Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для обозначения здания объектов где курение табака запрещено не размещен соответствующий знак о запрете курения у входа на территорию ООО «Вурнары Завод СОМ»в ходе рассмотрения образцов потребительских и транспортных упаковок представленных ООО «Вурнары Завод СОМ» на молочную продукцию вырабатываемой по адресу Чувашская Республика пгт Вурнары улСеспеля д 1 выявлены нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства хранения и реализации в части маркировки следующей молочной продукции согласно маркировкам творогов с массовой долей жира 5 9 и обезжиренного 1 в составе продуктов помимо нормализованного молока и закваски входит молокосвертывающий фермент являющийся составным компонентом и содержащий пищевую добавку на момент проведения проверки для производства творога использовали молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения KALASE HALAL 210 производства CSK food enrichment CVстрана происхождения Нидерланды в состав которого входит пищевая добавка консервант «бензоат натрия» при этом на потребительских упаковках творога данные сведения отсутствуют 2 указана недостоверная информация о содержании молочнокислых микроорганизмов в готовом продукте на потребительских упаковках и маркировках транспортных упаковок указано «количество молочнокислых микроорганизмов не менее 107КОЕг» тогда как согласно приложению 1 к техническому регламенту Таможенного союза 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» содержание молочнокислых микроорганизмов для творога не менее 106КОЕг согласно маркировке сметаны с мдж 20 и сроком годности 15 суток 1 на маркировке отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза 2 указана недостоверная информация об энергетической ценности калорийности продукта на маркировке продукта указаны следующие показатели пищевой ценности «жир 20 г белок 25 г углеводы 34 г энергетическая ценность калорийность 341 ккал1428 кДж» тогда как энергетическая ценность калорийность продукта аналогичного продукта согласно маркировке иной упаковки составляет 204 ккал840 кДж согласно маркировке масла сладкосливочное «Крестьянское» с массовой долей жира 725 1 на потребительской упаковке масла сливочного в расфасовке 200 г указана недостоверная информация о сроке годности продукта при его хранении при температуре плюс 3 +2 и относительной влажности воздуха не более 90 на упаковке указано «20 суток» тогда как срок годности масла при вышеуказанных условиях в соответствии с ГОСТ 322612013 «Масло сливочное Технические условия» и декларацией о соответствии ЕАЭС RU ДRUАК02В0005118 составляет 35 суток 2 маркировка потребительских упаковок и маркировка на транспортных упаковках монолит масла в части сроков годности и условий хранения вводят в заблуждение приобретателя продукции на потребительской упаковке масла в расфасовке 200 грамм указаны 3 режима хранения продукта с соответствующими сроками годности «хранить при температуре плюс 3 +2 и относительной влажности воздуха не более 90 20 суток при температуре минус 6 +2 и относительной влажности воздуха не более 90 60 суток при температуре минус 16 +2 и относительной влажности воздуха не более 90 120 суток» также как и на маркировке транспортных упаковок масла в расфасовке 20 кг указано 3 режима хранения продукта с соответствующими сроками годности «хранить при температуре плюс 3 +2 и относительной влажности воздуха не более 90 10 суток при температуре минус 6 +2 и относительной влажности воздуха не более 90 9 месяцев при температуре минус 16 +2 и относительной влажности воздуха не более 90 15 месяцев» при этом на маркировках не определены конкретные условия хранения и сроки годности продукта для приобретателей продукции для обеспечения безопасности продукта в процессе его оборота на маркировке молока сухого обезжиренного распылительной сушки указана недостоверная информация об энергетической ценности калорийности продукта на маркировке продукта указаны следующие показатели пищевой ценности «жир 15 г белок 34 г углеводы 50 г энергетическая ценность калорийность 341 ккал1428 кДж» тогда как энергетическая ценность продукта при имеющихся показателях пищевой ценности «жир 15 г белок 34 г углеводы 50 г» должна составлять 373 ккалв ходе проверки предприятия по переработке молока ООО «Вурнары Завод СОМ» на молочную продукцию вырабатываемой по адресу Чувашская Республика пгт Вурнары ул Сеспеля д 1 а также рассмотрения документов основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства выявлены следующие нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства хранения и реализации в части выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции не представлены документы по обращению с аллергенами генномодифицированными организмами ГМО применению пищевых добавок на момент проведения проверки при производстве молочной продукции допускается использование пищевых продуктов в качестве ингредиентов содержащих пищевые добавки а также компоненты употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний также в хранении на складе готовой продукции предприятия выявлен фруктовоягодный наполнитель «Персикзлаки» производства ООО «Компания Зеленый город» даты производства 09022021 Нижегородская область в части выбора последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно перефасовка творога в потребительские упаковки осуществляется на складе готовой продукции на момент проведения проверки на складе готовой продукции выявлен творог в ассортименте во внутрицеховой таре со слов технолога Логачевой ТН подготовленного для расфасовки в потребительскую упаковку мытье оборотной тары ящиков осуществляется в моечных ваннах установленных на аппаратном участке производственного цеха Документы по управлению перекрестными загрязнениями схемы маршрутов движения потоков не представлены в части проведения проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля документы подтверждающие проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем в период проведения проверки для производства молочной продукции помимо сырого молока допускается использование хлористого кальция ферментного препарата заквасок фруктовоягодных наполнителей в ассортименте упаковочными материалами используемых при производстве изготовлении пищевой продукции за 2020 г и истекший период 2021 г не представлены согласно карте контроля входного сырья и вспомогательных материалов контролируемом показателем на вышеуказанное продовольственное сырье предусмотрено только наличие декларации о соответствии на каждую партию на упаковочный материал наличие декларации о соответствии не реже 1 раза в год Иные документы по входному контролю сырья ингредиентов упаковочных материалов в тч по оценке поставщиков и порядку проведения контроля средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля в виде инструкций документированной процедуры и др документов где разработан входной контроль за продовольственным сырьем и пищевым продуктом не представлены в части обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции1 не в полном объеме обеспечен мониторинг критических контрольных точек процесса производства изготовления согласно плану ХАССП документации по безопасности пищевой продукции для выпускаемой продукции при производстве кисломолочной продукции в ассортименте кефира бифилайфа ряженки сметаны творога предусмотрены критическая контрольная точка 2 «Биологический Заквашивание» далее ККТ2 где контролируемыми параметрами является температура заквашивания и количество внесенной закваски процедура «контроль температуры активность закваски с периодичностью проведения мониторинга «каждая партия» и фиксацией записей в «журнале технологического контроля производства» и критическая контрольная точка 3 «Биологический Сквашивание» далее ККТ3 где контролируемыми параметрами является температура заквашивания и продолжительность сквашивания процедура «контроль температуры титруемая кислотность с периодичностью проведения мониторинга «каждая партия» и фиксацией записей в «журнале технологического контроля производства» при этом согласно записям журналов контроля технологических процессов производства молочных продуктов в тч творога обезжиренного творога 5 сметаны бифилайфа 2 за период мартапрель 2021г мониторинг за количеством внесенной закваски на этапе заквашивания ККТ2 и температурой на этапе сквашивания ККТ3 не осуществлялся2 не обеспечен контроль за этапом охлаждения обезжиренного молока после пастеризации первичной до температуры предусмотренной технологическими инструкциями производства кисломолочной продукции молока в ассортименте тогда как согласно техническим документам после этапа пастеризации предусмотрен этап охлаждения обезжиренного молока перед этапом нормализации «после пастеризации обезжиренное молоко вторичное сырье направляется в резервуар для хранения и охлаждается до 6±2С» в технологических журналах данный этап не зафиксирован3 некорректно определен порядок контроля за этапом доохлаждения является критической контрольной точкой 5 далее ККТ5 созревания молочной продукции творога ряженки бифилайфа кефира сметаны бифидка 1 для сметаны продолжительность этапа в технической документацией технологической инструкции не определен определена только температура продукта после которого технологический процесс считается завершенным а продукт готовым к реализации охлаждают до температуры 4±2С 2 для бифидка кефира бифилайфа определена продолжительность процесса «810 часов» путем помещения продукта в потребительской упаковке в холодильную камеру с температурой 4±2С при этом конечная температура при которой продукт считается готовым к реализации технической документацией не определены 3для ряженки творога только определены условия доохлаждения «путем помещения продукта в холодильную камеру с температурой 4±2С» продолжительность этапа и конечной температуры при которой продукт считается готовым к реализации технической документацией технологической инструкцией не определены Данный этап этап «доохлаждения» не зафиксирован в журналах контроля технологических процессов производства творога ряженки бифилайфа кефира сметаны бифидка Предприятием в целях контроля этапа доохлаждения и созревания вышеперечисленных молочных продуктов осуществляется только контроль за температурным режимом холодильных и морозильных камер 2 раза в смену с фиксацией результатов в журнале контроля температуры и влажности в холодильной камере4 согласно представленной карте производственного контроля технологического процесса молока питьевого пастеризованного периодичность контроля вышеуказанного продукта на определение радионуклидов должна быть 1 раз в год протоколы лабораторных испытаний молока питьевого пастеризованного на определение радионуклидов за 2020 год не представлены5 согласно представленной карте производственного контроля технологического процесса кефира периодичность контроля вышеуказанного продукта на определение радионуклидов должна быть 1 раз в год протоколы лабораторных испытаний кефира на определение радионуклидов за 2020 год не представлены6 согласно представленной карте производственного контроля технологического процесса ряженки периодичность контроля вышеуказанного продукта на определение массовой доли СОМО должна быть 1 раз в год протоколы лабораторных испытаний ряженки на определение массовой доли СОМО за 2020 год не представлены7 согласно представленной карте производственного контроля технологического процесса сухого обезжиренного молока периодичность контроля вышеуказанного продукта на определение массовой доли СОМО должна быть 1 раз в год протоколы лабораторных испытаний сухого обезжиренного молока на определение массовой доли СОМО за 2020 год не представлены в части соблюдения условий хранения пищевой продукции на 19 апреля 2021г установлено что не соблюдались условия хранения готового продукта молока сухого на складе готовой продукции хранения сухого молока разных дат выработки в тч 17 апреля 2021г партия 17 в транспортной таре где согласно показаниям гигрометра показания сухого термометра составляло плюс 18С при установленных изготовителем «при температуре от 0С до 10С» согласно маркировке на транспортной упаковке молока сухого обезжиренного с мдж не более 15 а также информации в декларации ЕАЭС N RU ДRUАК02В0031919 от 12082019 на молоко сухое обезжиренное с мдж не более 15 распылительной сушки весовое срок годности 8 месяцев данную продукции предусмотрен при условии хранения «в сухом прохладном месте при температуре от 0С до 10С и относительной влажности воздуха не выше 85» в части содержания производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции ремонтные работы в производственных помещениях проводятся несвоевременно в аппаратном цехе местами потолок с признаками поражения грибком и следами протечек в маслоцехе пол не ровный в результате чего образуется застой воды в помещении для промывки где хранится азотная кислота на стене рядом с дверью отклеилась облицовочная плитка потолок с признаками поражения грибком и следами протечек в цехе сушки с потолка сыплется штукатурка на стенах местами отклеилась облицовочная плитка на складе для хранения цельномолочной продукции стены местами с отбитой штукатуркой пол с выбоинами потолок местами со следами протечек на складе для хранения сухого обезжиренного молока стена около входа в некоторых местах по периметру помещения местами отбита штукатурка в части выбора обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции двухсекционные моечные ванны 2 ед на аппаратном участке производственного помещения предназначенные для мытья оборотной тары не подключены к системе канализации предприятия слив осуществляется на половую поверхность участка передвижная моечная ванна для мойки и дезинфекции внутрицехового инвентаря съёмных деталей технологического оборудования аппаратного участка цеха и передвижная моечная ванна для мойки и дезинфекции внутрицехового инвентаря съёмных деталей технологического оборудования цеха выработки масла являются односекционными тем самым не обеспечивая качественную мойку инвентаря и деталейТакже изготовителем не представлены документы подтверждающие сроки годности и условия хранения для молока сухого обезжиренного следующей молочной продукции творогов с массовой долей жира 5 9 и обезжиренного вырабатываемых в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314532013 «Творог Технические условия» со сроками годности 5 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С сметаны с массовой долей жира 15 вырабатываемой в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314522012 «Сметана Технические условия» со сроком годности 10 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С сметаны с массовой долей жира 20 вырабатываемой в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314522012 «Сметана Технические условия» со сроком годности 10 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С сметаны с массовой долей жира 20 вырабатываемой в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314522012 «Сметана Технические условия» со сроком годности 15 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С кефира с массовой долей жира 25 и обезжиренного вырабатываемых в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314542012 «Кефир Технические условия» со сроками годности 10 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С ряженки с массовой долей жира 25 вырабатываемой в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314552012 «Ряженка Технические условия» со сроком годности 14 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С молока сухого обезжиренного распылительной сушки вырабатываемой в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 336292015 «Консервы молочные Молоко сухое Технические условия» со сроком годности 8 месяцев при температуре от 0С до 10С молока питьевого пастеризованного и топленого с массовой долей жира 25 32 4 вырабатываемого в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314502013 «Молоко питьевое Технические условия» со сроком годности 7 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С молока топленого с массовой долей жира 4 вырабатываемого в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314502013 «Молоко питьевое Технические условия» со сроком годности 10 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С с целью определения их соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза при установленных изготовителем сроков годности и условий хранения для молока сухого обезжиренного а также для предупреждения их возможного вредного воздействия на здоровье человека изготовителем не проведена оценка обоснования сроков годности и условий хранения вышеперечисленной молочной продукции с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции в установленном порядке Межгосударственными стандартами ГОСТ 314532013 «Творог Технические условия» ГОСТ 314522012 «Сметана Технические условия» ГОСТ 314542012 «Кефир Технические условия» ГОСТ 314552012 «Ряженка Технические условия» ГОСТ 314502013 «Молоко питьевое Технические условия» ГОСТ 336292015 «Консервы молочные Молоко сухое Технические условия» не предусмотрены сроки годности продуктов и условия хранения только для молока сухого обезжиренногоКроме того на всех стадиях производства молока и молочной продукции не обеспечивается их прослеживаемость имеющиеся данные в журналах контроля технологических процессов производства молочной продукции творогов обезжиренного и мдж 5 бифилайфа 25 сметаны молока сухого и др не обеспечивают прослеживаемость исходного сырья определение конкретного исходного сырья и пищевых продуктов заквасок ферментных препаратов фруктовоягодных наполнителей и др используемых при производстве той или иной партии молока и молочной продукции а также временной промежуток этапов производства молочной продукции частично указаны только количество часов потраченных на этапы сквашивания кисломолочных продуктовна 13 часов 50 минут «19» апреля 2021 г в ходе проверки предприятия по переработке молока ООО «Вурнары Завод СОМ» на молочную продукцию вырабатываемой по адресу Чувашская Республика пгт Вурнары ул Сеспеля д 1 а также рассмотрения документов установлено что молоко и молочные продукты смывы с оборудования ванны емкости вспомогательные материалы и инвентарь и тп закваска не подвергаются микробиологическому контролю на отсутствие патогенных микроорганизмов сальмонелл и не исследуются на наличие сальмонелл с периодичностью предусмотренной СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» исследование каждого вида выпускаемого продукта на наличие индикацию сальмонелл должно осуществляться не реже одного раза в месяц и исследование смывов с оборудования ванны емкости вспомогательные материалы и инвентарь и тп заквасок не реже одного раза в квартал согласно представленным картам производственного контроля технологического процесса молока питьевого пастеризованного молока питьевого топленого кефира масла сладкосливочного несоленого 725 биопродукта кисломолочного «бифилайф» ряженки сметаны творога сухого обезжиренного молока кефира обогащенного бифидобактериями «бифидок» а также согласно представленным протоколам лабораторных испытаний выпускаемой продукции производственным журналам за 2020 год и истекший период 2021 года исследования вышеуказанной продукции на наличие патогенных микроорганизмов в т ч сальмонелл проводятся с периодичностью контроля 1 раз в квартал что является нарушением ст 1 и 15 Федерального закона от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 88 санитарных правил СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» и за что предусмотрена административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 63 часть 1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушенияхв ходе рассмотрения документов технической документации ТУ 92220011417389104 «Продукт кисломолочный «Бифилайф» с изменениями 18 и ТУ 105152014164146082017 «Кефир обогащенный бифидобактериями «Бифидок» Технические условия» декларации о соответствии Евразийского экономического союза на кисломолочный биопродукт «Бифилайф» фруктовоягодный мдж 25 регистрационный номер ЕАЭС RU ДRUАК02В0006018 декларации о соответствии Евразийского экономического союза на кефира обогащенного «Бифидок» мдж 25 регистрационный номер ЕАЭС RU ДRUАК02В0064619 образцы потребительских упаковок представленных ООО «Вурнары Завод СОМ» на молочную продукцию кисломолочный биопродукт «Бифилайф» фруктовоягодный «Персикзлаки» мдж 25 тм «Белоусовы» объеме 450 г кефира обогащенный «Бифидок» мдж 25 тм «Белоусовы» объем 450 г вырабатываемой по адресу Чувашская Республика пгт Вурнары ул Сеспеля д 1 установлено что оценка подтверждение соответствия кисломолочного биопродукта «Бифилайф» фруктовоягодного «Персикзлаки» мдж 25 тм «Белоусовы» выработанного в соответствии с ТУ 92220011417389104 «Продукт кисломолочный «Бифилайф» Технические условия» и на потребительской упаковке которого имеется маркировка об использовании данного продукта в качестве специализированного продукта для детского питания и для лечебнопрофилактического питания «область применения для непосредственного употребления в пищу с целью восстановления нарушенной и поддержания нормальной микрофлоры кишечника Рекомендуемая доза 200400 мл в сутки для детей с трех лет 200 мл в сутки Лечебные свойства продукта подтверждены» на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза проведена в форме декларирования по схеме 3 Д оценка подтверждение соответствия кефира обогащенного «Бифидок» мдж 25 тм «Белоусовы» выработанного в соответствии с ТУ 105152014164146082017 «Кефир обогащенный бифидобактериями «Бифидок» Технические условия» и на потребительской упаковке которого имеется маркировка об использовании данного продукта в качестве специализированного продукта для детского питания и для лечебнопрофилактического питания «»Бифидок» кефир созданный для лечения детей с 3ех лет и взрослых Входит в состав лечебных диет Используется при лечении острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной природы острых респираторных виручных инфекций вирусных гепатитов гастроэнтерологических заболеваний иммунной недостаточности на фоне кишечного дисбактериоза заболеваний вызванных нарушением нормальной микрофлоры кишечника особенно после антибиотика» на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза проведена в форме декларирования по схеме 3 ДВ соответствии со ст 23 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» «декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция за исключением непереработанной пищевой продукции животного происхождения специализированной пищевой продукции уксуса»Согласно ст24 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» «специализированная пищевая продукция подлежит государственной регистрации» где «к специализированной пищевой продукции относятся пищевая продукция для детского питания в том числе вода питьевая для детского питания пищевая продукция для диетического лечебного и диетического профилактического питания минеральная природная лечебностоловая лечебная минеральная вода с минерализацией свыше 1 или при меньшей минерализации содержащая биологически активные вещества в количестве не ниже бальнеологических норм пищевая продукция для питания спортсменов беременных и кормящих женщин биологически активные добавки к пище БАД»Кроме того декларация о соответствии регистрационный номер ЕАЭС RU ДRUАК02В0006018 на кисломолочный биопродукт «Бифилайф» фруктовоягодный мдж 25 принята на основании протоколов испытаний испытательной лаборатории Бюджетного учреждения Чувашской Республики «Чувашская республиканская ветеринарная лаборатория» Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики 1479 от 24072018 2085 от 24092018 2188 от 28092018 продукт исследован на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим и физикохимическим показателям содержанию токсичных элементов микотоксинов антибиотиков пестицидов и протокола испытаний лаборатории радиационного контроля бюджетного учреждения Чувашской Республики «Чувашский республиканский радиологический центр» Министерства природных ресурсов и экологии Чувашской Республики 965 от 24092018 продукт исследован на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» на содержание в нем радионуклидов В вышеуказанной декларации также заявлено соответствие продукта технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» при этом исследования продукта на содержание пищевых добавок не проведеныПо результатам исследований в кисломолочном биопродукте «Бифилайф» фруктовоягодного мдж 25 тм «Белоусовы» производства ООО «Вурнары завод СОМ» даты выработки 29 марта 2021г отобранного также 29 марта 2021г в рамках контрольнонадзорных мероприятий при проверке предприятия по переработке молока по адресу Чувашская Республика пгт Вурнары ул Сеспеля д 1 обнаружена пищевая добавка «сорбиновая кислота» которая согласно перечню пищевых добавок разрешенных для применения при производстве пищевой продукции является консервантом протокол лабораторных испытаний испытательного лабораторного центра федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии» 3961 от 16 апреля 2021гСогласно приложению 8 к ТР ТС 0292012 «Гигиенические нормативы применения консервантов» кисломолочные продукты не входят в перечень пищевой продукции для которой установлены гигиенические нормативы применения консервантовНа потребительской упаковке кисломолочного биопродукта «Бифилайф» фруктовоягодного мдж 25 тм «Белоусовы» производства ООО «Вурнары завод СОМ» в тч вышеуказанной даты и допускающего его использование для детского питания отсутствуют сведения о пищевых добавок являющихся частью продукта

Нарушенный правовой акт:

• ст 5 10 39 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п 66 86 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ст 9 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ст 9 18 Федерального закона от 2 января 2000 г N 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• ст 1 15 Федерального закона от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 15 16 17 19 22 Федерального закона от 2 января 2000 г N 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» статьи 5 7 10 11 13 14 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 44 45 46 47 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» МУК 42184704 «Санитарноэпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов»
• ст 1 и 15 Федерального закона от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 88 санитарных правил СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»
• ст 7 8 10 23 24 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст 3 7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ст 312 Федерального закона от 2 января 2000 г N 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ « О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в соответствии с пунктом 2 части 8 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ

Выданные предписания:

• 1Разместить знак о запрете курения у входа в здание помещения ООО «Вурнары Завод СОМ» где на рабочих местах и в рабочих зонах организованных в помещениях запрещено курениеСрок исполнения до 09 сентября 2021 года2Проводить исследования молока и молочных продуктов на наличие индикацию сальмонелл у каждого вида выпускаемого продукта а также смывов с оборудования ванны емкости вспомогательные материалы и инвентарь и тп заквасок на наличие сальмонелл с периодичностью установленной санитарными правилами СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»Срок исполнения до 09 сентября 2021 года
• Привести в соответствие маркировки упаковок изготавливаемой молочной продукции творога обезжиренного творога с массовой долей жира 5 и 9 сметаны с массовой долей жира 20 масла сладкосливочного «Крестьянское» с массовой долей жира 725 молока сухого обезжиренного распылительной сушки с требованиями технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки»2 Разработать внедрить и поддерживать документы по обращению с аллергенами генномодифицированными организмами ГМО по применению пищевых добавок документы по управлению перекрестными загрязнениями при производстве молока и молочной продукции3 Поддерживать процедуру основанную на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления в части проведения контроля за продовольственным пищевым сырьем и упаковочными материалами используемыми при производстве молока и молочной продукции средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля с последующим представлением документов по входному контролю сырья ингредиентов упаковочных материалов в т ч по оценке поставщиков4 Проводить лабораторные исследования молока и молочной продукции молока питьевого пастеризованного с периодичностью согласно разработанным картам производственного контроля технологического процесса молока питьевого пастеризованного кефира ряженки сухого обезжиренного молока 5 Обеспечить в полном объеме мониторинг критических контрольных точек процесса производства изготовления при производстве кисломолочной продукции в ассортименте кефира бифилайфа ряженки сметаны творога6 Обеспечить контроль за этапом охлаждения обезжиренного молока после пастеризации первичной до температуры предусмотренной технологическими инструкциями производства кисломолочной продукции молока в ассортименте с фиксацией результатов контроля в технологических журналах7 Определить в технической документации для сметаны бифидка кефира бифилайфа ряженки творога продолжительность этапа доохлаждения с указанием конечной температуры при которой продукт считается готовым к реализации с фиксацией вышеуказанных показателей в журналах контроля технологических процессов производства творога ряженки бифилайфа кефира сметаны бифидка 8 Осуществлять хранение молока сухого обезжиренного с мдж не более 15 распылительной сушки в соответствии с требованиями технической документации9 Провести ремонтные работы в производственном помещении потолка в аппаратном цехе пола в маслоцехе стен и потолка в помещении для промывки где хранится азотная кислота потолка и стен в цехе сушки стен потолка и пола на складе для хранения цельномолочной продукции стен на складе для хранения сухого обезжиренного молока10 Подключить к системе канализации предприятия двухсекционные моечные ванны 2 ед на аппаратном участке производственного помещения предназначенные для мытья оборотной тары11 Обеспечить качественную мойку инвентаря и деталей аппаратного участка оборудовав аппаратный участок и цех выработки масла двухсекционными моечными ваннами для мойки и дезинфекции внутрицехового инвентаря съёмных деталей технологического оборудования и цеха для мойки и дезинфекции внутрицехового инвентаря съёмных деталей технологического оборудования12 Представить документы подтверждающие сроки годности и условия хранения для молока сухого обезжиренного следующей молочной продукции творогов с массовой долей жира 5 9 и обезжиренного вырабатываемых в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314532013 «Творог Технические условия» со сроками годности 5 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С сметаны с массовой долей жира 15 вырабатываемой в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314522012 «Сметана Технические условия» со сроком годности 10 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С сметаны с массовой долей жира 20 вырабатываемой в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314522012 «Сметана Технические условия» со сроком годности 10 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С сметаны с массовой долей жира 20 вырабатываемой в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314522012 «Сметана Технические условия» со сроком годности 15 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С кефира с массовой долей жира 25 и обезжиренного вырабатываемых в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314542012 «Кефир Технические условия» со сроками годности 10 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С ряженки с массовой долей жира 25 вырабатываемой в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314552012 «Ряженка Технические условия» со сроком годности 14 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С молока сухого обезжиренного распылительной сушки вырабатываемой в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 336292015 «Консервы молочные Молоко сухое Технические условия» со сроком годности 8 месяцев при температуре от 0С до 10С молока питьевого пастеризованного и топленого с массовой долей жира 25 32 4 вырабатываемого в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314502013 «Молоко питьевое Технические условия» со сроком годности 7 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С молока топленого с массовой долей жира 4 вырабатываемого в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314502013 «Молоко питьевое Технические условия» со сроком годности 10 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С после проведения оценки обоснования сроков годности и условий хранения вышеперечисленной молочной продукции с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции в установленном порядке13 Обеспечить при производстве молока и молочной продукции прослеживаемость используемого сырья и пищевых продуктов заквасок ферментных препаратов фруктовоягодных наполнителей и др на всех стадиях производства с учетом временного промежутка этапов производства молочной продукцииСрок исполнения до 09 сентября 2021г
• прекратить действие декларации о соответствии Евразийского экономического союза на кисломолочный биопродукт «Бифилайф» фруктовоягодный мдж 25 регистрационный номер ЕАЭС RU ДRUАК02В0006018 декларации о соответствии Евразийского экономического союза на кефир обогащенный «Бифидок» мдж 25 регистрационный номер ЕАЭС RU ДRUАК02В0064619 принятых ООО «Вурнары Завод СОМ»