Выданные предписания:

• 1. В период с 14 ч 20 мин. до 16 ч 00 мин. 26 мая 2022 г. в ходе осмотра помещений пищеблока муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Первомайская средняя общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики, ул.Центральная, д.9, д.Вторые Вурманкасы, Цивильский район, Чувашская Республика выявлено, что не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей, а именно: 1). Отбор суточных проб блюд обеда от 25.05.2022 г. пюре картофельного и рыбы припущенной с соусом осуществлен в одну емкость. 2). Отсутствуют технологические документы, в том числе технологические карты, технико-технологические карты, технологические инструкции, разработанные и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, на изготавливаемую продукцию «котлеты рубленные с соусом (1 день по весеннему сезону двенадцатидневного меню рационов питания учащихся), «запеканка творожная с повидлом» (3 день по весеннему сезону двенадцатидневного меню рационов питания учащихся). Данные факты являются нарушением ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пункта 8.1.10., 2.8 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», за что предусмотрена административная ответственность по статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. 2. В период с 14 ч 20 мин. до 16 ч 00 мин. 26 мая 2022 г. в ходе осмотра помещений пищеблока муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Первомайская средняя общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики, ул.Центральная, д.9, д.Вторые Вурманкасы, Цивильский район, Чувашская Республика выявлено, при организации питания детей установлено, что нарушаются требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, а именно: хранятся в складском при температуре 20С и влажности 81 % (по записям журнала учета температуры и влажности в помещениях 25, 26, 23 мая – температура 20С и влажности 81 %, 24, 21, 19 мая температура 20С и влажности 71 %, 20 мая- температура 20С и влажности 63 %): - капуста белокочанная свежая Урожай 2021, изготовитель ИП Семенов И.В., с датой изготовления 20.10.2021 и со сроком годности при соблюдении условий хранения-12 месяцев, условия хранения, установленные изготовителем: хранить в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, в закрытых вентилируемых помещениях при температуре от -1 С до 0С, влажность 85-95%; - морковь столовая свежая Урожай 2021, изготовитель ООО «Агрофирма «Комсомольские овощи», со сроком годности при соблюдении условий хранения-12 месяцев, условия хранения, установленные изготовителем: хранение осуществляется в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах при температуре от 1 С до 5С, влажность 90-95%; - свекла столовая свежая, Урожай 09.2021 г., изготовитель ООО «Агрофирма «Комсомольские овощи», со сроком годности при соблюдении условий хранения-12 месяцев, условия хранения, установленные изготовителем: хранение осуществляется в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах при температуре от 2 С до 10С, влажность 85-90%; Данные факты являются нарушением ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 19 Федерального закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», пункта 7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»и за что предусмотрена административная ответственность по статье 14.43 ч.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. 3. В кабинете территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в Цивильском районе, расположенного по адресу: Чувашская Республика, г. Цивильск, ул. Николаева, д. 4, на 09 мая 2022 г. в 17 часов 00 минут при рассмотрении документов муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Первомайская средняя общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики, ул.Центральная, д.9, д.Вторые Вурманкасы, Цивильский район, Чувашская Республика, установлено, что не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся, а именно: 1) В двенадцатидневном меню для обучающихся МБОУ «Первомайская СОШ» (возраст 12 -18 лет, сезон весеннее- летний), утвержденном приказом по школе №23 А от 30.03.2022, суммарный объем блюд по приемам пищи на 1 человека не соответствует требованиям п. 8.1.2., таблицы 3 приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Расчеты представлены в таблице Меню для учащихся 12-18 лет Суммарный объем блюд по приемам пищи (в граммах) Завтрак (норма- не менее 550 г) Обед (норма - не менее 800 г) 1 – ый день 515 910 2 – ой день 420 930 3 – ий день 390 890 4 – ый день 440 820 5 – ый день 510 925 6 – ой день 510 7 – ой день 370 910 8 – ой день 375 920 9 – ый день 570 970 10 – ый день 390 928 11 – ый день 500 870 12 – ый день 510 Из вышеуказанной таблицы следует, что суммарный объем блюд на 1 учащегося менее установленных 550 грамм на завтрак – с 1 по 12 дни. 2) В десятидневном меню для обучающихся МБОУ «Первомайская СОШ» (возраст 7-11 лет, сезон весеннее- летний), утвержденном приказом по школе №23 А от 30.03.2022, суммарный объем блюд по приемам пищи на 1 человека не соответствует требованиям п. 8.1.2., таблицы 3 приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Расчеты представлены в таблице Меню для учащихся с 7 -11 лет Суммарный объем блюд по приемам пищи (в граммах) Завтрак (норма- не менее 500 г.) Обед (норма - не менее 700 г) 1 – ый день 460 750 2 – ой день 370 735 3 – ий день 390 810 4 – ый день 390 675 5 – ый день 395 815 6 – ой день 370 750 7 – ой день 375 755 8 – ой день 515 845 9 – ый день 390 763 10 – ый день 450 750 11 – ый день 12 – ый день Из вышеуказанной таблицы следует, что суммарный объем блюд на 1 учащегося менее установленных 500 грамм на завтрак – с 1 по 10 дни, менее 700 грамм на обед - 4 день. 3) Не в полном объеме осуществляется производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний. Во исполнение раздела «Организация лабораторных исследований» программы производственного контроля, утвержденной 01 сентября 2021, не предоставлены документы, подтверждающие в 2021- текущий период 2022 года исследование готовой продукции на микробиологические исследования 2 раза в год (2-3 пробы), калорийность 1 раз в год, контроль проводимой витаминизации блюд 2 раза в год, микробиологические исследования смывов на наличие санитарно-показательной микрофлоры (БГКП) 1 раз в год (5- 10 смывов с пищеблока), исследования смывов на наличие яиц гельминтов 1 раз в год, питьевая вода 1 раз в год (2 пробы), освещенность 1 раз в год, микроклимат 2 раза в год, что является нарушением п. 1.8 СП 2.4.3648-20).
• В период с 14 ч 20 мин. до 16 ч 00 мин. 26 мая 2022 г. в ходе осмотра помещений пищеблока муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Первомайская средняя общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики, ул.Центральная, д.9, д.Вторые Вурманкасы, Цивильский район, Чувашская Республика выявлено, при организации питания детей установлено, что нарушаются требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, а именно: хранятся в складском при температуре 20С и влажности 81 % (по записям журнала учета температуры и влажности в помещениях 25, 26, 23 мая – температура 20С и влажности 81 %, 24, 21, 19 мая температура 20С и влажности 71 %, 20 мая- температура 20С и влажности 63 %): - капуста белокочанная свежая Урожай 2021, изготовитель ИП Семенов И.В., с датой изготовления 20.10.2021 и со сроком годности при соблюдении условий хранения-12 месяцев, условия хранения, установленные изготовителем: хранить в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, в закрытых вентилируемых помещениях при температуре от -1 С до 0С, влажность 85-95%; - морковь столовая свежая Урожай 2021, изготовитель ООО «Агрофирма «Комсомольские овощи», со сроком годности при соблюдении условий хранения-12 месяцев, условия хранения, установленные изготовителем: хранение осуществляется в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах при температуре от 1 С до 5С, влажность 90-95%; - свекла столовая свежая, Урожай 09.2021 г., изготовитель ООО «Агрофирма «Комсомольские овощи», со сроком годности при соблюдении условий хранения-12 месяцев, условия хранения, установленные изготовителем: хранение осуществляется в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах при температуре от 2 С до 10С, влажность 85-90%;
• Не в полном объеме осуществляется производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний. Во исполнение раздела «Организация лабораторных исследований» программы производственного контроля, утвержденной 01 сентября 2021, не предоставлены документы, подтверждающие в 2021- текущий период 2022 года исследование готовой продукции на микробиологические исследования 2 раза в год (2-3 пробы), калорийность 1 раз в год, контроль проводимой витаминизации блюд 2 раза в год, микробиологические исследования смывов на наличие санитарно-показательной микрофлоры (БГКП) 1 раз в год (5- 10 смывов с пищеблока), исследования смывов на наличие яиц гельминтов 1 раз в год, питьевая вода 1 раз в год (2 пробы), освещенность 1 раз в год, микроклимат 2 раза в год
• . В период с 14 ч 20 мин. до 16 ч 00 мин. 26 мая 2022 г. в ходе осмотра помещений пищеблока муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Первомайская средняя общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики, ул.Центральная, д.9, д.Вторые Вурманкасы, Цивильский район, Чувашская Республика выявлено, что не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей, а именно: 1). Отбор суточных проб блюд обеда от 25.05.2022 г. пюре картофельного и рыбы припущенной с соусом осуществлен в одну емкость. 2). Отсутствуют технологические документы, в том числе технологические карты, технико-технологические карты, технологические инструкции, разработанные и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, на изготавливаемую продукцию «котлеты рубленные с соусом (1 день по весеннему сезону двенадцатидневного меню рационов питания учащихся), «запеканка творожная с повидлом» (3 день по весеннему сезону двенадцатидневного меню рационов питания учащихся). . В кабинете территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в Цивильском районе, расположенного по адресу: Чувашская Республика, г. Цивильск, ул. Николаева, д. 4, на 09 мая 2022 г. в 17 часов 00 минут при рассмотрении документов муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Первомайская средняя общеобразовательная школа» Цивильского района Чувашской Республики, ул.Центральная, д.9, д.Вторые Вурманкасы, Цивильский район, Чувашская Республика, установлено, что не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся, а именно: 1) В двенадцатидневном меню для обучающихся МБОУ «Первомайская СОШ» (возраст 12 -18 лет, сезон весеннее- летний), утвержденном приказом по школе №23 А от 30.03.2022, суммарный объем блюд по приемам пищи на 1 человека не соответствует требованиям п. 8.1.2., таблицы 3 приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Расчеты представлены в таблице Меню для учащихся 12-18 лет Суммарный объем блюд по приемам пищи (в граммах) Завтрак (норма- не менее 550 г) Обед (норма - не менее 800 г) 1 – ый день 515 910 2 – ой день 420 930 3 – ий день 390 890 4 – ый день 440 820 5 – ый день 510 925 6 – ой день 510 7 – ой день 370 910 8 – ой день 375 920 9 – ый день 570 970 10 – ый день 390 928 11 – ый день 500 870 12 – ый день 510 Из вышеуказанной таблицы следует, что суммарный объем блюд на 1 учащегося менее установленных 550 грамм на завтрак – с 1 по 12 дни. 2) В десятидневном меню для обучающихся МБОУ «Первомайская СОШ» (возраст 7-11 лет, сезон весеннее- летний), утвержденном приказом по школе №23 А от 30.03.2022, суммарный объем блюд по приемам пищи на 1 человека не соответствует требованиям п. 8.1.2., таблицы 3 приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Расчеты представлены в таблице Меню для учащихся с 7 -11 лет Суммарный объем блюд по приемам пищи (в граммах) Завтрак (норма- не менее 500 г.) Обед (норма - не менее 700 г) 1 – ый день 460 750 2 – ой день 370 735 3 – ий день 390 810 4 – ый день 390 675 5 – ый день 395 815 6 – ой день 370 750 7 – ой день 375 755 8 – ой день 515 845 9 – ый день 390 763 10 – ый день 450 750 11 – ый день 12 – ый день Из вышеуказанной таблицы следует, что суммарный объем блюд на 1 учащегося менее установленных 500 грамм на завтрак – с 1 по 10 дни, менее 700 грамм на обед - 4 день.