Выданные предписания:

• В ходе осмотра 07 апреля 2022 г. с 11 час. 00 мин. до 14 час. 50 минут в пищеблоке МБОУ «Козловская СОШ №3», арендуемой ИП Агниашвили Л.Г. по адресу: ул.Маяковского, дом 3, г.Козловка, Козловский район, Чувашская Республика, при организации питания детей обнаружено следующее: 1. Для приготовления пищевых продуктов первых, вторых блюд используется алюминиевая посуда . 2. В помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха . 3. Разделочная доска для нарезки хлеба изготовлена из фанеры, поверхность растрескалась, что не позволяет проведению качественной влажной уборки и дезинфекции . 4. Не установлена вторая ванна для ополаскивания кухонной посуды . 5. Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в помещении, задействованном в приготовлении холодных блюд (салатов), мясорыбном участке. Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем, а именно: - хранятся в низкотемпературном холодильном оборудовании при температуре минус 18 С (по показаниям термометра и записям журнала учета температуры в холодильном оборудовании) сыр Российский с массовой долей жира 50%, изготовитель АО «Надежда», с датой изготовления- 26.01.2022, общим весом- 4,3 кг, с условиями хранения, установленными изготовителем (согласно маркировки): хранить при температуре не 0С +5С ; - хранятся в складском помещении при температуре плюс 24 С (по показаниям гигрометра психрометрического ВИТ1 и записям журнала учета температуры и влажности в складских помещениях) сушеная курага без косточек торговой марки ZAM ZAM, весом 1,2 кг, с условиями хранения, установленными изготовителем (согласно маркировки): хранить при температуре не 0С +5С . 7. В складском помещении выявлен оборот (хранение, использование в приготовлении блюд) пищевой продукция при полном отсутствии маркировки со сведениями о товаре и изготовителе: морковь свежая 5 кг; лук репчатый свежий- 4,5 кг, чернослив без косточек-1,2 кг . В пищеблоке выявлен оборот пищевой продукция с нарушением требований маркировки (неполной информацией о товаре и изготовителе): - хлеб пшеничный формовой в количестве 5 шт. и хлеб Дарницкий в количестве 3 шт., изготовитель ИП Агниашвили Л.Г., дата изготовления- 07.04.2022, время выпечки 5 часов 00 минут, срок реализации- 36 часов, изготовленные по адресу: Чувашская Республика, г. Козловка, ул.Октябрьская, д.87, в товарно- сопроводительной документации и маркировке отсутствуют сведения об условиях хранения, - в буфете реализуется кулинарная продукция в ассортименте (пирожки с картофелем мясом, пирожки с капустой мясом) дата изготовления- 07.04.2022, время выпечки 7 часов 30 минут, срок реализации- 24 часов, изготовленные по адресу: Чувашская Республика, г. Козловка, ул.Октябрьская, д.87, в товарно -сопроводительной документации и маркировки отсутствуют сведения об условиях хранения, - в складском помещении хранится сушеная курага без косточек, помещенная в транспортной упаковке, торговой марки ZAM ZAM, весом 1,2 кг, со сроком хранения 12 мес., без информации о дате изготовления, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции В складском помещении выявлен оборот (хранение, использование в приготовлении блюд) без товаро-сопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость и документов подтверждения (декларирования) соответствия следующей пищевой продукция, продовольственного сырья: - морковь свежая - 5 кг; - лук репчатый свежий- 4,5 кг, - чернослив без косточек-1,2 кг (представлена накладная без номера от 10.03.2022 от ИП Исмаилова Фагана Гарб Оглы) - сушеная курага без косточек, торговой марки ZAM ZAM- 1,2 кг
• Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем, а именно: - хранятся в низкотемпературном холодильном оборудовании при температуре минус 18 С (по показаниям термометра и записям журнала учета температуры в холодильном оборудовании) сыр Российский с массовой долей жира 50%, изготовитель АО «Надежда», с датой изготовления- 26.01.2022, общим весом- 4,3 кг, с условиями хранения, установленными изготовителем (согласно маркировки): хранить при температуре не 0С +5С ; - хранятся в складском помещении при температуре плюс 24 С (по показаниям гигрометра психрометрического ВИТ1 и записям журнала учета температуры и влажности в складских помещениях) сушеная курага без косточек торговой марки ZAM ZAM, весом 1,2 кг, с условиями хранения, установленными изготовителем (согласно маркировки): хранить при температуре не 0С +5С . 7. В складском помещении выявлен оборот (хранение, использование в приготовлении блюд) пищевой продукция при полном отсутствии маркировки со сведениями о товаре и изготовителе: морковь свежая 5 кг; лук репчатый свежий- 4,5 кг, чернослив без косточек-1,2 кг. В пищеблоке выявлен оборот пищевой продукция с нарушением требований маркировки (неполной информацией о товаре и изготовителе): - хлеб пшеничный формовой в количестве 5 шт. и хлеб Дарницкий в количестве 3 шт., изготовитель ИП Агниашвили Л.Г., дата изготовления- 07.04.2022, время выпечки 5 часов 00 минут, срок реализации- 36 часов, изготовленные по адресу: Чувашская Республика, г. Козловка, ул.Октябрьская, д.87, в товарно- сопроводительной документации и маркировке отсутствуют сведения об условиях хранения, - в буфете реализуется кулинарная продукция в ассортименте (пирожки с картофелем мясом, пирожки с капустой мясом) дата изготовления- 07.04.2022, время выпечки 7 часов 30 минут, срок реализации- 24 часов, изготовленные по адресу: Чувашская Республика, г. Козловка, ул.Октябрьская, д.87, в товарно -сопроводительной документации и маркировки отсутствуют сведения об условиях хранения, - в складском помещении хранится сушеная курага без косточек, помещенная в транспортной упаковке, торговой марки ZAM ZAM, весом 1,2 кг, со сроком хранения 12 мес., без информации о дате изготовления, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции В складском помещении выявлен оборот (хранение, использование в приготовлении блюд) без товаро-сопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость и документов подтверждения (декларирования) соответствия следующей пищевой продукция, продовольственного сырья: - морковь свежая - 5 кг; - лук репчатый свежий- 4,5 кг, - чернослив без косточек-1,2 кг (представлена накладная без номера от 10.03.2022 от ИП Исмаилова Фагана Гарб Оглы) - сушеная курага без косточек, торговой марки ZAM ZAM- 1,2 кг
• Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем, а именно: - хранятся в низкотемпературном холодильном оборудовании при температуре минус 18 С (по показаниям термометра и записям журнала учета температуры в холодильном оборудовании) сыр Российский с массовой долей жира 50%, изготовитель АО «Надежда», с датой изготовления- 26.01.2022, общим весом- 4,3 кг, с условиями хранения, установленными изготовителем (согласно маркировки): хранить при температуре не 0С +5С ; - хранятся в складском помещении при температуре плюс 24 С (по показаниям гигрометра психрометрического ВИТ1 и записям журнала учета температуры и влажности в складских помещениях) сушеная курага без косточек торговой марки ZAM ZAM, весом 1,2 кг, с условиями хранения, установленными изготовителем (согласно маркировки): хранить при температуре не 0С +5С ( нарушены: п. 7 ст.17 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). В пищеблоке выявлен оборот пищевой продукция с нарушением требований маркировки (неполной информацией о товаре и изготовителе): - хлеб пшеничный формовой в количестве 5 шт. и хлеб Дарницкий в количестве 3 шт., изготовитель ИП Агниашвили Л.Г., дата изготовления- 07.04.2022, время выпечки 5 часов 00 минут, срок реализации- 36 часов, изготовленные по адресу: Чувашская Республика, г. Козловка, ул.Октябрьская, д.87, в товарно- сопроводительной документации и маркировке отсутствуют сведения об условиях хранения, - в буфете реализуется кулинарная продукция в ассортименте (пирожки с картофелем мясом, пирожки с капустой мясом) дата изготовления- 07.04.2022, время выпечки 7 часов 30 минут, срок реализации- 24 часов, изготовленные по адресу: Чувашская Республика, г. Козловка, ул.Октябрьская, д.87, в товарно -сопроводительной документации и маркировки отсутствуют сведения об условиях хранения, - в складском помещении хранится сушеная курага без косточек, помещенная в транспортной упаковке, торговой марки ZAM ZAM, весом 1,2 кг, со сроком хранения 12 мес., без информации о дате изготовления, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (нарушены: статьи 5, п. 7, 9 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). В складском помещении выявлен оборот (хранение, использование в приготовлении блюд) без товаро-сопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость и документов подтверждения (декларирования) соответствия следующей пищевой продукция, продовольственного сырья: - морковь свежая - 5 кг; - лук репчатый свежий- 4,5 кг, - чернослив без косточек-1,2 кг (представлена накладная без номера от 10.03.2022 от ИП Исмаилова Фагана Гарб Оглы) - сушеная курага без косточек, торговой марки ZAM ZAM- 1,2 кг (представлена накладная без номера от 10.03.2022 от ИП Исмаилова Фагана Гарб Оглы). (нарушены: п.3 статьи 5 , статьи 21 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»).
• 7. В складском помещении выявлен оборот (хранение, использование в приготовлении блюд) пищевой продукция при полном отсутствии маркировки со сведениями о товаре и изготовителе: морковь свежая 5 кг; лук репчатый свежий- 4,5 кг, чернослив без косточек-1,2 кг (нарушены: ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки). В пищеблоке выявлен оборот пищевой продукция с нарушением требований маркировки (неполной информацией о товаре и изготовителе): - хлеб пшеничный формовой в количестве 5 шт. и хлеб Дарницкий в количестве 3 шт., изготовитель ИП Агниашвили Л.Г., дата изготовления- 07.04.2022, время выпечки 5 часов 00 минут, срок реализации- 36 часов, изготовленные по адресу: Чувашская Республика, г. Козловка, ул.Октябрьская, д.87, в товарно- сопроводительной документации и маркировке отсутствуют сведения об условиях хранения, - в буфете реализуется кулинарная продукция в ассортименте (пирожки с картофелем мясом, пирожки с капустой мясом) дата изготовления- 07.04.2022, время выпечки 7 часов 30 минут, срок реализации- 24 часов, изготовленные по адресу: Чувашская Республика, г. Козловка, ул.Октябрьская, д.87, в товарно -сопроводительной документации и маркировки отсутствуют сведения об условиях хранения, - в складском помещении хранится сушеная курага без косточек, помещенная в транспортной упаковке, торговой марки ZAM ZAM, весом 1,2 кг, со сроком хранения 12 мес., без информации о дате изготовления, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (нарушены: ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки)
• В ходе осмотра 07 апреля 2022 г. с 11 час. 00 мин. до 14 час. 50 минут в пищеблоке МБОУ «Козловская СОШ №3», арендуемой ИП Агниашвили Л.Г. по адресу: ул.Маяковского, дом 3, г.Козловка, Козловский район, Чувашская Республика, при организации питания детей обнаружено следующее: 1. Для приготовления пищевых продуктов первых, вторых блюд используется алюминиевая посуда (нарушение п.2.9 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). 2. В помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха (нарушение п.3.13 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). 3. Разделочная доска для нарезки хлеба изготовлена из фанеры, поверхность растрескалась, что не позволяет проведению качественной влажной уборки и дезинфекции (нарушение п.3.2 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). 4. Не установлена вторая ванна для ополаскивания кухонной посуды (нарушение п.3.2 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). 5. Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в помещении, задействованном в приготовлении холодных блюд (салатов), мясорыбном участке (нарушение п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 7. В складском помещении выявлен оборот (хранение, использование в приготовлении блюд) пищевой продукция при полном отсутствии маркировки со сведениями о товаре и изготовителе: морковь свежая 5 кг; лук репчатый свежий- 4,5 кг, чернослив без косточек-1,2 кг (нарушены: пункт 8.1.9., пункт 1 Приложения №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20)