Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2021 года» Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия в деятельности лагерей на время каникул Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 10 часов 00 минут «25» июня 2021 года в кабинете 15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в г Шумерля расположенного по адресу Чувашская Республика г Шумерля ул Щербакова д 9 при рассмотрении экспертного заключения от 17062021 2103220 установлено в санитарных узлах отсутствуют держатели для бумажных полотенец бумажные полотенца туалетная бумага в туалете мальчиков 1 унитаз не обеспечен сиденьем в помещении для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств отсутствует поддон к умывальной раковине и крану для технических целей не выполнен подвод горячей воды не оформлены инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов на складе для пищевых продуктов от стен местами отслоилась краска в полах щели в которых скапливается пыль в совмещенном мясорыбном и овощном цехе отсутствует умывальная раковина для рук с подводом холодной и горячей воды через смесители отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха в месте для приготовления салатов горячего цеха в совмещенном мясорыбном и овощном цехе отсутствует маркировка на низкотемпературном ларе марки «Pozis» в складе для продуктов пищеблока умывальная раковина для рук в горячем цехе пищеблока не обеспечена смесителем для холодной и горячей воды в горячем цехе пищеблока отсутствует овощерезательная машина для приготовления салатов моечная ванна для вторичной обработки овощей не подлежащих термической обработки в зоне для мытья посуды отсутствуют 2 моечные ванны для мытья стеклянной посуды и столовых приборов при рассмотрении примерного меню ежедневных меню журнала бракеража готовой кулинарной продукции суточных проб установлено что фактический рацион питания за 07062021 не соответствует примерному меню так вместо капусты тушеной на гарнир обеда приготовлена греча отварная что подтверждается суточной пробой в холодильнике при этом в ежедневном меню журнале бракеража готовой кулинарной продукции указана капуста тушеная нарушены требования к отбору и хранению суточных проб готовых блюд не оставлены суточные пробы блюд обеда от 07062021 котлеты по хлыновски салата из огурцов от завтрака 07062021 яйца отварного от завтрака 08062021 чая с сахаром от обеда 08062021 рыбы отварной проба гречи отварной от обеда 07062021 хранится в емкости не имеющей плотно прилегающей крышки что не соответствует требованиям п 8110 СанПиН 2324359020 при рассмотрении спецификации к договору поставки продуктов питания для нужд МБОУ «Алтышевская средняя общеобразовательная школа» Алатырского района Чувашской Республики от 01062021 182786 а так же в наличии в школе имеется свинина 2 категории при этом пунктом 812 приложением 7 таблицы 2 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет» СанПиН 2324359020 предусмотрено использование в питании учащихся мяса 1 категории блюда из мяса котлеты гуляш и тд предусмотренные утвержденным примерным двенадцатидневным меню и технологическими картами разработанными на основании Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах издание 2004 г из мяса говядины фактически готовятся из мяса свинины на пищеблоке МБОУ «Алтышевская средняя общеобразовательная школа» в складе для хранения пищевых продуктов в низкотемпературном ларе марки «Pozis» хранится и используется в питании детей мороженая горбуша неразделанная сорт 1 в количестве 2 кг изготовитель ООО «Роскамрыба» адрес изготовителя Камчатский край г ПетропавловскКамчатский юридический адрес ул Штурмана Елагина 43 почтовый адрес ул Ленинская 38404 СРТМ «Олборг» дата изготовлений 23072020 срок годности 23072021 не представлена товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость данной продукции отсутствуют сведения об оценке подтверждении соответствия отсутствуют не вывешены в зоне мытья посуды инструкции по применению дезинфицирующего средства «ЖавельСолид» для обработки столовой посуды

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2411 2114 2412 263 233 252 253 265 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 814 8110 812 приложением 7 таблицы 2 п 28 22 310 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таб 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Оборудовать в санитарных узлах держатели для бумажных полотенец обеспечить бумажными полотенцами туалетной бумагой в туалете для мальчиков унитаз обеспечить сиденьем 2 В туалете оборудовать отдельный водопроводный кран для технических целей 3 В помещении для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств оборудовать поддон к умывальной раковине и крану для технических целей выполнить подвод горячей воды оформить инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов 4 Провести отделку склада для пищевых продуктов стен и пола 5 Оборудовать умывальной раковиной для рук с подводом холодной и горячей воды через смесители совмещенный мясорыбный и овощной цеха 6 Оборудовать бактерицидными установки для обеззараживания воздуха горячий цеха в месте для приготовления салатов совмещенный мясорыбный и овощной цеха 7 Обеспечить маркировкой на низкотемпературный ларь марки «Pozis» на складе для продуктов пищеблока 8 Обеспечить смесителем для холодной и горячей воды умывальную раковину для рук в горячем цехе пищеблока 9 Обеспечить горячий цех пищеблока овощерезательной машиной для приготовления салатов моечной ванна для вторичной обработки овощей не подлежащих термической обработки 2 моечные ванны для мытья стеклянной посуды и столовых приборов в зоне для мытья посуды 10 Обеспечить фактический рацион питания детей в соответствие с утвержденным примерным меню 11 Организовать отбор суточных проб готовых блюд 12 Приобретать для питания учащихся мясо 1 категории в соответствие с требованиями пункта 812 приложением 7 таблицы 2 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет» СанПиН 2324359020 13 Обеспечить приготовление блюд из мяса в соответствие с утвержденным примерным двенадцатидневным меню и технологическими картами разработанными на основании Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах издание 2004 г из мяса говядины и требованиями п 28 СанПиН 2324359020 п 233 СП 2436482014 Вывесить в зоне мытья посуды инструкции по применению дезинфицирующих средств для обработки столовой посуды 15 Осуществлять прием и использование пищевых продуктов рыбы мороженной при наличии товаросопроводительной документации с указанием даты изготовления срока годности и условии хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем