Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2021 года» Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия в деятельности лагерей на время каникул Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На 16 часов 00 минут «24» июня 2021 года в кабинете 15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в г Шумерля расположенного по адресу Чувашская Республика г Шумерля ул Щербакова д 9 при рассмотрении экспертного заключения от 18062021 2103226 установлено к умывальным раковинам установленным в туалетах отсутствует подвод горячей воды в санитарных узлах отсутствует туалетная бумага в туалете не установлен отдельный водопроводный кран для технических целей зона для приготовления салатов в горячем цехе пищеблока не оборудована ванной для обработки овощей не подлежащих термической обработки зелени и фруктов бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха наличие неисправной картофелеочистительной машины на пищеблоке свидетельствует о несоответствие требованиям п 2462 СП 24364820 мясорыбный и овощной цеха не обеспечены установками для обеззараживания воздуха верхняя часть стен в спортивном зале в черном грибковом налете в загрузочной тарной от стен местами обрушилась кафельная плитка питьевой режим организован посредством металлической конструкции над умывальной раковиной перед пищеблоком так как высота данной конструкции не позволяет пользоваться детям начальных классов установлен табурет что травмоопасно стационарный питьевой фонтанчик отсутствует не организован питьевой режим с использованием кипяченой воды или воды расфасованной в емкости конструкция окон в спортивном зале не обеспечивает возможность проветривания в спортивном зале одно окно разбито в неисправном состоянии источник искусственного освещения в складе для овощей на пищеблоке не имеет пылевлагонепроницаемую арматуру светильник в складе для хранения пищевых продуктов используется кухонная посуда для приготовления пищи из алюминия не приобретена посуда из нержавеющей стали организации хранения молочной продукции в том числе используемой без термической обработки в сырьевом мясорыбном цехе может привести к загрязнению молочной продукции свидетельствует о возникновении встречных потоков готовых к употреблению продуктов и сырья является нарушением требований п 25 СанПиН 2324359020 при рассмотрении примерного меню ежедневных меню журнала бракеража готовой кулинарной продукции установлено что фактический рацион питания не соответствует примерному меню так 05062021 в 5 день по примерному меню детям приготовлено и выдано питание по 12 дню примерного меню 06062021 в 6 день по примерному меню детям приготовлено и выдано питание по 11 дню примерного меню 07062021 в 7 день по примерному меню детям приготовлено и выдано питание по 5 дню примерного меню 08062021 в 8 день по примерному меню детям приготовлено и выдано питание по 6 дню примерного меню 09062021 в 9 день по примерному меню детям приготовлено и выдано питание по 7 дню примерного меню 10062021 в 10 день по примерному меню детям приготовлено и выдано питание по 7 дню примерного меню 11062021 в 11 день по примерному меню детям приготовлено и выдано питание по 8 дню примерного меню нарушены требования к отбору суточных проб готовых блюд в одну емкость для суточных проб отобраны гарнир и основное мясное блюдо обеда при рассмотрении спецификации к договору поставки продуктов питания для нужд МБОУ «Сойгинская СОШ» Алатырского района Чувашской Республики от 01062021 183026 выданной ИП Биаметовым ФФ накладной от 04062021 9730 выданной ИП Биаметовым ФФ в школе имеется свинина 2 категории при этом пунктом 812 приложением 7 таблицы 2 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет» СанПиН 2324359020 предусмотрено использование в питании учащихся мяса 1 категории не заведен журнал учета температуры и влажности воздуха в складском помещении дети приняты в оздоровительный лагерь без справок о состоянии здоровья содержащих сведения об отсутствии в течение 21 календарного дня контактов с больными инфекционными заболеваниями
• На 16 часов 30 минут «24» июня 2021 года в кабинете 15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в г Шумерля расположенного по адресу Чувашская Республика г Шумерля ул Щербакова д 9 при рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 16062021 1107А установлено в пробе «винегрет овощной» отобранный на пищеблоке детского оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей в период летних каникул МБОУ «Сойгинская СОШ» обнаружены БГКП в 01 г что не допускается и свидетельствует о нарушении требований к приготовлению блюд

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• части 1 статьи 6 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» части 1 2 статьи 7 п 18 таблицы 1 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить подачу горячей воды к умывальным раковинам установленным в туалетах в соответствии с требованиями п 265 СП 243648202 Обеспечить санитарные узлы туалетной бумагой в соответствие с требованиями п 2411 СП 243648203 Установить в туалете отдельный водопроводный кран для технических целей в соответствии с требованиями п 2114 СП 243648204 Оборудовать зону для приготовления салатов в горячем цехе пищеблока ванной для обработки овощей не подлежащих термической обработки зелени и фруктов бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха в соответствии с требованиями таб 618 СанПиН 12368521 5 Отремонтировать имеющуюся картофелеочистительную машину на пищеблоке или приобрести новую в соответствии требованиями п 2462 СП 243648206 Оборудовать мясорыбный и овощной цеха установками для обеззараживания воздуха в соответствии с требованиями п 2462 СП 243648207 Провести ремонт стен в спортивном зале материалами позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями п 253 СП 243648208 Провести ремонт стен в загрузочной тарной пищеблока от стен материалами позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями п 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020 9 Оборудовать перед пищеблоком стационарный питьевой фонтанчик для организации питьевой режим и организовать питьевой режим с использованием кипяченой воды или воды расфасованной в емкости в соответствии с требованиями п 266 СП 24364820 10 Демонтировать используемую на момент проверки конструкцию для организации питьевого режима перед пищеблоком организовать питьевой режим с использованием кипяченой воды или воды расфасованной в емкости в соответствии с требованиями п 266 СП 2436482011 Оборудовать спортивный зал окнами имеющими возможность проветривания в соответствии с требованиями п 272 СП 24364820 Заменить в спортивном зале разбитое окно в соответствии с требованиями п 283 СП 2436482012 Оборудовать искусственное освещение на складе для овощей и хранения пищевых продуктов в соответствии с требованиями п 286 289 СП 2436482013 Приобрести на пищеблок кухонную посуду для приготовления пищи из нержавеющей стали в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 14 Организовать хранение молочной продукции в том числе используемой без термической обработки без нарушения встречных потоков готовых к употреблению продуктов и сырья в соответствии с требованиями п 25 СанПиН 232435902015 Обеспечить фактический рацион питания детей в соответствии с утвержденным примерным меню и требованиями п 814 СанПиН 232435902016 Организовать отбор суточных проб готовых блюд в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 232435902017 Использовать для питания учащихся мясо 1 категории в соответствие с требованиями пункта 812 приложением 7 таблицы 2 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет» СанПиН 2324359020 18 Организовать ведение журнала учета температуры и влажности воздуха в складском помещении в соответствие с требованиями п 38 СанПиН 2324359020
• 1 Не допускать нарушения технологии приготовления блюд не допускать в питании детей готовых блюд не соответствующих по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями части 1 статьи 6 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» части 1 2 статьи 7 п 18 таблицы 1 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»