Выданные предписания:

• «21» апреля 2022 года в ходе осмотра пищеблока и прачечной МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а (с 11 час. 45 мин. по 16 час. 00 мин.) установлено: - внутренняя отделка помещений пищеблока имеет повреждения: в складском помещении хранения сыпучих продуктов - со стен местами отлетела облицовочная плитка, имеются трещины; в зоне приемки - полы в выбоинах, на потолке местами отслоилась покраска; в складском помещении суточного хранения пищевых продуктов - наличие трещин в местах стыка потолочного перекрытия и стен, на полу стерта покраска; на стенах наличие трещин; в основном производственном помещении - с потолка местами отслоилась покраска, со стен местами отлетела плитка, полы неровные и имеют выбоины, трещины) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - картофелечистка не подключена к системе канализации (нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - на внутренней поверхности производственной ванны с маркировкой «МС/РС» имеются сколы эмали (нарушение п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - два половника, предназначенные для порционирования первых и третьих блюд, на пищеблоке не имеют мерную метку объема в литрах и (или) в миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); - ножи в количестве 3 ед. на участке первичной обработки сырья пищеблока не имеют маркировки (нарушение п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - моечные ванны для мытья и обработки кухонной посуды и инвентаря, пароконвектомат, производственная ванна участка первичной обработки сырья не оборудованы локальной вытяжной системой с присоединением к системе вытяжной вентиляции пищеблока (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20); - осветительные приборы в складском помещении хранения сыпучих продуктов пищеблока не оборудованы защитными устройствами для предотвращения попадания осколков в пищевую продукцию (нарушение п. 2.8.6 СП 2.4.3648-20, п.п. 2.7, 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не обеспечен отбор суточных проб на пищеблоке от каждой партии приготовленной пищевой продукции: отсутствует суточная проба «салат свекольный», подаваемый детям 21.04.2022г. на обед (нарушение п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - планировка прачечной не обеспечивает последовательность технологического процесса, допускается пересечение потоков чистого и грязного белья (прачечная имеет один вход (выход), используемый как для приема грязного белья, так и для выдачи чистого белья) (нарушение п.п. 8.3.2, 8.3.3 СП 2.1.3678-20); - внутренняя отделка помещений прачечной имеет дефекты и повреждения: потолки и стены имеют местами почерневшие участки, предположительно плесень; полы неровные, в выбоинах; с оконных рам местами отслоилась покраска (нарушение п. 8.3.5 СП 2.1.3678-20); - специальная контейнерная площадка для сбора мусора не оборудована ограждением с трех сторон (ограждена с двух сторон) (нарушение п.3 СанПиН 2.1.3684-21). «04» мая 2022 года в ходе осмотра МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары, Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а (с 13 час. 45 мин. по 17 час. 00 мин.) установлено: - дорожки на участках к теневым навесам, проезды, подходы имеют дефекты с нарушением целостности покрытия (ямы, выбоины, трещины и т.д.) (нарушение п. 2.2.4 СП 2.4.3648-20); - оконные стекла имеют трещины в игровом помещении группы № 3 «Гномики», в раздевалке группы № 5 «Дружные ребята», в физкультурном зале, в групповом помещении группы № 6 «Почемучки», в спальном помещении группы № 1 «Солнышко», в туалете и спальном помещении группы № 8 «Колокольчики»; оконные стекла выполнены из составных стекол в игровом помещении группы № 5 «Дружные ребята», в групповом помещении группы № 2 «Теремок», в туалете группы № 6 «Почемучки», в групповом помещении группы № 1 «Солнышко», в раздевалке и туалете группы № 8 «Колокольчики»; дверные стекла имеют трещины при входе в спальное помещение из игровой и при входе в туалетное помещение из игровой группы № 2 «Пчелки» (нарушение п. 2.8.3 СП 2.4.3648-20); - часть мебели в группе № 3 «Гномики» (2 стула), в группе № 5 «Дружные ребята» (кресло), в группе № 7 «Радуга» (диван), в группе № 1 «Солнышко» (2 стула), в группе № 8 «Колокольчик» (диван, пуфики, 2 стула), в музыкальном зале (стулья) имеет покрытие, не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств (выполнено с использованием тканевого материала); часть мебели не имеет покрытие, допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств: в групповом помещении группы № 3 «Гномики», группы № 4 «Пчелки», группы № 10 «Кораблик» покрытие дивана имеет дефекты, повреждения (местами рваное с нарушением целостности); покраска шкафа для хранения моющих средств в группе № 3 «Гномики» стерта, поверхность шкафа для хранения посуды в группах № 7 «Радуга», № 6 «Почемучки» и № 5 «Дружные ребята» имеет повреждения и дефекты, покраска стерта; покрытие скамеек в спортивном зале, в раздевальном помещении группы № 7 «Радуга» имеют повреждения (местами отскоблена покраска) (нарушение п. 2.4.3, 2.4.9 СП 2.4.3648-20); - туалетные помещения группы раннего возраста № 1 «Солнышко», первой младшей группы № 3 «Гномики», второй младшей группы № 4 «Пчелки» не оборудованы раковинами для мытья рук персонала и унитазом для персонала (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20); - в зоне санитарных узлов туалетов всех групп размещенные унитазы (детские) не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка (нарушение п.3.1.7 СП 2.4.3648-20); - моечные ванны в помещениях всех групп, в которых осуществляется мытье кухонной и столовой посуды, инвентаря, стеклянной посуды, в групповых помещениях посуды не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20; п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - полы в помещениях групповых групп, расположенных на первом этаже здания, неотапливаемые и неутепленные (нарушение п. 3.1.3 СП 2.4.3648-20); - полы в раздевальном помещении группы № 4 «Пчелки»; в групповом помещении группы № 4 «Пчелки»; в раздевальном помещении группы № 10 «Кораблик»; в раздевальном помещении группы № 2 «Теремок» выполнены из линолеума, который местами имеет повреждения и дефекты (рваный, местами с заплатками, наличие потертостей). Деревянные полы в групповом и спальном помещениях группы № 3 «Гномики»; в групповом, спальном помещениях группы № 5 «Дружные ребята»; в групповом и спальном помещениях группы № 2 «Теремок»; в групповом помещении группы № 6 «Почемучки»; в групповом, спальном помещениях группы № 7 «Радуга»; в групповом, спальном помещениях группы № 1 «Солнышко»; в спальном помещении группы № 8 «Колокольчик» имеют щели между деревянными половицами, местами отслоилась покраска. Полы туалетных комнат группы № 5 «Дружные ребята», туалета группы № 1 «Солнышко» имеют дефекты и повреждения (местами плитка отлетела в туалетах) (нарушение п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2 СП 2.4.3648-20); - деревянные конструкции оконных рам, подоконники в помещениях образовательного учреждения (раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 3 «Гномики»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 4 «Пчелки»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 5 «Дружные ребята»; в раздевальном и групповом помещениях, туалете группы № 2 «Теремок»; группового помещений группы № 6 «Почемучки»; раздевального помещений группы № 7 «Радуга»; группового, спального помещений, туалета группы № 7 «Радуга»; раздевального, группового, спального помещений группы № 1 «Солнышко»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 8 «Колокольчик»; физкультурного зала) местами с дефектами покрытия (отслоение покраски) и наличием повреждений в виде трещин и щелей (нарушение п. 2.5, 2.5.1 СП 2.4.3648-20); - стены раздевального, спального помещений, туалета группы № 3 «Гномики»; раздевального, группового помещений, туалета группы № 4 «Пчелки»; моечного помещения группы № 5 «Дружные ребята»; раздевального помещения группы № 10 «Кораблик»; группового, спального помещений группы № 2 «Теремок»; моечного помещения группы № 6 «Почемучки»; туалета, моечного помещения группы № 7 «Радуга»; туалета группы № 8 «Колокольчик»; музыкального зала имеют неровности, шероховатости, а также дефекты и повреждения (наличие следов течи, трещин, щели; местами отслоилась покраска, отлетела облицовочная плитка) (нарушение п. 2.5, 2.5.1, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - потолки раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 3 «Гномики»; группового, спального помещений, туалета группы № 4 «Пчелки»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 5 «Дружные ребята»; группового помещения, туалета группы № 10 «Кораблик»; группового, спального помещений группы № 2 «Теремок»; раздевального, группового, моечного помещений группы № 6 «Почемучки»; группового, спального, моечного помещений, туалета группы № 7 «Радуга»; раздевального помещения группы № 1 «Солнышко»; группового, моечного помещений группы № 8 «Колокольчик»; музыкального зала; коридора первого этажа имеют дефекты и повреждения (наличие трещин; местами отслоение покрасочного слоя краски; наличие следов протекания) (нарушение п. 2.5, 2.5.1, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд во всех группах, не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); На «06» мая 2022 года в ходе рассмотрения документов, в том числе представленных контролируемым лицом, установлено следующее: - при обследовании технического состояния системы вентиляции не проводился контроль эффективности и не осуществлялись инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха (подтверждающие документы не представлены) (нарушение п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20); - согласно представленным спискам детей МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики на 2021 – 2022 учебный год количество детей в группах превышает допустимое количество, предусмотренной требованиями СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» исходя из расчета площади спальной комнаты, а именно: во второй младшей группе № 4 «Пчелки» согласно списочному составу зачислено 23 ребенка, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,63 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м; в средней группе № 2 «Теремок» согласно списочному составу зачислено 22 ребенка, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,71 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м. (нарушение п. 2.4.2, 3.1.1 СП 2.4.3648-20); - не обеспечено соблюдение требований к расстановке мебели (кроватей) в спальных помещениях групп МБДОУ «Детский сад № 83» г. Чебоксары: согласно письму ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» от 28.04.2022 исх. №21-20-12-05/24-1030-2022 при расстановке кроватей в спальных помещениях подготовительной группы № 8 «Колокольчик» (6-7) расстояние от наружной стены до кровати № 4 составило 30 см при нормативе не менее 60 см (нарушение таб. 6.2 гл. VI СанПиН 1.2.3685-21); - на объекте не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов при установленной периодичности: согласно программе проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики, утвержденная приказом заведующего МБДОУ «Детский сад № 83» г. Чебоксары от 14.01.2021 № 6/2-О, объекты производственного контроля, виды лабораторных и инструментальных исследований, объем и кратность: исследования обеда (калорийность) – 3 квартал, определение витамина С – 4 квартал, измерение параметров микроклимата – 1 квартал, измерение освещенности – 1 квартал, 2 блюда микробиология: КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, Staphylococcus aureus, бактерии рода proteus 2 квартал 1 проба и 3 квартал 1 проба; смывы руки, спецодежда персонала БГКП с использованием среды КОДА – 2 квартал и 4 квартал; смывы на наличие яиц гельминтов инвентарь, тара, оборудование, спецодежда персонала, сырые пищевые продукты (рыба, мясо, зелень) – 3 квартал. Документы, подтверждающие проведение вышеуказанных исследований за 2021 год и истекший период 2022 года, не представлены (нарушение п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 1.8 СП 2.4.3648-20); - в дошкольном учреждении не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 1-3 и 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно представленному рациону питания для детей с 1 года - 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.03.2022-31.05.2022) для детей с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни № 1, 2, 4, 5 первой недели и дни № 7 второй недели составляет «52,8 гр»; во вторых завтраках для детей объем сока в дни № 1, 5 первой недели и № 10 второй недели, чая с соком в день № 4 первой недели, сладкого чая в день № 6 второй недели, чая с лимоном в день № 7 второй недели составляет 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей для детей с 1 года до 3 лет «150-180 гр» и с 3 до 7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день № 5 первой недели составлял «110 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «135 гр» для детей с 3 до 7 лет при норме массы порции яичного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня №5 первой недели детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача в качестве закуски (холодного блюда) огурца соленого в количестве 20 гр. соответственно при норме массы порции закуски (холодного блюда) «30-50 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «50-70 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 8 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики» в томатно-сметанном соусе» в количестве 120 гр. и 140 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 10 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «ленивые голубцы с томатным соусом» в количестве 100 гр. и 120 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели менее 70 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет 48,85 ккал и 64,73 ккал соответственно), т.е. менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность обедов в дни №№ 6, 7, 8, 10 второй недели менее 490 ккал (среднее значение энергетической ценности за вторую неделю по приему пищи (обед) составляет 461,394 ккал), т.е. менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели менее 420 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет 294,54 ккал и 332,7 ккал соответственно), т.е. менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели менее 90 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет 62,17 ккал и 82,26 ккал соответственно), т.е. менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность обедов в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 9, 10 второй недели менее 630 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет 587,56 ккал и 570,12 ккал соответственно) т.е. менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели менее 540 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет 363,86 ккал и 377,09 ккал соответственно) т.е. менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений объектов и факторов среды обитания № 4663-4668 от 25.04.2022 «обед (пробы №4663 – Салат свекольный, № 4664 – Щи из свежей капусты со сметаной на курином бульоне, № 4665 – Котлета куриная, № 4666 – Сложный гарнир, № 4667 – Компот из свежих фруктов, № 4668 – Хлеб ржаной «Дарницкий») для детей 1-3 года, отобранный на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а, не соответствует Таблицам 1, 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», энергетическая ценность обеда составляет 28,7% (доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольных организациях для детей 1-3 года должна составлять 35%); п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/-5%)». - согласно протоколу лабораторных испытаний 4663-4668 от 25.04.2022, отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд от 21.04.2022 масса пробы № 4663 «салат свекольный» составляет 18,44 гр. при норме 30 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «3,23 гр» (при минимально-допустимом показателе «4,27 гр»), жира 0,56 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 1,62гр и калорийности 14,96 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 24,00 ккал; масса пробы № 4665 «котлета куриная» составляет 48,11 гр. при норме 60 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «15,30 гр» (при минимально-допустимом показателе «15,88 гр»), белков+углеводов 12,18 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 12,45 гр, жира 2,63 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 3,23 гр и калорийности 72,44 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 78,88 ккал; масса пробы № 4666 «сложный гарнир» составляет 143,20 гр. при норме 150 гр и соответственно имеет заниженное содержание белков+углеводов 15,42 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 15,50 гр (нарушение п. 8.1.2, приложение 10 таб. 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
• «21» апреля 2022 года в ходе осмотра пищеблока МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары, Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а (с 11 час. 45 мин. по 16 час. 00 мин.) установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно: 1) в хранении в складском помещении хранения сыпучих продуктов выявлены пищевые продукты с истекшими сроками годности: полуфабрикат натуральный из мяса цыплят-бройлеров охлажденный филе производства ООО «Птицефабрика Акашевская» (юридический адрес: Республика Марий Эл, пгт Советский, ул. Шоссейная, д. 30; адрес производства: Республика Марий Эл, п. Юбилейный, ул. Производственная, д. 22) ТУ 10.13.14-002-76863956-2018, изготовленный и упакованный 06.04.2022г. со сроком годности не более 8 суток в количестве 1 кг; 2) в хранении в складском помещении хранения сыпучих продуктов выявлен пищевой продукт ГОСТ 18488-2000 т. м. «Восточная столица» производства ООО ТПК «Сандал» (юридический адрес: Республика Татарстан, г. Казань, ул. Островского, д. 67; адрес производства: Республика Татарстан, пос. Узяк, ул. Хазиева, д. 6) в количестве 5,176 кг с двойными этикетками, имеющими маркировки со следующими сведениями «кисель с ароматом вишни; состав продукта: сахарный песок, крахмал, ароматизатор натуральный «клюквы», лимонная кислота; дата изготовления и упаковки 05.10.2021; срок годности 6 месяцев» на одной этикетке и «кисель с ароматом малины; состав продукта: сахарный песок, крахмал, ароматизатор натуральный «клюквы», лимонная кислота; дата изготовления и упаковки 21.01.2022; срок годности 6 месяцев» на второй этикетке, вводящие в заблуждение относительно наименования, даты изготовления и сроков годности. «05» мая 2022 года в 17 час. 00 мин. в ходе рассмотрения результатов испытаний продукции, отобранной 21 апреля 2022 г. на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д. 7А, и документов, представленных МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики, установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, в том числе в части отсутствия прослеживаемости на пищевую продукцию (не представлена товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, отобранной на пищеблоке дошкольного учреждения 21 апреля 2022г.): в обороте выявлена продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов - согласно протоколу лабораторных испытаний продукции от 05 мая 2022 года № 4672, проведенных ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии», проба масла сладко-сливочного несоленого «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% высший сорт производства ИП Зарубин Алексей Владимирович (РФ, Нижегородская область, г. Навашинский, с. Коробково, ул. Центральная, д. 11 «А») даты изготовления 17.04.2022, сроком годности 10 суток при температуре хранения +3+2 град. С, изготовленного по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», не соответствует требованиям технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателям идентификации и фальсификации (обнаружены растительные стерины (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин) при величине допустимого уровня – отсутствие; установлено несоответствие жирнокислотного состава молочного жира: содержание масляной кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «2,4-4,2%»; капроновой кислоты составило 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-3%»; каприловой кислоты составило 0,15% при величине допустимого уровня в пределах «1,0-2,0%»; каприновой кислоты составило 0,12% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-3,8%»; лауриновой кислоты составило 1,48+0,40% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-4,4%»; миристиновой кислоты составило 1,34±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,0%»; миристолеиновой кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «0,6-1,5%»; пальмитиновой кислоты составило 38,23±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «21,0-33,0%»; пальмитолеиновой кислоты составило 0,15% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-2,4%»; стеариновой кислоты составило 4,40±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,5%»; олеиновой кислоты составило 35,72±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «20,0-32,0%», линолевой кислоты составило 17,86±2,20% при норме в пределах «2,2-5,5%», прочие – 0,19% при норме в пределах «4,0-6,5%»; установлено несоответствие соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира: пальмитиновой к лауриновой составило 25,81% при величине допустимого уровня в пределах «5,8-14,5%»; олеиновой к миристиновой составило 26,75% при величине допустимого уровня в пределах «1,6-3,6%»; линолевой к мистириновой составило 13,38% при величине допустимого уровня в пределах «0,1-0,5%»; суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой составило 1,18% при норме в пределах «0,4-0,7%». Вышеуказанная продукция входит в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей. Данная проба продукции хранилась в складском помещении на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д. 7А и была отобрана «21» апреля 2022 г. (протокол отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов от 21 апреля 2022 г. № 117). При этом, на данную молочную продукцию не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т.е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 12923 от 21.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является общество с ограниченной ответственностью «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2127023570), получатель – МБДОУ «Детский сад № 83 г. Чебоксары; копия товарной накладной № 210 от 21.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ИП Савельев Александр Владимирович (ИНН 212913803028; Чувашская Республика, г. Чебоксары, б-р Миттова, дом 39, квартира 93), получатель – ООО «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2127023570); копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU.РА01.В.47104/21 от 30.04.2021. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Кулинар», ИП Савельев Александр Владимирович, не представлены; - не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т. е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении свеклы столовой свежей урожая 2021 года с датой сбора урожая 03.09.2021 и датой упаковки 14.04.2022 изготовителя ООО «Скорпион» (Россия, Самарская область, пгт Безенчук, ул. Ломоносова, 12, кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 922 от 20.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2130093338), получатель – МБДОУ «Детский сад № 83 г. Чебоксары; копия товарной накладной № 159 от 20.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ИП Сергеева Н. Л. (ИНН 212900633570, Чувашская Республика, г. Чебоксары, б-р Юности, дом 13, квартира 55), грузополучатель - общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2130093338), копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU.РА01.В.35157/21 от 28.07.2021. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Комбинат питания «Кулинар», ИП Сергеева Н. Л., не представлены.
• «21» апреля 2022 года в ходе осмотра пищеблока МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары, Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а (с 11 час. 45 мин. по 16 час. 00 мин.) установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно: 1) в хранении в складском помещении хранения сыпучих продуктов выявлены пищевые продукты с истекшими сроками годности: полуфабрикат натуральный из мяса цыплят-бройлеров охлажденный филе производства ООО «Птицефабрика Акашевская» (юридический адрес: Республика Марий Эл, пгт Советский, ул. Шоссейная, д. 30; адрес производства: Республика Марий Эл, п. Юбилейный, ул. Производственная, д. 22) ТУ 10.13.14-002-76863956-2018, изготовленный и упакованный 06.04.2022г. со сроком годности не более 8 суток в количестве 1 кг; 2) в хранении в складском помещении хранения сыпучих продуктов выявлен пищевой продукт ГОСТ 18488-2000 т. м. «Восточная столица» производства ООО ТПК «Сандал» (юридический адрес: Республика Татарстан, г. Казань, ул. Островского, д. 67; адрес производства: Республика Татарстан, пос. Узяк, ул. Хазиева, д. 6) в количестве 5,176 кг с двойными этикетками, имеющими маркировки со следующими сведениями «кисель с ароматом вишни; состав продукта: сахарный песок, крахмал, ароматизатор натуральный «клюквы», лимонная кислота; дата изготовления и упаковки 05.10.2021; срок годности 6 месяцев» на одной этикетке и «кисель с ароматом малины; состав продукта: сахарный песок, крахмал, ароматизатор натуральный «клюквы», лимонная кислота; дата изготовления и упаковки 21.01.2022; срок годности 6 месяцев» на второй этикетке, вводящие в заблуждение относительно наименования, даты изготовления и сроков годности. «05» мая 2022 года в ходе осмотра пищеблока и складского помещения МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары, Чувашской Республики расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7А (с 14 час. 00 мин. по 17 час. 20 мин.) установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно: на складе хранится пищевая продукция для дальнейшего использования при приготовлении продукции общественного питания: - без сведений о сроках годности на этикетках, прикрепленных к транспортной таре (целлофановые мешки), сушеных плодов (сухофрукты, яблоки, груши, урюк, изюм, курага, чернослив) производства ООО «БЭСТ» (Российская Федерация, Московская обл, 140001, г. Домодедово, ш. Каширское (Северный Мкр.), д. 4, кор. 1, этаж 2, пом.1. Ком 212/13) даты изготовления июль 2021 г., при этом на этикетках указано «температура хранения от +100С до +240С – 12 мес. при относительной влажности воздуха не более 70%.» (иные носители информации отсутствуют) (данная продукция принята по товарной накладной № 14442 от 05.05.2022, поставщиком которой является общество с ограниченной ответственностью «Кулинар» (Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д.3). - маркировка масла сладко-сливочного несоленого «Крестьянское», м.д.ж. 72,5% производства ИП Зарубин Алексей Владимирович (адрес производства: Россия, 607100, Нижегородская область, г.о. «Навашинский», с. Коробково, ул. Центральная, д.11А) даты выработки 03.05.2022 вводит в заблуждение приобретателей относительно условий их хранения и сроков годности, не обеспечивая безопасность продукции, находящейся в обращении (указано несколько условий хранения и сроков годности без определения конкретных условий хранения и сроков годности «срок годности при t: (-16+/-2)0 С – 15 мес; при t: (-9+/-2)0 С – 9 мес; при t: (+3+/-2)0 С – 10 сут. и относительной влажности воздуха 80-90%. После вскрытия упаковки хранить при температуре (+3+/-2)0 С»). Кроме того, в маркировке не указан адрес места нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевого продукта, указывается только адрес производства (согласно представленной декларации о соответствии). Данная продукция принята по товарной накладной № 14438 от 05.05.2022, поставщиком которой является общество с ограниченной ответственностью «Кулинар» (Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д.3), в количестве 5,0 кг. При рассмотрении представленных документов на вышеуказанную продукцию не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т. е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении вышеуказанной продукции. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме общества с ограниченной ответственностью «Кулинар», не представлены. «05» мая 2022 года в 17 час. 00 мин. в ходе рассмотрения результатов испытаний продукции, отобранной 21 апреля 2022 г. на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д. 7А, и документов, представленных МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики, установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, в том числе в части отсутствия прослеживаемости на пищевую продукцию (не представлена товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, отобранной на пищеблоке дошкольного учреждения 21 апреля 2022г.): в обороте выявлена продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов - согласно протоколу лабораторных испытаний продукции от 05 мая 2022 года № 4672, проведенных ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии», проба масла сладко-сливочного несоленого «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% высший сорт производства ИП Зарубин Алексей Владимирович (РФ, Нижегородская область, г. Навашинский, с. Коробково, ул. Центральная, д. 11 «А») даты изготовления 17.04.2022, сроком годности 10 суток при температуре хранения +3+2 град. С, изготовленного по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», не соответствует требованиям технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателям идентификации и фальсификации (обнаружены растительные стерины (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин) при величине допустимого уровня – отсутствие; установлено несоответствие жирнокислотного состава молочного жира: содержание масляной кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «2,4-4,2%»; капроновой кислоты составило 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-3%»; каприловой кислоты составило 0,15% при величине допустимого уровня в пределах «1,0-2,0%»; каприновой кислоты составило 0,12% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-3,8%»; лауриновой кислоты составило 1,48+0,40% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-4,4%»; миристиновой кислоты составило 1,34±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,0%»; миристолеиновой кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «0,6-1,5%»; пальмитиновой кислоты составило 38,23±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «21,0-33,0%»; пальмитолеиновой кислоты составило 0,15% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-2,4%»; стеариновой кислоты составило 4,40±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,5%»; олеиновой кислоты составило 35,72±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «20,0-32,0%», линолевой кислоты составило 17,86±2,20% при норме в пределах «2,2-5,5%», прочие – 0,19% при норме в пределах «4,0-6,5%»; установлено несоответствие соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира: пальмитиновой к лауриновой составило 25,81% при величине допустимого уровня в пределах «5,8-14,5%»; олеиновой к миристиновой составило 26,75% при величине допустимого уровня в пределах «1,6-3,6%»; линолевой к мистириновой составило 13,38% при величине допустимого уровня в пределах «0,1-0,5%»; суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой составило 1,18% при норме в пределах «0,4-0,7%». Вышеуказанная продукция входит в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей. Данная проба продукции хранилась в складском помещении на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д. 7А и была отобрана «21» апреля 2022 г. (протокол отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов от 21 апреля 2022 г. № 117). При этом, на данную молочную продукцию не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т.е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 12923 от 21.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является общество с ограниченной ответственностью «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2127023570), получатель – МБДОУ «Детский сад № 83 г. Чебоксары; копия товарной накладной № 210 от 21.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ИП Савельев Александр Владимирович (ИНН 212913803028; Чувашская Республика, г. Чебоксары, б-р Миттова, дом 39, квартира 93), получатель – ООО «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2127023570); копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU.РА01.В.47104/21 от 30.04.2021. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Кулинар», ИП Савельев Александр Владимирович, не представлены; - не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т. е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении свеклы столовой свежей урожая 2021 года с датой сбора урожая 03.09.2021 и датой упаковки 14.04.2022 изготовителя ООО «Скорпион» (Россия, Самарская область, пгт Безенчук, ул. Ломоносова, 12, кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 922 от 20.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2130093338), получатель – МБДОУ «Детский сад № 83 г. Чебоксары; копия товарной накладной № 159 от 20.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ИП Сергеева Н. Л. (ИНН 212900633570, Чувашская Республика, г. Чебоксары, б-р Юности, дом 13, квартира 55), грузополучатель - общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2130093338), копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU.РА01.В.35157/21 от 28.07.2021. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Комбинат питания «Кулинар», ИП Сергеева Н. Л., не представлены.
• «05» мая 2022 года в 17 час. 00 мин. в ходе рассмотрения результатов испытаний продукции, отобранной 21 апреля 2022 г. на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д. 7А, и документов, представленных МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики, установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, в том числе в части отсутствия прослеживаемости на пищевую продукцию (не представлена товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, отобранной на пищеблоке дошкольного учреждения 21 апреля 2022г.): в обороте выявлена продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов - согласно протоколу лабораторных испытаний продукции от 05 мая 2022 года № 4672, проведенных ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии», проба масла сладко-сливочного несоленого «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% высший сорт производства ИП Зарубин Алексей Владимирович (РФ, Нижегородская область, г. Навашинский, с. Коробково, ул. Центральная, д. 11 «А») даты изготовления 17.04.2022, сроком годности 10 суток при температуре хранения +3+2 град. С, изготовленного по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», не соответствует требованиям технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателям идентификации и фальсификации (обнаружены растительные стерины (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин) при величине допустимого уровня – отсутствие; установлено несоответствие жирнокислотного состава молочного жира: содержание масляной кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «2,4-4,2%»; капроновой кислоты составило 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-3%»; каприловой кислоты составило 0,15% при величине допустимого уровня в пределах «1,0-2,0%»; каприновой кислоты составило 0,12% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-3,8%»; лауриновой кислоты составило 1,48+0,40% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-4,4%»; миристиновой кислоты составило 1,34±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,0%»; миристолеиновой кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «0,6-1,5%»; пальмитиновой кислоты составило 38,23±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «21,0-33,0%»; пальмитолеиновой кислоты составило 0,15% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-2,4%»; стеариновой кислоты составило 4,40±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,5%»; олеиновой кислоты составило 35,72±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «20,0-32,0%», линолевой кислоты составило 17,86±2,20% при норме в пределах «2,2-5,5%», прочие – 0,19% при норме в пределах «4,0-6,5%»; установлено несоответствие соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира: пальмитиновой к лауриновой составило 25,81% при величине допустимого уровня в пределах «5,8-14,5%»; олеиновой к миристиновой составило 26,75% при величине допустимого уровня в пределах «1,6-3,6%»; линолевой к мистириновой составило 13,38% при величине допустимого уровня в пределах «0,1-0,5%»; суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой составило 1,18% при норме в пределах «0,4-0,7%». Вышеуказанная продукция входит в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей. Данная проба продукции хранилась в складском помещении на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д. 7А и была отобрана «21» апреля 2022 г. (протокол отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов от 21 апреля 2022 г. № 117). При этом, на данную молочную продукцию не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т.е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 12923 от 21.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является общество с ограниченной ответственностью «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2127023570), получатель – МБДОУ «Детский сад № 83 г. Чебоксары; копия товарной накладной № 210 от 21.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ИП Савельев Александр Владимирович (ИНН 212913803028; Чувашская Республика, г. Чебоксары, б-р Миттова, дом 39, квартира 93), получатель – ООО «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2127023570); копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU.РА01.В.47104/21 от 30.04.2021. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Кулинар», ИП Савельев Александр Владимирович, не представлены; - не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т. е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении свеклы столовой свежей урожая 2021 года с датой сбора урожая 03.09.2021 и датой упаковки 14.04.2022 изготовителя ООО «Скорпион» (Россия, Самарская область, пгт Безенчук, ул. Ломоносова, 12, кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 922 от 20.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2130093338), получатель – МБДОУ «Детский сад № 83 г. Чебоксары; копия товарной накладной № 159 от 20.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ИП Сергеева Н. Л. (ИНН 212900633570, Чувашская Республика, г. Чебоксары, б-р Юности, дом 13, квартира 55), грузополучатель - общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2130093338), копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU.РА01.В.35157/21 от 28.07.2021. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Комбинат питания «Кулинар», ИП Сергеева Н. Л., не представлены.
• «21» апреля 2022 года в ходе осмотра пищеблока МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары, Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а (с 11 час. 45 мин. по 16 час. 00 мин.) установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно: 1) в хранении в складском помещении хранения сыпучих продуктов выявлены пищевые продукты с истекшими сроками годности: полуфабрикат натуральный из мяса цыплят-бройлеров охлажденный филе производства ООО «Птицефабрика Акашевская» (юридический адрес: Республика Марий Эл, пгт Советский, ул. Шоссейная, д. 30; адрес производства: Республика Марий Эл, п. Юбилейный, ул. Производственная, д. 22) ТУ 10.13.14-002-76863956-2018, изготовленный и упакованный 06.04.2022г. со сроком годности не более 8 суток в количестве 1 кг; 2) в хранении в складском помещении хранения сыпучих продуктов выявлен пищевой продукт ГОСТ 18488-2000 т. м. «Восточная столица» производства ООО ТПК «Сандал» (юридический адрес: Республика Татарстан, г. Казань, ул. Островского, д. 67; адрес производства: Республика Татарстан, пос. Узяк, ул. Хазиева, д. 6) в количестве 5,176 кг с двойными этикетками, имеющими маркировки со следующими сведениями «кисель с ароматом вишни; состав продукта: сахарный песок, крахмал, ароматизатор натуральный «клюквы», лимонная кислота; дата изготовления и упаковки 05.10.2021; срок годности 6 месяцев» на одной этикетке и «кисель с ароматом малины; состав продукта: сахарный песок, крахмал, ароматизатор натуральный «клюквы», лимонная кислота; дата изготовления и упаковки 21.01.2022; срок годности 6 месяцев» на второй этикетке, вводящие в заблуждение относительно наименования, даты изготовления и сроков годности. «05» мая 2022 года в ходе осмотра пищеблока и складского помещения МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары, Чувашской Республики расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7А (с 14 час. 00 мин. по 17 час. 20 мин.) установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно: на складе хранится пищевая продукция для дальнейшего использования при приготовлении продукции общественного питания: - без сведений о сроках годности на этикетках, прикрепленных к транспортной таре (целлофановые мешки), сушеных плодов (сухофрукты, яблоки, груши, урюк, изюм, курага, чернослив) производства ООО «БЭСТ» (Российская Федерация, Московская обл, 140001, г. Домодедово, ш. Каширское (Северный Мкр.), д. 4, кор. 1, этаж 2, пом.1. Ком 212/13) даты изготовления июль 2021 г., при этом на этикетках указано «температура хранения от +100С до +240С – 12 мес. при относительной влажности воздуха не более 70%.» (иные носители информации отсутствуют) (данная продукция принята по товарной накладной № 14442 от 05.05.2022, поставщиком которой является общество с ограниченной ответственностью «Кулинар» (Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д.3). - маркировка масла сладко-сливочного несоленого «Крестьянское», м.д.ж. 72,5% производства ИП Зарубин Алексей Владимирович (адрес производства: Россия, 607100, Нижегородская область, г.о. «Навашинский», с. Коробково, ул. Центральная, д.11А) даты выработки 03.05.2022 вводит в заблуждение приобретателей относительно условий их хранения и сроков годности, не обеспечивая безопасность продукции, находящейся в обращении (указано несколько условий хранения и сроков годности без определения конкретных условий хранения и сроков годности «срок годности при t: (-16+/-2)0 С – 15 мес; при t: (-9+/-2)0 С – 9 мес; при t: (+3+/-2)0 С – 10 сут. и относительной влажности воздуха 80-90%. После вскрытия упаковки хранить при температуре (+3+/-2)0 С»). Кроме того, в маркировке не указан адрес места нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевого продукта, указывается только адрес производства (согласно представленной декларации о соответствии). Данная продукция принята по товарной накладной № 14438 от 05.05.2022, поставщиком которой является общество с ограниченной ответственностью «Кулинар» (Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой Дивизии, д.3), в количестве 5,0 кг. При рассмотрении представленных документов на вышеуказанную продукцию не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т. е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении вышеуказанной продукции. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме общества с ограниченной ответственностью «Кулинар», не представлены.
• «21» апреля 2022 года в ходе осмотра пищеблока и прачечной МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а (с 11 час. 45 мин. по 16 час. 00 мин.) установлено: - внутренняя отделка помещений пищеблока имеет повреждения: в складском помещении хранения сыпучих продуктов - со стен местами отлетела облицовочная плитка, имеются трещины; в зоне приемки - полы в выбоинах, на потолке местами отслоилась покраска; в складском помещении суточного хранения пищевых продуктов - наличие трещин в местах стыка потолочного перекрытия и стен, на полу стерта покраска; на стенах наличие трещин; в основном производственном помещении - с потолка местами отслоилась покраска, со стен местами отлетела плитка, полы неровные и имеют выбоины, трещины) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - картофелечистка не подключена к системе канализации (нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - на внутренней поверхности производственной ванны с маркировкой «МС/РС» имеются сколы эмали (нарушение п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - два половника, предназначенные для порционирования первых и третьих блюд, на пищеблоке не имеют мерную метку объема в литрах и (или) в миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); - ножи в количестве 3 ед. на участке первичной обработки сырья пищеблока не имеют маркировки (нарушение п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - моечные ванны для мытья и обработки кухонной посуды и инвентаря, пароконвектомат, производственная ванна участка первичной обработки сырья не оборудованы локальной вытяжной системой с присоединением к системе вытяжной вентиляции пищеблока (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20); - осветительные приборы в складском помещении хранения сыпучих продуктов пищеблока не оборудованы защитными устройствами для предотвращения попадания осколков в пищевую продукцию (нарушение п. 2.8.6 СП 2.4.3648-20, п.п. 2.7, 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не обеспечен отбор суточных проб на пищеблоке от каждой партии приготовленной пищевой продукции: отсутствует суточная проба «салат свекольный», подаваемый детям 21.04.2022г. на обед (нарушение п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - планировка прачечной не обеспечивает последовательность технологического процесса, допускается пересечение потоков чистого и грязного белья (прачечная имеет один вход (выход), используемый как для приема грязного белья, так и для выдачи чистого белья) (нарушение п.п. 8.3.2, 8.3.3 СП 2.1.3678-20); - внутренняя отделка помещений прачечной имеет дефекты и повреждения: потолки и стены имеют местами почерневшие участки, предположительно плесень; полы неровные, в выбоинах; с оконных рам местами отслоилась покраска (нарушение п. 8.3.5 СП 2.1.3678-20); - специальная контейнерная площадка для сбора мусора не оборудована ограждением с трех сторон (ограждена с двух сторон) (нарушение п.3 СанПиН 2.1.3684-21).
• «04» мая 2022 года в ходе осмотра МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары, Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а (с 13 час. 45 мин. по 17 час. 00 мин.) установлено: - дорожки на участках к теневым навесам, проезды, подходы имеют дефекты с нарушением целостности покрытия (ямы, выбоины, трещины и т.д.) (нарушение п. 2.2.4 СП 2.4.3648-20); - оконные стекла имеют трещины в игровом помещении группы № 3 «Гномики», в раздевалке группы № 5 «Дружные ребята», в физкультурном зале, в групповом помещении группы № 6 «Почемучки», в спальном помещении группы № 1 «Солнышко», в туалете и спальном помещении группы № 8 «Колокольчики»; оконные стекла выполнены из составных стекол в игровом помещении группы № 5 «Дружные ребята», в групповом помещении группы № 2 «Теремок», в туалете группы № 6 «Почемучки», в групповом помещении группы № 1 «Солнышко», в раздевалке и туалете группы № 8 «Колокольчики»; дверные стекла имеют трещины при входе в спальное помещение из игровой и при входе в туалетное помещение из игровой группы № 2 «Пчелки» (нарушение п. 2.8.3 СП 2.4.3648-20); - часть мебели в группе № 3 «Гномики» (2 стула), в группе № 5 «Дружные ребята» (кресло), в группе № 7 «Радуга» (диван), в группе № 1 «Солнышко» (2 стула), в группе № 8 «Колокольчик» (диван, пуфики, 2 стула), в музыкальном зале (стулья) имеет покрытие, не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств (выполнено с использованием тканевого материала); часть мебели не имеет покрытие, допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств: в групповом помещении группы № 3 «Гномики», группы № 4 «Пчелки», группы № 10 «Кораблик» покрытие дивана имеет дефекты, повреждения (местами рваное с нарушением целостности); покраска шкафа для хранения моющих средств в группе № 3 «Гномики» стерта, поверхность шкафа для хранения посуды в группах № 7 «Радуга», № 6 «Почемучки» и № 5 «Дружные ребята» имеет повреждения и дефекты, покраска стерта; покрытие скамеек в спортивном зале, в раздевальном помещении группы № 7 «Радуга» имеют повреждения (местами отскоблена покраска) (нарушение п. 2.4.3, 2.4.9 СП 2.4.3648-20); - туалетные помещения группы раннего возраста № 1 «Солнышко», первой младшей группы № 3 «Гномики», второй младшей группы № 4 «Пчелки» не оборудованы раковинами для мытья рук персонала и унитазом для персонала (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20); - в зоне санитарных узлов туалетов всех групп размещенные унитазы (детские) не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка (нарушение п.3.1.7 СП 2.4.3648-20); - моечные ванны в помещениях всех групп, в которых осуществляется мытье кухонной и столовой посуды, инвентаря, стеклянной посуды, в групповых помещениях посуды не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20; п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - полы в помещениях групповых групп, расположенных на первом этаже здания, неотапливаемые и неутепленные (нарушение п. 3.1.3 СП 2.4.3648-20); - полы в раздевальном помещении группы № 4 «Пчелки»; в групповом помещении группы № 4 «Пчелки»; в раздевальном помещении группы № 10 «Кораблик»; в раздевальном помещении группы № 2 «Теремок» выполнены из линолеума, который местами имеет повреждения и дефекты (рваный, местами с заплатками, наличие потертостей). Деревянные полы в групповом и спальном помещениях группы № 3 «Гномики»; в групповом, спальном помещениях группы № 5 «Дружные ребята»; в групповом и спальном помещениях группы № 2 «Теремок»; в групповом помещении группы № 6 «Почемучки»; в групповом, спальном помещениях группы № 7 «Радуга»; в групповом, спальном помещениях группы № 1 «Солнышко»; в спальном помещении группы № 8 «Колокольчик» имеют щели между деревянными половицами, местами отслоилась покраска. Полы туалетных комнат группы № 5 «Дружные ребята», туалета группы № 1 «Солнышко» имеют дефекты и повреждения (местами плитка отлетела в туалетах) (нарушение п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2 СП 2.4.3648-20); - деревянные конструкции оконных рам, подоконники в помещениях образовательного учреждения (раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 3 «Гномики»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 4 «Пчелки»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 5 «Дружные ребята»; в раздевальном и групповом помещениях, туалете группы № 2 «Теремок»; группового помещений группы № 6 «Почемучки»; раздевального помещений группы № 7 «Радуга»; группового, спального помещений, туалета группы № 7 «Радуга»; раздевального, группового, спального помещений группы № 1 «Солнышко»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 8 «Колокольчик»; физкультурного зала) местами с дефектами покрытия (отслоение покраски) и наличием повреждений в виде трещин и щелей (нарушение п. 2.5, 2.5.1 СП 2.4.3648-20); - стены раздевального, спального помещений, туалета группы № 3 «Гномики»; раздевального, группового помещений, туалета группы № 4 «Пчелки»; моечного помещения группы № 5 «Дружные ребята»; раздевального помещения группы № 10 «Кораблик»; группового, спального помещений группы № 2 «Теремок»; моечного помещения группы № 6 «Почемучки»; туалета, моечного помещения группы № 7 «Радуга»; туалета группы № 8 «Колокольчик»; музыкального зала имеют неровности, шероховатости, а также дефекты и повреждения (наличие следов течи, трещин, щели; местами отслоилась покраска, отлетела облицовочная плитка) (нарушение п. 2.5, 2.5.1, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - потолки раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 3 «Гномики»; группового, спального помещений, туалета группы № 4 «Пчелки»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 5 «Дружные ребята»; группового помещения, туалета группы № 10 «Кораблик»; группового, спального помещений группы № 2 «Теремок»; раздевального, группового, моечного помещений группы № 6 «Почемучки»; группового, спального, моечного помещений, туалета группы № 7 «Радуга»; раздевального помещения группы № 1 «Солнышко»; группового, моечного помещений группы № 8 «Колокольчик»; музыкального зала; коридора первого этажа имеют дефекты и повреждения (наличие трещин; местами отслоение покрасочного слоя краски; наличие следов протекания) (нарушение п. 2.5, 2.5.1, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд во всех группах, не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); На «06» мая 2022 года в ходе рассмотрения документов, в том числе представленных контролируемым лицом, установлено следующее: - при обследовании технического состояния системы вентиляции не проводился контроль эффективности и не осуществлялись инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха (подтверждающие документы не представлены) (нарушение п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20); - согласно представленным спискам детей МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики на 2021 – 2022 учебный год количество детей в группах превышает допустимое количество, предусмотренной требованиями СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» исходя из расчета площади спальной комнаты, а именно: во второй младшей группе № 4 «Пчелки» согласно списочному составу зачислено 23 ребенка, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,63 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м; в средней группе № 2 «Теремок» согласно списочному составу зачислено 22 ребенка, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,71 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м. (нарушение п. 2.4.2, 3.1.1 СП 2.4.3648-20); - не обеспечено соблюдение требований к расстановке мебели (кроватей) в спальных помещениях групп МБДОУ «Детский сад № 83» г. Чебоксары: согласно письму ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» от 28.04.2022 исх. №21-20-12-05/24-1030-2022 при расстановке кроватей в спальных помещениях подготовительной группы № 8 «Колокольчик» (6-7) расстояние от наружной стены до кровати № 4 составило 30 см при нормативе не менее 60 см (нарушение таб. 6.2 гл. VI СанПиН 1.2.3685-21); - на объекте не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов при установленной периодичности: согласно программе проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики, утвержденная приказом заведующего МБДОУ «Детский сад № 83» г. Чебоксары от 14.01.2021 № 6/2-О, объекты производственного контроля, виды лабораторных и инструментальных исследований, объем и кратность: исследования обеда (калорийность) – 3 квартал, определение витамина С – 4 квартал, измерение параметров микроклимата – 1 квартал, измерение освещенности – 1 квартал, 2 блюда микробиология: КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, Staphylococcus aureus, бактерии рода proteus 2 квартал 1 проба и 3 квартал 1 проба; смывы руки, спецодежда персонала БГКП с использованием среды КОДА – 2 квартал и 4 квартал; смывы на наличие яиц гельминтов инвентарь, тара, оборудование, спецодежда персонала, сырые пищевые продукты (рыба, мясо, зелень) – 3 квартал. Документы, подтверждающие проведение вышеуказанных исследований за 2021 год и истекший период 2022 года, не представлены (нарушение п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 1.8 СП 2.4.3648-20); - в дошкольном учреждении не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 1-3 и 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно представленному рациону питания для детей с 1 года - 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.03.2022-31.05.2022) для детей с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни № 1, 2, 4, 5 первой недели и дни № 7 второй недели составляет «52,8 гр»; во вторых завтраках для детей объем сока в дни № 1, 5 первой недели и № 10 второй недели, чая с соком в день № 4 первой недели, сладкого чая в день № 6 второй недели, чая с лимоном в день № 7 второй недели составляет 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей для детей с 1 года до 3 лет «150-180 гр» и с 3 до 7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день № 5 первой недели составлял «110 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «135 гр» для детей с 3 до 7 лет при норме массы порции яичного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня №5 первой недели детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача в качестве закуски (холодного блюда) огурца соленого в количестве 20 гр. соответственно при норме массы порции закуски (холодного блюда) «30-50 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «50-70 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 8 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики» в томатно-сметанном соусе» в количестве 120 гр. и 140 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 10 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «ленивые голубцы с томатным соусом» в количестве 100 гр. и 120 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели менее 70 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет 48,85 ккал и 64,73 ккал соответственно), т.е. менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность обедов в дни №№ 6, 7, 8, 10 второй недели менее 490 ккал (среднее значение энергетической ценности за вторую неделю по приему пищи (обед) составляет 461,394 ккал), т.е. менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели менее 420 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет 294,54 ккал и 332,7 ккал соответственно), т.е. менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели менее 90 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет 62,17 ккал и 82,26 ккал соответственно), т.е. менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность обедов в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 9, 10 второй недели менее 630 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет 587,56 ккал и 570,12 ккал соответственно) т.е. менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели менее 540 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет 363,86 ккал и 377,09 ккал соответственно) т.е. менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений объектов и факторов среды обитания № 4663-4668 от 25.04.2022 «обед (пробы №4663 – Салат свекольный, № 4664 – Щи из свежей капусты со сметаной на курином бульоне, № 4665 – Котлета куриная, № 4666 – Сложный гарнир, № 4667 – Компот из свежих фруктов, № 4668 – Хлеб ржаной «Дарницкий») для детей 1-3 года, отобранный на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а, не соответствует Таблицам 1, 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», энергетическая ценность обеда составляет 28,7% (доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольных организациях для детей 1-3 года должна составлять 35%); п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/-5%)». - согласно протоколу лабораторных испытаний 4663-4668 от 25.04.2022, отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд от 21.04.2022 масса пробы № 4663 «салат свекольный» составляет 18,44 гр. при норме 30 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «3,23 гр» (при минимально-допустимом показателе «4,27 гр»), жира 0,56 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 1,62гр и калорийности 14,96 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 24,00 ккал; масса пробы № 4665 «котлета куриная» составляет 48,11 гр. при норме 60 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «15,30 гр» (при минимально-допустимом показателе «15,88 гр»), белков+углеводов 12,18 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 12,45 гр, жира 2,63 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 3,23 гр и калорийности 72,44 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 78,88 ккал; масса пробы № 4666 «сложный гарнир» составляет 143,20 гр. при норме 150 гр и соответственно имеет заниженное содержание белков+углеводов 15,42 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 15,50 гр (нарушение п. 8.1.2, приложение 10 таб. 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
• «21» апреля 2022 года в ходе осмотра пищеблока и прачечной МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а (с 11 час. 45 мин. по 16 час. 00 мин.) установлено: - внутренняя отделка помещений пищеблока имеет повреждения: в складском помещении хранения сыпучих продуктов - со стен местами отлетела облицовочная плитка, имеются трещины; в зоне приемки - полы в выбоинах, на потолке местами отслоилась покраска; в складском помещении суточного хранения пищевых продуктов - наличие трещин в местах стыка потолочного перекрытия и стен, на полу стерта покраска; на стенах наличие трещин; в основном производственном помещении - с потолка местами отслоилась покраска, со стен местами отлетела плитка, полы неровные и имеют выбоины, трещины) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - картофелечистка не подключена к системе канализации (нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - на внутренней поверхности производственной ванны с маркировкой «МС/РС» имеются сколы эмали (нарушение п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - два половника, предназначенные для порционирования первых и третьих блюд, на пищеблоке не имеют мерную метку объема в литрах и (или) в миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); - ножи в количестве 3 ед. на участке первичной обработки сырья пищеблока не имеют маркировки (нарушение п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - моечные ванны для мытья и обработки кухонной посуды и инвентаря, пароконвектомат, производственная ванна участка первичной обработки сырья не оборудованы локальной вытяжной системой с присоединением к системе вытяжной вентиляции пищеблока (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20); - осветительные приборы в складском помещении хранения сыпучих продуктов пищеблока не оборудованы защитными устройствами для предотвращения попадания осколков в пищевую продукцию (нарушение п. 2.8.6 СП 2.4.3648-20, п.п. 2.7, 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не обеспечен отбор суточных проб на пищеблоке от каждой партии приготовленной пищевой продукции: отсутствует суточная проба «салат свекольный», подаваемый детям 21.04.2022г. на обед (нарушение п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - планировка прачечной не обеспечивает последовательность технологического процесса, допускается пересечение потоков чистого и грязного белья (прачечная имеет один вход (выход), используемый как для приема грязного белья, так и для выдачи чистого белья) (нарушение п.п. 8.3.2, 8.3.3 СП 2.1.3678-20); - внутренняя отделка помещений прачечной имеет дефекты и повреждения: потолки и стены имеют местами почерневшие участки, предположительно плесень; полы неровные, в выбоинах; с оконных рам местами отслоилась покраска (нарушение п. 8.3.5 СП 2.1.3678-20); - специальная контейнерная площадка для сбора мусора не оборудована ограждением с трех сторон (ограждена с двух сторон) (нарушение п.3 СанПиН 2.1.3684-21). «21» апреля 2022 года в ходе осмотра пищеблока МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары, Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а (с 11 час. 45 мин. по 16 час. 00 мин.) установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно: 1) в хранении в складском помещении хранения сыпучих продуктов выявлены пищевые продукты с истекшими сроками годности: полуфабрикат натуральный из мяса цыплят-бройлеров охлажденный филе производства ООО «Птицефабрика Акашевская» (юридический адрес: Республика Марий Эл, пгт Советский, ул. Шоссейная, д. 30; адрес производства: Республика Марий Эл, п. Юбилейный, ул. Производственная, д. 22) ТУ 10.13.14-002-76863956-2018, изготовленный и упакованный 06.04.2022г. со сроком годности не более 8 суток в количестве 1 кг; 2) в хранении в складском помещении хранения сыпучих продуктов выявлен пищевой продукт ГОСТ 18488-2000 т. м. «Восточная столица» производства ООО ТПК «Сандал» (юридический адрес: Республика Татарстан, г. Казань, ул. Островского, д. 67; адрес производства: Республика Татарстан, пос. Узяк, ул. Хазиева, д. 6) в количестве 5,176 кг с двойными этикетками, имеющими маркировки со следующими сведениями «кисель с ароматом вишни; состав продукта: сахарный песок, крахмал, ароматизатор натуральный «клюквы», лимонная кислота; дата изготовления и упаковки 05.10.2021; срок годности 6 месяцев» на одной этикетке и «кисель с ароматом малины; состав продукта: сахарный песок, крахмал, ароматизатор натуральный «клюквы», лимонная кислота; дата изготовления и упаковки 21.01.2022; срок годности 6 месяцев» на второй этикетке, вводящие в заблуждение относительно наименования, даты изготовления и сроков годности. «04» мая 2022 года в ходе осмотра МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары, Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а (с 13 час. 45 мин. по 17 час. 00 мин.) установлено: - дорожки на участках к теневым навесам, проезды, подходы имеют дефекты с нарушением целостности покрытия (ямы, выбоины, трещины и т.д.) (нарушение п. 2.2.4 СП 2.4.3648-20); - оконные стекла имеют трещины в игровом помещении группы № 3 «Гномики», в раздевалке группы № 5 «Дружные ребята», в физкультурном зале, в групповом помещении группы № 6 «Почемучки», в спальном помещении группы № 1 «Солнышко», в туалете и спальном помещении группы № 8 «Колокольчики»; оконные стекла выполнены из составных стекол в игровом помещении группы № 5 «Дружные ребята», в групповом помещении группы № 2 «Теремок», в туалете группы № 6 «Почемучки», в групповом помещении группы № 1 «Солнышко», в раздевалке и туалете группы № 8 «Колокольчики»; дверные стекла имеют трещины при входе в спальное помещение из игровой и при входе в туалетное помещение из игровой группы № 2 «Пчелки» (нарушение п. 2.8.3 СП 2.4.3648-20); - часть мебели в группе № 3 «Гномики» (2 стула), в группе № 5 «Дружные ребята» (кресло), в группе № 7 «Радуга» (диван), в группе № 1 «Солнышко» (2 стула), в группе № 8 «Колокольчик» (диван, пуфики, 2 стула), в музыкальном зале (стулья) имеет покрытие, не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств (выполнено с использованием тканевого материала); часть мебели не имеет покрытие, допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств: в групповом помещении группы № 3 «Гномики», группы № 4 «Пчелки», группы № 10 «Кораблик» покрытие дивана имеет дефекты, повреждения (местами рваное с нарушением целостности); покраска шкафа для хранения моющих средств в группе № 3 «Гномики» стерта, поверхность шкафа для хранения посуды в группах № 7 «Радуга», № 6 «Почемучки» и № 5 «Дружные ребята» имеет повреждения и дефекты, покраска стерта; покрытие скамеек в спортивном зале, в раздевальном помещении группы № 7 «Радуга» имеют повреждения (местами отскоблена покраска) (нарушение п. 2.4.3, 2.4.9 СП 2.4.3648-20); - туалетные помещения группы раннего возраста № 1 «Солнышко», первой младшей группы № 3 «Гномики», второй младшей группы № 4 «Пчелки» не оборудованы раковинами для мытья рук персонала и унитазом для персонала (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20); - в зоне санитарных узлов туалетов всех групп размещенные унитазы (детские) не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка (нарушение п.3.1.7 СП 2.4.3648-20); - моечные ванны в помещениях всех групп, в которых осуществляется мытье кухонной и столовой посуды, инвентаря, стеклянной посуды, в групповых помещениях посуды не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20; п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - полы в помещениях групповых групп, расположенных на первом этаже здания, неотапливаемые и неутепленные (нарушение п. 3.1.3 СП 2.4.3648-20); - полы в раздевальном помещении группы № 4 «Пчелки»; в групповом помещении группы № 4 «Пчелки»; в раздевальном помещении группы № 10 «Кораблик»; в раздевальном помещении группы № 2 «Теремок» выполнены из линолеума, который местами имеет повреждения и дефекты (рваный, местами с заплатками, наличие потертостей). Деревянные полы в групповом и спальном помещениях группы № 3 «Гномики»; в групповом, спальном помещениях группы № 5 «Дружные ребята»; в групповом и спальном помещениях группы № 2 «Теремок»; в групповом помещении группы № 6 «Почемучки»; в групповом, спальном помещениях группы № 7 «Радуга»; в групповом, спальном помещениях группы № 1 «Солнышко»; в спальном помещении группы № 8 «Колокольчик» имеют щели между деревянными половицами, местами отслоилась покраска. Полы туалетных комнат группы № 5 «Дружные ребята», туалета группы № 1 «Солнышко» имеют дефекты и повреждения (местами плитка отлетела в туалетах) (нарушение п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2 СП 2.4.3648-20); - деревянные конструкции оконных рам, подоконники в помещениях образовательного учреждения (раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 3 «Гномики»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 4 «Пчелки»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 5 «Дружные ребята»; в раздевальном и групповом помещениях, туалете группы № 2 «Теремок»; группового помещений группы № 6 «Почемучки»; раздевального помещений группы № 7 «Радуга»; группового, спального помещений, туалета группы № 7 «Радуга»; раздевального, группового, спального помещений группы № 1 «Солнышко»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 8 «Колокольчик»; физкультурного зала) местами с дефектами покрытия (отслоение покраски) и наличием повреждений в виде трещин и щелей (нарушение п. 2.5, 2.5.1 СП 2.4.3648-20); - стены раздевального, спального помещений, туалета группы № 3 «Гномики»; раздевального, группового помещений, туалета группы № 4 «Пчелки»; моечного помещения группы № 5 «Дружные ребята»; раздевального помещения группы № 10 «Кораблик»; группового, спального помещений группы № 2 «Теремок»; моечного помещения группы № 6 «Почемучки»; туалета, моечного помещения группы № 7 «Радуга»; туалета группы № 8 «Колокольчик»; музыкального зала имеют неровности, шероховатости, а также дефекты и повреждения (наличие следов течи, трещин, щели; местами отслоилась покраска, отлетела облицовочная плитка) (нарушение п. 2.5, 2.5.1, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - потолки раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 3 «Гномики»; группового, спального помещений, туалета группы № 4 «Пчелки»; раздевального, группового, спального помещений, туалета группы № 5 «Дружные ребята»; группового помещения, туалета группы № 10 «Кораблик»; группового, спального помещений группы № 2 «Теремок»; раздевального, группового, моечного помещений группы № 6 «Почемучки»; группового, спального, моечного помещений, туалета группы № 7 «Радуга»; раздевального помещения группы № 1 «Солнышко»; группового, моечного помещений группы № 8 «Колокольчик»; музыкального зала; коридора первого этажа имеют дефекты и повреждения (наличие трещин; местами отслоение покрасочного слоя краски; наличие следов протекания) (нарушение п. 2.5, 2.5.1, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд во всех группах, не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); «05» мая 2022 года в 17 час. 00 мин. в ходе рассмотрения результатов испытаний продукции, отобранной 21 апреля 2022 г. на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д. 7А, и документов, представленных МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики, установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, в том числе в части отсутствия прослеживаемости на пищевую продукцию (не представлена товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, отобранной на пищеблоке дошкольного учреждения 21 апреля 2022г.): в обороте выявлена продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов - согласно протоколу лабораторных испытаний продукции от 05 мая 2022 года № 4672, проведенных ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии», проба масла сладко-сливочного несоленого «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% высший сорт производства ИП Зарубин Алексей Владимирович (РФ, Нижегородская область, г. Навашинский, с. Коробково, ул. Центральная, д. 11 «А») даты изготовления 17.04.2022, сроком годности 10 суток при температуре хранения +3+2 град. С, изготовленного по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», не соответствует требованиям технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателям идентификации и фальсификации (обнаружены растительные стерины (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин) при величине допустимого уровня – отсутствие; установлено несоответствие жирнокислотного состава молочного жира: содержание масляной кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «2,4-4,2%»; капроновой кислоты составило 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-3%»; каприловой кислоты составило 0,15% при величине допустимого уровня в пределах «1,0-2,0%»; каприновой кислоты составило 0,12% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-3,8%»; лауриновой кислоты составило 1,48+0,40% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-4,4%»; миристиновой кислоты составило 1,34±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,0%»; миристолеиновой кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «0,6-1,5%»; пальмитиновой кислоты составило 38,23±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «21,0-33,0%»; пальмитолеиновой кислоты составило 0,15% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-2,4%»; стеариновой кислоты составило 4,40±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,5%»; олеиновой кислоты составило 35,72±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «20,0-32,0%», линолевой кислоты составило 17,86±2,20% при норме в пределах «2,2-5,5%», прочие – 0,19% при норме в пределах «4,0-6,5%»; установлено несоответствие соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира: пальмитиновой к лауриновой составило 25,81% при величине допустимого уровня в пределах «5,8-14,5%»; олеиновой к миристиновой составило 26,75% при величине допустимого уровня в пределах «1,6-3,6%»; линолевой к мистириновой составило 13,38% при величине допустимого уровня в пределах «0,1-0,5%»; суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой составило 1,18% при норме в пределах «0,4-0,7%». Вышеуказанная продукция входит в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей. Данная проба продукции хранилась в складском помещении на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д. 7А и была отобрана «21» апреля 2022 г. (протокол отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов от 21 апреля 2022 г. № 117). При этом, на данную молочную продукцию не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т.е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 12923 от 21.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является общество с ограниченной ответственностью «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2127023570), получатель – МБДОУ «Детский сад № 83 г. Чебоксары; копия товарной накладной № 210 от 21.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ИП Савельев Александр Владимирович (ИНН 212913803028; Чувашская Республика, г. Чебоксары, б-р Миттова, дом 39, квартира 93), получатель – ООО «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2127023570); копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU.РА01.В.47104/21 от 30.04.2021. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Кулинар», ИП Савельев Александр Владимирович, не представлены; - не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т. е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении свеклы столовой свежей урожая 2021 года с датой сбора урожая 03.09.2021 и датой упаковки 14.04.2022 изготовителя ООО «Скорпион» (Россия, Самарская область, пгт Безенчук, ул. Ломоносова, 12, кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 922 от 20.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2130093338), получатель – МБДОУ «Детский сад № 83 г. Чебоксары; копия товарной накладной № 159 от 20.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ИП Сергеева Н. Л. (ИНН 212900633570, Чувашская Республика, г. Чебоксары, б-р Юности, дом 13, квартира 55), грузополучатель - общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания «Кулинар» (г. Чебоксары, 324 Стрелковой дивизии, 3; ИНН 2130093338), копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU.РА01.В.35157/21 от 28.07.2021. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Комбинат питания «Кулинар», ИП Сергеева Н. Л., не представлены. На «06» мая 2022 года в ходе рассмотрения документов, в том числе представленных контролируемым лицом, установлено следующее: - при обследовании технического состояния системы вентиляции не проводился контроль эффективности и не осуществлялись инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха (подтверждающие документы не представлены) (нарушение п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20); - согласно представленным спискам детей МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики на 2021 – 2022 учебный год количество детей в группах превышает допустимое количество, предусмотренной требованиями СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» исходя из расчета площади спальной комнаты, а именно: во второй младшей группе № 4 «Пчелки» согласно списочному составу зачислено 23 ребенка, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,63 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м; в средней группе № 2 «Теремок» согласно списочному составу зачислено 22 ребенка, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,71 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м. (нарушение п. 2.4.2, 3.1.1 СП 2.4.3648-20); - не обеспечено соблюдение требований к расстановке мебели (кроватей) в спальных помещениях групп МБДОУ «Детский сад № 83» г. Чебоксары: согласно письму ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» от 28.04.2022 исх. №21-20-12-05/24-1030-2022 при расстановке кроватей в спальных помещениях подготовительной группы № 8 «Колокольчик» (6-7) расстояние от наружной стены до кровати № 4 составило 30 см при нормативе не менее 60 см (нарушение таб. 6.2 гл. VI СанПиН 1.2.3685-21); - на объекте не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов при установленной периодичности: согласно программе проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары Чувашской Республики, утвержденная приказом заведующего МБДОУ «Детский сад № 83» г. Чебоксары от 14.01.2021 № 6/2-О, объекты производственного контроля, виды лабораторных и инструментальных исследований, объем и кратность: исследования обеда (калорийность) – 3 квартал, определение витамина С – 4 квартал, измерение параметров микроклимата – 1 квартал, измерение освещенности – 1 квартал, 2 блюда микробиология: КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, Staphylococcus aureus, бактерии рода proteus 2 квартал 1 проба и 3 квартал 1 проба; смывы руки, спецодежда персонала БГКП с использованием среды КОДА – 2 квартал и 4 квартал; смывы на наличие яиц гельминтов инвентарь, тара, оборудование, спецодежда персонала, сырые пищевые продукты (рыба, мясо, зелень) – 3 квартал. Документы, подтверждающие проведение вышеуказанных исследований за 2021 год и истекший период 2022 года, не представлены (нарушение п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 1.8 СП 2.4.3648-20); - в дошкольном учреждении не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 1-3 и 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно представленному рациону питания для детей с 1 года - 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.03.2022-31.05.2022) для детей с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни № 1, 2, 4, 5 первой недели и дни № 7 второй недели составляет «52,8 гр»; во вторых завтраках для детей объем сока в дни № 1, 5 первой недели и № 10 второй недели, чая с соком в день № 4 первой недели, сладкого чая в день № 6 второй недели, чая с лимоном в день № 7 второй недели составляет 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей для детей с 1 года до 3 лет «150-180 гр» и с 3 до 7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день № 5 первой недели составлял «110 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «135 гр» для детей с 3 до 7 лет при норме массы порции яичного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня №5 первой недели детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача в качестве закуски (холодного блюда) огурца соленого в количестве 20 гр. соответственно при норме массы порции закуски (холодного блюда) «30-50 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «50-70 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 8 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики» в томатно-сметанном соусе» в количестве 120 гр. и 140 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 10 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «ленивые голубцы с томатным соусом» в количестве 100 гр. и 120 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели менее 70 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет 48,85 ккал и 64,73 ккал соответственно), т.е. менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность обедов в дни №№ 6, 7, 8, 10 второй недели менее 490 ккал (среднее значение энергетической ценности за вторую неделю по приему пищи (обед) составляет 461,394 ккал), т.е. менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели менее 420 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет 294,54 ккал и 332,7 ккал соответственно), т.е. менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели менее 90 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет 62,17 ккал и 82,26 ккал соответственно), т.е. менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность обедов в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 9, 10 второй недели менее 630 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет 587,56 ккал и 570,12 ккал соответственно) т.е. менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях; энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели менее 540 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет 363,86 ккал и 377,09 ккал соответственно) т.е. менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений объектов и факторов среды обитания № 4663-4668 от 25.04.2022 «обед (пробы №4663 – Салат свекольный, № 4664 – Щи из свежей капусты со сметаной на курином бульоне, № 4665 – Котлета куриная, № 4666 – Сложный гарнир, № 4667 – Компот из свежих фруктов, № 4668 – Хлеб ржаной «Дарницкий») для детей 1-3 года, отобранный на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 83 «Ручеек» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Шумилова, д.7а, не соответствует Таблицам 1, 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», энергетическая ценность обеда составляет 28,7% (доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольных организациях для детей 1-3 года должна составлять 35%); п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/-5%)». - согласно протоколу лабораторных испытаний 4663-4668 от 25.04.2022, отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд от 21.04.2022 масса пробы № 4663 «салат свекольный» составляет 18,44 гр. при норме 30 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «3,23 гр» (при минимально-допустимом показателе «4,27 гр»), жира 0,56 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 1,62гр и калорийности 14,96 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 24,00 ккал; масса пробы № 4665 «котлета куриная» составляет 48,11 гр. при норме 60 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «15,30 гр» (при минимально-допустимом показателе «15,88 гр»), белков+углеводов 12,18 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 12,45 гр, жира 2,63 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 3,23 гр и калорийности 72,44 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 78,88 ккал; масса пробы № 4666 «сложный гарнир» составляет 143,20 гр. при норме 150 гр и соответственно имеет заниженное содержание белков+углеводов 15,42 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 15,50 гр (нарушение п. 8.1.2, приложение 10 таб. 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).