Причина проверки:

проверка проводится с целью выполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря2008 г 294ФЗЗадачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• отсутствует вентиляция в производственных и складских помещениях предприятия переработке мясастеллажи в холодильной камере где проводится хранение мяса сырья контактирующие с мясной продукцией выполнены из дерева что затрудняет проведение качественной мойки и дезинфекции нарушается поточность технологического процесса в производсивенных помещениях имеет место пересечение потоков сырья продукции и готовой продукции термическая обработка овощей варка тушение риса проводится на участке распаковывания сырья его первичной обработкина предприятии по производству мясных полуфабрикатов не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации программе производственного контроля отсутствует на санитарнохимические показатели антибиотики на соответствие требования Технических регламентов Таможенного союза на физикохимические показатели на соответствие нормативнотехнической документации представлены 1 протокол исследования пробы мясного полуфабриката «Фарш домашний замороженный» 321 от 08022019 годапроизводимые ООО «Фестиваль» полуфабрикаты рубленные мясные и мясосодержащие имеют маркировку на которой отсутствуют следующие сведения на маркировочных ярлыках наименование пищевой продукции указываемое в маркировке не позволяет отнести продукцию к пищевой продукции достоверно ее характеризовать и не позволяет отличать ее от другой пищевой продукции в маркировке не указана информация о группе мясной продукции мясной мясосодержащий виде мясной продукции полуфабрикат кулинарное изделие виде полуфабрикатов и кулинарных изделий рубленые в тесте фаршированные фарш формованные крупнокусковые панированные мелкокусковые в маркировке не указана информация о категории полуфабрикатов не указана энергетическая ценность калорийность пищевой продукции в джоуляхна маркировочном ярлыке на «ежики замороженные» в составе которого указан составной компонент фарш мясной не указаны компоненты входящие в состав фарша мясногона маркировочного ярлыке «биточки «Аппетитные» замороженные» отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза

Нарушенный правовой акт:

• п 11 ч 41 п 1 п 2 ч 43 п 4 ч 49 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п120 Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукцииТРТС0342013
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 В производственных и складских помещениях оборудовать вентиляцию Срок исполнения до 01122021 г 2Размещение производственных участков цехов выполнить с учето поточности технологического процесса Срок исполнения до 01122021г 3Оборудование в холодильной камере выполнить из неабсорбирующих материалов легко доступных для мойки и дезинфекции Срок исполнения до 01122021г4 Внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления в том числе проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции соблюдение условий хранения пищевой продукции прослеживаемость пищевой продукции Срок исполнения до 01122021г5Обеспечиь внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП Срок исполнения до 01122021 г6Обеспечить выполнение производственного лабораторного контроля за качеством и безопасностью производимой продукции в соответствии с утвержденной программой производственного контроля Представить протоколы исследования на санитарнохимические и физикохимические микробиологические исследования производимой продукции Срок исполнения до 01062021г7Обеспечить соответствие наносимой информации на маркировочных ярлыках потребительской и транспортной упаковки мясных полуфабрикатов требованиям технических регламентов