Выданные предписания:

• для обеззараживания воздуха в холодном цехе (на участке приготовления холодных блюд) не установлены приборы для обеззараживания воздуха, нарушение п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (норма: для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд); - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах, нарушение п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; -складское помещения для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, нарушение п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 (норма: складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование- контрольными термометрами); -в складском помещение пищеблока имеются на стеллажах и полках для хранения пищевых продуктов следы жизнедеятельности грызунов, что является нарушением п. 2.11.9 СП 2.4.3648-20 (норма: в помещениях не должно быть насекомых, грызунов и следов их жизнедеятельности);
• технологические оборудования, являющиеся источниками выделения газов, влаги, тепла, (моечные ванны, электрическая 4-конфорочная плита, пароконвектомат), размещенные в горячем цехе, не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции, нарушение п. 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (норма: зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений);