Причина проверки:

настоящая проверка проводится в связи с выявлением готовой продукции несоответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям изготовленной ООО «КШП 2» на пищеблоке МБОУ «СОШ 48» г Чебоксары по адресу г Чебоксары ул Мичмана Павлова д 501 протокол лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 4307 от 09042021 экспертное заключение органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 4307 от 13042021 Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия в сфере технического регулирования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

в связи с выявлением готовой продукции несоответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям изготовленной ООО «КШП 2» на пищеблоке МБОУ «СОШ 48» г Чебоксары по адресу г Чебоксары ул Мичмана Павлова д 501 протокол лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 4307 от 09042021 экспертное заключение органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 4307 от 13042021

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 11 час 00 мин 18 мая 2021 г на пищеблоке в МБОУ «СОШ 48» г Чебоксары по адресу г Чебоксары ул Мичмана Павлова д 5011 В представленной документации пищеблока отсутствует информация об оценке условий транспортировки и доставки пищевых продуктов и сырья в том числе соблюдения температурного режима указанного производителем Кроме того необходимость оценки условий транспортировки и доставки пищевых продуктов и сырья не включена в число обязательных процедур и не отражена в «Плане НАССР» утвержденного директором ООО «КШП 2» 28042016 при проведении контроля за продовольственным пищевым сырьем что не соответствует требованиям п 4 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 Не представлена документация подтверждающая проведение внутреннего контроля аудита за соблюдением всех процедур основанных на принципах ХАССП Отсутствие должного контроля на всех этапах изготовления продукции противоречит требованиям п 2 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и могло послужить микробному загрязнению готовой продукции изготовленной и отобранной 06042021 протокол лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 4307 от 09042021 экспертное заключение органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 4307 от 13042021

Нарушенный правовой акт:

• п 4 ч 3 ст 10 п 2 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 10 часть 2 пункт 2 подпункт а
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» статьи 1 11 15 17Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» статьи 3 9 15 20Федеральный закон от 27 декабря 2002г 184ФЗ «О техническом регулировании» статьи 6 33 36 37 46Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» статьи 5 7 10 17 20Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» статьи 1 7СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 246 262СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения разделы I II III IV VIIIСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания табл35 раздела III п 13приказ Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» приложение 1 приложение 2

Выданные предписания:

• Обеспечить включение в План ХАССП в процедуру проведения контроля за продовольственным пищевым сырьемобязательную оценку условий транспортировки и доставки пищевых продуктов и сырья Обеспечить контроль за проведением обязательной оценки условий транспортировки и доставки пищевых продуктов и сырьяОбеспечить проведение внутреннего контроля аудита за соблюдением всех процедур основанных на принципах ХАССП