Выданные предписания:

• «25» апреля 2022 года в ходе осмотра столовой МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №40 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д.10 (с 13 час. 30 мин. по 17 час. 00 мин.) установлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - внутренняя отделка помещений имеет повреждения, затрудняющие проведение ежедневной влажной уборки, обработки моющими и дезинфицирующими средствами (на стенах складского помещения хранения плодоовощной продукции местами отскоблена побелка, отколота покраска; на стенах складского помещения хранения бакалейной продукции, в т.ч. сыпучей, местами отскоблена покраска и имеются трещина на потолке в местах стыков потолочных перекрытий; со стены горячего участка производственного цеха под оконным проемом (рядом с кассовым аппаратом) отлетели облицовочные плитки; на потолке моечного помещения местами отскоблена покраска) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - овощечистка на овощном участке производственного помещения не подключена к системе канализации и слив стоков осуществляется непосредственно на пол участка и далее – в систему канализации через сливной трап (нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - духовой шкаф, являющийся источником выделения тепла, не оборудован локальной вытяжной системой (нарушение п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - при изготовлении мучных кулинарных изделий не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, обеспечивающая химическую, физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность (подготовка сырья (муки) к производству, а также замес теста осуществляется в складском помещении хранения бакалейной продукции, который дополнительно для этих целей оборудован электрическим тестомесом) (нарушение п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). «29» апреля 2022 года в ходе осмотра столовой МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №41 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.33 (с 13 час. 00 мин. по 16 час. 30 мин.) установлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - внутренняя отделка помещений имеет повреждения, затрудняющие проведение ежедневной влажной уборки, обработки моющими и дезинфицирующими средствами (на стенах складского помещения хранения сухих продуктов имеются дыры и местами отслоилась покраска, на потолке - трещины, полы в выбоинах; часть стен складского помещения хранения плодоовощной продукции выполнены из неоштукатуренного кирпича, иная часть – из ДСП; со стен и потолка помещения, в котором установлена холодильная камера, отслоилась покраска, на стенах дополнительно имеются трещины; на потолке горячего участка производственного помещения наличие трещин и на полу - местами выбоины) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - овощечистка на овощном участке производственного помещения не подключена к системе канализации и слив стоков осуществляется непосредственно на пол участка и далее – в систему канализации через сливной трап (нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - при изготовлении мучных кулинарных изделий не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, обеспечивающая химическую, физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность (подготовка сырья (муки) к производству, а также замес теста осуществляется в складском помещении хранения сухих продуктов, который дополнительно для этих целей оборудован электрическим тестомесом) (нарушение п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Кроме того, на «06» мая 2022 года в ходе рассмотрения документов, представленных АО «Чебоксарский хлебозавод №2» в результате проверок предприятий общественного питания (далее - столовые), расположенных на площадях общеобразовательных учреждениях МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №41 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.33 и МБОУ«Средняя общеобразовательная школа №40 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д.10 выявлены следующие нарушения требований нормативных документов при организации питания детей, в т.ч. основного (организованного) двухнедельного меню (сезон весенне-летнее) для обучающихся для возрастных категорий от 7 до 11 лет и от 12 лет и старше, утвержденных директором ОП АО «Чебоксарский хлебозавод №2» 11 апреля 2022г. и согласованных с директорами МБОУ «СОШ №41» г. Чебоксары и МБОУ «СОШ №40» г. Чебоксары : - на объекте не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в установленном порядке: программой производственного контроля, утв. директором ОП АО «Чебоксарский хлебозавод №2» 11.01.2021, предусмотрены лабораторные исследования качества и безопасности кулинарной продукции по физико-химическим, химическим, микробиологическим показателям в рамках выходного контроля с периодичностью «не реже 1-го раза в год», тогда как в 2021г. проведены исследования кулинарной продукции, изготовленной в организации общественного питания только по микробиологическим показателям (протоколы лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» от 14 декабря 2021г. №14003, 14004, от 28 мая 2021г. №№6218, 6217) (нарушение п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не обеспечено соответствие массы порций для детей возрастных категорий от 7 до 11 лет и от 12 лет и старше требованиям нормативных документов: а) согласно представленным меню объем порций фруктов в полдниках для детей возрастных категорий от 7 до 11 лет и от 12 лет и старше (апельсины во второй, восьмой, двенадцатый дни; яблоки - в четвертый, шестой, десятый дни) составляет «50 гр» при норме массы порции фруктов для детей от 7 до 11 лет и от 12 лет и старше «100 гр»; б) согласно представленным меню объем холодного блюда «салат из квашеной капусты» для детей от 12 лет и старше в первый и седьмой дни составляет «60 гр» при норме массы порции холодного блюда для детей от 12 лет и старше «100 -150 гр» (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не обеспечено соблюдение суммарных объемов блюд по приемам пищи: суммарный объем блюд полдников для детей возраста от 12 лет и старше во второй (булочка Домашняя с выходом 50 гр, апельсины свежие порциями с выходом 50 гр, чай с лимоном с выходом 222гр, итого за полдник 322гр), четвертый (булочка с корицей с выходом 50 гр, яблоки свежие порциями с выходом 50 гр, напиток апельсиновый с выходом 200гр, итого за полдник 300гр), шестой (булочка творожная с выходом 50 гр, яблоки свежие порциями с выходом 50 гр, кофейный напиток с молоком с выходом 215 гр, итого за полдник 315 гр), восьмой (булочка Домашняя с выходом 50 гр, апельсины свежие порциями с выходом 50 гр, чай с лимоном с выходом 222гр, итого за полдник 322гр), десятый (булочка с корицей с выходом 50 гр, яблоки свежие порциями с выходом 50 гр, напиток апельсиновый с выходом 200гр итого за полдник 300гр), двенадцатый (пирожки с яблоками с выходом 50 гр, апельсины свежие порциями с выходом 50 гр, напиток из сока с выходом 200гр, итого за полдник 300гр) дни составляет менее 350 гр при нормативе «не менее 350 гр» для детей от 12 лет и старше) (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 7 до 11 лет занижена пищевая ценность блюд по приемам пищи: пищевая ценность завтраков по содержанию белков составляет менее 15,4 гр (среднее значение пищевой ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (завтрак) составляет 14,65 гр и 13,3 гр соответственно), т.е. менее 20-25% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста от 7 до 11 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 12 лет и старше занижена пищевая ценность блюд по приемам пищи: а) пищевая ценность завтраков по содержанию белков составляет менее 18 гр (среднее значение пищевой ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (завтрак) составляет 17,1 гр и 15,88 гр соответственно), т.е. менее 20-25% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста от 12 лет и старше; б) пищевая ценность обедов по содержанию белков составляет менее 27 гр (среднее значение пищевой ценности за первую неделю по приему пищи (обед) составляет 25,19 гр), т.е. менее 30-35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста от 12 лет и старше; в) пищевая ценность обедов по содержанию углеводов составляет менее 114,9 гр (среднее значение пищевой ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет 113,19 гр и 111,9 гр соответственно, т.е. менее 30-35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста от 12 лет и старше (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
• на «06» мая 2022 года в ходе рассмотрения документов, представленных АО «Чебоксарский хлебозавод №2» в результате проверок предприятий общественного питания (далее - столовые), расположенных на площадях общеобразовательных учреждениях МБОУ«Средняя общеобразовательная школа №41 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.33 и МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №40 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д.10 установлено нарушение производителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу производства: - не обеспечен мониторинг критических контрольных точек в порядке, установленным планом ХАССП (листы 216, 216, 217 документации по безопасности пищевой продукции для выпускаемой продукции): в бракеражных журналах предприятий общественного питания (столовых) при вышеуказанных общеобразовательных учреждениях отсутствуют записи о результатах параметров термической обработке кулинарных изделий, являющейся критической контрольной точки №4 (параметров термообработки, включая температуру и продолжительность термической обработки) с периодичностью «ежесменно»; - не в полном объеме определен выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции (не представлены документы по планировке производственных помещений столовых, их конструкция, размещение, обеспечивающие возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, в т.ч. схемы расположения производственных помещений с размещением оборудования; схемы маршрутов движения потоков; инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др. документы); - не обеспечена прослеживаемость следующей пищевой продукции (не представлена товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, отобранной на пищеблоках учреждения для проведения лабораторных исследований: 1) гороха шлифованного колотого сорт 1 изготовителя ООО «ТК Исток» (юридический адрес – г. Ульяновск, б-р Киевский, д. 1, оф. 2; адрес производства – Ульяновская область, р.п. Сурское, ул. Промышленная, д. 30а) даты изготовления 15.03.2022 (представлены копия счет-фактуры № 6506, согласно которой грузополучателем является АО «Чебоксарский хлебозавод № 2»; продавцом и грузоотправителем является ООО «АНДИГО» (111024, г. Москва, Внутренний территориальный городской муниципальный округ Лефортово, ул. Авиамоторная, дом 50, строение 2, этаж 2, помещение 11, офис 173, ИНН 9722012555), копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU D-RU.ПН40.В.03734/20 от 30.11.2020). Данная продукция находилась в обороте на пищеблоке АО «Чебоксарский хлебозавод № 2» по адресу: г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д. 10. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «АНДИГО», не представлены; 2) огурцов свежих производства ООО «Торговый комплекс «Новочебоксарский» (ЧР, Чебоксарский район, с/п Атлашевское, д. Кодеркасы, территория ТК Новочебоксарский) даты выработки 14.04.2022 (представлены копия товарной накладной № 215 от 18.04.2021, согласно которой грузополучателем является АО «Чебоксарский хлебозавод № 2»; поставщиком и грузоотправителем продукции является ИП Шарымов Андрей Васильевич (ИНН 212808041010, Россия, Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Совхозная, д. 2, кВ. 2); копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU D-RU.АК02.В.00697/19 от 19.12.2019). Данная продукция находилась в обороте на пищеблоке АО «Чебоксарский хлебозавод № 2» по адресу: г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д. 10. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ИП Шарымова Андрея Васильевича, не представлены
• на «06» мая 2022 года в ходе рассмотрения документов, представленных АО «Чебоксарский хлебозавод №2» в результате проверок предприятий общественного питания (далее - столовые), расположенных на площадях общеобразовательных учреждениях МБОУ«Средняя общеобразовательная школа №41 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.33 и МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №40 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д.10 установлено нарушение производителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу производства: - не обеспечен мониторинг критических контрольных точек в порядке, установленным планом ХАССП (листы 216, 216, 217 документации по безопасности пищевой продукции для выпускаемой продукции): в бракеражных журналах предприятий общественного питания (столовых) при вышеуказанных общеобразовательных учреждениях отсутствуют записи о результатах параметров термической обработке кулинарных изделий, являющейся критической контрольной точки №4 (параметров термообработки, включая температуру и продолжительность термической обработки) с периодичностью «ежесменно»; - не в полном объеме определен выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции (не представлены документы по планировке производственных помещений столовых, их конструкция, размещение, обеспечивающие возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, в т.ч. схемы расположения производственных помещений с размещением оборудования; схемы маршрутов движения потоков; инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др. документы); - не обеспечена прослеживаемость следующей пищевой продукции (не представлена товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, отобранной на пищеблоках учреждения для проведения лабораторных исследований: 1) гороха шлифованного колотого сорт 1 изготовителя ООО «ТК Исток» (юридический адрес – г. Ульяновск, б-р Киевский, д. 1, оф. 2; адрес производства – Ульяновская область, р.п. Сурское, ул. Промышленная, д. 30а) даты изготовления 15.03.2022 (представлены копия счет-фактуры № 6506, согласно которой грузополучателем является АО «Чебоксарский хлебозавод № 2»; продавцом и грузоотправителем является ООО «АНДИГО» (111024, г. Москва, Внутренний территориальный городской муниципальный округ Лефортово, ул. Авиамоторная, дом 50, строение 2, этаж 2, помещение 11, офис 173, ИНН 9722012555), копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU D-RU.ПН40.В.03734/20 от 30.11.2020). Данная продукция находилась в обороте на пищеблоке АО «Чебоксарский хлебозавод № 2» по адресу: г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д. 10. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «АНДИГО», не представлены; 2) огурцов свежих производства ООО «Торговый комплекс «Новочебоксарский» (ЧР, Чебоксарский район, с/п Атлашевское, д. Кодеркасы, территория ТК Новочебоксарский) даты выработки 14.04.2022 (представлены копия товарной накладной № 215 от 18.04.2021, согласно которой грузополучателем является АО «Чебоксарский хлебозавод № 2»; поставщиком и грузоотправителем продукции является ИП Шарымов Андрей Васильевич (ИНН 212808041010, Россия, Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Совхозная, д. 2, кВ. 2); копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU D-RU.АК02.В.00697/19 от 19.12.2019). Данная продукция находилась в обороте на пищеблоке АО «Чебоксарский хлебозавод № 2» по адресу: г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д. 10. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ИП Шарымова Андрея Васильевича, не представлены. «25» апреля 2022 года в ходе осмотра столовой МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №40 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д.10 (с 13 час. 30 мин. по 17 час. 00 мин.) установлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - внутренняя отделка помещений имеет повреждения, затрудняющие проведение ежедневной влажной уборки, обработки моющими и дезинфицирующими средствами (на стенах складского помещения хранения плодоовощной продукции местами отскоблена побелка, отколота покраска; на стенах складского помещения хранения бакалейной продукции, в т.ч. сыпучей, местами отскоблена покраска и имеются трещина на потолке в местах стыков потолочных перекрытий; со стены горячего участка производственного цеха под оконным проемом (рядом с кассовым аппаратом) отлетели облицовочные плитки; на потолке моечного помещения местами отскоблена покраска) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - овощечистка на овощном участке производственного помещения не подключена к системе канализации и слив стоков осуществляется непосредственно на пол участка и далее – в систему канализации через сливной трап (нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - духовой шкаф, являющийся источником выделения тепла, не оборудован локальной вытяжной системой (нарушение п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - при изготовлении мучных кулинарных изделий не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, обеспечивающая химическую, физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность (подготовка сырья (муки) к производству, а также замес теста осуществляется в складском помещении хранения бакалейной продукции, который дополнительно для этих целей оборудован электрическим тестомесом) (нарушение п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). «29» апреля 2022 года в ходе осмотра столовой МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №41 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.33 (с 13 час. 00 мин. по 16 час. 30 мин.) установлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - внутренняя отделка помещений имеет повреждения, затрудняющие проведение ежедневной влажной уборки, обработки моющими и дезинфицирующими средствами (на стенах складского помещения хранения сухих продуктов имеются дыры и местами отслоилась покраска, на потолке - трещины, полы в выбоинах; часть стен складского помещения хранения плодоовощной продукции выполнены из неоштукатуренного кирпича, иная часть – из ДСП; со стен и потолка помещения, в котором установлена холодильная камера, отслоилась покраска, на стенах дополнительно имеются трещины; на потолке горячего участка производственного помещения наличие трещин и на полу - местами выбоины) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - овощечистка на овощном участке производственного помещения не подключена к системе канализации и слив стоков осуществляется непосредственно на пол участка и далее – в систему канализации через сливной трап (нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - при изготовлении мучных кулинарных изделий не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, обеспечивающая химическую, физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность (подготовка сырья (муки) к производству, а также замес теста осуществляется в складском помещении хранения сухих продуктов, который дополнительно для этих целей оборудован электрическим тестомесом) (нарушение п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Кроме того, на «06» мая 2022 года в ходе рассмотрения документов, представленных АО «Чебоксарский хлебозавод №2» в результате проверок предприятий общественного питания (далее - столовые), расположенных на площадях общеобразовательных учреждениях МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №41 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.33 и МБОУ«Средняя общеобразовательная школа №40 с углубленным изучением отдельных предметов» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д.10 выявлены следующие нарушения требований нормативных документов при организации питания детей, в т.ч. основного (организованного) двухнедельного меню (сезон весенне-летнее) для обучающихся для возрастных категорий от 7 до 11 лет и от 12 лет и старше, утвержденных директором ОП АО «Чебоксарский хлебозавод №2» 11 апреля 2022г. и согласованных с директорами МБОУ «СОШ №41» г. Чебоксары и МБОУ «СОШ №40» г. Чебоксары : - на объекте не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в установленном порядке: программой производственного контроля, утв. директором ОП АО «Чебоксарский хлебозавод №2» 11.01.2021, предусмотрены лабораторные исследования качества и безопасности кулинарной продукции по физико-химическим, химическим, микробиологическим показателям в рамках выходного контроля с периодичностью «не реже 1-го раза в год», тогда как в 2021г. проведены исследования кулинарной продукции, изготовленной в организации общественного питания только по микробиологическим показателям (протоколы лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» от 14 декабря 2021г. №14003, 14004, от 28 мая 2021г. №№6218, 6217) (нарушение п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не обеспечено соответствие массы порций для детей возрастных категорий от 7 до 11 лет и от 12 лет и старше требованиям нормативных документов: а) согласно представленным меню объем порций фруктов в полдниках для детей возрастных категорий от 7 до 11 лет и от 12 лет и старше (апельсины во второй, восьмой, двенадцатый дни; яблоки - в четвертый, шестой, десятый дни) составляет «50 гр» при норме массы порции фруктов для детей от 7 до 11 лет и от 12 лет и старше «100 гр»; б) согласно представленным меню объем холодного блюда «салат из квашеной капусты» для детей от 12 лет и старше в первый и седьмой дни составляет «60 гр» при норме массы порции холодного блюда для детей от 12 лет и старше «100 -150 гр» (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не обеспечено соблюдение суммарных объемов блюд по приемам пищи: суммарный объем блюд полдников для детей возраста от 12 лет и старше во второй (булочка Домашняя с выходом 50 гр, апельсины свежие порциями с выходом 50 гр, чай с лимоном с выходом 222гр, итого за полдник 322гр), четвертый (булочка с корицей с выходом 50 гр, яблоки свежие порциями с выходом 50 гр, напиток апельсиновый с выходом 200гр, итого за полдник 300гр), шестой (булочка творожная с выходом 50 гр, яблоки свежие порциями с выходом 50 гр, кофейный напиток с молоком с выходом 215 гр, итого за полдник 315 гр), восьмой (булочка Домашняя с выходом 50 гр, апельсины свежие порциями с выходом 50 гр, чай с лимоном с выходом 222гр, итого за полдник 322гр), десятый (булочка с корицей с выходом 50 гр, яблоки свежие порциями с выходом 50 гр, напиток апельсиновый с выходом 200гр итого за полдник 300гр), двенадцатый (пирожки с яблоками с выходом 50 гр, апельсины свежие порциями с выходом 50 гр, напиток из сока с выходом 200гр, итого за полдник 300гр) дни составляет менее 350 гр при нормативе «не менее 350 гр» для детей от 12 лет и старше) (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 7 до 11 лет занижена пищевая ценность блюд по приемам пищи: пищевая ценность завтраков по содержанию белков составляет менее 15,4 гр (среднее значение пищевой ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (завтрак) составляет 14,65 гр и 13,3 гр соответственно), т.е. менее 20-25% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста от 7 до 11 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 12 лет и старше занижена пищевая ценность блюд по приемам пищи: а) пищевая ценность завтраков по содержанию белков составляет менее 18 гр (среднее значение пищевой ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (завтрак) составляет 17,1 гр и 15,88 гр соответственно), т.е. менее 20-25% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста от 12 лет и старше; б) пищевая ценность обедов по содержанию белков составляет менее 27 гр (среднее значение пищевой ценности за первую неделю по приему пищи (обед) составляет 25,19 гр), т.е. менее 30-35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста от 12 лет и старше; в) пищевая ценность обедов по содержанию углеводов составляет менее 114,9 гр (среднее значение пищевой ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет 113,19 гр и 111,9 гр соответственно, т.е. менее 30-35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста от 12 лет и старше (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).