Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия в социальной сфере Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (4 шт.):

• проект ЗСО с сокращением границ зоны санитарной охраны первого пояса с планом мероприятий не прошел санитарноэпидемиологическую экспертизу и не имеет заключение органов государственного санитарноэпидемиологического надзора не в полном объеме и кратностью организован производственный лабораторный контроль качества питьевой воды из артезианской скважины и в водопроводной сети Производственный контроль качества питьевой воды из артезианской скважины в период 20192020 гг проведен с неполным перечнем контролируемых показателей по санитарнохимическим показателям Радиологические исследования питьевой воды не проводились
• в помещениях туалета осуществляется хранение уборочного инвентаря из палат коридора вместе с уборочным инвентарем туалета согласно протокола лабораторных исследований в смывах с объектов окружающей среды смыв с прикроватной тумбочки 6 комната смыв с подоконника 7 комната смыв с ручки санитарного стула 23 комната смыв со стола обеденного 30 комната смыв со стены 36 комната обнаружены БГКП
• в складском помещении пищеблока в транспортной упаковке ящики из полимерного материала проводится хранение пищевой продукции «Лимоны свежие» массой 50кг используемой в технологическом процессе приготовления блюд без информации о пищевой продукции позволяющей идентифицировать партию пищевой продукции на транспортной упаковке отсутствует сведения о пищевой продукции а именно наименование пищевой продукции количество пищевой продукции дата изготовления пищевой продукции срок годности пищевой продукции условия хранения пищевой продукции наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции рекомендации и или ограничения по использованию сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза Маркировочный ярлык листоквкладыш либо иные носители информации на вышеуказанную продукцию отсутствуют в складском помещении пищеблока в транспортной упаковке ящики из полимерного материала проводится хранение пищевой продукции «Томаты свежие» массой 150кг используемой в технологическом процессе приготовления блюд без информации о пищевой продукции позволяющей идентифицировать партию пищевой продукции на транспортной упаковке отсутствуют сведения о пищевой продукции а именно наименование пищевой продукции количество пищевой продукции дата изготовления пищевой продукции наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции рекомендации и или ограничения по использованию показатели пищевой ценности пищевой продукции сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза Маркировочный ярлык листоквкладыш либо иные носители информации на вышеуказанную продукцию отсутствуют изготовителем пищевых продуктов не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления в том числе проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции соблюдение условий хранения пищевой продукции прослеживаемости пищевой продукции Изготовителем не разработан перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров контролируемых в критических контрольных точках
• фактическое меню за 07032021 08032021 12032021 г не соответствует утвержденному семидневному меню в указанные дни проведена замена пищевой продукции и блюд при этом не осуществлен подсчет химического состава и пищевой ценности диетдля обеззараживания воздуха в помещении задействованном для приготовления холодных блюд на участке порционирования блюд не установлено бактерицидное оборудованиевнутренняя отделка помещения пищеблока имеет повреждения полы имеют сколы

Нарушенный правовой акт:

• Нарушение п113 СанПиН 214111002 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» Нарушение п 77 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• п211 п941 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» п937 п 94 п941 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• является нарушением ст 5 ст 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»ст 10 и ст 11 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 3 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п 71 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 4Проект ЗСО с сокращением границ зоны санитарной охраны первого пояса с планом мероприятий доработать и представить на санитарноэпидемиологическую экспертизу получить санитарноэпидемиологическое заключениеСрок исполнения до 01 декабря 2021 г 5 По источнику водоснабжения артезианской скважине организовать производственный лабораторный контроль качества питьевой воды в соответствие требований п 77 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»Срок исполнения до 01 декабря 2021 г
• Уборочный инвентарь промаркировать Использовать строго по назначению Для хранения уборочного инвентаря предусмотреть отдельное место Не допускать совместное хранение уборочного инвентаря для туалета и других производственных и иных помещений интерната Срок исполнения до 01 апреля 2021 г7 В жилых помещениях строго соблюдать санитарнопротивоэпидемический режим Уборку помещений проводить строго по установленному графику с применением моющих и дезинфицирующих средств Срок исполнения до 01 апреля 2021 г постоянно
• 1 Изъять из оборота лимоны свежие массой 50 кг томаты свежие массой 150 кг Срок исполнения немедленно после получения предписания2Обеспечить прием пищевых продуктов имеющих маркировку в соответствии с требованиями технических регламентов Срок исполнения немедленно с момента получения предписания3Обеспечить разработку внедрение и поддержание процеду основанных на принципах ХАССП Срок исполнения до 01122021г
• 1В дни замены пищевых продуктов и блюд в фактическом меню обеспечить подсчет химического состава и пищевой ценности диет Срок исполнения с момента получения предписания2Установить бактерицидные облучатели на участке приготовления холодных блюд и порционирования блюд Срок исполнения до 01082021 г3Обеспечить восстановление гигиенической целостности покрытия пола в пищеблоке Срок исполнения до 01082021 г