Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданногов соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации отдыха детей и их оздоровления в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2021 года проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На 10 час 40 мин «15» июня 2021г при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Байглычевская основная общеобразовательная школа» Яльчикского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Яльчикский районд Байглычево ул Центральная д41 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований отсутствует контроль за мытьем и дезинфекцией посуды при мытье столовой посуды осуществляемой ручным способом не проводится дезинфекция столовой посуды столовых приборов и бокалов дезинфицирующими средствами нарушение п 310 СанПиН 2324359020 п23 СП 3124359820 Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 норма по п 310 СанПиН 2324359020 в конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению По п 23 СП 3124359820 мытье посуды и столовых приборов в посудомоечных машинах при максимальных температурных режимах При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению либо питание детей и питьевой режим должны быть организованы с использованием одноразовой посуды
• На 10 час 40 мин «15» июня 2021г при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Байглычевская основная общеобразовательная школа» Яльчикского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Яльчикский районд Байглычево ул Центральная д41 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований в примерном и фактическом меню не соблюдается масса выход порций для детей в возрасте 711 лет 12 лет и старше второе мясное и рыбное блюдо составляет 60 70 граммов при норме 90120 граммов для детей в возрасте 711 лет 100120граммов для детей в возрасте 12 лет и старше нарушение п 812 СанПиН 2324359020 приложение 9 таб 1 к СанПиН 2324359020 в меню размещенном в обеденном зале пищеблока на 15062021 г отсутствует информация о калорийности порций нарушение п 817 СанПиН 2324359020 норма 817 организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складском помещении п38 СанПиН 2324359020 норма по п38 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях при рассмотрении документации на пищеблоке фактически указанные в «Ведомости контроля за рационом питания» наименования пищевой продукции или группы пищевой продукции количество пищевой продукции в нетто по дням в граммах не соответствуют среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей с 7 до 11 лет согласно менюраскладке за 15062021г изготовление продукции готовых блюд проводится с нарушением технологической документации технологических карт не соблюдаются нормы закладки продуктов указанных в технологических картах нарушение п 28 п 812 СанПиН 2324359020 таблица 2 Приложение 7 к СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 в фактическом меню для приготовления второго блюда используются полуфабрикаты мясные шницель котлеты производства ООО «Вурнарский мясокомбинат» в составе которых содержится перец острый черный перец согласно перечню пищевой продукции которой не допускается при организации питания детей нарушение п 819 СанПиН 2324359020«Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение 6 к СанПиН 2324359020 далее СанПиН 2324359020 норма по п819 перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении 6 пп25 уксус горчица хрен перец острый красный черный

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст28 ст 39 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п310 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п23 СП 3124359820 Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• ст 11 17 39 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п233СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п38 п812 п 817п819 таблица 1 приложения 9 приложение 6 прил7 таб2 к СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Проводить контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья с введением журнала «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой Срок до 01072021 г2Запретить использование для приготовления горячего блюда полуфабрикаты мясные в составе которых содержатся приправы перец и тп не предусмотренные перечнем пищевой продукции указанных в приложении 6 СанПиН 2324359020 Соблюдать массу порций блюд для обучающихся в зависимости от возраста детей предусмотренными СанПиН 2324359020 приложение 9 таблицы 1 к СанПиН 2324359020Срок до 01072021 г3Указывать в меню размещенном в обеденном зале пищеблока информацию о калорийности порцийСрок до 01072021 г4Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном и или электронном носителях Срок до 01072021 г5Проводить при мытье посуды ручным способом обработку столовой посудыстоловых приборов и бокалов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применениюСрок до 01072021 г