Причина проверки:

Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации отдыха детей и их оздоровления в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2021 года проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 11 часов 00 минут «11» июня 2021 г при проведении внеплановой выездной проверки в отношении ООО «Общепит «Батыревский» юридический адрес Чувашская Республика Батыревский район сБатырево улКанашская д12 в столовой при МБОУ «Батыревская СОШ 2» Батыревского района Чувашской Республики расположенной и функционирующей по адресу Чувашская Республика Батыревский район сБатырево улАПТабакова д11 при непосредственном обнаружении установлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившиеся в следующем не проводится ежедневный контроль за хранением пищевых продуктов в складских помещениях складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности нарушение п38 п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 норма по пункту 38 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях По п313 складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха на 13 часов 00 минут «11» июня 2021 г при проведении внеплановой выездной проверки ООО «Общепит «Батыревский» место нахождения Чувашская Республика Батыревский район сБатырево улКанашская д12 в столовой МАОУ «Шыгырданская СОШ импрофессора ЭЗФеизова» Батыревского района Чувашской Республики расположенной и функционирующей по адресу Чувашская Республика Батыревский район сШыгырдан улЛенина д58 при непосредственном обнаружении установлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившиеся в следующем на пищеблоке оборудование расставлено таким образом что приготовление блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья и готовой продукции разделка продовольственного сырья мяса сырого рыбы сырой кур сырых и разделка готового блюда мяса вареного проводится в одном помещении в мясо рыбном цехе при этом производственные столы «мясо сырое» «мясо варено» «рыба сырая» установлены рядом
• На 11 час 20 мин «11» июня 2021 г при проведении внеплановой выездной проверки ООО «Общепит «Батыревский» при осмотре столовой при МБОУ «Батыревская СОШ 2» Батыревского района Чувашской Республики Чувашская Республика Батыревский район сБатырево улАПТабакова д11 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований а именно осуществлялось хранение и использование для приготовления блюд овощей картофель в количестве 40 кг морковь в количестве 10 кг лук репчатый в количестве 2 кг замороженный укроп в количестве 1 кг крупяных изделий горох в количестве 5 кг манная крупа в количестве 8 кг пшеничная крупа в количестве 9 кг геркулес в количестве 6 кг осуществлялось хранение и использование киселя в количестве 15 кг осуществлялось хранение и использование фруктов мандарины в количестве 30 кг апельсины в количестве 30 кг яблоки в количестве 20 кг без информации о товаре наименование количество дата изготовления сроки годности условия хранения сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции На вышеперечисленную продукцию товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость отсутствует Этикетки маркировочные ярлыки листкивкладыши также отсутствовали что является нарушением п 3 ст5 п9 ст 17 ст 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 На 13 час 20 мин «11» июня 2021 г при проведении внеплановой выездной проверки ООО «Общепит «Батыревский» при осмотре столовой при МАОУ «Шыгырданская СОШ импрофессора ЭЗФеизова» Батыревского района Чувашской Республики Чувашская Республика Батыревский район сШыгырдан улЛенина д58 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований а именно осуществлялось хранение и использование для приготовления блюд овощей лук репчатый в количестве 6 кг капуста в количестве 9 кг замороженная морковь в количестве 4 кг крупяных изделий горох в количестве 25 кг геркулес в количестве 12 кг мясной продукции в морозильной камере говядина в количестве 1 кг тушка курица общей массой 2042 кг котлеты куриные в количестве 4 кг в морозильной камере рыба пикша разделанная на кусочки в количестве 15 кг осуществлялось хранение и использование киселя в количестве 5 кг осуществлялось хранение и использование фруктов апельсины в количестве 6 кг яблоки в количестве 16 кг без информации о товаре наименование количество дата изготовления сроки годности условия хранения сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции На вышеперечисленную продукцию товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость отсутствует Этикетки маркировочные ярлыки листкивкладыши также отсутствовали что является нарушением п 3 ст5 п9 ст 17 ст 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880

Нарушенный правовой акт:

• п27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 норма при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность
• п 3 ст5 п9 ст 17 ст 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениями

Выданные предписания:

• 1Организовать ежедневный контроль за хранением пищевых продуктов в складских помещениях оборудовать складские помещения для хранения пищевых продуктов не приборами для измерения относительной влажностиСрок до 10092021 2Обеспечить на пищеблоке расстановку технологического оборудования производственных столов в мясорыбном цехе предусматривающего последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукцииСрок до 10092021
• 1 Осуществлять хранение и использование в столовых при МБОУ «Батыревская СОШ 2» Батыревского района Чувашской Республики Чувашская Республика Батыревский район сБатырево улАПТабакова д11 и МАОУ «Шыгырданская СОШ импрофессора ЭЗФеизова» Батыревского района Чувашской Республики Чувашская Республика Батыревский район сШыгырдан улЛенина д58 пищевых продуктов и продовольственное сырье при наличии маркировок со сведениями о товаре предусмотренными техническими регламентами Таможенного союза Прекратить хранение и использование пищевых продуктов овощи крупяные изделия и тд без маркировки