Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2021 года» Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия в деятельности лагерей на время каникул Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 11 часов 00 минут «30» июня 2021 года в кабинете 12 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 16062021 2103223 установлено дети приняты в оздоровительный лагерь без справок о состоянии здоровья содержащих сведения об отсутствии в течение 21 календарного дня контактов с больными инфекционными заболеваниями Умывальные раковины в туалете и учебных кабинетах не обеспечены бумажными полотенцами В туалете не установлен отдельный водопроводный кран для технических целей Отсутствуют инструкции по приготовлению дезинфекционных растворов на имеющееся дезинфицирующее средство «Пюржавель» в специально отведенной зоне в умывальной комнате Недостаточно выделено посуды для организации питьевого режима на 9 присутствующих детей выделено 2 одноразовых стаканчика Отсутствуют не представлены документы подтверждающие оценку состояния объекта с целью учета численности грызунов и членистоногих определения заселенности объектов и территории грызунами и членистоногими технического и санитарного состояния объектов контроль эффективности проведенных истребительных мероприятий Технологические карты на блюда включенные в примерное меню имеются однако часть технологических карт рассчитана на выход блюд меньший чем указано в примерном меню так в технологических картах на тефтели из говядины для детей в возрасте с 7 до 11 лет и с 12 лет и старше указана единая масса 80 г при этом по примерному меню для детей с 7 до 11 лет тефтели должны иметь массу 80 г а в возрасте с 12 лет и старше 100 г не оформлена технологическая карта на блюдо «рыба тушеная в томате с овощами» с выходом 120 г для детей в возрасте с 12 лет и старше отсутствуют технологические карты на салат из помидоров и огурцов приготовленный 09062021 При рассмотрении примерного меню 9 дня ежедневного меню за 09062021 фактически приготовленных блюд установлено что на обед по примерному меню полагалось выписать и выдать детям сельдь с луком по ежедневному меню выписан салат из огурцов фактически приготовлен салат из огурцов и помидоров Нарушены требования к отбору и хранению суточных проб готовых блюд не оставлены суточные пробы блюд завтрака от 08062021 09062021 винегрет рыба отварная от обеда 08062021 салат из свежих помидор и котлета по хлыновски от обеда 07062021 вес проб менее 100 г часть проб хранится в емкостях не закрытых крышками Поставка пищевых продуктов ИП Кудряшовым АП организована 2 раз в смену так за 9 дней работы лагеря продукты завозились 1 раз 01062021 по товарной накладной 295 в связи с чем ассортимент пищевых продуктов имеющихся на пищеблоке низкий отсутствует сметана в связи с чем суп овощной на обед 09062021 приготовлен и выдан без сметаны предусмотренной технологической картой 13 отсутствует зеленый лук для салата соленые огурцы для рассольника предусмотренные примерным меню и технологическими картами на обед 10062021 Не проводится обработка столовой посуды дезинфицирующими средствами инструкции по применению дезинфицирующих средств «Ника 2» не вывешены в зоне мытья посуды Часть посуды для приготовления пищи выполнена из алюминия а не из нержавеющей стали При рассмотрении протокола лабораторных испытаний 1876 Ш1879Ш от 18062021 экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований испытаний измерений от 18062021 18761879 установлено что исследованные пробы блюд обеда по акту отбора от 09062021 18761879 с пищеблока МБОУ «Шолинская ООШ» не соответствуют технологическим картам и требованиям п 28 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2411 2114 2412 266 233 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 28 812 814 8110 310 приложения 10 таблицы 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 33 317 СП 353322314 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 33 34 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» п 21 61 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить умывальные раковины в туалете и учебных кабинетах бумажными полотенцами 2Установить в туалете отдельный водопроводный кран для технических целей 3Разместить инструкции по приготовлению дезинфекционных растворов в месте их приготовления 4Выделить посуду для организации питьевого режима 5Организовать проведение обследования и оценки состояния объекта с целью учета численности грызунов и членистоногих определения заселенности объектов и территории грызунами и членистоногими технического и санитарного состояния объектов проведение контроля эффективности проведенных истребительных мероприятий 6Оформить технологические карты на выход блюд по примерному меню для детей с 12 лет и старше оформить технологические карты на приготовляемые блюда «рыба тушеная в томате с овощами» салат из помидоров и огурцов 7Осуществлять питание детей в соответствии с утвержденным меню в соответствии с требованиями п 814 СанПиН 23243590208Проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции строго 9Организовать поставку пищевых продуктов в соответствии с примерным меню и имеющимися условиями хранения пищевых продуктов 10Проводить обработку столовой посуды дезинфицирующими средствами в зоне мытья посуды разместить инструкции по применению дезинфицирующих средств 11Для дезинфекции поверхностей использовать дезинфицирующие средства обладающие вирулицидным действием 12Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали
• 1Организовать прием детей в оздоровительный лагерь при наличии справок о состоянии здоровья содержащих сведения об отсутствии в течение 21 календарного дня контактов с больными инфекционными заболеваниями в соответствии с требованиями п 3125 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»