Выданные предписания:

• «25» мая 2022 года в 16 час. 00 мин. в ходе рассмотрения результатов испытаний продукции, отобранной 12 мая 2022 г. на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 17А, и документов, представленных МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики, установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, в том числе в части отсутствия прослеживаемости на пищевую продукцию (не представлена товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, отобранной на пищеблоке дошкольного учреждения 12 мая 2022г.): в обороте выявлена продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов - согласно протоколу лабораторных испытаний продукции от 23 мая 2022 года № 5365, проведенных ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии», экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений № 5365 от 24 мая 2022 года проба молока цельного сгущенного с сахаром с массовой долей жира 8,5%, датой изготовления 06.01.2022, сроком годности 12 месяцев производства ООО «Брасовские сыры» (Российская Федерация, 242300, Брасовский район, рп. Локоть, ул. Дзержинского, д. 2), изготовленного по ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия», не соответствует требованиям технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по физико-химическим показателям, показателям идентификации и фальсификации (обнаружены растительные стерины (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин) при величине допустимого уровня – отсутствие; установлено несоответствие жирнокислотного состава молочного жира: содержание масляной кислоты составило 0,04% при величине допустимого уровня в пределах «2,4-4,2%»; капроновой кислоты составило 0,03% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-3%»; каприловой кислоты составило 0,04% при величине допустимого уровня в пределах «1,0-2,0%»; каприновой кислоты составило 0,06% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-3,8%»; лауриновой кислоты составило 0,23% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-4,4%»; миристиновой кислоты составило 0,97±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,0%»; миристолеиновой кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «0,6-1,5%»; пальмитиновой кислоты составило 35,05±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «21,0-33,0%»; пальмитолеиновой кислоты составило 0,16% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-2,4%»; стеариновой кислоты составило 4,82±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,5%»; олеиновой кислоты составило 36,82±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «20,0-32,0%», линолевой кислоты составило 20,07±2,20% при норме в пределах «2,2-5,5%», прочие – 1,39% при норме в пределах «4,0-6,5%»; установлено несоответствие соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира: пальмитиновой к лауриновой составило более 100 при величине допустимого уровня в пределах «5,8-14,5»; стеариновой к лауриновой составило 20,96 при величине допустимого уровня в пределах «1,9-5,9»; олеиновой к миристиновой составило 37,96 при величине допустимого уровня в пределах «1,6-3,6»; линолевой к миристиновой составило 20,69% при величине допустимого уровня в пределах «0,1-0,5»; суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой составило 1,39 при норме в пределах «0,4-0,7»; массовая доля белка составила 2,43%+0,25% при величине допустимого уровня не менее 5%; массовая доля влаги составила 33,23+1,0% при величине допустимого уровня не более 26,5%; массовая доля жира составила 6,25+0,15% при величине допустимого уровня не менее 8,5%. Вышеуказанная продукция входит в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей. Данная проба продукции хранилась в складском помещении на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 17А и была отобрана 12 мая 2022 г. (протокол отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов от 12 мая 2022 № 143). При этом на данную молочную продукцию не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т.е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 10682 от 11.05.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, 428000, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Шевченко, дом № 29, корпус 2/1), получатель – МБДОУ «Детский сад № 61» г. Чебоксары; копия товарной накладной № 2755 от 28.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ООО «АГРОПРОДУКТ» (ИНН 1215210352, 424016, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, Луначарского, д. 52, кор. Д, кв. 6), грузополучателем является ООО «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Ярославская, д. 39); копия счет-фактуры № 2755 от 28.04.2022, согласно которой продавцом и грузоотправителем продукции является ООО «АГРОПРОДУКТ» (ИНН 1215210352, 424016, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, Луначарского, д. 52, кор. Д, кв. 6), грузополучателем продукции является ООО «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Ярославская, д. 39); копия товарной накладной № 481 от 25.03.2022, согласно которой грузоотправителем продукции является ИП Бек-Булатов Фарид Равильевич (ИНН 1215006933470, 424016, РМЭ, г. Йошкар-Ола, ул. Луначарского, 52), поставщик - ИП Бек-Булатов Фарид Равильевич (ИНН 1215006933470, 424000, РМЭ, г. Йошкар-Ола, ул. Успенская, 11-26), грузополучатель – ООО «АГРОПРОДУКТ» (ИНН 1215210352, 424016, РМЭ, г. Йошкар-Ола, ул. Луначарского, д. 52, литер Д, офис 6); копия счет-фактуры № 65 от 25.03.2022, согласно которой продавцом и грузоотправителем является общество с ограниченной ответственностью «Торговый дом «Экона» (ИНН 5238005452, 603016, Нижегородская область, г. Нижний Новгород, ул. Юлиуса Фучика, дом № 60, литер 1А, оф. 24, этаж 2), грузополучатель - ИП Бек-Булатов Фарид Равильевич (ИНН 1215006933470, 424016, РМЭ, г. Йошкар-Ола, ул. Луначарского, 52). Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Комбинат питания «Ленинский», ООО «АГРОПРОДУКТ», ИП Бек-Булатов Фарид Равильевич, общество с ограниченной ответственностью «Торговый дом «Экона», не представлены; - не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т. е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении ряженки с м.д.ж. 2,5% т.м. «Молочная речка» с датой изготовления 09.05.2022 изготовителя ООО «Казанский молочный комбинат» (юридический адрес: РТ, г. Казань, ул. Ак. Арбузова, д. 7, литер Ж, ов. 3; адрес производства – РТ, г. Казань, ул. Ак. Арбузова, д. 7), кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 10826 от 12.05.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ООО «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Ярославская, д. 39), грузополучатель – МБДОУ «Детский сад № 61» г. Чебоксары; копия товарной накладной № ЦБ-202 от 12.05.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ООО «МоКо-снаб» (ИНН 2130132523, 428010, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Пирогова, дом 2, корп. 1, квартира 107), грузополучатель – ООО «КП «Ленинский» (ИНН 2130097364, 428000, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Шевченко, дом № 29, помещение 2/1); копия товарной накладной № ЦБ-4435 от 12.05.2022, согласно которой грузоотправителем и поставщиком продукции является ИП Акимов Андрей Александрович (ИНН 212912714706, 428022, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Ивана Франко, дом 18, квартира 4), грузополучатель - ООО «МоКо-снаб» (ИНН 2130132523, 428010, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Пирогова, дом 2, корп. 1, квартира 107); копия товарной накладной Т0000654463 от 11.05.2022, согласно которой грузоотправителем продукции является ОАО «МИЛКОМ» Обособленное подразделение г. Казань ((ИНН 1834100340, 4200299, Республика Татарстан, ул. Академика Арбузова, дом № 7), поставщиком продукции является открытое Акционерное Общество «МИЛКОМ» (ИНН 1834100340, 426039, Удмуртская Республика, г. Ижевск, ш. Воткинское, дом № 178), копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU D-RU.АЯ54.В.03189/20 от 14.07.2020, грузополучатель - ИП Акимов Андрей Александрович (ИНН 212912714706, 428020, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Хевешская, д. 41А). Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Комбинат питания «Ленинский», ООО «МоКо-снаб», ИП Акимов Андрей Александрович, открытое Акционерное Общество «МИЛКОМ», не представлены; - не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т. е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящихся в обращении яблок свежих урожай 2021 г. изготовителя ЗАО «Ясенские зори» (Краснодарский край, Ейский район, ст. Ясенская, ул. Шевченко, д. 5), кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 10742 от 11.05.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ООО «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, 428000, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Шевченко, дом № 29, корпус 2/1), грузополучатель – МБДОУ «Детский сад № 61» г. Чебоксары; копия товарной накладной № 1981 от 11.05.2022, согласно которой грузоотправителем и поставщиком продукции является индивидуальный предприниматель Усмонбоев Шухрат Нишонбоевич (428000, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Клубная, д. 26), грузополучатель - ООО «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, 428000, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Шевченко, дом № 29, корпус 2/1); копия товарной накладной № 14 от 10.05.2022, согласно которой грузополучателем и плательщиком является ЧЛ Усмонов Ш. А. (г. Чебоксары), поставщик – ООО «Гурман» (108811, г. Москва, город Московский, поселение Московский, улица Хабарова, дом 2, этаж 11, офис 05, ИНН 7725357770), груз получил грузополучатель Усмонбоев Ш. Н.; копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU D-RU.МГ11.В.13689 от 12.09.2017. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Комбинат питания «Ленинский», ООО «МоКо-снаб», индивидуальный предприниматель Усмонбоев Шухрат Нишонбоевич, ООО «Гурман», ЧЛ Усмонов Ш. А., не представлены
• «25» мая 2022 года в 14 час. 00 мин. в ходе рассмотрения документов, в том числе представленных МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики, установлено: - согласно представленным спискам детей МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики и сведениям о наполняемости групп количество детей в группах превышает допустимое количество, предусмотренной требованиями СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» исходя из расчета площади спальной комнаты, а именно: в группе «Теремок» (2-3 года) согласно списочному составу зачислено 23 ребенка, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,33 кв. м. при норме не менее 1,8 кв. м., в игровом помещении – 2,16 кв.м. при норме не менее 2,5 кв. м.; в старшей группе Б «Гномики» (5-6 лет) согласно списочному составу зачислено 25 детей, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,49 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м; в подготовительной группе «Колосок» (6-7 лет) согласно списочному составу зачислено 28 детей, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,83 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м; в средней группе «Радуга» (4-5 лет) согласно списочному составу зачислено 30 детей, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,68 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м (нарушение п. 2.4.2, 3.1.1 СП 2.4.3648-20; глава VI п. 172, табл. 6.1 СанПиН 1.2.3685-21); - не соблюдаются нормативы параметров мебели, воспитанники не обеспечены мебелью в соответствии с их ростом: согласно акту измерений физических факторов неионизирующей природы от 12 мая 2022г.; письму ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии» от 13.05.2022 № 21-20-12-05/24-1107-2022 в группе раннего возраста «Теремок» Васильев Костя ростом 880 мм обеспечен группой мебели 00/маркировка черный (высота стола 340 мм, высота стула -180 мм) при норме группы мебели 0/маркировка белый, высота стула 220 мм, высота стола 400 мм (нарушение п. 2.4.3 СП 2.4.3648-20; глава VI табл. 6.2 СанПиН 1.2.3685-21); - не соблюдаются требования к расстановке мебели: согласно акту измерений физических факторов неионизирующей природы от 12 мая 2022г.; письму ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии» от 13.05.2022 № 21-20-12-05/24-1107-2022 в подготовительной дошкольной группе А «Колосок» ширина прохода между кроватями составила 40 см при нормативе не менее 50 см; в спальных помещениях группы раннего возраста «Теремок» измеренные расстояния от наружной стены до кровати № 2 составили 35 см, до кровати № 4 – 35 см при нормативе не менее 60 см (нарушение главы VI табл. 6.2 СанПиН 1.2.3685-21); - количество наматрасников менее 2 на одного человека (количество детей в учреждении – 154 человека, наматрасников -287) (нарушение п. 2.4.8 СП 2.4.3648-20); - имеющиеся унитазы (детские) не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка (нарушение п.3.1.7 СП 2.4.3648-20); - не проводится работа по организации и проведению противоклещевых (акарицидных) обработок и контроль за их проведением, подтверждающие документы не представлены (нарушение п. 2.9.5 СП 2.4.3648-20); - на объекте не осуществляется в полном объеме производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов при установленной периодичности: согласно программе производственного контроля муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики на 2020-2021 год, утвержденной приказом заведующего МБДОУ «Детский сад № 61» г. Чебоксары № 77 от 15.09.2020, измерение параметров микроклимата (температура воздуха, кратность обмена воздуха, относительная влажность воздуха) должно осуществляться с кратностью 2 раза в год - в теплый и холодный периоды года; измерение уровня шума - 1 раз в год; измерение аэроионного состава воздуха – 1 раз в год; исследование песка в детских песочницах (паразитологические исследования, микробиологический и санитарно-химический контроль) – 1 раз в год; исследование смывов на санитарно-показательную микрофлору (БГКП, паразитологические исследования) – 1 раз в год; микробиологические исследования проб готовых блюд и на калорийность, выход блюд и соответствие химического состава блюд – 1 раз в год. Документы, подтверждающие проведение вышеуказанных исследований за 2021 год, не представлены за исключением протоколов лабораторных исследований воды водопроводной горячей и холодной от 13.10.2021 № 11633 и № 11632; протокола измерений параметров световой среды от 20.10.2021 № П5976; протокола измерений параметров микроклимата от 20.10.2021 № П5975 (нарушение п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 1.8 СП 2.4.3648-20); - в дошкольном учреждении не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 1-3 и 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно представленному рациону питания для детей с 1 года - 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.03.2022-31.05.2022) для детей с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни № 1, 2, 4, 5 первой недели и дни № 7 второй недели составляет «52,8 гр»; во вторых завтраках для детей объем сока в дни № 1, 5 первой недели и № 10 второй недели, чая с соком в день № 4 первой недели, сладкого чая в день № 6 второй недели, чая с лимоном в день № 7 второй недели составляет 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей для детей с 1 года до 3 лет «150-180 гр» и с 3 до 7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день № 5 первой недели составлял «110 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «135 гр» для детей с 3 до 7 лет при норме массы порции яичного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня №5 первой недели детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача в качестве закуски (холодного блюда) огурца соленого в количестве 20 гр. соответственно при норме массы порции закуски (холодного блюда) «30-50 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «50-70 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 8 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики» в томатно-сметанном соусе» в количестве 120 гр. и 140 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 10 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «ленивые голубцы с томатным соусом» в количестве 100 гр. и 120 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 70 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 6, 7, 8, 10 второй недели составляет менее 490 ккал (среднее значение энергетической ценности за вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 420 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 90 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 630 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 540 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно протоколу лабораторных исследований (испытаний), измерений объектов и факторов среды обитания № 5358-5363 от 18 мая 2022 «обед (пробы №5358– Салат свекольный, № 5360 – Щи из свежей капусты со сметаной на курином бульоне, № 5359 – Котлета куриная, № 5361 – Сложный гарнир, № 5362 – Компот из свежих фруктов, № 5363 – Хлеб ржаной для детей 3-7 лет, отобранный на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 17 А, не соответствует Таблицам 1, 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», энергетическая ценность обеда составляет 30,07% (доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольных организациях для детей 3-7 лет в дошкольных организациях, организациях по уходу и присмотру, организациях отдыха (труда и отдыха) с дневным пребыванием детей должна составлять 35%) (нарушение п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). - согласно протоколу лабораторных испытаний № 5358-5363 от 18 мая 2022, отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд масса пробы № 5359 «котлета куриная» составляет 60,9 гр. при норме 70 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «20,28 гр» (при минимально-допустимом показателе «23,68 гр»), белков+углеводов 16,22 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 18,47 гр, жира 3,45 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 5,01 гр и калорийности 95,93 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 118,96 ккал; масса пробы № 5361 «сложный гарнир» составляет 170,0 гр. при норме 180, 0 гр и соответственно имеет заниженное содержание белков+углеводов 21,37 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 23,48 гр. (нарушение п. 8.1.2, приложение 10 таб. 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - изготовление кулинарной продукции не осуществляется в соответствии с меню-требованием на выдачу продуктов питания, примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет и технологическими карточками: для детей от 3-7 лет «сад» согласно меню - требованию на выдачу продуктов питания на 13 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 12 мая 2022г.) выдано огурцов соленых в качестве холодной закуски обеда массой брутто 1,27 кг (из расчета 14,7 гр на 1 ребенка), тогда как согласно представленному меню вес огурца соленого должен составлять 20 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на завтрак кулинарного блюда «каша манная» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 13 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 12 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 115 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№29) вес молока должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «омлет» для детей от 1 года до 3 лет «ясли» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 13 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 12 мая 2022г.) выдано яиц в количестве 1 штуки на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№75) для приготовления вышеуказанного блюда должен быть выделено 1,5 яйца на 1 ребенка; для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «рыбные хлебцы» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано рыбы свежей массой брутто из расчета 90 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№63) вес минтая должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «голубцы ленивые с отварным мясом» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано мяса (говядина) бескостного массой брутто из расчета 40 гр. на 1 ребенка,, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№45) вес мяса бескостного должен составлять 52,5 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на завтрак кулинарного блюда «каша «Дружба»» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 120 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№37) вес молока должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «рыбные хлебцы» для детей от 1 года до 3 лет «ясли» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано рыбы свежей массой брутто из расчета 80 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№63) вес минтая должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 1 года до 3 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «курица в соусе с томатами» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано птицы массой брутто из расчета 109 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№28) вес птицы должен составлять 120 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на завтрак кулинарного блюда «каша пшенная» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 100 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№43) вес молока должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «суп молочный рисовый» для детей от 1 года до 3 лет «ясли» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 100 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№84) вес молока должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 1 года до 3 лет (масса брутто) (нарушения п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20).
• «13» мая 2022 года в ходе осмотра помещений МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Гагарина, д.17а (с 12 час. 20 мин. по 15 час. 30 мин.) установлено: - дорожки на участках к теневым навесам, проезды, подходы имеют дефекты с нарушением целостности покрытия (ямы, выбоины, трещины и т.д.) (нарушение п. 2.2.4 СП 2.4.3648-20); - окна в спальных помещениях и зонах всех групп (за исключением младшей группы "Теремок") не оборудованы регулируемыми солнцезащитными устройствами, не обеспечено зашторивание окон во время дневного сна детей; в группе "Теремок" отсутствуют москитные сетки на окнах (нарушение п. 2.4.13, 2.8.4 СП 2.4.3648-20); - часть мебели не имеет покрытия, допускающего проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств: столы в групповых (игровых) помещениях старшей группы Б "Гномики", подготовительной группы "Пчелки", кабинете музыкального руководителя и тумба в групповой (игровом) помещении средней группы "Радуга" имеют повреждения (в т.ч. с нарушением целостности покрытия столов); часть мебели в старшей группе А «Почемучки» (2 стульчика), в музыкальном зале (стулья) имеет покрытие, не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств (выполнено с использованием тканевого материала); часть мебели в групповых (игровых) помещениях первой младшей группы "Теремок" (кресло), подготовительной группы "Пчелка" (диван), средней группы "Радуга" (диван) имеет повреждения с нарушением целостности обивки, что не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств (нарушение п. 2.4.3, 2.4.9 СП 2.4.3648-20); - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); - моечные ванны для мытья рыбы и мяса сырых на пищеблоке, являющиеся источниками выделения тепла, не оборудованы локальными вытяжными системами с присоединением к системе вытяжной вентиляции производственных помещений; моечные ванны в групповых помещениях, в которых осуществляется мытье кухонной и столовой посуды, инвентаря, стеклянной посуды, не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20, п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой (кулинарной) продукции, их конструкция, размещение и размер, не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, допуская пересечения потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, в т.ч. химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность (загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов, в т.ч. в транспортной таре, осуществляется в складское помещение хранения пищевой продукции через производственные помещения, в которых осуществляется обработка пищевых продуктов, в т.ч. термическая) (нарушение п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п.п. 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - картофелечистка на пищеблоке не подключена к системе водоотведения, слив осуществляется открытым способом по напольному покрытию помещения и далее в сливной трап, система канализации от моечных ванн производственного цеха по обработке сырых продуктов (мяса, яиц, овощей, фруктов, кур, рыбы) объединяется с системой канализации туалета для персонала (нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - туалетные помещения старшей группы Б "Гномики", старшей группы А "Почемучки", подготовительной группы "Колосок", подготовительной группы "Пчелки", средней группы "Радуга" не оборудованы раковинами для мытья рук персонала; в старшей группе Б "Гномики" и в старшей группе А "Почемучки", в подготовительной группе "Колосок" и в подготовительной группе "Пчелки" не оборудованы отдельные кабинки для мальчиков и девочек, перегородки отсутствуют (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20); - полы в группах, расположенных на первом этаже здания, неотапливаемые и неутепленные (нарушение п. 3.1.3 СП 2.4.3648-20); - поддоны электрических плит в неудовлетворительном санитарном состоянии, скопление грязи (нарушение п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). «25» мая 2022 года в 14 час. 00 мин. в ходе рассмотрения документов, в том числе представленных МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики, установлено: - согласно представленным спискам детей МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики и сведениям о наполняемости групп количество детей в группах превышает допустимое количество, предусмотренной требованиями СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» исходя из расчета площади спальной комнаты, а именно: в группе «Теремок» (2-3 года) согласно списочному составу зачислено 23 ребенка, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,33 кв. м. при норме не менее 1,8 кв. м., в игровом помещении – 2,16 кв.м. при норме не менее 2,5 кв. м.; в старшей группе Б «Гномики» (5-6 лет) согласно списочному составу зачислено 25 детей, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,49 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м; в подготовительной группе «Колосок» (6-7 лет) согласно списочному составу зачислено 28 детей, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,83 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м; в средней группе «Радуга» (4-5 лет) согласно списочному составу зачислено 30 детей, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,68 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м (нарушение п. 2.4.2, 3.1.1 СП 2.4.3648-20; глава VI п. 172, табл. 6.1 СанПиН 1.2.3685-21); - не соблюдаются нормативы параметров мебели, воспитанники не обеспечены мебелью в соответствии с их ростом: согласно акту измерений физических факторов неионизирующей природы от 12 мая 2022г.; письму ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии» от 13.05.2022 № 21-20-12-05/24-1107-2022 в группе раннего возраста «Теремок» Васильев Костя ростом 880 мм обеспечен группой мебели 00/маркировка черный (высота стола 340 мм, высота стула -180 мм) при норме группы мебели 0/маркировка белый, высота стула 220 мм, высота стола 400 мм (нарушение п. 2.4.3 СП 2.4.3648-20; глава VI табл. 6.2 СанПиН 1.2.3685-21); - не соблюдаются требования к расстановке мебели: согласно акту измерений физических факторов неионизирующей природы от 12 мая 2022г.; письму ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии» от 13.05.2022 № 21-20-12-05/24-1107-2022 в подготовительной дошкольной группе А «Колосок» ширина прохода между кроватями составила 40 см при нормативе не менее 50 см; в спальных помещениях группы раннего возраста «Теремок» измеренные расстояния от наружной стены до кровати № 2 составили 35 см, до кровати № 4 – 35 см при нормативе не менее 60 см (нарушение главы VI табл. 6.2 СанПиН 1.2.3685-21); - количество наматрасников менее 2 на одного человека (количество детей в учреждении – 154 человека, наматрасников -287) (нарушение п. 2.4.8 СП 2.4.3648-20); - имеющиеся унитазы (детские) не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка (нарушение п.3.1.7 СП 2.4.3648-20); - не проводится работа по организации и проведению противоклещевых (акарицидных) обработок и контроль за их проведением, подтверждающие документы не представлены (нарушение п. 2.9.5 СП 2.4.3648-20); - на объекте не осуществляется в полном объеме производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов при установленной периодичности: согласно программе производственного контроля муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики на 2020-2021 год, утвержденной приказом заведующего МБДОУ «Детский сад № 61» г. Чебоксары № 77 от 15.09.2020, измерение параметров микроклимата (температура воздуха, кратность обмена воздуха, относительная влажность воздуха) должно осуществляться с кратностью 2 раза в год - в теплый и холодный периоды года; измерение уровня шума - 1 раз в год; измерение аэроионного состава воздуха – 1 раз в год; исследование песка в детских песочницах (паразитологические исследования, микробиологический и санитарно-химический контроль) – 1 раз в год; исследование смывов на санитарно-показательную микрофлору (БГКП, паразитологические исследования) – 1 раз в год; микробиологические исследования проб готовых блюд и на калорийность, выход блюд и соответствие химического состава блюд – 1 раз в год. Документы, подтверждающие проведение вышеуказанных исследований за 2021 год, не представлены за исключением протоколов лабораторных исследований воды водопроводной горячей и холодной от 13.10.2021 № 11633 и № 11632; протокола измерений параметров световой среды от 20.10.2021 № П5976; протокола измерений параметров микроклимата от 20.10.2021 № П5975 (нарушение п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 1.8 СП 2.4.3648-20); - в дошкольном учреждении не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 1-3 и 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно представленному рациону питания для детей с 1 года - 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.03.2022-31.05.2022) для детей с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни № 1, 2, 4, 5 первой недели и дни № 7 второй недели составляет «52,8 гр»; во вторых завтраках для детей объем сока в дни № 1, 5 первой недели и № 10 второй недели, чая с соком в день № 4 первой недели, сладкого чая в день № 6 второй недели, чая с лимоном в день № 7 второй недели составляет 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей для детей с 1 года до 3 лет «150-180 гр» и с 3 до 7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день № 5 первой недели составлял «110 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «135 гр» для детей с 3 до 7 лет при норме массы порции яичного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня №5 первой недели детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача в качестве закуски (холодного блюда) огурца соленого в количестве 20 гр. соответственно при норме массы порции закуски (холодного блюда) «30-50 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «50-70 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 8 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики» в томатно-сметанном соусе» в количестве 120 гр. и 140 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 10 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «ленивые голубцы с томатным соусом» в количестве 100 гр. и 120 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 70 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 6, 7, 8, 10 второй недели составляет менее 490 ккал (среднее значение энергетической ценности за вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 420 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 90 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 630 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 540 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно протоколу лабораторных исследований (испытаний), измерений объектов и факторов среды обитания № 5358-5363 от 18 мая 2022 «обед (пробы №5358– Салат свекольный, № 5360 – Щи из свежей капусты со сметаной на курином бульоне, № 5359 – Котлета куриная, № 5361 – Сложный гарнир, № 5362 – Компот из свежих фруктов, № 5363 – Хлеб ржаной для детей 3-7 лет, отобранный на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 17 А, не соответствует Таблицам 1, 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», энергетическая ценность обеда составляет 30,07% (доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольных организациях для детей 3-7 лет в дошкольных организациях, организациях по уходу и присмотру, организациях отдыха (труда и отдыха) с дневным пребыванием детей должна составлять 35%) (нарушение п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). - согласно протоколу лабораторных испытаний № 5358-5363 от 18 мая 2022, отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд масса пробы № 5359 «котлета куриная» составляет 60,9 гр. при норме 70 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «20,28 гр» (при минимально-допустимом показателе «23,68 гр»), белков+углеводов 16,22 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 18,47 гр, жира 3,45 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 5,01 гр и калорийности 95,93 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 118,96 ккал; масса пробы № 5361 «сложный гарнир» составляет 170,0 гр. при норме 180, 0 гр и соответственно имеет заниженное содержание белков+углеводов 21,37 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 23,48 гр. (нарушение п. 8.1.2, приложение 10 таб. 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - изготовление кулинарной продукции не осуществляется в соответствии с меню-требованием на выдачу продуктов питания, примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет и технологическими карточками: для детей от 3-7 лет «сад» согласно меню - требованию на выдачу продуктов питания на 13 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 12 мая 2022г.) выдано огурцов соленых в качестве холодной закуски обеда массой брутто 1,27 кг (из расчета 14,7 гр на 1 ребенка), тогда как согласно представленному меню вес огурца соленого должен составлять 20 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на завтрак кулинарного блюда «каша манная» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 13 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 12 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 115 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№29) вес молока должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «омлет» для детей от 1 года до 3 лет «ясли» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 13 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 12 мая 2022г.) выдано яиц в количестве 1 штуки на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№75) для приготовления вышеуказанного блюда должен быть выделено 1,5 яйца на 1 ребенка; для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «рыбные хлебцы» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано рыбы свежей массой брутто из расчета 90 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№63) вес минтая должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «голубцы ленивые с отварным мясом» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано мяса (говядина) бескостного массой брутто из расчета 40 гр. на 1 ребенка,, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№45) вес мяса бескостного должен составлять 52,5 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на завтрак кулинарного блюда «каша «Дружба»» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 120 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№37) вес молока должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «рыбные хлебцы» для детей от 1 года до 3 лет «ясли» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано рыбы свежей массой брутто из расчета 80 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№63) вес минтая должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 1 года до 3 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «курица в соусе с томатами» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано птицы массой брутто из расчета 109 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№28) вес птицы должен составлять 120 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на завтрак кулинарного блюда «каша пшенная» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 100 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№43) вес молока должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «суп молочный рисовый» для детей от 1 года до 3 лет «ясли» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 100 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№84) вес молока должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 1 года до 3 лет (масса брутто) (нарушения п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20).
• «13» мая 2022 года в ходе осмотра помещений МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики, расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Гагарина, д.17а (с 12 час. 20 мин. по 15 час. 30 мин.) установлено: - дорожки на участках к теневым навесам, проезды, подходы имеют дефекты с нарушением целостности покрытия (ямы, выбоины, трещины и т.д.) (нарушение п. 2.2.4 СП 2.4.3648-20); - окна в спальных помещениях и зонах всех групп (за исключением младшей группы "Теремок") не оборудованы регулируемыми солнцезащитными устройствами, не обеспечено зашторивание окон во время дневного сна детей; в группе "Теремок" отсутствуют москитные сетки на окнах (нарушение п. 2.4.13, 2.8.4 СП 2.4.3648-20); - часть мебели не имеет покрытия, допускающего проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств: столы в групповых (игровых) помещениях старшей группы Б "Гномики", подготовительной группы "Пчелки", кабинете музыкального руководителя и тумба в групповой (игровом) помещении средней группы "Радуга" имеют повреждения (в т.ч. с нарушением целостности покрытия столов); часть мебели в старшей группе А «Почемучки» (2 стульчика), в музыкальном зале (стулья) имеет покрытие, не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств (выполнено с использованием тканевого материала); часть мебели в групповых (игровых) помещениях первой младшей группы "Теремок" (кресло), подготовительной группы "Пчелка" (диван), средней группы "Радуга" (диван) имеет повреждения с нарушением целостности обивки, что не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств (нарушение п. 2.4.3, 2.4.9 СП 2.4.3648-20); - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); - моечные ванны для мытья рыбы и мяса сырых на пищеблоке, являющиеся источниками выделения тепла, не оборудованы локальными вытяжными системами с присоединением к системе вытяжной вентиляции производственных помещений; моечные ванны в групповых помещениях, в которых осуществляется мытье кухонной и столовой посуды, инвентаря, стеклянной посуды, не оборудованы локальной вытяжной системой (нарушение п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20, п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - планировка производственных помещений пищеблока, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой (кулинарной) продукции, их конструкция, размещение и размер, не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, допуская пересечения потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, в т.ч. химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность (загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов, в т.ч. в транспортной таре, осуществляется в складское помещение хранения пищевой продукции через производственные помещения, в которых осуществляется обработка пищевых продуктов, в т.ч. термическая) (нарушение п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п.п. 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - картофелечистка на пищеблоке не подключена к системе водоотведения, слив осуществляется открытым способом по напольному покрытию помещения и далее в сливной трап, система канализации от моечных ванн производственного цеха по обработке сырых продуктов (мяса, яиц, овощей, фруктов, кур, рыбы) объединяется с системой канализации туалета для персонала (нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - туалетные помещения старшей группы Б "Гномики", старшей группы А "Почемучки", подготовительной группы "Колосок", подготовительной группы "Пчелки", средней группы "Радуга" не оборудованы раковинами для мытья рук персонала; в старшей группе Б "Гномики" и в старшей группе А "Почемучки", в подготовительной группе "Колосок" и в подготовительной группе "Пчелки" не оборудованы отдельные кабинки для мальчиков и девочек, перегородки отсутствуют (нарушение п. 3.1.7 СП 2.4.3648-20); - полы в группах, расположенных на первом этаже здания, неотапливаемые и неутепленные (нарушение п. 3.1.3 СП 2.4.3648-20); - поддоны электрических плит в неудовлетворительном санитарном состоянии, скопление грязи (нарушение п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). «25» мая 2022 года в 14 час. 00 мин. в ходе рассмотрения документов, в том числе представленных МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики, установлено: - согласно представленным спискам детей МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики и сведениям о наполняемости групп количество детей в группах превышает допустимое количество, предусмотренной требованиями СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» исходя из расчета площади спальной комнаты, а именно: в группе «Теремок» (2-3 года) согласно списочному составу зачислено 23 ребенка, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,33 кв. м. при норме не менее 1,8 кв. м., в игровом помещении – 2,16 кв.м. при норме не менее 2,5 кв. м.; в старшей группе Б «Гномики» (5-6 лет) согласно списочному составу зачислено 25 детей, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,49 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м; в подготовительной группе «Колосок» (6-7 лет) согласно списочному составу зачислено 28 детей, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,83 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м; в средней группе «Радуга» (4-5 лет) согласно списочному составу зачислено 30 детей, при этом площадь на 1 ребенка в спальной комнате составляет 1,68 кв. м. при норме не менее 2,0 кв. м (нарушение п. 2.4.2, 3.1.1 СП 2.4.3648-20; глава VI п. 172, табл. 6.1 СанПиН 1.2.3685-21); - не соблюдаются нормативы параметров мебели, воспитанники не обеспечены мебелью в соответствии с их ростом: согласно акту измерений физических факторов неионизирующей природы от 12 мая 2022г.; письму ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии» от 13.05.2022 № 21-20-12-05/24-1107-2022 в группе раннего возраста «Теремок» Васильев Костя ростом 880 мм обеспечен группой мебели 00/маркировка черный (высота стола 340 мм, высота стула -180 мм) при норме группы мебели 0/маркировка белый, высота стула 220 мм, высота стола 400 мм (нарушение п. 2.4.3 СП 2.4.3648-20; глава VI табл. 6.2 СанПиН 1.2.3685-21); - не соблюдаются требования к расстановке мебели: согласно акту измерений физических факторов неионизирующей природы от 12 мая 2022г.; письму ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии» от 13.05.2022 № 21-20-12-05/24-1107-2022 в подготовительной дошкольной группе А «Колосок» ширина прохода между кроватями составила 40 см при нормативе не менее 50 см; в спальных помещениях группы раннего возраста «Теремок» измеренные расстояния от наружной стены до кровати № 2 составили 35 см, до кровати № 4 – 35 см при нормативе не менее 60 см (нарушение главы VI табл. 6.2 СанПиН 1.2.3685-21); - количество наматрасников менее 2 на одного человека (количество детей в учреждении – 154 человека, наматрасников -287) (нарушение п. 2.4.8 СП 2.4.3648-20); - имеющиеся унитазы (детские) не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка (нарушение п.3.1.7 СП 2.4.3648-20); - не проводится работа по организации и проведению противоклещевых (акарицидных) обработок и контроль за их проведением, подтверждающие документы не представлены (нарушение п. 2.9.5 СП 2.4.3648-20); - на объекте не осуществляется в полном объеме производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов при установленной периодичности: согласно программе производственного контроля муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики на 2020-2021 год, утвержденной приказом заведующего МБДОУ «Детский сад № 61» г. Чебоксары № 77 от 15.09.2020, измерение параметров микроклимата (температура воздуха, кратность обмена воздуха, относительная влажность воздуха) должно осуществляться с кратностью 2 раза в год - в теплый и холодный периоды года; измерение уровня шума - 1 раз в год; измерение аэроионного состава воздуха – 1 раз в год; исследование песка в детских песочницах (паразитологические исследования, микробиологический и санитарно-химический контроль) – 1 раз в год; исследование смывов на санитарно-показательную микрофлору (БГКП, паразитологические исследования) – 1 раз в год; микробиологические исследования проб готовых блюд и на калорийность, выход блюд и соответствие химического состава блюд – 1 раз в год. Документы, подтверждающие проведение вышеуказанных исследований за 2021 год, не представлены за исключением протоколов лабораторных исследований воды водопроводной горячей и холодной от 13.10.2021 № 11633 и № 11632; протокола измерений параметров световой среды от 20.10.2021 № П5976; протокола измерений параметров микроклимата от 20.10.2021 № П5975 (нарушение п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 1.8 СП 2.4.3648-20); - в дошкольном учреждении не обеспечено соответствие массы порций для детей возраста 1-3 и 3-7 лет требованиям нормативных документов: согласно представленному рациону питания для детей с 1 года - 3 лет и с 3 - 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ (01.03.2022-31.05.2022) для детей с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет в уплотненных полдниках объем порции яблока в дни № 1, 2, 4, 5 первой недели и дни № 7 второй недели составляет «52,8 гр»; во вторых завтраках для детей объем сока в дни № 1, 5 первой недели и № 10 второй недели, чая с соком в день № 4 первой недели, сладкого чая в день № 6 второй недели, чая с лимоном в день № 7 второй недели составляет 100 гр при норме массы порции третьих блюд для детей для детей с 1 года до 3 лет «150-180 гр» и с 3 до 7 лет «180-200 гр»; в уплотненном полднике объем омлета в день № 5 первой недели составлял «110 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «135 гр» для детей с 3 до 7 лет при норме массы порции яичного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня №5 первой недели детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача в качестве закуски (холодного блюда) огурца соленого в количестве 20 гр. соответственно при норме массы порции закуски (холодного блюда) «30-50 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «50-70 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 8 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «тефтели из говядины с рисом «Ежики» в томатно-сметанном соусе» в количестве 120 гр. и 140 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет; на обед дня № 10 второй недели для детей для детей с 1 года до 3 лет и детей возраста от 3 лет до 7 лет предусматривается подача мясного блюда «ленивые голубцы с томатным соусом» в количестве 100 гр. и 120 гр. соответственно при норме массы порции мясного блюда «130-150 гр» для детей с 1 года до 3 лет и «150-200 гр» для детей с 3 до 7 лет (нарушение п. 8.1.2, приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 70 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 6, 7, 8, 10 второй недели составляет менее 490 ккал (среднее значение энергетической ценности за вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 420 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 1-3 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно представленным примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет занижена энергетическая ценность блюд по приемам пищи: энергетическая ценность вторых завтраков в дни №№ 1, 2, 3, 4 первой недели и дни №№ 7, 8, 9 второй недели составляет менее 90 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (второй завтрак) составляет менее 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность обедов в дни №№ 1, 2, 3, 4, 5 первой недели и дни №№ 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 630 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (обед) составляет менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях); энергетическая ценность уплотненных полдников в дни №№ 1, 2, 3, 5 первой недели и дни № 6, 7, 8, 9, 10 второй недели составляет менее 540 ккал (среднее значение энергетической ценности за первую и вторую неделю по приему пищи (уплотненный полдник) составляет менее 30% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии детей возраста 3-7 лет в дошкольных организациях) (нарушение п. 8.1.2, 8.1.2.3 приложение 10 таб.1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - согласно протоколу лабораторных исследований (испытаний), измерений объектов и факторов среды обитания № 5358-5363 от 18 мая 2022 «обед (пробы №5358– Салат свекольный, № 5360 – Щи из свежей капусты со сметаной на курином бульоне, № 5359 – Котлета куриная, № 5361 – Сложный гарнир, № 5362 – Компот из свежих фруктов, № 5363 – Хлеб ржаной для детей 3-7 лет, отобранный на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары по адресу: Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 17 А, не соответствует Таблицам 1, 3 Приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», энергетическая ценность обеда составляет 30,07% (доля суточной потребности обеда в пищевых веществах и энергии в дошкольных организациях для детей 3-7 лет в дошкольных организациях, организациях по уходу и присмотру, организациях отдыха (труда и отдыха) с дневным пребыванием детей должна составлять 35%) (нарушение п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). - согласно протоколу лабораторных испытаний № 5358-5363 от 18 мая 2022, отчету по расчету химического состава и калорийности готовых блюд масса пробы № 5359 «котлета куриная» составляет 60,9 гр. при норме 70 гр и соответственно имеет заниженное содержание сухих веществ (фактический показатель) «20,28 гр» (при минимально-допустимом показателе «23,68 гр»), белков+углеводов 16,22 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 18,47 гр, жира 3,45 гр. (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 5,01 гр и калорийности 95,93 ккал (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 118,96 ккал; масса пробы № 5361 «сложный гарнир» составляет 170,0 гр. при норме 180, 0 гр и соответственно имеет заниженное содержание белков+углеводов 21,37 гр (фактический показатель) при минимально допустимом показателе 23,48 гр. (нарушение п. 8.1.2, приложение 10 таб. 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - изготовление кулинарной продукции не осуществляется в соответствии с меню-требованием на выдачу продуктов питания, примерным двухнедельным рационам питания (меню) для организации питания детей от 1 года до 7 лет и технологическими карточками: для детей от 3-7 лет «сад» согласно меню - требованию на выдачу продуктов питания на 13 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 12 мая 2022г.) выдано огурцов соленых в качестве холодной закуски обеда массой брутто 1,27 кг (из расчета 14,7 гр на 1 ребенка), тогда как согласно представленному меню вес огурца соленого должен составлять 20 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на завтрак кулинарного блюда «каша манная» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 13 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 12 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 115 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№29) вес молока должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «омлет» для детей от 1 года до 3 лет «ясли» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 13 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 12 мая 2022г.) выдано яиц в количестве 1 штуки на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№75) для приготовления вышеуказанного блюда должен быть выделено 1,5 яйца на 1 ребенка; для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «рыбные хлебцы» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано рыбы свежей массой брутто из расчета 90 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№63) вес минтая должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «голубцы ленивые с отварным мясом» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано мяса (говядина) бескостного массой брутто из расчета 40 гр. на 1 ребенка,, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№45) вес мяса бескостного должен составлять 52,5 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на завтрак кулинарного блюда «каша «Дружба»» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 120 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№37) вес молока должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «рыбные хлебцы» для детей от 1 года до 3 лет «ясли» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано рыбы свежей массой брутто из расчета 80 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№63) вес минтая должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 1 года до 3 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «курица в соусе с томатами» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано птицы массой брутто из расчета 109 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№28) вес птицы должен составлять 120 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на завтрак кулинарного блюда «каша пшенная» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 100 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№43) вес молока должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «суп молочный рисовый» для детей от 1 года до 3 лет «ясли» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 100 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№84) вес молока должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 1 года до 3 лет (масса брутто) (нарушения п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20). «25» мая 2022 года в 16 час. 00 мин. в ходе рассмотрения результатов испытаний продукции, отобранной 12 мая 2022 г. на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 17А, и документов, представленных МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики, установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, в том числе в части отсутствия прослеживаемости на пищевую продукцию (не представлена товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, отобранной на пищеблоке дошкольного учреждения 12 мая 2022г.): в обороте выявлена продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов - согласно протоколу лабораторных испытаний продукции от 23 мая 2022 года № 5365, проведенных ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии», экспертному заключению оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений № 5365 от 24 мая 2022 года проба молока цельного сгущенного с сахаром с массовой долей жира 8,5%, датой изготовления 06.01.2022, сроком годности 12 месяцев производства ООО «Брасовские сыры» (Российская Федерация, 242300, Брасовский район, рп. Локоть, ул. Дзержинского, д. 2), изготовленного по ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия», не соответствует требованиям технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по физико-химическим показателям, показателям идентификации и фальсификации (обнаружены растительные стерины (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин) при величине допустимого уровня – отсутствие; установлено несоответствие жирнокислотного состава молочного жира: содержание масляной кислоты составило 0,04% при величине допустимого уровня в пределах «2,4-4,2%»; капроновой кислоты составило 0,03% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-3%»; каприловой кислоты составило 0,04% при величине допустимого уровня в пределах «1,0-2,0%»; каприновой кислоты составило 0,06% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-3,8%»; лауриновой кислоты составило 0,23% при величине допустимого уровня в пределах «2,0-4,4%»; миристиновой кислоты составило 0,97±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,0%»; миристолеиновой кислоты составило менее 0,01% при величине допустимого уровня в пределах «0,6-1,5%»; пальмитиновой кислоты составило 35,05±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «21,0-33,0%»; пальмитолеиновой кислоты составило 0,16% при величине допустимого уровня в пределах «1,5-2,4%»; стеариновой кислоты составило 4,82±0,40% при величине допустимого уровня в пределах «8,0-13,5%»; олеиновой кислоты составило 36,82±2,20% при величине допустимого уровня в пределах «20,0-32,0%», линолевой кислоты составило 20,07±2,20% при норме в пределах «2,2-5,5%», прочие – 1,39% при норме в пределах «4,0-6,5%»; установлено несоответствие соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира: пальмитиновой к лауриновой составило более 100 при величине допустимого уровня в пределах «5,8-14,5»; стеариновой к лауриновой составило 20,96 при величине допустимого уровня в пределах «1,9-5,9»; олеиновой к миристиновой составило 37,96 при величине допустимого уровня в пределах «1,6-3,6»; линолевой к миристиновой составило 20,69% при величине допустимого уровня в пределах «0,1-0,5»; суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой составило 1,39 при норме в пределах «0,4-0,7»; массовая доля белка составила 2,43%+0,25% при величине допустимого уровня не менее 5%; массовая доля влаги составила 33,23+1,0% при величине допустимого уровня не более 26,5%; массовая доля жира составила 6,25+0,15% при величине допустимого уровня не менее 8,5%. Вышеуказанная продукция входит в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей. Данная проба продукции хранилась в складском помещении на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 61» города Чебоксары Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 17А и была отобрана 12 мая 2022 г. (протокол отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов от 12 мая 2022 № 143). При этом на данную молочную продукцию не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т.е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 10682 от 11.05.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, 428000, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Шевченко, дом № 29, корпус 2/1), получатель – МБДОУ «Детский сад № 61» г. Чебоксары; копия товарной накладной № 2755 от 28.04.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ООО «АГРОПРОДУКТ» (ИНН 1215210352, 424016, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, Луначарского, д. 52, кор. Д, кв. 6), грузополучателем является ООО «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Ярославская, д. 39); копия счет-фактуры № 2755 от 28.04.2022, согласно которой продавцом и грузоотправителем продукции является ООО «АГРОПРОДУКТ» (ИНН 1215210352, 424016, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, Луначарского, д. 52, кор. Д, кв. 6), грузополучателем продукции является ООО «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Ярославская, д. 39); копия товарной накладной № 481 от 25.03.2022, согласно которой грузоотправителем продукции является ИП Бек-Булатов Фарид Равильевич (ИНН 1215006933470, 424016, РМЭ, г. Йошкар-Ола, ул. Луначарского, 52), поставщик - ИП Бек-Булатов Фарид Равильевич (ИНН 1215006933470, 424000, РМЭ, г. Йошкар-Ола, ул. Успенская, 11-26), грузополучатель – ООО «АГРОПРОДУКТ» (ИНН 1215210352, 424016, РМЭ, г. Йошкар-Ола, ул. Луначарского, д. 52, литер Д, офис 6); копия счет-фактуры № 65 от 25.03.2022, согласно которой продавцом и грузоотправителем является общество с ограниченной ответственностью «Торговый дом «Экона» (ИНН 5238005452, 603016, Нижегородская область, г. Нижний Новгород, ул. Юлиуса Фучика, дом № 60, литер 1А, оф. 24, этаж 2), грузополучатель - ИП Бек-Булатов Фарид Равильевич (ИНН 1215006933470, 424016, РМЭ, г. Йошкар-Ола, ул. Луначарского, 52). Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Комбинат питания «Ленинский», ООО «АГРОПРОДУКТ», ИП Бек-Булатов Фарид Равильевич, общество с ограниченной ответственностью «Торговый дом «Экона», не представлены; - не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т. е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящейся в обращении ряженки с м.д.ж. 2,5% т.м. «Молочная речка» с датой изготовления 09.05.2022 изготовителя ООО «Казанский молочный комбинат» (юридический адрес: РТ, г. Казань, ул. Ак. Арбузова, д. 7, литер Ж, ов. 3; адрес производства – РТ, г. Казань, ул. Ак. Арбузова, д. 7), кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 10826 от 12.05.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ООО «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Ярославская, д. 39), грузополучатель – МБДОУ «Детский сад № 61» г. Чебоксары; копия товарной накладной № ЦБ-202 от 12.05.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ООО «МоКо-снаб» (ИНН 2130132523, 428010, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Пирогова, дом 2, корп. 1, квартира 107), грузополучатель – ООО «КП «Ленинский» (ИНН 2130097364, 428000, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Шевченко, дом № 29, помещение 2/1); копия товарной накладной № ЦБ-4435 от 12.05.2022, согласно которой грузоотправителем и поставщиком продукции является ИП Акимов Андрей Александрович (ИНН 212912714706, 428022, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Ивана Франко, дом 18, квартира 4), грузополучатель - ООО «МоКо-снаб» (ИНН 2130132523, 428010, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Пирогова, дом 2, корп. 1, квартира 107); копия товарной накладной Т0000654463 от 11.05.2022, согласно которой грузоотправителем продукции является ОАО «МИЛКОМ» Обособленное подразделение г. Казань ((ИНН 1834100340, 4200299, Республика Татарстан, ул. Академика Арбузова, дом № 7), поставщиком продукции является открытое Акционерное Общество «МИЛКОМ» (ИНН 1834100340, 426039, Удмуртская Республика, г. Ижевск, ш. Воткинское, дом № 178), копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU D-RU.АЯ54.В.03189/20 от 14.07.2020, грузополучатель - ИП Акимов Андрей Александрович (ИНН 212912714706, 428020, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Хевешская, д. 41А). Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Комбинат питания «Ленинский», ООО «МоКо-снаб», ИП Акимов Андрей Александрович, открытое Акционерное Общество «МИЛКОМ», не представлены; - не представлены документы, подтверждающие прослеживаемость, т. е. возможность документарно на бумажных и (или) электронных носителях установить изготовителя и предыдущих собственников находящихся в обращении яблок свежих урожай 2021 г. изготовителя ЗАО «Ясенские зори» (Краснодарский край, Ейский район, ст. Ясенская, ул. Шевченко, д. 5), кроме конечных потребителей: представлены только копия товарной накладной № 10742 от 11.05.2022, согласно которой поставщиком и грузоотправителем продукции является ООО «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, 428000, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Шевченко, дом № 29, корпус 2/1), грузополучатель – МБДОУ «Детский сад № 61» г. Чебоксары; копия товарной накладной № 1981 от 11.05.2022, согласно которой грузоотправителем и поставщиком продукции является индивидуальный предприниматель Усмонбоев Шухрат Нишонбоевич (428000, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Клубная, д. 26), грузополучатель - ООО «Комбинат питания «Ленинский» (ИНН 2130097364, 428000, Чувашская Республика-Чувашия, г. Чебоксары, ул. Шевченко, дом № 29, корпус 2/1); копия товарной накладной № 14 от 10.05.2022, согласно которой грузополучателем и плательщиком является ЧЛ Усмонов Ш. А. (г. Чебоксары), поставщик – ООО «Гурман» (108811, г. Москва, город Московский, поселение Московский, улица Хабарова, дом 2, этаж 11, офис 05, ИНН 7725357770), груз получил грузополучатель Усмонбоев Ш. Н.; копия декларации о соответствии ЕАЭС № RU D-RU.МГ11.В.13689 от 12.09.2017. Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников продукции, кроме ООО «Комбинат питания «Ленинский», ООО «МоКо-снаб», индивидуальный предприниматель Усмонбоев Шухрат Нишонбоевич, ООО «Гурман», ЧЛ Усмонов Ш. А., не представлены
• го блюда «рыбные хлебцы» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано рыбы свежей массой брутто из расчета 90 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№63) вес минтая должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «голубцы ленивые с отварным мясом» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано мяса (говядина) бескостного массой брутто из расчета 40 гр. на 1 ребенка,, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№45) вес мяса бескостного должен составлять 52,5 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на завтрак кулинарного блюда «каша «Дружба»» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 120 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№37) вес молока должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «рыбные хлебцы» для детей от 1 года до 3 лет «ясли» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 06 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 05 мая 2022г.) выдано рыбы свежей массой брутто из расчета 80 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№63) вес минтая должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 1 года до 3 лет (масса брутто); для приготовления на обед кулинарного блюда «курица в соусе с томатами» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано птицы массой брутто из расчета 109 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№28) вес птицы должен составлять 120 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на завтрак кулинарного блюда «каша пшенная» для детей от 3 до 7 лет «сад» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 100 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№43) вес молока должен составлять 130 гр. на 1 ребенка возраста от 3 до 7 лет (масса брутто); для приготовления на уплотненный полдник кулинарного блюда «суп молочный рисовый» для детей от 1 года до 3 лет «ясли» согласно меню-требованию на выдачу продуктов питания на 05 мая 2022г. (утв. руководителем дошкольной организации 04 мая 2022г.) выдано молока питьевого м.д.ж. 2,5% массой брутто из расчета 100 гр. на 1 ребенка, тогда как согласно представленному меню и технологической карте (№84) вес молока должен составлять 110 гр. на 1 ребенка возраста от 1 года до 3 лет (масса брутто) (нарушения п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20).