Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 10 часов 30 минут «23» апреля 2021г при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Староахпердинская основная общеобразовательная школа» Батыревского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Батыревский район дСтарое Ахпердино улКалинина д1 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований на пищеблоке технологическое оборудование машина протирочнорезательная для протирки и нарезки варенных продуктов используемая для приготовления блюд установлена в овощном цехе оборудованном производственным столом в количестве 1 шт моечной ванной в количестве 1шт где проводится первичная обработка овощей а также изготовление салата что не обеспечивает соблюдение последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции нарушение п233 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 норма помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала Не допускается использование пищевого сырья в столовых работающих на полуфабрикатах имеющееся количество производственных столов для разделки сырой и готовой продукции 4 щт не обеспечивает поточность технологического процесса при приготовлении блюд указанных в меню пищеблок недостаточно обеспечен производственными столами для разделки вареных овощей вареного мяса гастрономических изделий нарушение п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 норма для продовольственного пищевого сырья и готовой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудования производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом п2462 СП 24364820 норма количество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц для приготовления готовых блюд используется кухонная посуда кастрюли из алюминия нарушение п 2462 СП 24364820 норма посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали не организован контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется на пищеблоке «Ведомость контроля за рационом питания» учащихся 14 классов 711 лет нарушение п 812 СанПиН 2324359020 Приложение 13 к СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 2839 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п233 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложения 13 к СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениями Приказ Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Заменить кухонную посуду для приготовления пищи из алюминия на посуду из нержавеющей стали 2 Обеспечить на пищеблоке расстановку технологического оборудования предусматривающего последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции 3 Обеспечить пищеблок производственным столом для разделки сырой и готовой продукции в достаточном количестве для обеспечения поточности технологического процесса при приготовлении блюд указанных в меню 4 Организовать контроль за ведением документации на пищеблоке проводить контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья вести «Ведомость контроля за рационом питания» учащихся 14 классов 711 лет согласно Приложению 13 к СанПиН 2324359020