Причина проверки:

Цели исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16 октября 2020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачи проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор Предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• не осуществляется должный контроль за измерением относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении для хранения продуктов не созданы условия для хранения моющих и дезинфицирующих средств предназначенных для уборки помещений и оборудования исключающих попадания в пищевую продукцию и риска токсического воздействия на здоровье потребителей и персонала в пищеблоке согласно протокола П260 от 26 апреля 2021 года представленная филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Чувашской РеспубликеЧувашии в Цивильском районе» установлено что в смывах с тарелки для первого блюда обнаружены бактерии группы кишечная палочка
• в пробах воды водопроводной из разводящей сети подаваемой в систему водоснабжения школы из собственного щахтного колодца и отобранных из водопроводных кранов на пищеблоке санитарномикробиологические показатели безопасности воды системы нецентрализованного питьевого водоснабжения не соответствуют требованиям По результатам лабораторных испытаний в 100 мл воды водопроводной обнаружены общие колиморфные бактерии термотолерантные колиформные бактерии присутствие которых не допускается и свидетельствует о длительном и о свежем фекальном загрязнении что подтверждается протоколами лабораторных испытаний испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии в Цивильском районе» 1604 1605 от 13 апреля 2021 года В соответствии с п 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» холодная и горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям предъявляемым к питьевой воде По результатам исследования смывов на бактерии группы кишечной палочки кишечная палочка обнаружена в смывах со стола мясо вареное и с половника для раздачи первых блюд что связано с использованием некачественной водопроводной воды Вода используемая в хозяйственнопитьевых и бытовых целях не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не представлены протоколы лабораторных исследований пищевого сырья и пищевой продукции воды водопроводной из разводящей сети и шахтного колодца являющегося источником водоснабжения проведенные в порядке производственного лабораторного контроля за 2020 2021 год
• Республика согласно предоставленных результатов лабораторных исследований установлено что в пробах воды водопроводной из разводящей сети подаваемой в систему водоснабжения школы из собственного шахтного колодца и отобранных из водопроводного крана на пищеблоке санитарномикробиологические показатели безопасности воды системы нецентрализованного питьевого водоснабжения не соответствуют требованиям санитарных норм и правил По результатам лабораторных испытаний в 100 мл воды водопроводной обнаружены общие колиморфные бактерии термотолерантные колиформные бактерии присутствие которых не допускается и свидетельствует о длительном и о свежем фекальном загрязнении что подтверждается протоколами лабораторных испытаний испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии в Цивильском районе» 1926 от 27042021г

Нарушенный правовой акт:

• п2 ст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п 45 п34 п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 19 части 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» таблицы 36 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 79 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• п1 ст18 п12 ст19 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г таблицы 36 п 21 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п75 п 79 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» приложение N 2 к данным санитарным правилам п 262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16 октября 2020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Установить прибор для измерения влажности и температуры воздуха в складском помещении для хранения продуктов Срок до 25 мая 2021г2Создать условия для хранения моющих и дезинфицирующих средств предназначенных для уборки помещений и оборудования исключающих попадания в пищевую продукцию и риска токсического воздействия на здоровье потребителей и персонала в пищеблоке Срок до 25 мая 2021г3Кухонному работнику для исключения риска микробиологического и паразитологического загрязнения пищевой продукции осуществлять тщательное мытье рук с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета Срок до 25 мая 2021г и постоянно
• 4 Обеспечить столовую питьевой водой соответствующего качества Провести очистку колодца и провести дезинфекцию Провести дополнительное исследование качества воды после дезинфекции и очистки Срок до 25 мая 2021г5 Запретить временно использование воды из колодца до устранения нарушений Срок с 12052021г