Выданные предписания:

• «16» июня 2022 года в ходе осмотра групповых помещений, овощехранилища, пищеблока МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1144 по 1700), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - оборудование на пищеблоке (моечные ванны в производственном помещении на участке по обработке сырых продуктов, моечные ванны для мытья и дезинфекции кухонной посуды (и инвентаря), тестомесильная машина, аппарат пароварочно-конвективный электрический кухонный марки ПКА 6-1/2П (1 ед.), являющееся источниками выделения тепла, не оборудовано локальными вытяжными системами с присоединением к системе вытяжной вентиляции производственных помещений (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - стены, пол и потолок пищеблока местами имеют повреждения (на стыке перекрытий потолка складского помещения для хранения фруктов, соковой продукции, чая имеются небольшие трещины; пол в загрузочном помещении и на пищеблоке горячего участка местами в выбоинах; наличие почерневшего участка в углу потолка производственного помещения, где размещен аппарат пароварочно-конвективный электрический кухонный марки ПКА 6-1/2П (1 ед.) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой (кулинарной) продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечивает соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию): тестомесильное оборудование расположено между аппаратом пароварочным-конвективным электрическим кухонным марки ПКА 10-1/1 ПМ2 (в котором кулинарная продукция подвергается термической обработке) и электрокипятильником (используемым для кипячения воды, в т.ч. для питья детей); сырье для приготовления теста поступает на участок с тестомесильным оборудованием через участки производственного цеха, где осуществляется термическая обработка продукции, и участок мытья кухонной посуды (и инвентаря) (нарушение п.п. 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20); - картофелечистка не подключена к системе водоотведения (слив осуществляется открытым способом по напольному покрытию помещения и далее в сливной трап) (нарушение п.2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - часть инвентаря, используемого для раздачи и порционирования блюд (половник для первых блюд ясли), не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); - поддоны электрических плит, предназначенных для стока жидкости, пролитой на рабочую поверхность, в неудовлетворительном санитарном состоянии: скопление грязи и мусора; санитарное состояние овощехранилища неудовлетворительное (стены пыльные, по периметру помещения скопления грязи, на потолке в углу наличие путины) (нарушение п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - внутренняя отделка овощехранилища выполнена из материалов, не выдерживающих влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, имеет дефекты (стены – кирпичные неоштукатуренные, полы – деревянные неокрашенные, между досками – щели) (нарушение п.п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - овощехранилище не оборудовано системами вентиляции, моечные ванны в моечном помещении группы № 7 «Звездочки» не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п.2.7.4 СП 2.4.3648-20); - унитазы (детские) в туалетной комнате группы № 7 «Звездочки» не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка, отсутствует раковины для мытья рук персонала (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20). «20» июня 2022 года в ходе осмотра групповых помещений, прачечной, территории образовательного учреждения, спортивно и музыкального залов МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1345 до 1700), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - часть территории имеет дефекты с нарушением целостности покрытия (ямы, выбоины, трещины и т.д.) (нарушение п. 2.2.4 СП 2.4.3648-20); - остекление окон не выполнено из цельного стекла в игровом помещении группы раннего возраста №3 «Колокольчики», в раздевальном помещении средней группы №11 «Малинки» (составные) и окон коридора первого этажа (наличие трещины) (нарушение п. 2.8.3 СП 2.4.3648-20); - часть мебели не имеет покрытие, допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств: стулья группы раннего возраста № 4 «Одуванчики», столы средней группы № 11 «Малинки» имеют повреждения (в т. ч. с нарушением целостности покрытия); часть мягкой мебели в групповых (игровых) помещениях группы раннего возраста №4 «Одуванчики» (диван, кресло), второй младшей группы № 2 «Ромашки» (диван), старшей группы № 9 «Рябинки» (кресло), средней группы № 1 «Пчелки» (диван, кресла) имеет повреждения с нарушением целостности обивки, что не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств (нарушение п.п. 2.4.3, 2.4.9 СП 2.4.3648-20); - унитазы (детские) не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка, туалетные помещения всех групп не оборудованы раковинами для мытья рук персонала (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20); - моечные ванны в моечных помещениях групп, в которых осуществляется мытье кухонной и столовой посуды, инвентаря, стеклянной посуды, не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п.2.7.4 СП 2.4.3648-20); - полы спального помещения подготовительной группы №8 «Землянички» имеют дефекты: расхождение линолеума в местах стыка полотен (нарушение п.п. 2.5, 2.5.2 СП 2.4.3648-20); - деревянные конструкции оконных рам, подоконники в помещениях образовательного учреждения (спального и группового помещений группы раннего возраста №4 «Одуванчики»; группового помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики», второй младшей группы №2 «Ромашки», средней группы №1 «Пчелки» и подготовительной группы №6 «Вишенки»; спального помещения старшей группы №9 «Рябинки»; туалетного, группового и спального помещений группы раннего возраста № 12 «Семицветик») местами с дефектами покрытия (отслоение покраски); стены спортивного зала и подоконники музыкального зала, а также туалетного помещения средней группы № 11 «Малинки» имеют дефекты и повреждения (местами отслоилась покраска, наличие трещин) (нарушение п. п. 2.5, 2.5.1, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - потолки туалетного помещения группы раннего возраста №4 «Одуванчики», раздевального помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики» имеют следы подтеков, туалетного помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики» - наличие трещин в местах стыка; раздевального помещения второй младшей группы №2 «Ромашки» - отслоение покраски, наличие трещин в местах стыков потолочных перекрытий, в т. ч. в спальном помещении; в туалетном помещении подготовительной группы №6 «Вишенки» - отслоение покраски; в туалетном помещении средней группы №11 «Малинки» - наличие трещин (нарушение п. п. 2.5, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - групповая ячейка для детей до 3 лет (группа раннего возраста № 12 «Семицветик») располагается на 2 этаже (нарушение п. 3.1.3 СП 2.4.3648-20); - стены, пол и потолок прачечной имеют повреждения и дефекты: со стен всех помещений прачечной и деревянных оконных конструкций, подоконников и с потолка - отслоение покрасочного покрытия; пол гладильного помещения - местами рваный (нарушение п. 8.3.5 СП 2.1.3678-20, п.п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2, 2.5.3, 2.8.3 СП 2.4.3648-20). «22» июня 2022 года в 09 час. 00 мин. в ходе рассмотрения результатов лабораторных испытаний смывов, отобранных 16 июня 2022 г. на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1144 по 1700), расположенном и функционирующем по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А установлено: не обеспечено качественное мытье моющими и дезинфицирующими средствами кухонного инвентаря (по результатам лабораторных испытаний, в смыве с половника 3 блюда обнаружены бактерии группы кишечной палочки при величине допустимого уровня – не допускаются (протокол лабораторных испытаний №П4435 от 21 июня 2022г.)) (нарушение п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). «29» июня 2022 года в 13 часов 15 мин. в ходе рассмотрения документов, представленных контролируемым лицом, в МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А установлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - согласно представленным спискам детей с указанием количества воспитанников и их возрастной категории, данным технического паспорта на объект недвижимости количество детей превышает допустимое количество, предусмотренное требованиями СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» исходя из расчета площади спальной комнаты, а именно: количество детей в группе раннего возраста № 3»Колокольчики» (2-3 года) - 20 человек, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,72 кв. м. при норме не менее 1,8 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в группе раннего возраста № 12 «Семицветик» (2-3 года) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,96 кв. м. при норме не менее 2,5 кв. м. на 1 ребенка; количество детей во 2 младшей группе № 10 «Смородинки» (3-4 года) - 24 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,93 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей во 2 младшей группе № 2 «Ромашки» (3-4 года) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,43 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в средней группе № 1 «Пчелки» (4-5 лет) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,41 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в старшей группе № 9 «Рябинки» (5-6 лет) - 25 человек, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,96 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка, площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,92 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в выпускной группе № 6 «Вишенки» (6-7 лет) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,93 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в выпускной группе № 8 «Землянички» (6-7 лет) - 24 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,97 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка (нарушение п. п. 2.4.2, 3.1.1 СП 2.4.3648-20; п. 172, таб. 6.1 гл. VI СанПиН 1.2.3685-21); - не представлены документы, подтверждающие соответствие песка в песочницах гигиеническим нормативами, в. ч. по паразитологическим и микробиологическим показателям (нарушение п. п. 2.11.1 СП 2.4.3648-20); - согласно протоколу лабораторных испытаний № 6747, 6750, 6752, 6754-6776 от 21 июня 2022, отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд от 16.06.2022 масса пробы № 6747 «огурец свежий» составляет 32,5 гр. при норме 50 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «1,69 гр» (при теоретическом показателе «2,6 гр»), белков+углеводов 0,85 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 1,3 гр, жира 0,03 гр. (фактический показатель) при теоретическом показателе 0,05 гр и калорийности 3,58 ккал (фактический показатель) при теоретическом показателе 5,5 ккал; масса пробы № 6752 «котлета куриная» составляет 58,5 гр. при норме 70,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 18,54 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 23,98 гр; белков+углеводов 14,42 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 18,77 гр., жиров 3,53 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 5,02 гр, и калорийности 89,51 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 120,22 ккал, а также заниженное содержание сухих веществ 22,19 гр (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 23,98 гр; белков+углеводов 17,26 гр (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 18,77 гр., жиров 4,23 гр. (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 5,02 гр, и калорийности 107, 11 ккал (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 120,22 ккал; масса пробы № 6754 «сложный гарнир» составляет 132,2 гр. при норме 180,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 23,80 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 30,95 гр; белков+углеводов 15,98 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 21,55 гр., жиров 6,49 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 7,59 гр, и калорийности 122,35 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 154,56 ккал; масса пробы № 6755 «компот из свежих фруктов» составляет 180,0 гр. при норме 200,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 10,80 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 10,82 гр и калорийности 43,2 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 43,29 ккал; масса пробы № 6756 «хлеб ржаной» составляет 34,55 гр. при норме 50,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 18,83 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 27,25 гр; белков+углеводов 17,45 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 25,25 гр., жиров 0,52 гр. (фактический показатель) при теоретическом показателе 0,75 гр, и калорийности 72,56 ккал (фактический показатель) при теоретическом показателе 105,00 ккал; проба № 6750 «суп «Харчо» на курином бульоне имеет заниженное содержание сухих веществ 13,88 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 15,96 гр; жиров 2,06 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 3,89 гр, и калорийности 61,43 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 73,71 ккал (нарушение п. 8.1.2, приложение 10 таб. 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); Согласно экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений № 6747, 6750, 6752, 6754-6776 от 24 июня 2022 обед (пробы: № 6747 – огурец свежий, № 6750 – суп «Харчо» с мясом птицы, № 6752 – котлета куриная, № 6754 – сложный гарнир, № 6755 – компот из свежих фруктов, № 6756 – хлеб ржаной) для детей с 3 до 7 лет, отобранныйв группе № 7 МБДОУ «Детский сад № 116 «Родничок» общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением деятельности по физическому развитию детей» г. Чебоксары по адресу: Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул.. Ахзазова, д. 5А не соответствует таблицам 1, 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», энергетическая ценность обеда составляет 21,8% (доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольгых организациях для детей 3-7 лет должна составлять 35%); п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5%); - в дошкольном учреждении не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 1-3 и 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно представленному рациону питания для детей с 1 года - 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.06.2022-31.08.2022) для детей с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни № 1, 2, 4 первой недели и день № 7 второй недели, а также во вторых завтраках в день №3 первой недели и дни № 8, 9 второй недели составляет «52,8 гр» при норме массы порции фруктов для детей для детей с 1 года до 3 лет «95 гр» и с 3 до 7 лет «100 гр»; во вторых завтраках для детей объем сока в дни № 1, 5 первой недели и № 10 второй недели, чая с соком в день № 4 первой недели, сладкого чая в день № 6 второй недели, чая с лимоном в день № 7 второй недели составляет 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей для детей с 1 года до 3 лет «150-180 гр» и с 3 до 7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день № 5 первой недели составлял «110 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «135 гр» для детей с 3 до 7 лет при норме массы порции яичного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 8 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики» в томатно-сметанном соусе» в количестве 120 гр. и 140 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 10 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «ленивые голубцы с томатным соусом» в количестве 100 гр. и 120 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 70 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 10 второй недели составляет менее 490 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 420 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 90 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 630 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 540 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - изготовление кулинарной продукции не осуществляется в соответствии с меню-требованием на выдачу продуктов питания, примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет и технологическими карточками: для детей от 3-7 лет «сад» согласно меню - требованию на выдачу продуктов питания на 14 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 10 июня 2022г.) для приготовления на обед кулинарного блюда «плов из отварной курицы» для детей от 3 до 7 лет «сад» выдано птицы массой брутто из расчета 116гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№54) вес птицы должен составлять 120 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «котлета рыбная» для детей от 3,до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 20 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 17 июня 2022г.) выдано рыбы (минтая) массой брутто из расчета 104 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№42) вес минтая должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 3,до 7 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики»» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 22 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 21 июня 2022г.) выдано мяса (говядина) бескостного массой брутто из расчета 66 гр. на 1 ребенка,, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№61) вес мяса бескостного должен составлять 70 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто) (нарушения п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20).
• «28» июня 2022 года в 09 час. 00 мин. в ходе рассмотрения результатов испытаний продукции, отобранной 16 июня 2022 г. на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1345 до 1700), расположенном и функционирующем по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации: в обороте выявлена продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов и входящая в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей - согласно протоколу лабораторных испытаний продукции от 27 июня 2022 года № 6763, проведенных ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии», экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений № 6763 от 27 июня 2022 года проба масла сливочного сладко-сливочного несоленого «Крестьянское» с м. д. ж. 72,5% высшего сорта, изготовленного 19.05.2022 по ГОСТ 32261-2013, не соответствует требованиям технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по физико-химическим показателям, показателям идентификации и фальсификации (обнаружены растительные стерины (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин) при величине допустимого уровня – отсутствие; установлено несоответствие жирнокислотного состава молочного жира: содержание масляной кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «2,4-4,2%»; капроновой кислоты составило 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-3%»; каприловой кислоты составило 0,08% при величине допустимого уровня в пределах «1,0-2,0%»; каприновой кислоты составило 0,08% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-3,8%»; лауриновой кислоты составило 0,99+0,40% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-4,4%»; миристиновой кислоты составило 1,37±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,0%»; миристолеиновой кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «0,6-1,5%»; пальмитиновой кислоты составило 44,83±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «21,0-33,0%»; пальмитолеиновой кислоты составило 0,19% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-2,4%»; олеиновой кислоты составило 44,00±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «20,0-32,0%», линолевой кислоты составило 0,86±0,40% при норме в пределах «2,2-5,5%», арахиновой кислоты составило 0,44±0,40% при величине допустимого уровня не более 0,3%, прочие кислоты – 1,03+0,40% при норме в пределах «4,0-6,5%»; установлено несоответствие соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира: пальмитиновой к лауриновой составило 45,24 при величине допустимого уровня в пределах «5,8-14,5»; стеариновой к лауриновой составило 5,97 при величине допустимого уровня в пределах «1,9-5,9»; олеиновой к миристиновой составило 32,09 при величине допустимого уровня в пределах «1,6-3,6»; линолевой к миристиновой составило 0,63 при величине допустимого уровня в пределах «0,1-0,5»; суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой составило 0,84 при норме в пределах «0,4-0,7». Данная проба продукции хранилась в складском помещении на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А и была отобрана 16 июня 2022 г. (протокол отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов от 16 июня 2022 № 166). При этом товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, представлена. Вышеуказанная продукция входит в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей.
• «16» июня 2022 года в ходе осмотра групповых помещений, овощехранилища, пищеблока МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1144 по 1700), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - оборудование на пищеблоке (моечные ванны в производственном помещении на участке по обработке сырых продуктов, моечные ванны для мытья и дезинфекции кухонной посуды (и инвентаря), тестомесильная машина, аппарат пароварочно-конвективный электрический кухонный марки ПКА 6-1/2П (1 ед.), являющееся источниками выделения тепла, не оборудовано локальными вытяжными системами с присоединением к системе вытяжной вентиляции производственных помещений (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - стены, пол и потолок пищеблока местами имеют повреждения (на стыке перекрытий потолка складского помещения для хранения фруктов, соковой продукции, чая имеются небольшие трещины; пол в загрузочном помещении и на пищеблоке горячего участка местами в выбоинах; наличие почерневшего участка в углу потолка производственного помещения, где размещен аппарат пароварочно-конвективный электрический кухонный марки ПКА 6-1/2П (1 ед.) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой (кулинарной) продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечивает соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию): тестомесильное оборудование расположено между аппаратом пароварочным-конвективным электрическим кухонным марки ПКА 10-1/1 ПМ2 (в котором кулинарная продукция подвергается термической обработке) и электрокипятильником (используемым для кипячения воды, в т.ч. для питья детей); сырье для приготовления теста поступает на участок с тестомесильным оборудованием через участки производственного цеха, где осуществляется термическая обработка продукции, и участок мытья кухонной посуды (и инвентаря) (нарушение п.п. 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20); - картофелечистка не подключена к системе водоотведения (слив осуществляется открытым способом по напольному покрытию помещения и далее в сливной трап) (нарушение п.2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - часть инвентаря, используемого для раздачи и порционирования блюд (половник для первых блюд ясли), не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); - поддоны электрических плит, предназначенных для стока жидкости, пролитой на рабочую поверхность, в неудовлетворительном санитарном состоянии: скопление грязи и мусора; санитарное состояние овощехранилища неудовлетворительное (стены пыльные, по периметру помещения скопления грязи, на потолке в углу наличие путины) (нарушение п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - внутренняя отделка овощехранилища выполнена из материалов, не выдерживающих влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, имеет дефекты (стены – кирпичные неоштукатуренные, полы – деревянные неокрашенные, между досками – щели) (нарушение п.п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - овощехранилище не оборудовано системами вентиляции, моечные ванны в моечном помещении группы № 7 «Звездочки» не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п.2.7.4 СП 2.4.3648-20); - унитазы (детские) в туалетной комнате группы № 7 «Звездочки» не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка, отсутствует раковины для мытья рук персонала (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20). «20» июня 2022 года в ходе осмотра групповых помещений, прачечной, территории образовательного учреждения, спортивно и музыкального залов МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1345 до 1700), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - часть территории имеет дефекты с нарушением целостности покрытия (ямы, выбоины, трещины и т.д.) (нарушение п. 2.2.4 СП 2.4.3648-20); - остекление окон не выполнено из цельного стекла в игровом помещении группы раннего возраста №3 «Колокольчики», в раздевальном помещении средней группы №11 «Малинки» (составные) и окон коридора первого этажа (наличие трещины) (нарушение п. 2.8.3 СП 2.4.3648-20); - часть мебели не имеет покрытие, допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств: стулья группы раннего возраста № 4 «Одуванчики», столы средней группы № 11 «Малинки» имеют повреждения (в т. ч. с нарушением целостности покрытия); часть мягкой мебели в групповых (игровых) помещениях группы раннего возраста №4 «Одуванчики» (диван, кресло), второй младшей группы № 2 «Ромашки» (диван), старшей группы № 9 «Рябинки» (кресло), средней группы № 1 «Пчелки» (диван, кресла) имеет повреждения с нарушением целостности обивки, что не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств (нарушение п.п. 2.4.3, 2.4.9 СП 2.4.3648-20); - унитазы (детские) не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка, туалетные помещения всех групп не оборудованы раковинами для мытья рук персонала (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20); - моечные ванны в моечных помещениях групп, в которых осуществляется мытье кухонной и столовой посуды, инвентаря, стеклянной посуды, не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п.2.7.4 СП 2.4.3648-20); - полы спального помещения подготовительной группы №8 «Землянички» имеют дефекты: расхождение линолеума в местах стыка полотен (нарушение п.п. 2.5, 2.5.2 СП 2.4.3648-20); - деревянные конструкции оконных рам, подоконники в помещениях образовательного учреждения (спального и группового помещений группы раннего возраста №4 «Одуванчики»; группового помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики», второй младшей группы №2 «Ромашки», средней группы №1 «Пчелки» и подготовительной группы №6 «Вишенки»; спального помещения старшей группы №9 «Рябинки»; туалетного, группового и спального помещений группы раннего возраста № 12 «Семицветик») местами с дефектами покрытия (отслоение покраски); стены спортивного зала и подоконники музыкального зала, а также туалетного помещения средней группы № 11 «Малинки» имеют дефекты и повреждения (местами отслоилась покраска, наличие трещин) (нарушение п. п. 2.5, 2.5.1, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - потолки туалетного помещения группы раннего возраста №4 «Одуванчики», раздевального помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики» имеют следы подтеков, туалетного помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики» - наличие трещин в местах стыка; раздевального помещения второй младшей группы №2 «Ромашки» - отслоение покраски, наличие трещин в местах стыков потолочных перекрытий, в т. ч. в спальном помещении; в туалетном помещении подготовительной группы №6 «Вишенки» - отслоение покраски; в туалетном помещении средней группы №11 «Малинки» - наличие трещин (нарушение п. п. 2.5, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - групповая ячейка для детей до 3 лет (группа раннего возраста № 12 «Семицветик») располагается на 2 этаже (нарушение п. 3.1.3 СП 2.4.3648-20); - стены, пол и потолок прачечной имеют повреждения и дефекты: со стен всех помещений прачечной и деревянных оконных конструкций, подоконников и с потолка - отслоение покрасочного покрытия; пол гладильного помещения - местами рваный (нарушение п. 8.3.5 СП 2.1.3678-20, п.п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2, 2.5.3, 2.8.3 СП 2.4.3648-20).
• «29» июня 2022 года в 13 часов 15 мин. в ходе рассмотрения документов, представленных контролируемым лицом, в МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А установлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - согласно представленным спискам детей с указанием количества воспитанников и их возрастной категории, данным технического паспорта на объект недвижимости количество детей превышает допустимое количество, предусмотренное требованиями СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» исходя из расчета площади спальной комнаты, а именно: количество детей в группе раннего возраста № 3»Колокольчики» (2-3 года) - 20 человек, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,72 кв. м. при норме не менее 1,8 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в группе раннего возраста № 12 «Семицветик» (2-3 года) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,96 кв. м. при норме не менее 2,5 кв. м. на 1 ребенка; количество детей во 2 младшей группе № 10 «Смородинки» (3-4 года) - 24 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,93 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей во 2 младшей группе № 2 «Ромашки» (3-4 года) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,43 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в средней группе № 1 «Пчелки» (4-5 лет) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,41 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в старшей группе № 9 «Рябинки» (5-6 лет) - 25 человек, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,96 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка, площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,92 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в выпускной группе № 6 «Вишенки» (6-7 лет) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,93 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в выпускной группе № 8 «Землянички» (6-7 лет) - 24 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,97 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка (нарушение п. п. 2.4.2, 3.1.1 СП 2.4.3648-20; п. 172, таб. 6.1 гл. VI СанПиН 1.2.3685-21); - не представлены документы, подтверждающие соответствие песка в песочницах гигиеническим нормативами, в. ч. по паразитологическим и микробиологическим показателям (нарушение п. п. 2.11.1 СП 2.4.3648-20); - согласно протоколу лабораторных испытаний № 6747, 6750, 6752, 6754-6776 от 21 июня 2022, отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд от 16.06.2022 масса пробы № 6747 «огурец свежий» составляет 32,5 гр. при норме 50 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «1,69 гр» (при теоретическом показателе «2,6 гр»), белков+углеводов 0,85 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 1,3 гр, жира 0,03 гр. (фактический показатель) при теоретическом показателе 0,05 гр и калорийности 3,58 ккал (фактический показатель) при теоретическом показателе 5,5 ккал; масса пробы № 6752 «котлета куриная» составляет 58,5 гр. при норме 70,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 18,54 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 23,98 гр; белков+углеводов 14,42 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 18,77 гр., жиров 3,53 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 5,02 гр, и калорийности 89,51 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 120,22 ккал, а также заниженное содержание сухих веществ 22,19 гр (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 23,98 гр; белков+углеводов 17,26 гр (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 18,77 гр., жиров 4,23 гр. (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 5,02 гр, и калорийности 107, 11 ккал (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 120,22 ккал; масса пробы № 6754 «сложный гарнир» составляет 132,2 гр. при норме 180,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 23,80 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 30,95 гр; белков+углеводов 15,98 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 21,55 гр., жиров 6,49 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 7,59 гр, и калорийности 122,35 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 154,56 ккал; масса пробы № 6755 «компот из свежих фруктов» составляет 180,0 гр. при норме 200,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 10,80 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 10,82 гр и калорийности 43,2 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 43,29 ккал; масса пробы № 6756 «хлеб ржаной» составляет 34,55 гр. при норме 50,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 18,83 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 27,25 гр; белков+углеводов 17,45 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 25,25 гр., жиров 0,52 гр. (фактический показатель) при теоретическом показателе 0,75 гр, и калорийности 72,56 ккал (фактический показатель) при теоретическом показателе 105,00 ккал; проба № 6750 «суп «Харчо» на курином бульоне имеет заниженное содержание сухих веществ 13,88 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 15,96 гр; жиров 2,06 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 3,89 гр, и калорийности 61,43 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 73,71 ккал (нарушение п. 8.1.2, приложение 10 таб. 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); Согласно экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений № 6747, 6750, 6752, 6754-6776 от 24 июня 2022 обед (пробы: № 6747 – огурец свежий, № 6750 – суп «Харчо» с мясом птицы, № 6752 – котлета куриная, № 6754 – сложный гарнир, № 6755 – компот из свежих фруктов, № 6756 – хлеб ржаной) для детей с 3 до 7 лет, отобранныйв группе № 7 МБДОУ «Детский сад № 116 «Родничок» общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением деятельности по физическому развитию детей» г. Чебоксары по адресу: Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул.. Ахзазова, д. 5А не соответствует таблицам 1, 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», энергетическая ценность обеда составляет 21,8% (доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольгых организациях для детей 3-7 лет должна составлять 35%); п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5%); - в дошкольном учреждении не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 1-3 и 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно представленному рациону питания для детей с 1 года - 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.06.2022-31.08.2022) для детей с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни № 1, 2, 4 первой недели и день № 7 второй недели, а также во вторых завтраках в день №3 первой недели и дни № 8, 9 второй недели составляет «52,8 гр» при норме массы порции фруктов для детей для детей с 1 года до 3 лет «95 гр» и с 3 до 7 лет «100 гр»; во вторых завтраках для детей объем сока в дни № 1, 5 первой недели и № 10 второй недели, чая с соком в день № 4 первой недели, сладкого чая в день № 6 второй недели, чая с лимоном в день № 7 второй недели составляет 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей для детей с 1 года до 3 лет «150-180 гр» и с 3 до 7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день № 5 первой недели составлял «110 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «135 гр» для детей с 3 до 7 лет при норме массы порции яичного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 8 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики» в томатно-сметанном соусе» в количестве 120 гр. и 140 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 10 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «ленивые голубцы с томатным соусом» в количестве 100 гр. и 120 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 70 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 10 второй недели составляет менее 490 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 420 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 90 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 630 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 540 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - изготовление кулинарной продукции не осуществляется в соответствии с меню-требованием на выдачу продуктов питания, примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет и технологическими карточками: для детей от 3-7 лет «сад» согласно меню - требованию на выдачу продуктов питания на 14 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 10 июня 2022г.) для приготовления на обед кулинарного блюда «плов из отварной курицы» для детей от 3 до 7 лет «сад» выдано птицы массой брутто из расчета 116гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№54) вес птицы должен составлять 120 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «котлета рыбная» для детей от 3,до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 20 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 17 июня 2022г.) выдано рыбы (минтая) массой брутто из расчета 104 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№42) вес минтая должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 3,до 7 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики»» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 22 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 21 июня 2022г.) выдано мяса (говядина) бескостного массой брутто из расчета 66 гр. на 1 ребенка,, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№61) вес мяса бескостного должен составлять 70 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто) (нарушения п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20).
• «16» июня 2022 года в ходе осмотра групповых помещений, овощехранилища, пищеблока МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1144 по 1700), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - оборудование на пищеблоке (моечные ванны в производственном помещении на участке по обработке сырых продуктов, моечные ванны для мытья и дезинфекции кухонной посуды (и инвентаря), тестомесильная машина, аппарат пароварочно-конвективный электрический кухонный марки ПКА 6-1/2П (1 ед.), являющееся источниками выделения тепла, не оборудовано локальными вытяжными системами с присоединением к системе вытяжной вентиляции производственных помещений (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - стены, пол и потолок пищеблока местами имеют повреждения (на стыке перекрытий потолка складского помещения для хранения фруктов, соковой продукции, чая имеются небольшие трещины; пол в загрузочном помещении и на пищеблоке горячего участка местами в выбоинах; наличие почерневшего участка в углу потолка производственного помещения, где размещен аппарат пароварочно-конвективный электрический кухонный марки ПКА 6-1/2П (1 ед.) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой (кулинарной) продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечивает соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию): тестомесильное оборудование расположено между аппаратом пароварочным-конвективным электрическим кухонным марки ПКА 10-1/1 ПМ2 (в котором кулинарная продукция подвергается термической обработке) и электрокипятильником (используемым для кипячения воды, в т.ч. для питья детей); сырье для приготовления теста поступает на участок с тестомесильным оборудованием через участки производственного цеха, где осуществляется термическая обработка продукции, и участок мытья кухонной посуды (и инвентаря) (нарушение п.п. 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20); - картофелечистка не подключена к системе водоотведения (слив осуществляется открытым способом по напольному покрытию помещения и далее в сливной трап) (нарушение п.2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - часть инвентаря, используемого для раздачи и порционирования блюд (половник для первых блюд ясли), не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); - поддоны электрических плит, предназначенных для стока жидкости, пролитой на рабочую поверхность, в неудовлетворительном санитарном состоянии: скопление грязи и мусора; санитарное состояние овощехранилища неудовлетворительное (стены пыльные, по периметру помещения скопления грязи, на потолке в углу наличие путины) (нарушение п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - внутренняя отделка овощехранилища выполнена из материалов, не выдерживающих влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, имеет дефекты (стены – кирпичные неоштукатуренные, полы – деревянные неокрашенные, между досками – щели) (нарушение п.п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - овощехранилище не оборудовано системами вентиляции, моечные ванны в моечном помещении группы № 7 «Звездочки» не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п.2.7.4 СП 2.4.3648-20); - унитазы (детские) в туалетной комнате группы № 7 «Звездочки» не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка, отсутствует раковины для мытья рук персонала (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20). «20» июня 2022 года в ходе осмотра групповых помещений, прачечной, территории образовательного учреждения, спортивно и музыкального залов МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1345 до 1700), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - часть территории имеет дефекты с нарушением целостности покрытия (ямы, выбоины, трещины и т.д.) (нарушение п. 2.2.4 СП 2.4.3648-20); - остекление окон не выполнено из цельного стекла в игровом помещении группы раннего возраста №3 «Колокольчики», в раздевальном помещении средней группы №11 «Малинки» (составные) и окон коридора первого этажа (наличие трещины) (нарушение п. 2.8.3 СП 2.4.3648-20); - часть мебели не имеет покрытие, допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств: стулья группы раннего возраста № 4 «Одуванчики», столы средней группы № 11 «Малинки» имеют повреждения (в т. ч. с нарушением целостности покрытия); часть мягкой мебели в групповых (игровых) помещениях группы раннего возраста №4 «Одуванчики» (диван, кресло), второй младшей группы № 2 «Ромашки» (диван), старшей группы № 9 «Рябинки» (кресло), средней группы № 1 «Пчелки» (диван, кресла) имеет повреждения с нарушением целостности обивки, что не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств (нарушение п.п. 2.4.3, 2.4.9 СП 2.4.3648-20); - унитазы (детские) не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка, туалетные помещения всех групп не оборудованы раковинами для мытья рук персонала (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20); - моечные ванны в моечных помещениях групп, в которых осуществляется мытье кухонной и столовой посуды, инвентаря, стеклянной посуды, не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п.2.7.4 СП 2.4.3648-20); - полы спального помещения подготовительной группы №8 «Землянички» имеют дефекты: расхождение линолеума в местах стыка полотен (нарушение п.п. 2.5, 2.5.2 СП 2.4.3648-20); - деревянные конструкции оконных рам, подоконники в помещениях образовательного учреждения (спального и группового помещений группы раннего возраста №4 «Одуванчики»; группового помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики», второй младшей группы №2 «Ромашки», средней группы №1 «Пчелки» и подготовительной группы №6 «Вишенки»; спального помещения старшей группы №9 «Рябинки»; туалетного, группового и спального помещений группы раннего возраста № 12 «Семицветик») местами с дефектами покрытия (отслоение покраски); стены спортивного зала и подоконники музыкального зала, а также туалетного помещения средней группы № 11 «Малинки» имеют дефекты и повреждения (местами отслоилась покраска, наличие трещин) (нарушение п. п. 2.5, 2.5.1, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - потолки туалетного помещения группы раннего возраста №4 «Одуванчики», раздевального помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики» имеют следы подтеков, туалетного помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики» - наличие трещин в местах стыка; раздевального помещения второй младшей группы №2 «Ромашки» - отслоение покраски, наличие трещин в местах стыков потолочных перекрытий, в т. ч. в спальном помещении; в туалетном помещении подготовительной группы №6 «Вишенки» - отслоение покраски; в туалетном помещении средней группы №11 «Малинки» - наличие трещин (нарушение п. п. 2.5, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - групповая ячейка для детей до 3 лет (группа раннего возраста № 12 «Семицветик») располагается на 2 этаже (нарушение п. 3.1.3 СП 2.4.3648-20); - стены, пол и потолок прачечной имеют повреждения и дефекты: со стен всех помещений прачечной и деревянных оконных конструкций, подоконников и с потолка - отслоение покрасочного покрытия; пол гладильного помещения - местами рваный (нарушение п. 8.3.5 СП 2.1.3678-20, п.п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2, 2.5.3, 2.8.3 СП 2.4.3648-20). «29» июня 2022 года в 13 часов 15 мин. в ходе рассмотрения документов, представленных контролируемым лицом, в МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А установлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - согласно представленным спискам детей с указанием количества воспитанников и их возрастной категории, данным технического паспорта на объект недвижимости количество детей превышает допустимое количество, предусмотренное требованиями СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» исходя из расчета площади спальной комнаты, а именно: количество детей в группе раннего возраста № 3»Колокольчики» (2-3 года) - 20 человек, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,72 кв. м. при норме не менее 1,8 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в группе раннего возраста № 12 «Семицветик» (2-3 года) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,96 кв. м. при норме не менее 2,5 кв. м. на 1 ребенка; количество детей во 2 младшей группе № 10 «Смородинки» (3-4 года) - 24 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,93 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей во 2 младшей группе № 2 «Ромашки» (3-4 года) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,43 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в средней группе № 1 «Пчелки» (4-5 лет) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,41 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в старшей группе № 9 «Рябинки» (5-6 лет) - 25 человек, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,96 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка, площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,92 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в выпускной группе № 6 «Вишенки» (6-7 лет) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,93 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в выпускной группе № 8 «Землянички» (6-7 лет) - 24 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,97 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка (нарушение п. п. 2.4.2, 3.1.1 СП 2.4.3648-20; п. 172, таб. 6.1 гл. VI СанПиН 1.2.3685-21); - не представлены документы, подтверждающие соответствие песка в песочницах гигиеническим нормативами, в. ч. по паразитологическим и микробиологическим показателям (нарушение п. п. 2.11.1 СП 2.4.3648-20); - согласно протоколу лабораторных испытаний № 6747, 6750, 6752, 6754-6776 от 21 июня 2022, отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд от 16.06.2022 масса пробы № 6747 «огурец свежий» составляет 32,5 гр. при норме 50 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «1,69 гр» (при теоретическом показателе «2,6 гр»), белков+углеводов 0,85 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 1,3 гр, жира 0,03 гр. (фактический показатель) при теоретическом показателе 0,05 гр и калорийности 3,58 ккал (фактический показатель) при теоретическом показателе 5,5 ккал; масса пробы № 6752 «котлета куриная» составляет 58,5 гр. при норме 70,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 18,54 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 23,98 гр; белков+углеводов 14,42 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 18,77 гр., жиров 3,53 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 5,02 гр, и калорийности 89,51 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 120,22 ккал, а также заниженное содержание сухих веществ 22,19 гр (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 23,98 гр; белков+углеводов 17,26 гр (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 18,77 гр., жиров 4,23 гр. (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 5,02 гр, и калорийности 107, 11 ккал (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 120,22 ккал; масса пробы № 6754 «сложный гарнир» составляет 132,2 гр. при норме 180,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 23,80 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 30,95 гр; белков+углеводов 15,98 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 21,55 гр., жиров 6,49 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 7,59 гр, и калорийности 122,35 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 154,56 ккал; масса пробы № 6755 «компот из свежих фруктов» составляет 180,0 гр. при норме 200,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 10,80 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 10,82 гр и калорийности 43,2 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 43,29 ккал; масса пробы № 6756 «хлеб ржаной» составляет 34,55 гр. при норме 50,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 18,83 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 27,25 гр; белков+углеводов 17,45 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 25,25 гр., жиров 0,52 гр. (фактический показатель) при теоретическом показателе 0,75 гр, и калорийности 72,56 ккал (фактический показатель) при теоретическом показателе 105,00 ккал; проба № 6750 «суп «Харчо» на курином бульоне имеет заниженное содержание сухих веществ 13,88 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 15,96 гр; жиров 2,06 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 3,89 гр, и калорийности 61,43 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 73,71 ккал (нарушение п. 8.1.2, приложение 10 таб. 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); Согласно экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений № 6747, 6750, 6752, 6754-6776 от 24 июня 2022 обед (пробы: № 6747 – огурец свежий, № 6750 – суп «Харчо» с мясом птицы, № 6752 – котлета куриная, № 6754 – сложный гарнир, № 6755 – компот из свежих фруктов, № 6756 – хлеб ржаной) для детей с 3 до 7 лет, отобранныйв группе № 7 МБДОУ «Детский сад № 116 «Родничок» общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением деятельности по физическому развитию детей» г. Чебоксары по адресу: Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул.. Ахзазова, д. 5А не соответствует таблицам 1, 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», энергетическая ценность обеда составляет 21,8% (доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольгых организациях для детей 3-7 лет должна составлять 35%); п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5%); - в дошкольном учреждении не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 1-3 и 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно представленному рациону питания для детей с 1 года - 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.06.2022-31.08.2022) для детей с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни № 1, 2, 4 первой недели и день № 7 второй недели, а также во вторых завтраках в день №3 первой недели и дни № 8, 9 второй недели составляет «52,8 гр» при норме массы порции фруктов для детей для детей с 1 года до 3 лет «95 гр» и с 3 до 7 лет «100 гр»; во вторых завтраках для детей объем сока в дни № 1, 5 первой недели и № 10 второй недели, чая с соком в день № 4 первой недели, сладкого чая в день № 6 второй недели, чая с лимоном в день № 7 второй недели составляет 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей для детей с 1 года до 3 лет «150-180 гр» и с 3 до 7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день № 5 первой недели составлял «110 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «135 гр» для детей с 3 до 7 лет при норме массы порции яичного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 8 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики» в томатно-сметанном соусе» в количестве 120 гр. и 140 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 10 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «ленивые голубцы с томатным соусом» в количестве 100 гр. и 120 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 70 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 10 второй недели составляет менее 490 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 420 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 90 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 630 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 540 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - изготовление кулинарной продукции не осуществляется в соответствии с меню-требованием на выдачу продуктов питания, примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет и технологическими карточками: для детей от 3-7 лет «сад» согласно меню - требованию на выдачу продуктов питания на 14 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 10 июня 2022г.) для приготовления на обед кулинарного блюда «плов из отварной курицы» для детей от 3 до 7 лет «сад» выдано птицы массой брутто из расчета 116гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№54) вес птицы должен составлять 120 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «котлета рыбная» для детей от 3,до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 20 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 17 июня 2022г.) выдано рыбы (минтая) массой брутто из расчета 104 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№42) вес минтая должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 3,до 7 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики»» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 22 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 21 июня 2022г.) выдано мяса (говядина) бескостного массой брутто из расчета 66 гр. на 1 ребенка,, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№61) вес мяса бескостного должен составлять 70 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто) (нарушения п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20).
• «22» июня 2022 года в 09 час. 00 мин. в ходе рассмотрения результатов лабораторных испытаний смывов, отобранных 16 июня 2022 г. на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1144 по 1700), расположенном и функционирующем по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А установлено: не обеспечено качественное мытье моющими и дезинфицирующими средствами кухонного инвентаря (по результатам лабораторных испытаний, в смыве с половника 3 блюда обнаружены бактерии группы кишечной палочки при величине допустимого уровня – не допускаются (протокол лабораторных испытаний №П4435 от 21 июня 2022г.)) (нарушение п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). «16» июня 2022 года в ходе осмотра групповых помещений, овощехранилища, пищеблока МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1144 по 1700), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - оборудование на пищеблоке (моечные ванны в производственном помещении на участке по обработке сырых продуктов, моечные ванны для мытья и дезинфекции кухонной посуды (и инвентаря), тестомесильная машина, аппарат пароварочно-конвективный электрический кухонный марки ПКА 6-1/2П (1 ед.), являющееся источниками выделения тепла, не оборудовано локальными вытяжными системами с присоединением к системе вытяжной вентиляции производственных помещений (нарушение п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - стены, пол и потолок пищеблока местами имеют повреждения (на стыке перекрытий потолка складского помещения для хранения фруктов, соковой продукции, чая имеются небольшие трещины; пол в загрузочном помещении и на пищеблоке горячего участка местами в выбоинах; наличие почерневшего участка в углу потолка производственного помещения, где размещен аппарат пароварочно-конвективный электрический кухонный марки ПКА 6-1/2П (1 ед.) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой (кулинарной) продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечивает соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию): тестомесильное оборудование расположено между аппаратом пароварочным-конвективным электрическим кухонным марки ПКА 10-1/1 ПМ2 (в котором кулинарная продукция подвергается термической обработке) и электрокипятильником (используемым для кипячения воды, в т.ч. для питья детей); сырье для приготовления теста поступает на участок с тестомесильным оборудованием через участки производственного цеха, где осуществляется термическая обработка продукции, и участок мытья кухонной посуды (и инвентаря) (нарушение п.п. 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20); - картофелечистка не подключена к системе водоотведения (слив осуществляется открытым способом по напольному покрытию помещения и далее в сливной трап) (нарушение п.2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - часть инвентаря, используемого для раздачи и порционирования блюд (половник для первых блюд ясли), не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); - поддоны электрических плит, предназначенных для стока жидкости, пролитой на рабочую поверхность, в неудовлетворительном санитарном состоянии: скопление грязи и мусора; санитарное состояние овощехранилища неудовлетворительное (стены пыльные, по периметру помещения скопления грязи, на потолке в углу наличие путины) (нарушение п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - внутренняя отделка овощехранилища выполнена из материалов, не выдерживающих влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, имеет дефекты (стены – кирпичные неоштукатуренные, полы – деревянные неокрашенные, между досками – щели) (нарушение п.п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - овощехранилище не оборудовано системами вентиляции, моечные ванны в моечном помещении группы № 7 «Звездочки» не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п.2.7.4 СП 2.4.3648-20); - унитазы (детские) в туалетной комнате группы № 7 «Звездочки» не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка, отсутствует раковины для мытья рук персонала (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20). «20» июня 2022 года в ходе осмотра групповых помещений, прачечной, территории образовательного учреждения, спортивно и музыкального залов МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1345 до 1700), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - часть территории имеет дефекты с нарушением целостности покрытия (ямы, выбоины, трещины и т.д.) (нарушение п. 2.2.4 СП 2.4.3648-20); - остекление окон не выполнено из цельного стекла в игровом помещении группы раннего возраста №3 «Колокольчики», в раздевальном помещении средней группы №11 «Малинки» (составные) и окон коридора первого этажа (наличие трещины) (нарушение п. 2.8.3 СП 2.4.3648-20); - часть мебели не имеет покрытие, допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств: стулья группы раннего возраста № 4 «Одуванчики», столы средней группы № 11 «Малинки» имеют повреждения (в т. ч. с нарушением целостности покрытия); часть мягкой мебели в групповых (игровых) помещениях группы раннего возраста №4 «Одуванчики» (диван, кресло), второй младшей группы № 2 «Ромашки» (диван), старшей группы № 9 «Рябинки» (кресло), средней группы № 1 «Пчелки» (диван, кресла) имеет повреждения с нарушением целостности обивки, что не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств (нарушение п.п. 2.4.3, 2.4.9 СП 2.4.3648-20); - унитазы (детские) не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка, туалетные помещения всех групп не оборудованы раковинами для мытья рук персонала (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20); - моечные ванны в моечных помещениях групп, в которых осуществляется мытье кухонной и столовой посуды, инвентаря, стеклянной посуды, не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п.2.7.4 СП 2.4.3648-20); - полы спального помещения подготовительной группы №8 «Землянички» имеют дефекты: расхождение линолеума в местах стыка полотен (нарушение п.п. 2.5, 2.5.2 СП 2.4.3648-20); - деревянные конструкции оконных рам, подоконники в помещениях образовательного учреждения (спального и группового помещений группы раннего возраста №4 «Одуванчики»; группового помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики», второй младшей группы №2 «Ромашки», средней группы №1 «Пчелки» и подготовительной группы №6 «Вишенки»; спального помещения старшей группы №9 «Рябинки»; туалетного, группового и спального помещений группы раннего возраста № 12 «Семицветик») местами с дефектами покрытия (отслоение покраски); стены спортивного зала и подоконники музыкального зала, а также туалетного помещения средней группы № 11 «Малинки» имеют дефекты и повреждения (местами отслоилась покраска, наличие трещин) (нарушение п. п. 2.5, 2.5.1, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - потолки туалетного помещения группы раннего возраста №4 «Одуванчики», раздевального помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики» имеют следы подтеков, туалетного помещения группы раннего возраста №3 «Колокольчики» - наличие трещин в местах стыка; раздевального помещения второй младшей группы №2 «Ромашки» - отслоение покраски, наличие трещин в местах стыков потолочных перекрытий, в т. ч. в спальном помещении; в туалетном помещении подготовительной группы №6 «Вишенки» - отслоение покраски; в туалетном помещении средней группы №11 «Малинки» - наличие трещин (нарушение п. п. 2.5, 2.5.3 СП 2.4.3648-20); - групповая ячейка для детей до 3 лет (группа раннего возраста № 12 «Семицветик») располагается на 2 этаже (нарушение п. 3.1.3 СП 2.4.3648-20); - стены, пол и потолок прачечной имеют повреждения и дефекты: со стен всех помещений прачечной и деревянных оконных конструкций, подоконников и с потолка - отслоение покрасочного покрытия; пол гладильного помещения - местами рваный (нарушение п. 8.3.5 СП 2.1.3678-20, п.п. 2.5, 2.5.1, 2.5.2, 2.5.3, 2.8.3 СП 2.4.3648-20). «28» июня 2022 года в 09 час. 00 мин. в ходе рассмотрения результатов испытаний продукции, отобранной 16 июня 2022 г. на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары (с 1345 до 1700), расположенном и функционирующем по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации: в обороте выявлена продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов и входящая в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей - согласно протоколу лабораторных испытаний продукции от 27 июня 2022 года № 6763, проведенных ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии», экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений № 6763 от 27 июня 2022 года проба масла сливочного сладко-сливочного несоленого «Крестьянское» с м. д. ж. 72,5% высшего сорта, изготовленного 19.05.2022 по ГОСТ 32261-2013, не соответствует требованиям технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по физико-химическим показателям, показателям идентификации и фальсификации (обнаружены растительные стерины (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин) при величине допустимого уровня – отсутствие; установлено несоответствие жирнокислотного состава молочного жира: содержание масляной кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «2,4-4,2%»; капроновой кислоты составило 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-3%»; каприловой кислоты составило 0,08% при величине допустимого уровня в пределах «1,0-2,0%»; каприновой кислоты составило 0,08% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-3,8%»; лауриновой кислоты составило 0,99+0,40% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-4,4%»; миристиновой кислоты составило 1,37±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,0%»; миристолеиновой кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «0,6-1,5%»; пальмитиновой кислоты составило 44,83±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «21,0-33,0%»; пальмитолеиновой кислоты составило 0,19% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-2,4%»; олеиновой кислоты составило 44,00±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «20,0-32,0%», линолевой кислоты составило 0,86±0,40% при норме в пределах «2,2-5,5%», арахиновой кислоты составило 0,44±0,40% при величине допустимого уровня не более 0,3%, прочие кислоты – 1,03+0,40% при норме в пределах «4,0-6,5%»; установлено несоответствие соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира: пальмитиновой к лауриновой составило 45,24 при величине допустимого уровня в пределах «5,8-14,5»; стеариновой к лауриновой составило 5,97 при величине допустимого уровня в пределах «1,9-5,9»; олеиновой к миристиновой составило 32,09 при величине допустимого уровня в пределах «1,6-3,6»; линолевой к миристиновой составило 0,63 при величине допустимого уровня в пределах «0,1-0,5»; суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой составило 0,84 при норме в пределах «0,4-0,7». Данная проба продукции хранилась в складском помещении на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А и была отобрана 16 июня 2022 г. (протокол отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов от 16 июня 2022 № 166). При этом товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, представлена. Вышеуказанная продукция входит в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей. «29» июня 2022 года в 13 часов 15 мин. в ходе рассмотрения документов, представленных контролируемым лицом, в МБДОУ «Детский сад № 116» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ахазова, д.5А установлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований: - согласно представленным спискам детей с указанием количества воспитанников и их возрастной категории, данным технического паспорта на объект недвижимости количество детей превышает допустимое количество, предусмотренное требованиями СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» исходя из расчета площади спальной комнаты, а именно: количество детей в группе раннего возраста № 3»Колокольчики» (2-3 года) - 20 человек, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,72 кв. м. при норме не менее 1,8 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в группе раннего возраста № 12 «Семицветик» (2-3 года) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,96 кв. м. при норме не менее 2,5 кв. м. на 1 ребенка; количество детей во 2 младшей группе № 10 «Смородинки» (3-4 года) - 24 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,93 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей во 2 младшей группе № 2 «Ромашки» (3-4 года) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,43 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в средней группе № 1 «Пчелки» (4-5 лет) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,41 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в старшей группе № 9 «Рябинки» (5-6 лет) - 25 человек, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,96 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка, площадь на 1 ребенка в спальном помещении составляет 1,92 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в выпускной группе № 6 «Вишенки» (6-7 лет) - 23 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,93 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка; количество детей в выпускной группе № 8 «Землянички» (6-7 лет) - 24 человека, при этом площадь на 1 ребенка в игровом помещении составляет 1,97 кв. м. при норме не менее 2 кв. м. на 1 ребенка (нарушение п. п. 2.4.2, 3.1.1 СП 2.4.3648-20; п. 172, таб. 6.1 гл. VI СанПиН 1.2.3685-21); - не представлены документы, подтверждающие соответствие песка в песочницах гигиеническим нормативами, в. ч. по паразитологическим и микробиологическим показателям (нарушение п. п. 2.11.1 СП 2.4.3648-20); - согласно протоколу лабораторных испытаний № 6747, 6750, 6752, 6754-6776 от 21 июня 2022, отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд от 16.06.2022 масса пробы № 6747 «огурец свежий» составляет 32,5 гр. при норме 50 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «1,69 гр» (при теоретическом показателе «2,6 гр»), белков+углеводов 0,85 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 1,3 гр, жира 0,03 гр. (фактический показатель) при теоретическом показателе 0,05 гр и калорийности 3,58 ккал (фактический показатель) при теоретическом показателе 5,5 ккал; масса пробы № 6752 «котлета куриная» составляет 58,5 гр. при норме 70,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 18,54 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 23,98 гр; белков+углеводов 14,42 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 18,77 гр., жиров 3,53 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 5,02 гр, и калорийности 89,51 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 120,22 ккал, а также заниженное содержание сухих веществ 22,19 гр (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 23,98 гр; белков+углеводов 17,26 гр (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 18,77 гр., жиров 4,23 гр. (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 5,02 гр, и калорийности 107, 11 ккал (перерасчет к весу по раскладке) при минимально допустимом показателе 120,22 ккал; масса пробы № 6754 «сложный гарнир» составляет 132,2 гр. при норме 180,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 23,80 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 30,95 гр; белков+углеводов 15,98 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 21,55 гр., жиров 6,49 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 7,59 гр, и калорийности 122,35 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 154,56 ккал; масса пробы № 6755 «компот из свежих фруктов» составляет 180,0 гр. при норме 200,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 10,80 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 10,82 гр и калорийности 43,2 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 43,29 ккал; масса пробы № 6756 «хлеб ржаной» составляет 34,55 гр. при норме 50,0 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ 18,83 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 27,25 гр; белков+углеводов 17,45 гр (фактический показатель) при теоретическом показателе 25,25 гр., жиров 0,52 гр. (фактический показатель) при теоретическом показателе 0,75 гр, и калорийности 72,56 ккал (фактический показатель) при теоретическом показателе 105,00 ккал; проба № 6750 «суп «Харчо» на курином бульоне имеет заниженное содержание сухих веществ 13,88 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 15,96 гр; жиров 2,06 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 3,89 гр, и калорийности 61,43 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 73,71 ккал (нарушение п. 8.1.2, приложение 10 таб. 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); Согласно экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений № 6747, 6750, 6752, 6754-6776 от 24 июня 2022 обед (пробы: № 6747 – огурец свежий, № 6750 – суп «Харчо» с мясом птицы, № 6752 – котлета куриная, № 6754 – сложный гарнир, № 6755 – компот из свежих фруктов, № 6756 – хлеб ржаной) для детей с 3 до 7 лет, отобранныйв группе № 7 МБДОУ «Детский сад № 116 «Родничок» общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением деятельности по физическому развитию детей» г. Чебоксары по адресу: Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул.. Ахзазова, д. 5А не соответствует таблицам 1, 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», энергетическая ценность обеда составляет 21,8% (доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольгых организациях для детей 3-7 лет должна составлять 35%); п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5%); - в дошкольном учреждении не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 1-3 и 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно представленному рациону питания для детей с 1 года - 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.06.2022-31.08.2022) для детей с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни № 1, 2, 4 первой недели и день № 7 второй недели, а также во вторых завтраках в день №3 первой недели и дни № 8, 9 второй недели составляет «52,8 гр» при норме массы порции фруктов для детей для детей с 1 года до 3 лет «95 гр» и с 3 до 7 лет «100 гр»; во вторых завтраках для детей объем сока в дни № 1, 5 первой недели и № 10 второй недели, чая с соком в день № 4 первой недели, сладкого чая в день № 6 второй недели, чая с лимоном в день № 7 второй недели составляет 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей для детей с 1 года до 3 лет «150-180 гр» и с 3 до 7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день № 5 первой недели составлял «110 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «135 гр» для детей с 3 до 7 лет при норме массы порции яичного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 8 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики» в томатно-сметанном соусе» в количестве 120 гр. и 140 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 10 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «ленивые голубцы с томатным соусом» в количестве 100 гр. и 120 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 70 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 10 второй недели составляет менее 490 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 420 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 90 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 630 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 540 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - изготовление кулинарной продукции не осуществляется в соответствии с меню-требованием на выдачу продуктов питания, примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет и технологическими карточками: для детей от 3-7 лет «сад» согласно меню - требованию на выдачу продуктов питания на 14 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 10 июня 2022г.) для приготовления на обед кулинарного блюда «плов из отварной курицы» для детей от 3 до 7 лет «сад» выдано птицы массой брутто из расчета 116гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№54) вес птицы должен составлять 120 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «котлета рыбная» для детей от 3,до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 20 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 17 июня 2022г.) выдано рыбы (минтая) массой брутто из расчета 104 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№42) вес минтая должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 3,до 7 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики»» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 22 июня 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 21 июня 2022г.) выдано мяса (говядина) бескостного массой брутто из расчета 66 гр. на 1 ребенка,, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№61) вес мяса бескостного должен составлять 70 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто) (нарушения п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20).