Выданные предписания:

• На пищеблоке в холодной зоне (участке) отсутствует моечная ванна для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов, что является нарушением табл.6.18 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» (далее - СанПиН 1.2.3685-21): согласно «минимальному перечню оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания»: холодный цех (зона) оборудуется моечной ванной для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов.
• при рассмотрении протокола лабораторных испытаний №2861-2865 от 18.03.2022, экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений объектов и факторов среды обитания № 2861-2865 от 21.03.2022ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии» установлено: Обед (пробы: №2861 – салат свекольный, №2862 – щи из свежей капусты, №2863 – котлета куриная со сложным гарниром (капуста тушенная, картофельное пюре), №2864 – компот из свежих фруктов, №2865 – хлеб ржаной (хлеб украинский новый формовой в упаковке) для детей 3-7 лет, изготовленный и отобранный 17.03.2022 на пищеблоке в МБДОУ "Детский сад № 24" г. Чебоксары по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, проспект Ленина, д. 7 А не соответствует таблицам 1, 3 приложения 10, п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, энергетическая ценность обеда составляет 27,0%, доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольных организациях для детей 3-7 лет должна составлять 35% 3. В рационе питания для детей с 1 до 3 лет и с 3 до 7 лет с 12 часовым пребыванием в ДОУ с 01.03.2022-31.05.2022 на 10 дней, утвержденном приказом заведующего МБДОУ "Детский сад №24" г. Чебоксары № 37 от 01.03.2022, для детей от 1 года до 3 лет и 3-7 лет занижена масса порций выхода блюд (в граммах): третьего блюда (чай, сок) выдаваемых на второй завтрак в 1, 4, 5, 6, 7 дни - 100 грамм; фруктов на второй завтрак в 3 и 9 дни - 52,8 грамм (яблоко), 8 и 10 дни - 74 грамма (банан), уплотненный полдник в 1 и 7 дни - 52,8 грамм (яблоко); для детей 3-7 лет гарнира на 7 день в обед -110 грамм (макароны отварные), что является нарушением п. 8.1.2, таблицы 1 приложения N 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20; масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах): третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок) от 1 года до 3 лет 150-180 грамм, 3-7 лет 180-200 грамм; фрукты 95 грамм и 100 грамм соответственно; гарнир 3-7 лет 130-150 грамм. В рационе питания для детей с 1 до 3 лет и с 3 до 7 лет с 12 часовым пребыванием в ДОУ с 01.03.2022-31.05.2022 на 10 дней, утвержденном приказом заведующего МБДОУ "Детский сад №24" г. Чебоксары № 37 от 01.03.2022, для детей с 1 до 3 лет и с 3 до 7 лет доля завтрака в 1 день равна 18% и 16,1% соответственно, в 6 день с 3 до 7 лет - 17,5%; доля второго завтрака в 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10 дни с 1 до 3 лет 1,4%- 4,7% и с 3 до 7 лет 1,1% -3,7%; доля обеда в 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10 дни с 1 до 3 лет 29,0%- 34,6% и с 3 до 7 лет 29,3% -33,7%, в 9 день с 1 до 3 лет 33,5%; доля уплотненного полдника в 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10 дни с 1 до 3 лет 13,7%- 29,3% и с 3 до 7 лет 6,8% -27,4%, в 4 день с 3 до 7 лет 28,6% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии, что является нарушением п.п. 8.1.2, 8.1.2.2, таблицы 3 приложения N 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20; при 12-часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника, так и "уплотненного" полдника с включением блюд ужина и с распределением калорийности суточного рациона 30%; распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации
• На пищеблоке для нарезки хлеба используют не цельнометаллический шкаф от кухонного гарнитура, что является нарушением: п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" (далее - СП 2.4.3648-20: производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов, для контакта с пищевыми продуктами. В прачечной на потолке имеются дефекты и повреждения; на полу местами отсутствует кафельная плитка, что является нарушением п.п. 2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20: полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию. Потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• 1. На пищеблоке для нарезки хлеба используют не цельнометаллический шкаф от кухонного гарнитура, что является нарушением: п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" (далее - СП 2.4.3648-20: производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов, для контакта с пищевыми продуктами. 2. На пищеблоке источники выделения избытков тепла и влаги – пароконвектомат, моечные ванны для мытья кухонной посуды, не оборудованы местной системой вытяжной вентиляции (локальными вытяжными системами), что является нарушением: п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20: помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции; п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20): зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. 3. В рационе питания для детей с 1 до 3 лет и с 3 до 7 лет с 12 часовым пребыванием в ДОУ с 01.03.2022-31.05.2022 на 10 дней, утвержденном приказом заведующего МБДОУ "Детский сад №24" г. Чебоксары № 37 от 01.03.2022, для детей от 1 года до 3 лет и 3-7 лет занижена масса порций выхода блюд (в граммах): третьего блюда (чай, сок) выдаваемых на второй завтрак в 1, 4, 5, 6, 7 дни - 100 грамм; фруктов на второй завтрак в 3 и 9 дни - 52,8 грамм (яблоко), 8 и 10 дни - 74 грамма (банан), уплотненный полдник в 1 и 7 дни - 52,8 грамм (яблоко); для детей 3-7 лет гарнира на 7 день в обед -110 грамм (макароны отварные), что является нарушением п. 8.1.2, таблицы 1 приложения N 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20; масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах): третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок) от 1 года до 3 лет 150-180 грамм, 3-7 лет 180-200 грамм; фрукты 95 грамм и 100 грамм соответственно; гарнир 3-7 лет 130-150 грамм. 4. В рационе питания для детей с 1 до 3 лет и с 3 до 7 лет с 12 часовым пребыванием в ДОУ с 01.03.2022-31.05.2022 на 10 дней, утвержденном приказом заведующего МБДОУ "Детский сад №24" г. Чебоксары № 37 от 01.03.2022, для детей с 1 до 3 лет и с 3 до 7 лет доля завтрака в 1 день равна 18% и 16,1% соответственно, в 6 день с 3 до 7 лет - 17,5%; доля второго завтрака в 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10 дни с 1 до 3 лет 1,4%- 4,7% и с 3 до 7 лет 1,1% -3,7%; доля обеда в 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10 дни с 1 до 3 лет 29,0%- 34,6% и с 3 до 7 лет 29,3% -33,7%, в 9 день с 1 до 3 лет 33,5%; доля уплотненного полдника в 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10 дни с 1 до 3 лет 13,7%- 29,3% и с 3 до 7 лет 6,8% -27,4%, в 4 день с 3 до 7 лет 28,6% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии, что является нарушением п.п. 8.1.2, 8.1.2.2, таблицы 3 приложения N 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20; при 12-часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника, так и "уплотненного" полдника с включением блюд ужина и с распределением калорийности суточного рациона 30%; распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации: Тип организации Прием пищи Доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии Дошкольные организации, организации по уходу и присмотру с дневным пребыванием детей завтрак 20% второй завтрак 5% обед 35% полдник 15% ужин 25% 5. На пищеблоке в холодной зоне (участке) отсутствует моечная ванна для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов, что является нарушением табл.6.18 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» (далее - СанПиН 1.2.3685-21): согласно «минимальному перечню оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания»: холодный цех (зона) оборудуется моечной ванной для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов. 6. В прачечной на потолке имеются дефекты и повреждения; на полу местами отсутствует кафельная плитка, что является нарушением п.п. 2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20: полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию. Потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. На 15 часов 00 минут 22 марта 2022 года в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии при рассмотрении протокола лабораторных испытаний №2861-2865 от 18.03.2022, экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений объектов и факторов среды обитания № 2861-2865 от 21.03.2022ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии» установлено: Обед (пробы: №2861 – салат свекольный, №2862 – щи из свежей капусты, №2863 – котлета куриная со сложным гарниром (капуста тушенная, картофельное пюре), №2864 – компот из свежих фруктов, №2865 – хлеб ржаной (хлеб украинский новый формовой в упаковке) для детей 3-7 лет, изготовленный и отобранный 17.03.2022 на пищеблоке в МБДОУ "Детский сад № 24" г. Чебоксары по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, проспект Ленина, д. 7 А не соответствует таблицам 1, 3 приложения 10, п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, энергетическая ценность обеда составляет 27,0%, доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольных организациях для детей 3-7 лет должна составлять 35%