|
IS_OBSERVED |
Нет |
|
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ |
учреждения «Чубаевская основная общеобразовательная школа» Урмарского района Чувашской Республики (сокращенное наименование: МБОУ «Чубаевская ООШ» по адресу: ул.Школьная, д.2, д.Чубаево, Урмарский район, Чувашская Республика, Чувашская Республика на 28 апреля 2022 г. с 14 часов 10 минут до 16 часов 00 минут не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся, а именно:
- в складском помещениях для хранения свежих овощей (корнеплодов) отсутствует прибор температурно-влажностного контроля; на период проверки, прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха (гигрометр психрометрический «ВИТ-2») в помещении для хранения сыпучих продуктов неисправен (питатель гигрометра психрометрического не заполнен дистиллированной водой, фитиль на резервуаре «увлажненного» термометра сухой), тем самым осуществляется не достоверный ежедневный контроль и регистрация показателей температуры и влажности воздуха установленный в складском помещении;
- в журнале учета температуры и влажности в складских помещениях (оформляемом на бумажном носителе) отсутствуют записи регистрации показаний влажности в складском помещении для хранения овощей (корнеплодов);
- допускается нарушение поточности технологических процессов при приготовлении готовой продукции из овощей, т.к. не исключены встречные потоки сырья и готовой продукции. А именно, нарезка овощей для салатов (не подвергающихся термической обработке) осуществляется в овощном цехе (первичной обработки), в котором имеются загрязненные овощи, осуществляется мойка, чистка овощей ;
- в производственном помещении пищеблока- на подоконнике в складском помещении для хранении сыпучих продуктов установлены цветочный горшок с растением (огурец) и контейнеры с рассадой растений;
- отсутствуют суточные пробы приготовленных блюд на завтрак и обед 27 апреля 2022г., отбор суточных проб от 28.04.2022 г. макарон отварных и тефтелей с соусом осуществлен в одну емкость;
- ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции на бумажном и (или) электронном носителях и влажности в холодильных установках ведется не в полном объеме, а именно в журнале учета температурного режима холодильного оборудования внесены записи показаний температуры холодильника и морозильного ларя, однако на пищеблоке установлен 3 холодильных оборудования .
При рассмотрении примерного двенадцатидневном меню для обучающихся среднего звена МБОУ «Чубаевская ООШ» (возраст с 12 лет и старше, сезон весна- лето), утвержденного приказом по школе №28 от 21.01.2022 суммарный объем блюд по приемам пищи на 1 человека не соответствует требованиям п. 8.1.2., таблицы 3 приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно суммарный объем блюд на 1 учащегося менее установленных 550 грамм на завтрак – с 1-5 и с 7-11 дни, менее 800 грамм на обед 8,9 и 12 дней.
При рассмотрении поступившего из филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике- Чувашии в Цивильском районе протокола исследований смывов с объектов внешней среды от 4 мая 2022 № П36, отобранных 28 апреля 2022 в 11 часов 10 минут на пищеблоке МБОУ «Чубаевская ООШ» по адресу: ул.Школьная, д.2, д.Чубаево, Урмарский район, Чувашская Республика, установлено, что на тарелках для первых и вторых блюд обнаружены бактерии группы кишечных палочек (величина допустимого уровня- отсутствие)
На 28 апреля 2022 г. с 14 часов 10 минут до 16 часов 00 минут в МБОУ «Чубаевская ООШ» по адресу: ул.Школьная, д.2, д.Чубаево, Урмарский район, Чувашская Республика при осмотре пищеблока установлено, что нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения. А именно, в складском помещении и в холодильных установках выявлено хранение пищевой продукция без маркировки, оборот которой запрещен:
- яблоки свежие весом 2,780 кг (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- укроп нарезанный, замороженный весом 0,720 кг, (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- огурцы консервированные (не промышленного изготовления) в стеклянной 3-литровой банке весом 0,250 кг (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- крупа пшено шлифованное, первого сорта, со сроком годности 9 месяцев, изготовитель: ООО «Глобал - Зерно», весом 9,150 кг без сведений о дате изготовления. |
|
IS_OBSERVED |
Нет |
|
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ |
На 28 апреля 2022 г. с 14 часов 10 минут до 16 часов 00 минут в МБОУ «Чубаевская ООШ» по адресу: ул.Школьная, д.2, д.Чубаево, Урмарский район, Чувашская Республика при осмотре пищеблока установлено, что нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения. А именно, в складском помещении и в холодильных установках выявлено хранение пищевой продукция без маркировки, оборот которой запрещен:
- яблоки свежие весом 2,780 кг (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- укроп нарезанный, замороженный весом 0,720 кг, (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- огурцы консервированные (не промышленного изготовления) в стеклянной 3-литровой банке весом 0,250 кг (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- крупа пшено шлифованное, первого сорта, со сроком годности 9 месяцев, изготовитель: ООО «Глобал - Зерно», весом 9,150 кг без сведений о дате изготовления. |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Нет |
|
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ |
На 28 апреля 2022 г. с 14 часов 10 минут до 16 часов 00 минут в МБОУ «Чубаевская ООШ» по адресу: ул.Школьная, д.2, д.Чубаево, Урмарский район, Чувашская Республика при осмотре пищеблока установлено, что нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения. А именно, в складском помещении и в холодильных установках выявлено хранение пищевой продукция без маркировки, оборот которой запрещен:
- яблоки свежие весом 2,780 кг (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- укроп нарезанный, замороженный весом 0,720 кг, (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- огурцы консервированные (не промышленного изготовления) в стеклянной 3-литровой банке весом 0,250 кг (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- крупа пшено шлифованное первого сорта сроком годности 9 месяцев изготовитель: ООО «Глобал - Зерно» весом 9,150 кг без сведений о дате изготовления |
|
IS_OBSERVED |
Нет |
|
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ |
На 28 апреля 2022 г. с 14 часов 10 минут до 16 часов 00 минут в МБОУ «Чубаевская ООШ» по адресу: ул.Школьная, д.2, д.Чубаево, Урмарский район, Чувашская Республика при осмотре пищеблока установлено, что нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения. А именно, в складском помещении и в холодильных установках выявлено хранение пищевой продукция без маркировки, оборот которой запрещен:
- яблоки свежие весом 2,780 кг (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- укроп нарезанный, замороженный весом 0,720 кг, (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- огурцы консервированные (не промышленного изготовления) в стеклянной 3-литровой банке весом 0,250 кг (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- крупа пшено шлифованное первого сорта сроком годности 9 месяцев изготовитель: ООО «Глобал - Зерно» весом 9,150 кг без сведений о дате изготовления |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Нет |
|
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ |
не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся, а именно:
- В примерном двенадцатидневном меню для обучающихся среднего звена МБОУ «Чубаевская ООШ» (возраст с 12 лет и старше, сезон весна- лето), утвержденного приказом по школе №28 от 21.01.2022 суммарный объем блюд по приемам пищи на 1 человека не соответствует требованиям п. 8.1.2., таблицы 3 приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Расчеты представлены в таблице
Меню для учащихся с 12 лет Суммарный объем блюд по приемам пищи (в граммах)
Завтрак
(норма- не менее 550 гр) Обед
(норма - не менее 800 гр)
1 – ый день 440 870
2 – ой день 440 875
3 – ий день 435 870
4 – ый день 445 815
5 – ый день 445 875
6 – ой день 870
7 – ой день 440 890
8 – ой день 435 725
9 – ый день 440 750
10 – ый день 440 895
11 – ый день 435 895
12 – ый день 610
Из вышеуказанной таблицы следует, что суммарный объем блюд на 1 учащегося менее установленных 550 грамм на завтрак – с 1-5 и с 7-11 дни, менее 800 грамм на обед 8,9 и 12 дней.
- При рассмотрении поступившего из филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике- Чувашии в Цивильском районе протокола исследований смывов с объектов внешней среды от 4 мая 2022 № П36, отобранных 28 апреля 2022 в 11 часов 10 минут на пищеблоке МБОУ «Чубаевская ООШ» по адресу: ул.Школьная, д.2, д.Чубаево, Урмарский район, Чувашская Республика, установлено, что на тарелках для первых и вторых блюд обнаружены бактерии группы кишечных палочек (величина допустимого уровня- отсутствие) (нарушен пункт 3.13 СанПиН 2.3./2.4.3590-20)
2. На 28 апреля 2022 г. с 14 часов 10 минут до 16 часов 00 минут в МБОУ «Чубаевская ООШ» по адресу: ул.Школьная, д.2, д.Чубаево, Урмарский район, Чувашская Республика при осмотре пищеблока установлено, что не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся, а именно:
- в складском помещениях для хранения свежих овощей (корнеплодов) отсутствует прибор температурно-влажностного контроля; на период проверки, прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха (гигрометр психрометрический «ВИТ-2») в помещении для хранения сыпучих продуктов неисправен (питатель гигрометра психрометрического не заполнен дистиллированной водой, фитиль на резервуаре «увлажненного» термометра сухой), тем самым осуществляется не достоверный ежедневный контроль и регистрация показателей температуры и влажности воздуха установленный в складском помещении (нарушен пункт 3.13 СанПиН 2.3./2.4.3590-20);
- в журнале учета температуры и влажности в складских помещениях (оформляемом на бумажном носителе) отсутствуют записи регистрации показаний влажности в складском помещении для хранения овощей (корнеплодов) (нарушен пункт 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
- допускается нарушение поточности технологических процессов при приготовлении готовой продукции из овощей, т.к. не исключены встречные потоки сырья и готовой продукции. А именно, нарезка овощей для салатов (не подвергающихся термической обработке) осуществляется в овощном цехе (первичной обработки), в котором имеются загрязненные овощи, осуществляется мойка, чистка овощей (нарушен пункт 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
- в производственном помещении пищеблока- на подоконнике в складском помещении для хранении сыпучих продуктов установлены цветочный горшок с растением (огурец) и контейнеры с рассадой растений ( нарушен пункт 2.23. СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
- отсутствуют суточные пробы приготовленных блюд на завтрак и обед 27 апреля 2022г., отбор суточных проб от 28.04.2022 г. макарон отварных и тефтелей с соусом осуществлен в одну емкость (нарушен пункт 8.1.10. СанПиН 2.3./2.4.3590-20);
- ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции на бумажном и (или) электронном носителях и влажности в холодильных установках ведется не в полном объеме, а именно в журнале учета температурного режима холодильного оборудования внесены записи показаний температуры холодильника и морозильного ларя, однако на пищеблоке установлен 3 холодильных оборудования (нарушен пункт 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
На 28 апреля 2022 г. с 14 часов 10 минут до 16 часов 00 минут в МБОУ «Чубаевская ООШ» по адресу: ул.Школьная, д.2, д.Чубаево, Урмарский район, Чувашская Республика при осмотре пищеблока установлено, что нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения. А именно, в складском помещении и в холодильных установках выявлено хранение пищевой продукция без маркировки, оборот которой запрещен:
- яблоки свежие весом 2,780 кг (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- укроп нарезанный, замороженный весом 0,720 кг, (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- огурцы консервированные (не промышленного изготовления) в стеклянной 3-литровой банке весом 0,250 кг (полное отсутствие информации о продукции и изготовителе);
- крупа пшено шлифованное первого сорта сроком годности 9 месяцев изготовитель: ООО «Глобал - Зерно» весом 9,150 кг без сведений о дате изготовления |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |
|
IS_OBSERVED |
Да |