Выданные предписания:

• «26» января 2022 года в ходе осмотра МБДОУ «Детский сад № 2 компенсирующего вида для детей с нарушением речи» г. Чебоксары, расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Юго-Западный б-р, д. 15 (с 11 час. 38 мин. по 15 час. 00 мин.) установлено: - потолки овощехранилища имеют дефекты - наличие щелей в местах стыков потолочных перекрытий; внутренняя отделка пола, стен овощехранилища выполнена из материалов неустойчивых к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств (деревянные доски с щелями); - стены, пол и потолок помещений пищеблока имеют повреждения: в производственном помещении покраска оконных откосов и оконных рам отслоилась и имеются трещины; потолок неровный, имеются трещины и местами отслоение покраски; полы местами неровные, имеют выбоины; со стен местами также отлетела облицовочная плитка, имеются сколы и трещины; в складских помещениях - на стенах трещины (местами в виде сеток) и отслоение покраски, по периметру потолков – трещины; - планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой (кулинарной) продукции, их конструкция, размещение и размер, не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, допуская пересечения потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: вторичная обработка овощей (измельчение овощей, в т. ч. для салатов) осуществляется на участке первичной обработки мяса, рыбы, птицы, овощей; мытье фруктов осуществляется на участке термической обработке кулинарной продукции в отдельной производственной ванне с маркировкой «фрукты» рядом моечными ваннами для мытья кухонной посуды и инвентаря; хранение чистой кухонной посуды осуществлялось на участке первичной обработки мяса, рыбы, птицы, овощей (между производственное ванной с маркировкой «РС/МС» и производственным столом «РС/МС»). На пищеблоке при отсутствии отдельных помещений допускается работа с использованием сырья (мяса, рыбы, птицы, плодоовощной продукции и др.); - на пищеблоке осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции (на стене вывешена магнитная планка, на которой осуществлялось хранение разделочных ножей для готовой продукции с маркировками «ХЛЕБ», «КУРЫ В», «КВ», «ОВ», «ЗАПЕК», «МАСЛО», «МВ», «КОЛБАСА», «ЗЕЛЕНЬ»); - электросковородка и электрическая тестомесильная машина, являющиеся источниками выделения пыли (мучной), влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами; - санитарное состояние овощехранилища неудовлетворительное (полы грязные); - овощехранилище не оборудовано системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или) естественным) побуждением и освещения (отсутствуют осветительные приборы); - на пищеблоке выполнение оборудования системы водоотведения не исключает риск загрязнения пищевой продукции: основное производственное помещение с участками первичной обработки мяса, рыбы, птицы, овощей оборудовано картофелечисткой без подводки ее к системе канализации, слив грязной использованной воды осуществляется непосредственно на пол и далее в рядом расположенный сливной трап; производственные ванны на участке первичной обработки мяса, рыбы, птицы, овощей в местах присоединения к канализационной сети не имеют разрыв струи; также на данном участке вдоль стены между производственной ванной с маркировкой «РС/МС» и стеллажом для хранения чистой кухонной посуды проходит канализационный стояк с производственными стоками без защитного короба. - не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно рациону питания для детей с 1 года- 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.12.2021-28.02.22), утв. заведующей МБДОУ «Детский сад №2» г. Чебоксары Л.В.Федотовой приказом №354-О от 03.12.2021 (действующего до 24 января 2022г.) в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни №№1, 3 первой половины недели и №№ 7, 9 второй половины недели составлял «52,8 гр» и банана в дни №№2, 4 первой половины недели и №№ 6, 8, 10 второй половины недели - «74 гр» при норме массы порции фруктов для детей 3-7 лет «100 гр»; во вторых завтраках для детей объем соков в дни №№1, 3 первой половины недели и №№5, 9 второй половины недели, чая с соком в день №4 первой половины недели, сладкого чая в день №6 второй половины недели, чая с лимоном в день №7 второй половины недели, напитка из сухофруктов в день №8 второй половины недели составлял 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей 3-7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день №5 первой недели составлял «135 гр» при норме массы порции яичного блюда «150-200 гр»; на обед дня №7 второй недели предусматривалась подача гарнира «отварных макарон» в количестве 110 гр при норме массы порции гарниров для детей 3-7 лет «130-150 гр»; на обед дня №9 предусмотрена подача порционной свеклы в количестве 40 гр при норме массы порции закусок (холодного блюда) (салат, овощи и.т.п.) для детей 3-7 лет «50-60 гр»; - согласно рациону питания для детей с 1 года-3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.12.2021-28.02.22), утв. заведующей МБДОУ «Детский сад №2» г. Чебоксары Л.В.Федотовой приказом №354-О от 03.12.2021 (действующего до 24 января 2022г.) и меню приготовляемых блюд с 10.01.2022 по 21.01.2022 занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи (энергетическая ценность: вторых завтраков в дни №№1,2, 3, 5 первой недели и дни №№7, 8, 10 второй недели (менее 90 ккал, т.е. менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); уплотненных полдников в дни №№2, 4, 5 первой недели и дни №6, 10 второй недели (менее 540 ккал, т.е. менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях)); - не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно рациону питания для детей с 1 года-3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (24.01.2022-28.02.22), утв. заведующей МБДОУ «Детский сад №2» г. Чебоксары Л.В.Федотовой приказом №14-О от 21.01.2022 (действующего с 24 января 2022г. и по настоящее время) в уплотненных полдниках дня №1 первой недели и №7 второй недели, во вторых завтраках дня № 3 первой недели и дня №9 второй недели объем порции яблока составляет «52,8 гр» и банана в уплотненных полдниках дня №2 первой недели, во вторых завтраках дней № 8 и 10 второй недели - «74 гр» при норме массы порции фруктов для детей 3-7 лет «100 гр»; во вторых завтраках для детей предусмотрена подача соков в дни №№1, 5 первой недели, чая с соком в день №4 первой недели, сладкого чая в день №6 второй недели, чая с лимоном в день №7 второй недели в объеме 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей 3-7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день №5 составляет «135 гр» при норме массы порции яичного блюда «150-200 гр»; на обед дня №7 предусмотрена подача гарнира «отварных макарон» в количестве 110 гр при норме массы порции гарниров для детей 3-7 лет «130-150 гр»; - согласно рациону питания для детей с 1 года-3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (24.01.2022-28.02.22), утв. заведующей МБДОУ «Детский сад №2» г. Чебоксары Л.В.Федотовой приказом №14-О от 21.01.2022 (действующего с 24 января 2022г. и по настоящее время) и меню приготовляемых блюд с 24.01.2022 по 08.02.2022 занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи (энергетическая ценность: обедов в дни №№2, 3, 4 первой недели и в дни №№6-10 второй недели (менее 630 ккал, т.е. менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); уплотненных полдников в дни №№1, 2, 3, 5 первой недели и дни №6 - 10 второй недели (менее 540 ккал, т.е. менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях)). - согласно протоколу лабораторных испытаний от 21 января 2022г. №№784-788,отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд и экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний, измерений) от 25 января 2022г., калорийность обеда для детей от 3-х до 7 лет, состоящий из салата витаминного, свекольника со сметаной на мясном бульоне, тефтелей из говядины с рисом «Ежики», лимонного напитка, ржаного хлеба «Дарницкий» подового, отобранного 19 января 2022г. в МБДОУ «Детский сад № 2 компенсирующего вида для детей с нарушением речи» г. Чебоксары, расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Юго-Западный б-р, д. 15, составляет 26,28 % при норме 35%; кроме того «проба № 786 «Тефтели из говядины с рисом «Ежики»« имеет заниженное содержание белков+углеводов «32,17 гр», жира «6,23 гр», сухих веществ «39,90 гр» и калорийности «184, 76 ккал». 26» января 2022 года в ходе осмотра МБДОУ «Детский сад № 2 компенсирующего вида для детей с нарушением речи» г. Чебоксары, расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Юго-Западный б-р, д. 15 (с 11 час. 38 мин. по 15 час. 00 мин.), установлено, что пол и потолок помещений прачечной имеют повреждения (наличие трещин). «31» января 2022 года в ходе осмотра МБДОУ «Детский сад № 2 компенсирующего вида для детей с нарушением речи» г. Чебоксары, расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Юго-Западный б-р, д. 15 (с 11 час. 00 мин. по 17 час. 00 мин.) установлено: - полы в помещениях групп № 1, 11, 12, 10, 8, 7, 3 образовательного учреждения имеют дефекты и повреждения (в т. ч. линолеум местами рваный и имеет потертости с нарушением целостности покрытия; в местах соединения полотна линолеума имеются щели); - стены и потолки во всех помещениях групп образовательного учреждения имеют дефекты и повреждения (наличие трещин, в т. ч. на стыках; отслоение покраски; следы протеканий; в туалетных и моечных помещениях групп на стенах и полу местами отсутствуют облицовочные плитки); оконные проемы в трещинах, имеются щели (часть из которых запенены строительной монтажной пеной), местами отслоилась покраска; - часть мебели в групповых (игровых) помещениях групп № 1, 10, 8, 7 имеет покрытие, не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств (покрытие из ткани); - моечные ванны в групповых моечных помещениях посуды, являющиеся источником выделения избытков тепла и влаги не оборудованы локальной вытяжной системой; - верхняя часть перегородки, разделяющая спальню и учебную логопедическую комнату в группе № 10 имеет трещины на стеклопакетах; стеклопакеты в перегородках, разделяющих спальню и учебную логопедическую комнату в группах №№ 10, 8, и окон туалетного и учебного логопедического помещений группы № 9, спальни группы №6 не выполнены из цельного стекла (выполнена из частей); - один светильник групповой (игровой) комнаты группы № 5 не исправен и не оборудован защитным устройством; - туалетные помещения групп №№2, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 не оборудованы раковинами для персонала; - покрытие стола групповой комнаты группы № 10 выполнено из материалов, неустойчивых к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств (имеет потертости); - детские унитазы в туалетных помещениях всех групп не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка; - зоны санитарных узлов туалетных помещений групп № 5, 3, 2 не имеют разделения для мальчиков и девочек в виде отдельных кабинок; - в период с 22 ноября 2021г. до 23 декабря 2021г. не обеспечено проведение осмотра детей на педикулез с целью его выявления, что подтверждается записями в журнале осмотра на педикулез; - количество санитарных приборов для детей дошкольного возраста от 3 до 7 лет не соответствует требованиям нормативных документов: в туалетном помещении группы №5 установлено 2 раковина и 2 унитаза при списочном составе детей 13 человек в группе; в туалетном помещении группы №1 установлено 2 раковина и 2 унитаза при списочном составе детей 12 человек в группе; в туалетном помещении группы №3 установлено 2 раковина и 2 унитаза при списочном составе детей 12 человек в группе; в туалетном помещении группы №10 установлено 2 унитаза при списочном составе детей 12 человек в группе (норматив «не менее: умывальники или 1 раковина желобкового типа - 1 кран на 5 детей, 1 унитаз на 5 детей, 1 умывальник для персонала, 1 душевой поддон»); - количество детей в старших группах №6 и №10, в которых обучаются дети с задержкой психоречевого развития, и в старшей группе №5 с детьми с фонетико-фонематическими нарушениями речи не соответствует требованиями нормативных документов: согласно списочному составу количество детей в старших группах №6 и №10 составляет по 12 человек (при нормативе «количество детей в группах компенсирующей направленности не должно превышать для детей с задержкой психоречевого развития - 10 детей в возрасте старше 3 лет») и количество детей в старшей группе №5 - 13 человек (при нормативе «количество детей в группах компенсирующей направленности не должно превышать для детей с фонетико-фонематическими нарушениями речи - 12 детей в возрасте старше 3 лет»); - на объекте не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов при установленной периодичности: согласно программе (плану) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при осуществлении образовательной деятельности в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении «Детский сад № 2 компенсирующего вида для детей с нарушением речи» г. Чебоксары, утвержденной 12.01.2021 приказом МБДОУ «Детский сад №2» г. Чебоксары №17-О, перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний: микроклимат (температура воздуха, кратность обмена воздуха, относительная влажность воздуха) с кратностью исследований 2 раза в год – теплый и холодный периоды в помещениях и на рабочих местах; освещенность (уровни света, коэффициент пульсации) с кратностью исследований 1 раз в год и при наличии жалоб на рабочих местах; шум (уровни звука, звукового давления) с периодичностью 1 раз в год и внепланово – после реконструируемых систем вентиляции, ремонта оборудования в помещениях, где есть технологическое оборудование, системы вентиляции; аэроионный состав воздуха (химические вещества: фенол, формальдегид, бензол, аммиак, азота оксид, озон, водород селенистый, стирол) с периодичностью исследований 1 раз в год и внепланово при закупке новой мебели, после ремонтных работ в помещениях; песок на игровых площадках (паразитологические исследования, микробиологический и санитарно-химический контроль) с периодичностью исследований 1 раз в квартал по 2-4 пробы из песочниц; калорийность, выход блюд и соответствие химического состава блюд рецептуре с периодичностью исследований 1 раз в год; контроль проводимой витаминизации блюд с периодичностью исследований 2 раза в год. Также согласно вышеуказанной программе смывы на санитарно-показательную микрофлору (БГКП, паразитологические исследования) в игровых уголках (10 проб) и на пищеблоке (5-10 смывов) должны исследоваться 1 раз в год; смывы на иерсинии с оборудования, инвентаря в овощехранилищах и складах хранения овощей, цехе обработки овощей должны исследоваться с периодичностью 2 раза в год – перед доставкой овощей и через 2-3 недели после доставки; микробиологические исследования питьевой воды из разводящей сети помещений должны проводиться 4 раза в год и внепланово после ремонта систем водоснабжения; микробиологические исследования проб готовых блюд должны проводиться с периодичностью 2 раза в год. Документы, подтверждающие проведение вышеуказанных исследований за 2021 год не представлены, за исключением результатов исследования песка во 2 квартал 2021г. и измерений параметров шума и освещенности в холодное период года (в декабре 2021г.) (нарушена периодичность).
• «26» января 2022 года в ходе осмотра пищеблока МБДОУ «Детский сад № 7 компенсирующего вида для детей с нарушением речи» города Чебоксары, Чувашской Республики расположенного по адресу: г. Чебоксары, бульвар Юго-Западный, д.15 (с 11 час. 38 мин. по 15 час. 00 мин.) установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно на складе в хранении плодоовощной продукции для дальнейшего использования при приготовлении продукции общественного питания находились пищевые продукты: а) без сведений на маркировке транспортной тары (сетке) информации о месяце сбора урожая (указан год сбора), сведений об имени и отчестве индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевого продукта (указаны только инициалы) и адреса производства (указан только адрес места нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевого продукта (согласно информации представленной в декларации о соответствии)): капуста белокочанная свежая производства ИП ГКФХ Семенов В.Н. (адрес производителя: 429433, Россия, ЧР Чувашия, Козловский район, д. Ягунькино, ул. К.Петрова, д. 71, поставщик: ИП Алексеева Н.Ю., адрес поставщика: 123007, г. Москва, Хорошевское ш., 25А) на маркировке которой указано «дата сбора: 2021 г., дата упаковывания: 24.01.2022 г., срок годности: 9 мес.» в количестве 80,0 кг; картофель производства Юзефов Н.Н. (адрес производителя: Ростовская область, Семикараковский район, хутор Сусат, поставщик: ИП Алексеева Н.Ю., адрес поставщика: 123007, г. Москва, Хорошевское ш., 25А), «дата сбора: 2021 г., дата упаковывания: 17.01.2022 г., срок годности: 1 год», в количестве 200,0 кг; лук репчатый производства Юзефов Н.Н. (адрес производителя: Ростовская область, Семикараковский район, хутор Сусат, поставщик: ИП Алексеева Н.Ю., адрес поставщика: 123007, г. Москва, Хорошевское ш., 25А) «дата сбора: 2021 г., дата упаковывания: 17.01.2022 г., срок годности: 1 год», в количестве 200,0 кг; морковь производства ООО «Тоника» (350000, Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Новокузнечная, д.127А, оф.1) «дата сбора 2021, срок годности 9 месяцев, дата упакования: 17.01.2022», в количестве 44,0 кг; свекла производства ООО «Тоника» (350000, Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Новокузнечная, д.127А, оф.1) «дата сбора 2021, срок годности 1 год, дата упакования: 24.01.2022», в количестве 63,0 кг; б) с указанием на потребительских упаковках молока питьевого пастеризованного м.д.ж. 2,5;%, торговой марки «КМК» производства ИП Глава КФХ Хайртдинова Г. М. ((428001, Россия, Чувашская Республика, г. Чебоксары, пр. М. Горького, д.14, кв.13, адрес производства: 428140, Чувашская Республика, Комсомольский район, с. Комсомольское, ул. Промышленная, д. 6 «б») даты изготовления «26.01.22» недостоверных сведений о сроках его годности: указаны 2 срока годности в следующих формах «годен в течение 5 суток» и «26.01.22 31.01.22» (молочная продукция поступила от общества с ограниченной ответственностью «Галант» (ИНН 213002271128, 428022, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Декабристов, д.33А, офис 317); в) маркировка масла сладко-сливочного «Крестьянское» производство ООО «Молоко-С» (юридический адрес: Россия, 607130, Нижегородская область, Ардатовский район, р.п. с. Поляна, ул. Южная, д. 17; адрес производства: Россия, 607130, Нижегородская область, Ардатовский район, р.п. Ардатов, ул. Ленина, д.67) вводит в заблуждение приобретателей относительно условий их хранения и сроков годности и не обеспечивает безопасность продукции, находящейся в обращении (указано несколько условий хранения и сроков годности без определения конкретных условий хранения и сроков годности «срок годности в транспортной таре: при температуре 3(+/-2) С0 и относительной влажности не более 90% -10 суток: минус 6(+/-3) С0 и относительной влажности не более 90% - 9 месяцев; минус 16+/-2) С0 и относительной влажности не более 90% -15 месяцев»); г) отсутствие прослеживаемости продукции: не представлена товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевых продуктов: яблок АО «Крымская фруктовая компания» (представлены только товарная накладная № 1288 от 18.01.2022, согласно которой продавцом продукции является ООО «Комбинат питания «Здоровье» (Чувашская Республика) и товарная накладная №16 от 14.01.2022, согласно которой продавцом продукции является индивидуальный предприниматель Шарымов А.В. (Чувашская Республика), копия декларации о соответствии. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Комбинат питания «Здоровье» и индивидуального предпринимателя Шарымова А.В., не представлены).
• 26» января 2022 года в ходе осмотра МБДОУ «Детский сад № 2 компенсирующего вида для детей с нарушением речи» г. Чебоксары, расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Юго-Западный б-р, д. 15 (с 11 час. 38 мин. по 15 час. 00 мин.), установлено, что пол и потолок помещений прачечной имеют повреждения (наличие трещин). «31» января 2022 года в ходе осмотра МБДОУ «Детский сад № 2 компенсирующего вида для детей с нарушением речи» г. Чебоксары, расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Юго-Западный б-р, д. 15 (с 11 час. 00 мин. по 17 час. 00 мин.) установлено: - полы в помещениях групп № 1, 11, 12, 10, 8, 7, 3 образовательного учреждения имеют дефекты и повреждения (в т. ч. линолеум местами рваный и имеет потертости с нарушением целостности покрытия; в местах соединения полотна линолеума имеются щели); - стены и потолки во всех помещениях групп образовательного учреждения имеют дефекты и повреждения (наличие трещин, в т. ч. на стыках; отслоение покраски; следы протеканий; в туалетных и моечных помещениях групп на стенах и полу местами отсутствуют облицовочные плитки); оконные проемы в трещинах, имеются щели (часть из которых запенены строительной монтажной пеной), местами отслоилась покраска; - часть мебели в групповых (игровых) помещениях групп № 1, 10, 8, 7 имеет покрытие, не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств (покрытие из ткани); - моечные ванны в групповых моечных помещениях посуды, являющиеся источником выделения избытков тепла и влаги не оборудованы локальной вытяжной системой; - верхняя часть перегородки, разделяющая спальню и учебную логопедическую комнату в группе № 10 имеет трещины на стеклопакетах; стеклопакеты в перегородках, разделяющих спальню и учебную логопедическую комнату в группах №№ 10, 8, и окон туалетного и учебного логопедического помещений группы № 9, спальни группы №6 не выполнены из цельного стекла (выполнена из частей); - один светильник групповой (игровой) комнаты группы № 5 не исправен и не оборудован защитным устройством; - туалетные помещения групп №№2, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 не оборудованы раковинами для персонала; - покрытие стола групповой комнаты группы № 10 выполнено из материалов, неустойчивых к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств (имеет потертости); - детские унитазы в туалетных помещениях всех групп не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка; - зоны санитарных узлов туалетных помещений групп № 5, 3, 2 не имеют разделения для мальчиков и девочек в виде отдельных кабинок; - в период с 22 ноября 2021г. до 23 декабря 2021г. не обеспечено проведение осмотра детей на педикулез с целью его выявления, что подтверждается записями в журнале осмотра на педикулез; - количество санитарных приборов для детей дошкольного возраста от 3 до 7 лет не соответствует требованиям нормативных документов: в туалетном помещении группы №5 установлено 2 раковина и 2 унитаза при списочном составе детей 13 человек в группе; в туалетном помещении группы №1 установлено 2 раковина и 2 унитаза при списочном составе детей 12 человек в группе; в туалетном помещении группы №3 установлено 2 раковина и 2 унитаза при списочном составе детей 12 человек в группе; в туалетном помещении группы №10 установлено 2 унитаза при списочном составе детей 12 человек в группе (норматив «не менее: умывальники или 1 раковина желобкового типа - 1 кран на 5 детей, 1 унитаз на 5 детей, 1 умывальник для персонала, 1 душевой поддон»); - количество детей в старших группах №6 и №10, в которых обучаются дети с задержкой психоречевого развития, и в старшей группе №5 с детьми с фонетико-фонематическими нарушениями речи не соответствует требованиями нормативных документов: согласно списочному составу количество детей в старших группах №6 и №10 составляет по 12 человек (при нормативе «количество детей в группах компенсирующей направленности не должно превышать для детей с задержкой психоречевого развития - 10 детей в возрасте старше 3 лет») и количество детей в старшей группе №5 - 13 человек (при нормативе «количество детей в группах компенсирующей направленности не должно превышать для детей с фонетико-фонематическими нарушениями речи - 12 детей в возрасте старше 3 лет»); - на объекте не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов при установленной периодичности: согласно программе (плану) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при осуществлении образовательной деятельности в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении «Детский сад № 2 компенсирующего вида для детей с нарушением речи» г. Чебоксары, утвержденной 12.01.2021 приказом МБДОУ «Детский сад №2» г. Чебоксары №17-О, перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний: микроклимат (температура воздуха, кратность обмена воздуха, относительная влажность воздуха) с кратностью исследований 2 раза в год – теплый и холодный периоды в помещениях и на рабочих местах; освещенность (уровни света, коэффициент пульсации) с кратностью исследований 1 раз в год и при наличии жалоб на рабочих местах; шум (уровни звука, звукового давления) с периодичностью 1 раз в год и внепланово – после реконструируемых систем вентиляции, ремонта оборудования в помещениях, где есть технологическое оборудование, системы вентиляции; аэроионный состав воздуха (химические вещества: фенол, формальдегид, бензол, аммиак, азота оксид, озон, водород селенистый, стирол) с периодичностью исследований 1 раз в год и внепланово при закупке новой мебели, после ремонтных работ в помещениях; песок на игровых площадках (паразитологические исследования, микробиологический и санитарно-химический контроль) с периодичностью исследований 1 раз в квартал по 2-4 пробы из песочниц; калорийность, выход блюд и соответствие химического состава блюд рецептуре с периодичностью исследований 1 раз в год; контроль проводимой витаминизации блюд с периодичностью исследований 2 раза в год. Также согласно вышеуказанной программе смывы на санитарно-показательную микрофлору (БГКП, паразитологические исследования) в игровых уголках (10 проб) и на пищеблоке (5-10 смывов) должны исследоваться 1 раз в год; смывы на иерсинии с оборудования, инвентаря в овощехранилищах и складах хранения овощей, цехе обработки овощей должны исследоваться с периодичностью 2 раза в год – перед доставкой овощей и через 2-3 недели после доставки; микробиологические исследования питьевой воды из разводящей сети помещений должны проводиться 4 раза в год и внепланово после ремонта систем водоснабжения; микробиологические исследования проб готовых блюд должны проводиться с периодичностью 2 раза в год. Документы, подтверждающие проведение вышеуказанных исследований за 2021 год не представлены, за исключением результатов исследования песка во 2 квартал 2021г. и измерений параметров шума и освещенности в холодное период года (в декабре 2021г.) (нарушена периодичность).
• «26» января 2022 года в ходе осмотра МБДОУ «Детский сад № 2 компенсирующего вида для детей с нарушением речи» г. Чебоксары, расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Юго-Западный б-р, д. 15 (с 11 час. 38 мин. по 15 час. 00 мин.) установлено: - потолки овощехранилища имеют дефекты - наличие щелей в местах стыков потолочных перекрытий; внутренняя отделка пола, стен овощехранилища выполнена из материалов неустойчивых к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств (деревянные доски с щелями); - стены, пол и потолок помещений пищеблока имеют повреждения: в производственном помещении покраска оконных откосов и оконных рам отслоилась и имеются трещины; потолок неровный, имеются трещины и местами отслоение покраски; полы местами неровные, имеют выбоины; со стен местами также отлетела облицовочная плитка, имеются сколы и трещины; в складских помещениях - на стенах трещины (местами в виде сеток) и отслоение покраски, по периметру потолков – трещины; - планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой (кулинарной) продукции, их конструкция, размещение и размер, не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, допуская пересечения потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: вторичная обработка овощей (измельчение овощей, в т. ч. для салатов) осуществляется на участке первичной обработки мяса, рыбы, птицы, овощей; мытье фруктов осуществляется на участке термической обработке кулинарной продукции в отдельной производственной ванне с маркировкой «фрукты» рядом моечными ваннами для мытья кухонной посуды и инвентаря; хранение чистой кухонной посуды осуществлялось на участке первичной обработки мяса, рыбы, птицы, овощей (между производственное ванной с маркировкой «РС/МС» и производственным столом «РС/МС»). На пищеблоке при отсутствии отдельных помещений допускается работа с использованием сырья (мяса, рыбы, птицы, плодоовощной продукции и др.); - на пищеблоке осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции (на стене вывешена магнитная планка, на которой осуществлялось хранение разделочных ножей для готовой продукции с маркировками «ХЛЕБ», «КУРЫ В», «КВ», «ОВ», «ЗАПЕК», «МАСЛО», «МВ», «КОЛБАСА», «ЗЕЛЕНЬ»); - электросковородка и электрическая тестомесильная машина, являющиеся источниками выделения пыли (мучной), влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами; - санитарное состояние овощехранилища неудовлетворительное (полы грязные); - овощехранилище не оборудовано системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или) естественным) побуждением и освещения (отсутствуют осветительные приборы); - на пищеблоке выполнение оборудования системы водоотведения не исключает риск загрязнения пищевой продукции: основное производственное помещение с участками первичной обработки мяса, рыбы, птицы, овощей оборудовано картофелечисткой без подводки ее к системе канализации, слив грязной использованной воды осуществляется непосредственно на пол и далее в рядом расположенный сливной трап; производственные ванны на участке первичной обработки мяса, рыбы, птицы, овощей в местах присоединения к канализационной сети не имеют разрыв струи; также на данном участке вдоль стены между производственной ванной с маркировкой «РС/МС» и стеллажом для хранения чистой кухонной посуды проходит канализационный стояк с производственными стоками без защитного короба. - не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно рациону питания для детей с 1 года- 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.12.2021-28.02.22), утв. заведующей МБДОУ «Детский сад №2» г. Чебоксары Л.В.Федотовой приказом №354-О от 03.12.2021 (действующего до 24 января 2022г.) в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни №№1, 3 первой половины недели и №№ 7, 9 второй половины недели составлял «52,8 гр» и банана в дни №№2, 4 первой половины недели и №№ 6, 8, 10 второй половины недели - «74 гр» при норме массы порции фруктов для детей 3-7 лет «100 гр»; во вторых завтраках для детей объем соков в дни №№1, 3 первой половины недели и №№5, 9 второй половины недели, чая с соком в день №4 первой половины недели, сладкого чая в день №6 второй половины недели, чая с лимоном в день №7 второй половины недели, напитка из сухофруктов в день №8 второй половины недели составлял 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей 3-7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день №5 первой недели составлял «135 гр» при норме массы порции яичного блюда «150-200 гр»; на обед дня №7 второй недели предусматривалась подача гарнира «отварных макарон» в количестве 110 гр при норме массы порции гарниров для детей 3-7 лет «130-150 гр»; на обед дня №9 предусмотрена подача порционной свеклы в количестве 40 гр при норме массы порции закусок (холодного блюда) (салат, овощи и.т.п.) для детей 3-7 лет «50-60 гр»; - согласно рациону питания для детей с 1 года-3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.12.2021-28.02.22), утв. заведующей МБДОУ «Детский сад №2» г. Чебоксары Л.В.Федотовой приказом №354-О от 03.12.2021 (действующего до 24 января 2022г.) и меню приготовляемых блюд с 10.01.2022 по 21.01.2022 занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи (энергетическая ценность: вторых завтраков в дни №№1,2, 3, 5 первой недели и дни №№7, 8, 10 второй недели (менее 90 ккал, т.е. менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); уплотненных полдников в дни №№2, 4, 5 первой недели и дни №6, 10 второй недели (менее 540 ккал, т.е. менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях)); - не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно рациону питания для детей с 1 года-3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (24.01.2022-28.02.22), утв. заведующей МБДОУ «Детский сад №2» г. Чебоксары Л.В.Федотовой приказом №14-О от 21.01.2022 (действующего с 24 января 2022г. и по настоящее время) в уплотненных полдниках дня №1 первой недели и №7 второй недели, во вторых завтраках дня № 3 первой недели и дня №9 второй недели объем порции яблока составляет «52,8 гр» и банана в уплотненных полдниках дня №2 первой недели, во вторых завтраках дней № 8 и 10 второй недели - «74 гр» при норме массы порции фруктов для детей 3-7 лет «100 гр»; во вторых завтраках для детей предусмотрена подача соков в дни №№1, 5 первой недели, чая с соком в день №4 первой недели, сладкого чая в день №6 второй недели, чая с лимоном в день №7 второй недели в объеме 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей 3-7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день №5 составляет «135 гр» при норме массы порции яичного блюда «150-200 гр»; на обед дня №7 предусмотрена подача гарнира «отварных макарон» в количестве 110 гр при норме массы порции гарниров для детей 3-7 лет «130-150 гр»; - согласно рациону питания для детей с 1 года-3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (24.01.2022-28.02.22), утв. заведующей МБДОУ «Детский сад №2» г. Чебоксары Л.В.Федотовой приказом №14-О от 21.01.2022 (действующего с 24 января 2022г. и по настоящее время) и меню приготовляемых блюд с 24.01.2022 по 08.02.2022 занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи (энергетическая ценность: обедов в дни №№2, 3, 4 первой недели и в дни №№6-10 второй недели (менее 630 ккал, т.е. менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); уплотненных полдников в дни №№1, 2, 3, 5 первой недели и дни №6 - 10 второй недели (менее 540 ккал, т.е. менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях)). - согласно протоколу лабораторных испытаний от 21 января 2022г. №№784-788,отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд и экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний, измерений) от 25 января 2022г., калорийность обеда для детей от 3-х до 7 лет, состоящий из салата витаминного, свекольника со сметаной на мясном бульоне, тефтелей из говядины с рисом «Ежики», лимонного напитка, ржаного хлеба «Дарницкий» подового, отобранного 19 января 2022г. в МБДОУ «Детский сад № 2 компенсирующего вида для детей с нарушением речи» г. Чебоксары, расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Юго-Западный б-р, д. 15, составляет 26,28 % при норме 35%; кроме того «проба № 786 «Тефтели из говядины с рисом «Ежики»« имеет заниженное содержание белков+углеводов «32,17 гр», жира «6,23 гр», сухих веществ «39,90 гр» и калорийности «184, 76 ккал».