Причина проверки:

с целью проверки информаций Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека вх 1369ж2021 от 15042021 г вх 2166362021 от 15042021 г содержащих обращения АНО «Роскачество» о выявлении в обороте молочной продукции производства ООО «Молочное дело Ивня» юридический адрес г Москва ул Николоямская д 49 стр 1этаж 2 каб 302 адрес производства Чувашская Республика г Алатырь ул Пирогова д 2а не соответствующей требованиям нормативных документов в сфере технического регулирования по показателям безопасности и идентификацииЗадачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия и в сфере технического регулирования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

с целью проверки информаций Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека вх 1369ж2021 от 15042021 г вх 2166362021 от 15042021 г содержащих обращения АНО «Роскачество» о выявлении в обороте молочной продукции производства ООО «Молочное дело Ивня» юридический адрес г Москва ул Николоямская д 49 стр 1этаж 2 каб 302 адрес производства Чувашская Республика г Алатырь ул Пирогова д 2а не соответствующей требованиям нормативных документов в сфере технического регулирования по показателям безопасности и идентификации

Выявленные нарушения (3 шт.):

• на 15 апреля 2021г при рассмотрении информаций поступивших из Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека вх 1369ж2021 от 15042021 г вх 2166362021 от 15042021 г содержащих обращения АНО «Роскачество» о неудовлетворительных результатах лабораторных испытаний молочной продукции производства ООО «Молочное дело Ивня» юридический адрес г Москва ул Николоямская д 49 стр 1 этаж 2 каб 302 адрес производства Чувашская Республика г Алатырь ул Пирогова д 2а установлено нарушение изготовителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства хранения перевозки реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции не соответствующей таким требованиям а именно1согласно протоколу лабораторных испытаний 1602 от 18022021 испытательного арбитражного центра главного экспертно аналитического центра «Соэкс» АНО «Союзэкспертиза» ТПП РФ представленному АНО «Роскачество» творог обезжиренный тм «Благода» даты изготовления 30012021 в потребительской упаковке массой нетто 180 г не соответствовал требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» содержание массовой доли жира составило 75 согласно информации указанной на потребительской упаковке содержание жира составляет 18 гр в 100 г продукта в нормируемом объеме продукции выявлены бактерии группы кишечной палочки БГКП колиформы при нормативе «не допускаются в 001 г» а также в продукции обнаружены фитостерины что свидетельствует о фальсификации продукции Данная продукция творог обезжиренный тм «Благода» отобрана в предприятии торговли магазин ООО «Ашан» по адресу гМосква ул Вавилова д 3 2согласно протоколу лабораторных испытаний 6670 от 20082021 испытательного арбитражного центра главного экспертно аналитического центра «Соэкс» АНО «Союзэкспертиза» ТПП РФ представленному АНО «Роскачество» в продукции сырок творожный глазированный с ванилью тм«Творобушки» даты изготовления 29072020 гр в потребительской упаковке массой нетто 180 гр обнаружены фитостерины что свидетельствует о фальсификации продукции Данная продукция сырок творожный глазированный с ванилью тм«Творобушки» отобрана в предприятии торговли магазин ООО «Ашан» по адресу гМосква ул Вавилова д 3Кроме того на 14 часов 00 минут «20» мая 2021 г в ходе проверки предприятия ООО «Молочное дел Ивня» расположенного и функционирующего по адресу Чувашская Республика г Алатырь ул Пирогова д 2А установлено нарушение производителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу хранения в «сырьевой» холодильной камере при температуре воздуха плюс 66 С согласно чеклисту климатконтроля в сырьевой камере осуществлялось хранение следующей молочной продукции в фасовочных пакетах розового цвета из ПНД для пищевых продуктов «масло 825 даты выработки 110521 партия 273 в количестве 112 кг ФИО мастера Агафонова» «масло 825 даты выработки 070521 партия 16 2 в количестве 240 кг ФИО мастера Агафонова» «масло 825 даты выработки 300421 партия 42 1 в количестве 240 кг ФИО мастера Старостина» Данное масло вырабатывается по ГОСТ 322612013 «Масло сливочное Технические условия» и технологической инструкцией разработанной юридическим лицом к данному ГОСТу в которых установлены следующие сроки годности масла упакованного монолитами в транспортную тару при температуре воздуха минус 6 плюсминус 3 С режим II и при температуре воздуха минус 16 плюсминус 2С режим III На момент проведения проверки в «сырьевой» камере хранилась готовая молочная продукция и сырье необходимое для производства продукции
• на 14 часов 45 минут «20» мая 2021 г в ходе проверки предприятия ООО «Молочное дел Ивня» расположенного и функционирующего по адресу Чувашская Республика г Алатырь ул Пирогова д 2А установлено нарушение производителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу производства а именно не поддерживаются следующие процедуры для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления процедура выбора последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции поточность технологических операций не исключает перекрест потоков загрязненного и чистого инвентаря в маслоцехе и перекрест продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции в помещении приготовления творожной массы для творожных продуктов в тч сырков «Творобушки» первичная обработка компонентов для сырков изюма кураги сахар включающая в себя вскрытие транспортной упаковки визуальный осмотр и перебор мытье для изюма кураги и просеивания сахара и др сыпучих продуктов осуществляется непосредственно в данном помещении где также осуществляется замес компонентов и выработка творожных полуфабрикатов для творожных сырков на момент проведения проверки в данном цеху осуществлялось хранение сахара в транспортных упаковках мешках непосредственно в помещении приготовления творожной массы и хранения кураги изюма в транспортных упаковках коробках а также масла во внутрицеховой таре процедура содержания производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции полы приемноаппаратного цехамаслоцеха творожного цеха производственной камеры хранятся полуфабрикаты неровные и местами имеют множественные выбоины которые приводят к застою воды а также к некачественной мойки и дезинфекции на стенах маслоцеха почерневшие пятна и приемноаппаратного цеха отколоты местами плитки Кроме того санитарное состояние трех холодильных рефрижераторов в которых на момент проведения проверки осуществлялось хранение молочной продукции производства ООО «Молочное дело Ивня» в ассортименте неудовлетворительное на полу под решетками скопление грязи и мусора процедура выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции согласно стандарту организации СТО 528390950032014 «Продукты творожные с наполнителями» маркировкам потребительских упаковок сырка творожного глазированного с ванилью тм «Творобушки» а также карточкам движения продукта «творобушки с ванилью» рецептуре творожного сырка тм «Творобушки» с ванилью для изготовления сырка творожного глазированного в тч тм «Творобушки» применяется творог с массовой долей жира 16 выработанный в соответствии со стандартом организации СТО 528390950012014 «Творог» при этом техническая документация СТО 528390950012014 «Творог» не предусматривает выработку творога с массовой долей жира 16 процедура выбора обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции регламентом РГППМД078012017 «Санитарногигиенические правила на предприятии г Алатырь» в редакции 1 представленным обществом с ограниченной ответственностью «Молочное дело Ивня» 12 мая 2021г посредством электронной связи на адрес osn21rospotrebnadzorru 1разработанные правила способа стирки творожных мешков и чехлов для ванн п 2101 не обеспечивают в полной мере безопасность пищевой продукции не определены моющие и дезинфицирующие средства допустимых к использованию для обработки творожных мешков и чехлов для ванн не определена температура воды при стирке и ополаскивании творожных мешков и чехлов а также температура при их сушке после стирки и ополаскивания 2 не обеспечено соблюдение требований к проведению мойки внутрицеховых ящиков на момент проведения проверки установлен факт хранения грязных внутрицеховых ящиков и их мытье непосредственно в производственных помещениях маслоцехе помещении приготовлении творожной массы для творожных продуктов тогда как согласно правилам мойки внутрицеховых ящиков паллет п 219 вышеуказанного регламента мойка внутрицеховых ящиков паллет должна проводиться в помещении подготовки ингредиентов после окончании работы в котором выделены зона грязного инвентаря и зона чистого инвентаря 3 не обеспечено соблюдение требований к способу и проведению ручной мойки и дезинфекции съемных частей оборудования мелкого инвентаря на момент проведения проверки мойка съемных частей оборудования мелкий инвентарь маслоцеха осуществлялась в пластиковым ведре установленном на весах участка розлива масла тогда как для ручной мойки и дезинфекции деталей оборудования предусмотрены ванныТакже при выработке полуфабрикатов творога обезжиренного код 3027 следующих дат выработки 19052021 и 29042021 не соблюдаются параметры контролируемых этапов технологических операций определенные технической документацией и программой производственного контроля по выпискам из журнала контроля технологического процесса творога представленных обществом с ограниченной ответственностью «Молочное дело Ивня» 24 мая 2021г посредством электронной связи на адрес osn21rospotrebnadzorru установлено что при выработке полуфабриката творога обезжиренного код 3027 даты выработки 19052021 температура смеси при заквашивании составила 351С и 352С в ваннах 22 и 20 соответственно продолжительность сквашивания более 12 часов 19 мая 2021г с 6 часов 40 минут до 20 часов 00 минут в ванне 20 и с 7 часов 00 минут до 20 часов 00 минут в ванне 22 при выработке полуфабриката творога обезжиренного код 3027 даты выработки 29042021 температура смеси при заквашивании составила 35С продолжительность сквашивания более 12 часов с 11 часов 20 минут 28 апреля 2021г до 02 часов 20 минут 29 апреля 2021г тогда как согласно программе производственного контроля при выработке творога к контролируемым показателям смеси направляемой на сквашивание относятся температура смеси при заквашивании согласно технологической инструкции к СТО 528390950012014 «Творог» «закваску вносят в смесь при температуре в холодное время года с октября по май 32+2С и 30+2С в теплое время года с мая по октябрь» продолжительность сквашивания согласно технологической инструкции к СТО 528390950012014 «Творог» «продолжительность заквашивания смеси составляет от 6 до 12 часов с момента внесения закваски» По вышеуказанным фактам не проведен порядок действий определенных регламентом юридического лица РГУРМД066022014 «Управление несоответствующей продукции» редакция 2Кроме того на момент проведения проверки хранение масла сливочного мдж 825 вырабатываемого в соответствии с ГОСТ 322612013 «Масло сливочное Технические условия» и используемого для приготовления творожной массы осуществлялось в «сырьевой» холодильной камере в фасовочных пакетах розового цвета из ПНД для пищевых продуктов помещенных в загрязненную пластмассовую тару целостность пакетов нарушена имеются надрезы и их поверхность загрязнена
• на 10 часов 00 минут «25» мая 2021 г при рассмотрении электронных документов представленных обществом с ограниченной ответственностью «Молочное дело Ивня» 12 мая 2021г во исполнение п 13 распоряжения органа государственного контроля надзора органа муниципального контроля о проведении внеплановой выездной проверки юридического лица индивидуального предпринимателя от 22042021 90 посредством электронной связи на адрес osn21rospotrebnadzorru файл «горячая линия 2021» установлено что в адрес ООО «Молочное делоИвня» поступала следующая информация о несоответствии выпущенной в обращение продукции требованиям технических регламентов 08042021 поступила претензия по качеству от заместителя редактора отдела бизнеса и финансов «ГазетыРу» о несоответствии творога «Благода» обезжиренного 180 гр а именно «Роскачество завершило исследование обезжиренного творога с жирностью от 0 до 18 Экспертиза показала что треть исследованной продукции с нарушениями по безопасности найдены бактерии кишечной палочки и зафиксированы превышения норм по дрожжам в твороге Кроме того обнаружен товар с признаками фальсификации производитель заменил животный жир растительным»15042021 поступила претензия по качеству от корреспондента отдела потребительского рынка РБК о том что «Роскачество обратилось в Роспотребнадзор с просьбой провести проверку производителя молочной продукции ООО «Молочное дело Ивня» изза подозрений в фальсификации продукции растительными жирами По версии Роскачества фальсификация была обнаружена в сметане и обезжиренном твороге «Благода» и глазированных сырках «Творобушки»В соответствии с частью 1 статьи 37 Федерального закона от 27 декабря 2002 г N 184ФЗ «О техническом регулировании» «изготовитель исполнитель продавец лицо выполняющее функции иностранного изготовителя которому стало известно о несоответствии выпущенной в обращение продукции требованиям технических регламентов обязан сообщить об этом в орган государственного контроля надзора в соответствии с его компетенцией в течение десяти дней с момента получения указанной информации»На 18 апреля 2021 г и 25 апреля 2021 г в нарушение п 1 статьи 37 Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» общество с ограниченной ответственностью «Молочное дело Ивня» которому стало известно о несоответствии выпущенной в обращение продукции требованиям технических регламентов не сообщило об этом в адрес Управления в течение десяти дней с момента получения указанной информации

Нарушенный правовой акт:

• ст 4 5 6 7 1011 17 технического регламента Таможенного Союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» часть II п 5 часть III п6 часть IV п7 часть VII п 3033 приложение 18 технического регламента Таможенного союза 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ст 3 15 17 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 6 36 Федерального закона от 27 декабря 2002 г N 184ФЗ «О техническом регулировании» ст 11 15 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 4 технического регламента Таможенного союза 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и за что предусмотрена административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 1443 часть 2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях далее Кодекс
• ст 7 1011 14 15 технического регламента Таможенного Союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 45 46 технического регламента Таможенного союза 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» и за что предусмотрена административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 1443 часть 1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях далее Кодекс
• административная ответственность с назначением административного наказания согласно части 1 статьи 14462 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» статья 1 11 15Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» статьи 3 4 12 15 16 17 18 19Федеральный закон от 27 декабря 2002г 184ФЗ «О техническом регулировании» статьи 6 33 3436 37Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 5 6 7 10 11 13 14 15 17 20 21 22 23 39Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» пп 1 567 8 16 25 26 27 30 31 32 33 3536 37 38 39 41 43 44 46 47 60 65 66 85 86 9596 106 107Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст 4

Выданные предписания:

• Приостановить реализацию продукции масло 825
• Разработать внедрить и поддерживать процедуру выбора обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции творожных мешков и чехлов для ванн внутрицеховых ящиков съемных частей оборудования мелкого инвентаря маслоцеха Обеспечить хранение масла сливочного при условиях хранения установленных технической документацией исключив нарушение целостности упаковки и ее загрязнение Разработать техническую документацию для творога с массовой долей жира 16 используемого для изготовления сырка творожного глазированного в тч тм «Творобушки» Соблюдать параметры контролируемых этапов технологических операций определенные технической документацией и программой производственного контроля при выработке творога в тч обезжиренного с принятием мер при установлении фактов нарушений параметров технологического процесса в соответствии с установленными процедурами ХАССП Исключить перекрест потоков загрязненного и чистого инвентаря в маслоцехе и перекрест продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции в помещении приготовления творожной массы для творожных продуктов в тч сырков «Творобушки» Содержать производственные помещения приемноаппаратного цеха маслоцеха творожного цеха производственной камеры трех холодильных рефрижераторов в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• Обеспечить извещение органа государственного контроля надзора о получении информации о несоответствии выпущенной в обращение продукции требованиям технических регламентов в течение десяти дней с момента получения указанной информации