Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия в деятельности лагерей на время каникул Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На 15 часов 00 минут 17062021 в АУ Чувашии «ФОЦ «Росинка» Минспорта Чувашии по адресу Чувашская Республика гЧебоксары поселок Сосновка квартал Росинка1В сушилке 2 корпуса на 2 этаже и в коридоре 3 корпуса на 2 этаже на потолке следы протеканий на потолке в моечном отделении над бытовой ванной для мытья кухонной посуды с маркировкой «I» признаки поражений грибком потолок покрыт черными пятнами что является нарушением п 253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств2Не осуществляется контроль за температурой воздуха в помещениях лагеря Во всех помещениях предназначенных для пребывания детей и молодежи для контроля температуры воздуха отсутствуют термометры что является нарушением п 273 СП 24364820 контроль температуры воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей и молодежи осуществляется Организацией с помощью термометров3Во 2 корпусе на 1 и 2 этаже в помещениях для досуга детей игровых заклеены вентиляционные решетки что указывает на то что не была проведена генеральная уборка с очисткой вентиляционных решеток перед началом функционирования лагеря в летний период 2021 года и что является нарушением п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 далее СП 3124359820 в Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия включающие уборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток далее генеральная уборка непосредственно перед началом функционирования Организации генеральную уборку не реже одного раза в неделю
• На 15 часов 40 минут 17062021 на пищеблоке АУ Чувашии «ФОЦ «Росинка» Минспорта Чувашии по адресу Чувашская Республика гЧебоксары поселок Сосновка квартал Росинка1Разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранится не на производственных участках по их применению доски с маркировками «ОВ» овощи вареные «Лимон» «Сыр» «Зелень» КВ» куры вареные «Масло» «Гастрономия» «Сельдь» «МВ» мясо вареное хранятся вместе на стеллаже для чистой кухонной посуды что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках2Инвентарь используемый для раздачи и порционирования готовых блюд половники соусники не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п 2462 СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах3В моечном отделении над бытовыми ваннами для мытья кухонной посуды производственными ваннами для мытья столовой посуды в горячем цехе над электроплитами отсутствуют локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения что является нарушением п 213 СанПиН 2324359020 зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений4В морозильном ларе для мяса и мясной продукции расположенном в складском помещении пищеблока не осуществляется контроль за соблюдением температурного режима так как разбит термометр что является нарушением п 864 СанПиН 2324359020 холодильное оборудование должно обеспечивать условия для раздельного хранения пищевого продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции Для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции необходимо использовать термометр расположенный встроенный внутри холодильного оборудования5Суточные пробы отбираются не от каждой партии приготовленных блюд Согласно «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» в холодильнике для суточных проб отсутствуют пробы готовых блюд приготовленных в 18 ч 30 мин 15062021 г «огурцы свежие» порции по 50 г в 18 ч 30 мин 16062021 г «чай с лимоном и сахаром» что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6СНа 14 часов 30 минут 29 июня 2021 г в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии1Перед началом 2 смены работники пищеблока не прошли обследования на наличие норо рота и астровирус и на 29062021 не представлены сведения об обследовании работников пищеблока на наличие норо рота и астровирус работающих во 2 смену что является нарушением п 33 СП 3124359820 перед началом каждой смены работники пищеблока должны пройти обследования на наличие норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекций не ранее чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 253 273 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 23 СП 3124359820 Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 33 СП 3124359820 Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 пп 32 213 8110 864 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» части 9 статьи 9
• Федеральный закон от 17 сентября 1998 г N 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»Федеральный закон от 27 декабря 2002г N 184ФЗ О техническом регулированииТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0252012 «О безопасности мебельной продукции»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услугСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияСанПиН 214111002 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза»СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 313235207 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита»СП 317261410 «Профилактика геморрагической лихорадки с почечным синдромом»СП 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»СП 31282510«Профилактика вирусного гепатита»СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита»СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»СП 312310913 «Профилактика дифтерии»СП 312311413 «Профилактика туберкулеза»СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятийСанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 28 января 2021 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям

Выданные предписания:

• Обеспечить в сушилке 2 корпуса на 2 этаже в коридоре 3 корпуса на 2 этаже в моечном отделении над бытовой ванной для мытья кухонной посуды с маркировкой «I» отделку потолка без дефектов и повреждений без следов протеканий и признаков поражений грибком допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствОбеспечить контроль за температурой воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей и молодежи с помощью термометровУсилить контроль за проведением не реже одного раза в неделю генеральной уборки всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток
• Представить результаты обследования работников пищеблока работающих во 2 смену на наличие норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекцийОбеспечить на пищеблоке обработку и хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции раздельно в производственных цехах зонах участкахОбеспечить контроль за наличием мерной метки объема в литрах и или миллилитрах на инвентаре используемом для раздачи и порционирования готовых блюд половниках соусникахОбеспечить контроль за соблюдением температурного режима в морозильном ларе для хранения мяса и мясной продукции с помощью термометра который должен располагаться внутри холодильного оборудованияУсилить контроль за отбором суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения бытовые ванны для мытья кухонной посуды производственные ванны для мытья столовой посуды электроплиты являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла газов в дополнение к общим приточновытяжным системам вентиляции