Выданные предписания:

• 1. Для приготовления блюд используют посуду из алюминия, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" (далее - СП 2.4.3648-20): посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 2. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд (половники, соусники) не имеет мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20: посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 3. Используется столовая посуда (тарелки) с отбитыми краями, сколами, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20: не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря. 4. Используется производственный холодильник с маркировкой «Гастрономия», внутренняя отделка которого имеет дефекты (отслойка покрытия и признаки ржавчины), что препятствует проведению качественного его мытья и обеззараживания и не предназначено для контакта с пищевыми продуктами, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20: оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания. 5. В горячем цехе на производственном столе с деревянной столешницей отсутствует маркировка, что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20): для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом). 6. Столовые приборы (ложки) для учащихся на линии раздачи и на обеденных столах с видимыми следами загрязнений остатками пищи, что является нарушением п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-2020: столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены
• В горячем цехе на производственном столе с деревянной столешницей отсутствует маркировка, что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20): для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом). 6. Столовые приборы (ложки) для учащихся на линии раздачи и на обеденных столах с видимыми следами загрязнений остатками пищи, что является нарушением п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-2020: столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены