Причина проверки:

проверка проводится в связи с поступлением в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в г Новочебоксарск обращения жителя Чувашской Республики вход 1803Ж2021 от 24052021 г об употреблении в пищу 04052021 г кондитерского изделия «Восточные сладости типа мягких конфет с маркировкой «MealJoy» Конфеты «INDIAN DELIGHT» ЛАДДУ С КЛЮКВОЙ изготовитель ООО «ЭКОКОНДИТЕР» с датой изготовления 10032021 г внутри обнаружен гвоздь загрязнитель который может оказать вредное воздействие на человека Задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• изготовителем не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления в том числе в части выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции а именно в технологической инструкции ТИ СТО 002821030092016 не прописаны операции по предотвращению загрязнения пищевой продукции при обработке используемого сырья сухофрукты орехи ягоды и др промывания просеивания визуального осмотр и др в производственных помещениях не предусмотрен участок для промывания просеивания визуального осмотра используемого пищевого сырья на участке формовки конфет не установлена бактерицидная лампа в части выбора последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно производственные помещения не обеспечивают поточность технологического процесса исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно загрузка сырья и выгрузка готовой продукции осуществляется через один входвыход не обеспечивается поточность загрязненного и чистого инвентаря поступление использованного грязного инвентаря в моечное отделение и выгрузка чистого инвентаря и посуды осуществляется через один дверной проем таким образом не исключается вторичное загрязнение чистой посуды и инвентаря в части определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля а именно не проводится производственно лабораторный контроль за качеством и безопасностью вырабатываемой продукции протоколы лабораторных исследований за 2020 2021 г отсутствуют не представлены документы что вода используемая в процессе производства изготовления пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным пищевым сырьем и материалами упаковки соответствует требованиям к питьевой воде установленным законодательством государства члена Таможенного союза производственно лабораторный контроль воды не проводится протоколы лабораторных исследований отсутствуют проведения контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля а именно проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции прослеживаемость пищевой продукцииИзготовителем не разработан перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза не определены перечень контрольных критических точек процесса производства предельные значения параметров контролируемых в критических точках порядок мониторинга критических точек не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров контролируемых в критических контрольных точкахТем самым изготовителем нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства хранения перевозки реализации и утилизации производственное помещение в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции конфет помещение для маркировки не оборудованы умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук потолки и стены в производственных помещениях упаковочного цеха имеют дефекты и повреждения что не обеспечивает предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций производственное помещение для дробления орехов с установленным оборудованием измельчителем универсальным УИМ 2 не оборудовано механической вентиляцией количество и или мощность конструкция и исполнение которой позволяют избежать загрязнения пищевой продукции в складском помещении отсутствует термометр и гигрометр тем самым не организован контроль за температурно влажностным режимом хранения продовольственного пищевого сырья канализационная труба со второго этажа проходит в складском помещении первого этажа где осуществляется хранение пищевого сырья мука сухофрукты сахар что не исключает риск загрязнения пищевой продукции
• в обороте в складском помещении находится следующая пищевая продукции а именно кукурузная мука 18 кг сахар 30 кг овсяные хлопья 25 кг гречневая мука 7 кг при этом на транспортной упаковке отсутствует сведения о наименование пищевой продукции количестве пищевой продукции дату изготовления пищевой продукции срок годности пищевой продукции условия хранения пищевой продукции наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции далее наименование и место нахождения изготовителя рекомендации и или ограничения по использованию показатели пищевой ценности пищевой продукции сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза Маркировочный ярлык листоквкладыш либо иные носители информации на вышеуказанную продукцию отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• что является нарушением ст 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп «а» п 2 ч 2 ст 10 Федерального Закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП Срок исполнения до 31082021 г2в технологическую инструкцию ТИ СТО 002821030092016 внести изменения прописать операции по предотвращению загрязнения пищевой продукции при обработке используемого сырья сухофрукты орехи ягоды и др промывания просеивания визуального осмотр и др Срок исполнения до 31082021 г3в производственных помещениях оборудовать участок для промывания просеивания визуального осмотра используемого пищевого сырья Срок исполнения до 31082021 г4 на участке формовки конфет установить бактерицидную лампу Срок исполнения до 31082021 г5обеспечить проведение производственно лабораторного контроля за качеством и безопасностью вырабатываемой продукции а также воды используемой в процессе производства предоставить копии протоколов лабораторных исследований Срок исполнения до 31082021 г6в производственных помещениях обеспечить поточность технологического процесса исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря Срок исполнения до 31082021 г
• 7производственное помещение в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции конфет помещение для маркировки оборудовать умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук Срок исполнения до 31082021 г8провести ремонт потолков и стен упаковочного цеха Срок исполнения до 31082021 г9производственное помещение для дробления орехов с установленным измельчителем оборудовать механической вентиляцией Срок исполнения до 31082021 г10складское помещение оборудовать термометром и гигрометром Срок исполнения немедленно с момента получения известить до 31082021 г 11изолировать канализационную трубу со второго этажа от складского помещения где осуществляется хранение пищевого сырья мука сухофрукты сахар Срок исполнения до 31082021 г12изъять из оборота следующую продукцию без маркировочных ярлыков кукурузная мука 18 кг сахар 30 кг овсяные хлопья 25 кг гречневая мука 7 кг Срок исполнения немедленно с момента получения известить до 28062021 г