Выданные предписания:

• В ходе осмотра на 05.04.2022 в период с 14 часов 30 минут до 16 часов 00 минут обнаружено следующее: В ходе осмотра пищеблока, учебных помещений и здания Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Чиричкасинская основная общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики по адресу: ул.Молодежная, д.11 с.Игорвары были выявлены нарушения 1. Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в помещении для приготовления пищи. 2. Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в низкотемпературных камерах холодильных оборудований на бумажном и (или) электронном носителях и влажности . 3. Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню рационов питания учащихся и детей дошкольной группы . 4. В журнале учета температуры и влажности в складских помещениях (оформляемом на бумажном носителе) отсутствуют записи регистрации показаний влажности в складских помещениях для хранения овощей, корнеплодов . 6. Отсутствуют суточные пробы приготовленных блюд 04 и 05 апреля 2022 г. . 7. Не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевой продукции, т.к. прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха (гигрометр психрометрический «ВИТ-1») в помещении для хранения сыпухих продуктов и бакалеи неисправен (питатель гигрометра психрометрического не заполнен дистиллированной водой, фитиль на резервуаре «увлажненного» термометра сухой), тем самым осуществляется не достоверный ежедневный контроль и регистрация показателей температуры и влажности воздуха; ежедневный контроль и регистрация за температурно-влажностным режимом в складском помещении для хранения свежих овощей и корнеплодов не осуществляется . Производственный стол для работы с тестом имеет металлическое покрытие. На полу при входе в цех для приготовления пищи облицовочная плитка имеет трещины, сколы, часть плиток отсутствует . 10. Ежедневное меню основного питания на сутки ( на 04 апреля 2022 г.) не содержит сведений о калорийности порции. 11. Не на все приготавливаемые блюда имеются технологические документы, в том числе технологические карты, технологические инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации (в т.ч. рыбу отварную, салат из свежей капусты). 12. На пищеблоке выявлена пищевая продукция, оборот которой запрещен: Пищевая продукция без маркировки: - яйца с маркировкой С-1 - 60 шт., - картофель свежий 21 кг (хранится при температуре 17 гр.С по показанию термометра установленного в складском помещении); - свекла -5 кг; - капуста свежая 15 кг (хранится при температуре хранится при температуре 17 гр.С по показанию термометра установленного в складском помещении ); - рыба мороженная 8,8 кг;. В спортивном зале находятся посторонние предметы, не проводится влажная уборка рабочих поверхностей, оконных проемов . 14. Имеются дефекты на стене в туалете, отвалилась часть штукатурки у дверного косяка, имеются щели вдоль плинтусов. 15. В туалете дошкольной группы поверхность межкомнатной перегородки не имеет гигиенического покрытия, местами выступает плитка на полу в умывальной и туалете, что не позволяет проводить влажную уборку помещений. 16. В пищеблоке оконные проемы ветхие, продувают, для утепления помещения оконные проемы (3 из 4 имеющихся) забиты полиэтиленовой пленкой, что не позволяет проводить качественно текущую, генеральную уборку помещений . В ходе осмотра пищеблока, учебных помещений и здания Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Чиричкасинская основная общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики по адресу: д.Чиричкасы, ул.Молодежная, д.21, были выявлены нарушения: 1. На пищеблоке находятся в обороте (хранение) пищевые продукты с истекшими сроками годности, установленными изготовителями, а именно: - масло сливочное Крестьянское, с массовой долей жира 72,5%, с датой изготовления 14.03.2022г., массой 0,490 кг, со сроком годности, установленным изготовителем ИП главой К(Ф)Х Хайртдиновой Г.М., при температуре плюс (3±2)°С и относительной влажности воздуха не более 90%- не более 10 дней с момента отпуска с предприятия, на время проверки продукция хранилась в холодильнике при температуре 2 С согласно записям журнала учета температурного режима холодильного оборудования (с 15 марта 2022 г. (даты поступления) по 05 апреля 2022 г. +2С), - огурцы свежие защищенного грунта, ботанический сорт Магнит, сорт высший, со сроком годности, установленым изготовителем АО Агрофирма «Ольдеевская», не более 14 дней, без сведений на дате изготовления (дата смазана), дата поступления- 14 марта 2022г., вес - 1,200 кг. 2. Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в низкотемпературных камерах холодильных оборудований на бумажном и (или) электронном носителях и влажности (нарушен п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 3. Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню рационов питания учащихся и детей дошкольной группы . 4. В журнале учета температуры и влажности в складских помещениях (оформляемом на бумажном носителе) отсутствуют записи регистрации показаний влажности в складском помещениях для хранения овощей, корнеплодов (в составе пищеблока) и овощехранилища. 5. На пищеблоке овощное протирочное оборудование не промаркировано (нарушен п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 6. Не осуществлен отбор суточной пробы бутерброда с повидлом, поданного на завтрак 05 апреля 2022 г.; в одну емкость отобраны пробы гарнира – макароны отварные и птица тушеная в сметанном соусе (обед 04.04.2022г.) . На момент проверки не представлено утвержденное двухнедельное меню питания для детей дошкольного возраста, отдельное двухнедельное меню для питания детей дошкольного возраста не разработано и не утверждено. 14. В двенадцатидневное меню рационов питания учащихся МБОУ «Чиричкасинская ООШ», сезоны: весеннее, возрастная категория: с 7-11 лет: а именно: - суммарный объем блюд на 1 человека занижен: завтрак с 420- 430 гр. вместо не менее 500 г; - масса порций закусок на завтрак (1, 2,4,5,6, 7, 9, 10 дни) в меню занижена и составляет 50 г при норме – 60-100 г; - масса порций второго блюда без гарнира (из мяса или рыбы) на обед в меню занижена для обучающихся 7-11 лет и составляет 45-60 г при норме – 90-120 г; В двенадцатидневное меню рационов питания учащихся возрастной категории: с 12 лет, сезон: весеннее: - суммарный объем блюд на 1 человека занижен, а именно: завтрак (с 1 по 12 дни) – 445 до 495 г. вместо не менее 550 г. - масса порций закусок (бутерброды) на завтрак занижен в меню и составляет 60-70 г при норме 100-150 г.
• На пищеблоке выявлена пищевая продукция, оборот которой запрещен: Пищевая продукция без маркировки: - яйца с маркировкой С-1 - 60 шт., - картофель свежий 21 кг (хранится при температуре 17 гр.С по показанию термометра установленного в складском помещении); - свекла -5 кг; - капуста свежая 15 кг (хранится при температуре хранится при температуре 17 гр.С по показанию термометра установленного в складском помещении ); - рыба мороженная 8,8 кг; В ходе осмотра пищеблока, учебных помещений и здания Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Чиричкасинская основная общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики по адресу: д.Чиричкасы, ул.Молодежная, д.21, были выявлены нарушения: 1. На пищеблоке находятся в обороте (хранение) пищевые продукты с истекшими сроками годности, установленными изготовителями, а именно: - масло сливочное Крестьянское, с массовой долей жира 72,5%, с датой изготовления 14.03.2022г., массой 0,490 кг, со сроком годности, установленным изготовителем ИП главой К(Ф)Х Хайртдиновой Г.М., при температуре плюс (3±2)°С и относительной влажности воздуха не более 90%- не более 10 дней с момента отпуска с предприятия, на время проверки продукция хранилась в холодильнике при температуре 2 С согласно записям журнала учета температурного режима холодильного оборудования (с 15 марта 2022 г. (даты поступления) по 05 апреля 2022 г. +2С), - огурцы свежие защищенного грунта, ботанический сорт Магнит, сорт высший, со сроком годности, установленым изготовителем АО Агрофирма «Ольдеевская», не более 14 дней, без сведений на дате изготовления (дата смазана), дата поступления- 14 марта 2022г., вес - 1,200 кг, В двенадцатидневное меню рационов питания учащихся МБОУ «Чиричкасинская ООШ», сезоны: весеннее, возрастная категория: с 7-11 лет: а именно: - суммарный объем блюд на 1 человека занижен: завтрак с 420- 430 гр. вместо не менее 500 г; - масса порций закусок на завтрак (1, 2,4,5,6, 7, 9, 10 дни) в меню занижена и составляет 50 г при норме – 60-100 г; - масса порций второго блюда без гарнира (из мяса или рыбы) на обед в меню занижена для обучающихся 7-11 лет и составляет 45-60 г при норме – 90-120 г; В двенадцатидневное меню рационов питания учащихся возрастной категории: с 12 лет, сезон: весеннее: - суммарный объем блюд на 1 человека занижен, а именно: завтрак (с 1 по 12 дни) – 445 до 495 г. вместо не менее 550 г. - масса порций закусок (бутерброды) на завтрак занижен в меню и составляет 60-70 г при норме 100-150 г.
• На пищеблоке выявлена пищевая продукция, оборот которой запрещен: Пищевая продукция без маркировки: - яйца с маркировкой С-1 - 60 шт., - картофель свежий 21 кг (хранится при температуре 17 гр.С по показанию термометра установленного в складском помещении); - свекла -5 кг; - капуста свежая 15 кг (хранится при температуре хранится при температуре 17 гр.С по показанию термометра установленного в складском помещении ); - рыба мороженная 8,8 кг; (нарушены: статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011. В ходе осмотра пищеблока, учебных помещений и здания Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Чиричкасинская основная общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики по адресу: д.Чиричкасы, ул.Молодежная, д.21, были выявлены нарушения: 1. На пищеблоке находятся в обороте (хранение) пищевые продукты с истекшими сроками годности, установленными изготовителями, а именно: - масло сливочное Крестьянское, с массовой долей жира 72,5%, с датой изготовления 14.03.2022г., массой 0,490 кг, со сроком годности, установленным изготовителем ИП главой К(Ф)Х Хайртдиновой Г.М., при температуре плюс (3±2)°С и относительной влажности воздуха не более 90%- не более 10 дней с момента отпуска с предприятия, на время проверки продукция хранилась в холодильнике при температуре 2 С согласно записям журнала учета температурного режима холодильного оборудования (с 15 марта 2022 г. (даты поступления) по 05 апреля 2022 г. +2С), - огурцы свежие защищенного грунта, ботанический сорт Магнит, сорт высший, со сроком годности, установленым изготовителем АО Агрофирма «Ольдеевская», не более 14 дней, без сведений на дате изготовления (дата смазана), дата поступления- 14 марта 2022г., вес - 1,200 кг, что является нарушением пунктов 7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011
• На пищеблоке выявлена пищевая продукция, оборот которой запрещен: Пищевая продукция без маркировки: - яйца с маркировкой С-1 - 60 шт., - картофель свежий 21 кг (хранится при температуре 17 гр.С по показанию термометра установленного в складском помещении); - свекла -5 кг; - капуста свежая 15 кг (хранится при температуре хранится при температуре 17 гр.С по показанию термометра установленного в складском помещении ); - рыба мороженная 8,8 кг; (нарушены: ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011). В ходе осмотра пищеблока, учебных помещений и здания Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Чиричкасинская основная общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики по адресу: д.Чиричкасы, ул.Молодежная, д.21, были выявлены нарушения: 1. На пищеблоке находятся в обороте (хранение) пищевые продукты с истекшими сроками годности, установленными изготовителями, а именно: - масло сливочное Крестьянское, с массовой долей жира 72,5%, с датой изготовления 14.03.2022г., массой 0,490 кг, со сроком годности, установленным изготовителем ИП главой К(Ф)Х Хайртдиновой Г.М., при температуре плюс (3±2)°С и относительной влажности воздуха не более 90%- не более 10 дней с момента отпуска с предприятия, на время проверки продукция хранилась в холодильнике при температуре 2 С согласно записям журнала учета температурного режима холодильного оборудования (с 15 марта 2022 г. (даты поступления) по 05 апреля 2022 г. +2С), - огурцы свежие защищенного грунта, ботанический сорт Магнит, сорт высший, со сроком годности, установленым изготовителем АО Агрофирма «Ольдеевская», не более 14 дней, без сведений на дате изготовления (дата смазана), дата поступления- 14 марта 2022г., вес - 1,200 кг, что является нарушением ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011
• В ходе осмотра на 05.04.2022 в период с 14 часов 30 минут до 16 часов 00 минут обнаружено следующее: В ходе осмотра пищеблока, учебных помещений и здания Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Чиричкасинская основная общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики по адресу: ул.Молодежная, д.11 с.Игорвары были выявлены нарушения 1. Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в помещении для приготовления пищи (нарушен п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20). Производственный стол для работы с тестом имеет металлическое покрытие (нарушен п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20). В спортивном зале находятся посторонние предметы, не проводится влажная уборка рабочих поверхностей, оконных проемов (наруш. п.2.11.2 СП 2.4.3648-20). 14. Имеются дефекты на стене в туалете, отвалилась часть штукатурки у дверного косяка, имеются щели вдоль плинтусов (наруш. п.2.5.3 СП 2.4.3648-20). 15. В туалете дошкольной группы поверхность межкомнатной перегородки не имеет гигиенического покрытия, местами выступает плитка на полу в умывальной и туалете, что не позволяет проводить влажную уборку помещений (наруш.п.п.2.5.1, 2ю5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20). 16. В пищеблоке оконные проемы ветхие, продувают, для утепления помещения оконные проемы (3 из 4 имеющихся) забиты полиэтиленовой пленкой, что не позволяет проводить качественно текущую, генеральную уборку помещений (наруш. п.2.7.1, 2.7.2, 2.11.2 СП 2.4.3648-20). В ходе осмотра пищеблока, учебных помещений и здания Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Чиричкасинская основная общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики по адресу: д.Чиричкасы, ул.Молодежная, д.21, были выявлены нарушения: 7. Производственный стол для работы с тестом имеет металлическое покрытие (нарушен п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20). 8. В спортивном зале на потолке имеется следы подтеков, протекает кровля (нарушен. п.2.5.3 СП 2.4.3648-20). 9. В актовом зале на потолке имеются следы подтеков на потолке (наруш. п.2.5.3 СП 2.4.3648-20). 10. Не проводится производственный контроль готовой пищевой продукции, контроль качества проводимых мероприятий по уборке помещений (наруш. п.1.8 СП 2.4.3648-20, 11. Не предусмотрена раковина в кабинете начального класса (2-3 класс), не предусмотрена разводка горячей воды к раковинам, установленным в учебных кабинетах на 2-ом этаже (наруш.п.3.4.13 СП 2.4.3648-20), 12. Не представлен договор на стирку постельного белья, спецодежды работников, не предусмотрены условия для стирки постельного белья, спецодежды, сушки и глажки белья (наруш. п.2.3.1. СП 2.4.3648-20)
• В ходе осмотра на 05.04.2022 в период с 14 часов 30 минут до 16 часов 00 минут обнаружено следующее: В ходе осмотра пищеблока, учебных помещений и здания Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Чиричкасинская основная общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики по адресу: ул.Молодежная, д.11 с.Игорвары были выявлены нарушения 2. Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в низкотемпературных камерах холодильных оборудований на бумажном и (или) электронном носителях и влажности (нарушен п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 3. Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню рационов питания учащихся и детей дошкольной группы (нарушен пункт 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 4. В журнале учета температуры и влажности в складских помещениях (оформляемом на бумажном носителе) отсутствуют записи регистрации показаний влажности в складских помещениях для хранения овощей, корнеплодов (нарушен п. 3.8 2.3/2.4.3590-20). 6. Отсутствуют суточные пробы приготовленных блюд 04 и 05 апреля 2022 г. (нарушен пункт 8.1.10. СанПиН 2.3./2.4.3590-20). 7. Не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевой продукции, т.к. прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха (гигрометр психрометрический «ВИТ-1») в помещении для хранения сыпухих продуктов и бакалеи неисправен (питатель гигрометра психрометрического не заполнен дистиллированной водой, фитиль на резервуаре «увлажненного» термометра сухой), тем самым осуществляется не достоверный ежедневный контроль и регистрация показателей температуры и влажности воздуха; ежедневный контроль и регистрация за температурно-влажностным режимом в складском помещении для хранения свежих овощей и корнеплодов не осуществляется (нарушены пункты 3.8, 3.13 СанПиН 2.3./2.4.3590-20). На полу при входе в цех для приготовления пищи облицовочная плитка имеет трещины, сколы, часть плиток отсутствует (нарушен пункт 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 10. Ежедневное меню основного питания на сутки ( на 04 апреля 2022 г.) не содержит сведений о калорийности порции (нарушен пункт 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 11. Не на все приготавливаемые блюда имеются технологические документы, в том числе технологические карты, технологические инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации (в т.ч. рыбу отварную, салат из свежей капусты) (нарушен пункт 2.8. СанПиН 2.3./2.4.3590-20); 12. На пищеблоке выявлена пищевая продукция, оборот которой запрещен: Пищевая продукция без маркировки: - яйца с маркировкой С-1 - 60 шт., - картофель свежий 21 кг (хранится при температуре 17 гр.С по показанию термометра установленного в складском помещении); - свекла -5 кг; - капуста свежая 15 кг (хранится при температуре хранится при температуре 17 гр.С по показанию термометра установленного в складском помещении ); - рыба мороженная 8,8 кг; (нарушены: пункт 8.1.9., пункт 1 Приложения №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В ходе осмотра пищеблока, учебных помещений и здания Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Чиричкасинская основная общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики по адресу: д.Чиричкасы, ул.Молодежная, д.21, были выявлены нарушения: 1. На пищеблоке находятся в обороте (хранение) пищевые продукты с истекшими сроками годности, установленными изготовителями, а именно: - масло сливочное Крестьянское, с массовой долей жира 72,5%, с датой изготовления 14.03.2022г., массой 0,490 кг, со сроком годности, установленным изготовителем ИП главой К(Ф)Х Хайртдиновой Г.М., при температуре плюс (3±2)°С и относительной влажности воздуха не более 90%- не более 10 дней с момента отпуска с предприятия, на время проверки продукция хранилась в холодильнике при температуре 2 С согласно записям журнала учета температурного режима холодильного оборудования (с 15 марта 2022 г. (даты поступления) по 05 апреля 2022 г. +2С), - огурцы свежие защищенного грунта, ботанический сорт Магнит, сорт высший, со сроком годности, установленым изготовителем АО Агрофирма «Ольдеевская», не более 14 дней, без сведений на дате изготовления (дата смазана), дата поступления- 14 марта 2022г., вес - 1,200 кг, что является нарушением пункт 8.1.9, пункт 1 Приложения №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в низкотемпературных камерах холодильных оборудований на бумажном и (или) электронном носителях и влажности (нарушен п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 3. Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню рационов питания учащихся и детей дошкольной группы (нарушен пункт 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 4. В журнале учета температуры и влажности в складских помещениях (оформляемом на бумажном носителе) отсутствуют записи регистрации показаний влажности в складском помещениях для хранения овощей, корнеплодов (в составе пищеблока) и овощехранилища (нарушен п. 3.8 2.3/2.4.3590-20). 5. На пищеблоке овощное протирочное оборудование не промаркировано (нарушен п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 6. Не осуществлен отбор суточной пробы бутерброда с повидлом, поданного на завтрак 05 апреля 2022 г.; в одну емкость отобраны пробы гарнира – макароны отварные и птица тушеная в сметанном соусе (обед 04.04.2022г.) (нарушен пункт 8.1.10. СанПиН 2.3./2.4.3590-20). На момент проверки не представлено утвержденное двухнедельное меню питания для детей дошкольного возраста, отдельное двухнедельное меню для питания детей дошкольного возраста не разработано и не утверждено (наруш. п.п. 8.1.2, 8.1.3 СанПиН 2.3./2.4.3590-20); 14. В двенадцатидневное меню рационов питания учащихся МБОУ «Чиричкасинская ООШ», сезоны: весеннее, возрастная категория: с 7-11 лет: а именно: - суммарный объем блюд на 1 человека занижен: завтрак с 420- 430 гр. вместо не менее 500 г; - масса порций закусок на завтрак (1, 2,4,5,6, 7, 9, 10 дни) в меню занижена и составляет 50 г при норме – 60-100 г; - масса порций второго блюда без гарнира (из мяса или рыбы) на обед в меню занижена для обучающихся 7-11 лет и составляет 45-60 г при норме – 90-120 г; В двенадцатидневное меню рационов питания учащихся возрастной категории: с 12 лет, сезон: весеннее: - суммарный объем блюд на 1 человека занижен, а именно: завтрак (с 1 по 12 дни) – 445 до 495 г. вместо не менее 550 г. - масса порций закусок (бутерброды) на завтрак занижен в меню и составляет 60-70 г при норме 100-150 г. Данные факты являются нарушением требованиям п. 8.1.2., таблицы 3 приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.