Выданные предписания:

• на пищеблоке зоны (участки) и размещенное в них технологическое оборудование (электрические плиты - 2 ед., пароконвектомат) и моечные ванны для обработки посуды, являющиеся источниками выделения влаги и тепла, не оборудованы локальными вытяжными системами, нарушение п. 2.7.4. СП 2.4.3648-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", п. 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно пункту 2.7.4. СП 2.4.3648-20 помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции. В соответствии с пунктом 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений); - производственный цех пищеблока (мясорыбный цех) не обеспечен горячим водоснабжением, нарушение п.2.6.5 СП 2.4.3648-20. Согласно п.2.6.5 СП 2.4.3648-20 холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока;
• - не обеспечивается соблюдение периодичности лабораторных исследований, установленных программой производственного контроля МБОУ «Шераутская СОШ»: за январь- сентябрь 2022 г. лабораторный контроль изготовляемого блюда по микробиологическим показателям, в рамках производственного контроля, проводился однократно (протоколы лабораторных испытаний №№593, 594 от 16.02.2022 (согласно программе производственного контроля лабораторный контроль готового блюда по микробиологическим показателям с периодичностью 1 раз в квартал), не представлены протоколы лабораторных испытаний рациона приема пищи на калорийность за период с 18.10.2021 г. по 18.10.2022 г. при периодичности согласно программе - 1 раз в год, воды питьевой по санитарно- химическим показателям при периодичности согласно программе - 1 раз в год, нарушение п. 1.8. СП 2.4.3648-20, п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590- 20. В соответствии с п.1.8 СП 2.4.3648-20 на объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов. В соответствии с п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания),