Выданные предписания:

•  На момент осмотра, санитарное состояние складского помещения для хранения сырья в среднетемпературных холодильных шкафах и низкотемпературном холодильном ларе неудовлетворительное – скопление пыли на холодильных шкафах и под ними, при норме: все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств (п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ( далее- СанПиН 2.3/2.4.3590-20))  В горячем цехе имеется съёмная доска, предназначенная для работы с тестом, на которой с боку имеются дефекты (следы подтеков и трещины), не допускающие проведение мытья и обеззараживания в полном объеме, при норме: оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания ( п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»)  В комнате персонала в шкафах допускается хранение одежды второго и третьего слоя, обуви, головного убора, совместно с рабочей одеждой и обувью, при норме: для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей и обуви (п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) На 16 часов 30 минут 14 апреля 2022 года в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии при рассмотрении экспертного заключения № 3877-3882 от 12.04.2022 установлено: Калорийность обеда для детей от 7 лет до 11 лет – пробы: салат «Новинка», щи из свежей капусты с картофелем со сметаной, биточки рыбные с соусом с картофельным пюре, компот из свежих яблок, хлеб дарницкий формовой, отобранные в пищеблоке МАОУ «Лицей №4» ООО «Спектр» по адресу: Чебоксары, ул. Гражданская, д. 54 составляет 26,2% при норме 30-35% (таблица №3 приложения №10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20), что явилось нарушением что явилось нарушением ст. 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.18, 3.4, таблица №3 приложения №10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»,
• На 16 часов 30 минут 14 апреля 2022 года в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии при рассмотрении экспертного заключения № 3877-3882 от 12.04.2022 установлено: Калорийность обеда для детей от 7 лет до 11 лет – пробы: салат «Новинка», щи из свежей капусты с картофелем со сметаной, биточки рыбные с соусом с картофельным пюре, компот из свежих яблок, хлеб дарницкий формовой, отобранные в пищеблоке МАОУ «Лицей №4» ООО «Спектр» по адресу: Чебоксары, ул. Гражданская, д. 54 составляет 26,2% при норме 30-35% (таблица №3 приложения №10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20),  В комнате персонала в шкафах допускается хранение одежды второго и третьего слоя, обуви, головного убора, совместно с рабочей одеждой и обувью, при норме: для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей и обуви (п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20)  На момент осмотра, санитарное состояние складского помещения для хранения сырья в среднетемпературных холодильных шкафах и низкотемпературном холодильном ларе неудовлетворительное – скопление пыли на холодильных шкафах и под ними, при норме: все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств (п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ( далее- СанПиН 2.3/2.4.3590-20))