Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия в социальной сфере Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в помещениях пищеблока требуется проведение текущего ремонта так как в производственных цехах моечных нарушена целостность гигиенического покрытия стен и пола отколота облицовочная плиткаразмещение мучного цеха не позволяет соблюдать последовательность поточность технологического процесса так как имеют место встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции готовые мучные изделия проносятся через коридор в котором также осуществляется передвижение сырого мяса овощей необработанных яицв составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи отсутствует холодный цех при этом в горячем цеху не предусмотрен производственных стол для приготовления холодных закусок и салатовдопускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции так на момент проверки разделочный нож и доска с маркировкой КВ хранится в мясорыбном цеху совместно с разделочным инвентарем с маркировкой КВ куры варенные хранится совместно с разделочными ножами МС мясо сырое и РС рыба сыраядля дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенная витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска не проводится Свитаминизация третьих блюдне обеспечен отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции а именно не обеспечен отбор бутербродов поштучно целиком гарниры отбираются в количестве менее 100 грв исследованных пробах смывов с объектов внешней среды смыв с тарелки для 1 блюда в пищеблоке и смыв с обеденного стола в группе 7 обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП что свидетельствует о ненадлежащем проведении профилактических и противоэпидемических мероприятий
• в прачечной в отделении приемки и временного хранения грязного белья стиральном цехе сушильногладильных цехах имеются дефекты отделки облицовки и окраски гигиенического покрытия стен и полов имеются следы протеканий и признаки поражений грибком что затрудняет проведение качественной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средствв медицинском отделении в процедурном кабинете имеются дефекты отделки облицовки и покраски гигиенического покрытия стен что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средствв медицинском отделении в процедурном кабинете не задействована система вытяжной вентиляциив учреждении не организована вытяжная вентиляция с механическим побуждением в помещениях санитарных узлов хранения дезинфекционных средств реактивов и других веществ с резким запахом стиральный и сушильногладильный цеха в прачечной не оборудованы системой приточной вентиляцииуборочный инвентарь используемый для уборки помещений хранится в помещении туалета на первом этаже совместно с уборочным инвентарем туалета

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услугСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в соответствии с частью 9 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ

Выданные предписания:

• 1В помещениях пищеблока провести ремонт с восстановлением гигиенической целостности стен и пола 2Предусмотреть при размещение цехов соблюдение поточности технологического процесса 3В горячем цеху выделить участок по приготовлению холодных закусок салатов для чего предусмотреть отдельный промаркированный стол 4Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции 5Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии в полном объеме 6Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню включить специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенная витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска 7Обеспечить качественное проведение мойки и дезинфекции посуды и столов Предоставить протокол лабораторных исследований смывов с объектов внешней среды на микробиологические показатели БГКП
• 8В помещениях прачечной приемки и временного хранения сортировки грязного белья стиральном цехе сушильногладильном цехе бытовом помещении провести текущий ремонт 9В медицинском отделении в процедурном кабинете провести текущий ремонт10 В медицинском отделении в процедурном кабинете провести ревизию системы вытяжной вентиляции11В помещениях санитарных узлов хранения дезинфекционных средств реактивов и других веществ с резким запахом предусмотреть вытяжную вентиляцию с механическим побуждением 12В прачечной в стиральном и сушильногладильном цехах оборудовать систему приточной вентиляции13Хранение уборочного инвентаря проводить строго в зависимости от их производственного назначения Не допускать хранение уборочного инвентаря от туалета с другим производственным инвентарем Промаркировать уборочный инвентарь