Выданные предписания:

• «07» ноября 2022 года в ходе осмотра столовой бюджетного профессионального образовательного учреждения Чувашской Республики «Чебоксарское училище олимпийского резерва имени В.М. Краснова» Министерства физической культуры и спорта Чувашской Республики (с 12 час. 25 мин. по 16 час. 15 мин), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, проезд Школьный, д. 3 выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: - столовая для приготовления пищи оснащена технологическим оборудованием (его частью), изготовленного из материала, неустойчивого к действию моющих и дезинфицирующих средств и не обеспечивающим биологическую и физическую безопасность при изготовлении блюд (не исключая возможность попадания посторонних предметов и частиц в пищевую продукцию): толкатель, являющегося частью электрической мясорубки мясорыбного цеха выполнена из дерева и имеет на своей поверхности дефекты в виде трещин; - на части разделочного инвентаря мясорыбного цеха, в т.ч. топоре, используемого для разделки мяса сырого, птицы и т.д., отсутствует маркировка. Вышеуказанное является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.4.6.2 санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.п. 2.7, 2.9, 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». «07» ноября 2022 года в ходе осмотра столовой бюджетного профессионального образовательного учреждения Чувашской Республики «Чебоксарское училище олимпийского резерва имени В.М. Краснова» Министерства физической культуры и спорта Чувашской Республики (с 12 час. 25 мин. по 16 час. 15 мин), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, проезд Школьный, д. 3 выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: не обеспечен в полном объеме отбор приготовленной пищевой продукции для обучающихся в целях контроля за качеством и безопасностью произведенной продукции (при осмотре холодильного оборудования хранения суточных проб отсутствовала проба шницеля натурального рубленого, приготовленного 05 ноября 2022г (прием пищи - ужин) (продолжительность хранения суточных проб не менее 48 часов)), что является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». сведения о факте устранения нарушений, указанных в, если нарушения устранены до окончания проведения контрольного надзорного (мероприятия): на 16 ноября 2022г. установлено, что разделочный инвентарь мясорыбного цеха (топор, используемый для разруба мяса) промаркирован; толкатель электромясорубки мясорыбного цеха заменен.
• «07» ноября 2022 года в ходе осмотра столовой бюджетного профессионального образовательного учреждения Чувашской Республики «Чебоксарское училище олимпийского резерва имени В.М. Краснова» Министерства физической культуры и спорта Чувашской Республики (с 12 час. 25 мин. по 16 час. 15 мин), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, проезд Школьный, д. 3 выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: - столовая для приготовления пищи оснащена технологическим оборудованием (его частью), изготовленного из материала, неустойчивого к действию моющих и дезинфицирующих средств и не обеспечивающим биологическую и физическую безопасность при изготовлении блюд (не исключая возможность попадания посторонних предметов и частиц в пищевую продукцию): толкатель, являющегося частью электрической мясорубки мясорыбного цеха выполнена из дерева и имеет на своей поверхности дефекты в виде трещин; - на части разделочного инвентаря мясорыбного цеха, в т.ч. топоре, используемого для разделки мяса сырого, птицы и т.д., отсутствует маркировка. Вышеуказанное является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.4.6.2 санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.п. 2.7, 2.9, 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». «07» ноября 2022 года в ходе осмотра столовой бюджетного профессионального образовательного учреждения Чувашской Республики «Чебоксарское училище олимпийского резерва имени В.М. Краснова» Министерства физической культуры и спорта Чувашской Республики (с 12 час. 25 мин. по 16 час. 15 мин), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, проезд Школьный, д. 3 выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: не обеспечен в полном объеме отбор приготовленной пищевой продукции для обучающихся в целях контроля за качеством и безопасностью произведенной продукции (при осмотре холодильного оборудования хранения суточных проб отсутствовала проба шницеля натурального рубленого, приготовленного 05 ноября 2022г (прием пищи - ужин) (продолжительность хранения суточных проб не менее 48 часов)), что является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
• «18» ноября 2022 года в 13 часов 15 мин. в ходе рассмотрения документов, представленных контролируемым лицом, в столовой бюджетного профессионального образовательного учреждения Чувашской Республики «Чебоксарское училище олимпийского резерва имени В.М. Краснова» Министерства физической культуры и спорта Чувашской Республики, расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, проезд Школьный, д. 3 установлены следующие нарушения требований в сфере технического регулирования: не обеспечен мониторинг за параметрами критических контрольных точках (ККТ №1 и ККТ №2), установленных планом ХАССП , согласно которому тепловая обработка блюд и кулинарных изделий, в том числе мясных (параметры - температура тепловой обработки, время (продолжительность), температура в толще продукта вторых блюд) является критической контрольной точкой с периодичностью «каждая партия» и фиксацией результатов мониторинга в бракеражном журнале готовой продукции и технологическом журнале (на время проведения проверки технологический журнал не представлен, в бракеражном журнале готовой продукции результаты мониторинга ККТ №1 и ККТ №2 отсутствуют).
• «07» ноября 2022 года в ходе осмотра столовой бюджетного профессионального образовательного учреждения Чувашской Республики «Чебоксарское училище олимпийского резерва имени В.М. Краснова» Министерства физической культуры и спорта Чувашской Республики (с 12 час. 25 мин. по 16 час. 15 мин), расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, проезд Школьный, д. 3 выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: - столовая для приготовления пищи оснащена технологическим оборудованием (его частью), изготовленного из материала, неустойчивого к действию моющих и дезинфицирующих средств и не обеспечивающим биологическую и физическую безопасность при изготовлении блюд (не исключая возможность попадания посторонних предметов и частиц в пищевую продукцию): толкатель, являющегося частью электрической мясорубки мясорыбного цеха выполнена из дерева и имеет на своей поверхности дефекты в виде трещин; - на части разделочного инвентаря мясорыбного цеха, в т.ч. топоре, используемого для разделки мяса сырого, птицы и т.д., отсутствует маркировка. Вышеуказанное является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.4.6.2 санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.п. 2.7, 2.9, 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». сведения о факте устранения нарушений, указанных в, если нарушения устранены до окончания проведения контрольного надзорного (мероприятия): на 16 ноября 2022г. установлено, что разделочный инвентарь мясорыбного цеха (топор, используемый для разруба мяса) промаркирован; толкатель электромясорубки мясорыбного цеха заменен.