Выданные предписания:

• «01» марта 2022г. (с 13 час. 40 мин. до 17 час. 50 мин) при поведении осмотра предприятия общественного питания «Колба» ООО «Колба», расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. К.Воробьевых, д. 5, выявлены следующие нарушения: - не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды (подача грязной стеклянной посуды и выдача чистой стеклянной посуды осуществляется через один вход (выход)), а также встречного движения посетителей и персонала (загрузка алкогольной продукции осуществляется через вход для посетителей, который также используется и в качестве служебного входа для персонала предприятия), не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность (вход персонала в зону раздевалки осуществляется через вход для посетителей мимо моечной зоны и зоны хранения чистой посуды) (нарушение п.п. 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - оборудование, являющееся источниками выделения влаги, тепла (моечная ванна в моечном помещении), не оборудовано локальной вытяжной системой; складское помещение для хранения алкогольной продукции не оборудовано приточно-вытяжной системой вентиляции (нарушение п.п. 2.13, 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - внутренняя отделка помещений предприятия общественного питания не выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и имеет повреждения (стены обеденных залов выполнены из неоштукатуренного кирпича с зазорами и щелями, часть стен бара также выполнена из неоштукатуренного кирпича, часть – фанера, часть стены в баре имеет сколы, местами покраска стерта, в складском помещении на навесных потолочных плитках имеются подтеки) (нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - инвентарь, холодильное оборудование в баре предприятия выполнено из материалов, не устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств (покрытие стола за барной стойкой имеет повреждения в виде потертостей и нарушений целостности, холодильное оборудование (шкаф) для хранения алкогольной продукции местами ржавый, что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств) (нарушение п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не обеспечена некачественная влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств (на момент осмотра полы и стеллажи в складском помещении для хранения алкогольной продукции пыльные, местами мусор, холодильное оборудование (шкаф) для хранения алкогольной продукции загрязнен) (нарушение п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений используется немаркированный инвентарь (ведра, швабры), хранение не упорядочено (не выделено место для хранения уборочного инвентаря) (нарушение п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, на наличие признаков инфекционных заболеваний с занесением результатов осмотра в гигиенический журнал на бумажном и/или электронном носителях (нарушение п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не упорядочено хранение верхней одежды, а также иных личных вещей (осуществляется их совместное хранение) (нарушение п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - складское помещение для хранения алкогольной продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности воздуха (нарушение п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).