|
Значение |
В Управление Россельхознадзора по Чувашской Республике и Ульяновской области (далее – Управление) в ФГИС «ВетИС-Сирано» поступило событие № 00586-2023 от 25.01.2023 (о выявлении растительного жира: β-ситостерина в жировой фазе молочной продукции), событие № 00587-2023 от 25.01.2023 (установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира арахиновой кислоты (С 20:0) от суммы метиловых эфиров жирных кислот - 0,31 % при нормативном значении до 0,3; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира бегеновой кислоты (С 22:0) от суммы метиловых эфиров жирных кислот - 0,16 % при нормативном значении до 0,1; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира деценовой кислоты (С 10:1) от суммы метиловых эфиров жирных кислот менее 0,1% при нормативном значении от 0,2 до 0,4; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира каприловой кислоты (С 8:0) от суммы метиловых эфиров жирных кислот – 0,10 % при нормативном значении от 1,2 до 2,0, установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира каприновой кислоты (С 10:0) от суммы метиловых эфиров жирных кислот – 0,13 % при нормативном значении от 2,0 до 3,5; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира капроновой кислоты (С 6:0) от суммы метиловых эфиров жирных кислот менее 0,1 % при нормативном значении от 1,5 до 3,0; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира лауриновой кислоты (С 12:0) от суммы метиловых эфиров жирных кислот менее 1,34 % при нормативном значении от 2,0 до 4,0; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира линолевой кислоты (С 18:2n6с) от суммы метиловых эфиров жирных кислот 14,35% при нормативном значении от 2,0 до 4,5; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира масляной кислоты (С 4:0) от суммы метиловых эфиров жирных кислот 0,91% при нормативном значении от 2,0 до 4,2; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира миристиновой кислоты (С 14:0) от суммы метиловых эфиров жирных кислот 1,26% при нормативном значении от 8,0 до 13,0; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира миристолеиновой кислоты (С 14:1) от суммы метиловых эфиров жирных кислот 0,10% при нормативном значении от 0,6 до 1,5; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира олеиновой кислоты (С 18:1n9с) от суммы метиловых эфиров жирных кислот 39,50 % при нормативном значении от 22,0 до 32,0; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира пальмитиновой кислоты (С 16:0) от суммы метиловых эфиров жирных кислот 31,17% при нормативном значении от 22,0 до 33,0; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира пальмитолеиновой кислоты (С 16:1) от суммы метиловых эфиров жирных кислот 0,16% при нормативном значении от 1,5 до 2,0; установленное значение в расчете соотношения массовой доли метилового эфира стеариновой кислоты (С 18:0) от суммы метиловых эфиров жирных кислот 4,06 % при нормативном значении от 9,0 до 14,0, что выходит за установленные п. 5.1.6. ГОСТ 31452-2012. Межгосударственный стандарт. Сметана. Технические условия» границы соотношений), событие № 00589-2023 (о выявлении растительного жира: β-ситостерина в жировой фазе молочной продукции), событие № 00589-2023 от 25.01.2023 (о выявлении растительного жира: β-ситостерина в жировой фазе молочной продукции), № 00588-2023 от 25.01.2023 (установленное значение в расчете соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира линолевой (С 18:2) к миристиновой (С 14:0) 5,2 при нормативном значении от 0,1 до 0,5; установленное значение в расчете соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира олеиновой (С 18:1) к миристиновой (С 14:0) 10,4 при нормативном значении от 1,6 до 3,6; установленное значение соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира пальмитиновой (С 16:0) к лауриновой (С 12:0) 29,8 при нормативном значении от 5,8 до 14,5; установленное значение соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой 1,1 при нормативном значении от 0,4 до 0,7, что выходит за установленные п. 7.17.5.1 ГОСТ 32261-2013. Межгосударственный стандарт. Масло сливочное. Технические условия» границы соотношений).
По факту выявленных несоответствий в вышеуказанной пробе подконтрольной продукции был проведен анализ данных ФГИС «ВетИС» - «Меркурий» для установления причин обнаружения растительных жиров в готовой продукции и установлено следующее. В оформленной уполномоченными лицами ООО «Молоковъ» Нурутдиновым Эльдаром Маратовичем, Якуновой Натальей Андреевной производственной транзакции № 5764384643 от 10.01.2023 из пяти видов использованного сырья выработаны пятьдесят наименований молочной продукции
По результатам производственной транзакции № 5764384643 от 10.01.2023 общий объем выработанных пятидесяти наименований молочной продукции составил 14868,905 кг.
Однако, для производства пятидесяти наименований молочной продукции общим объемом 14868,905 кг. помимо использованного в производственной транзакции № 5778048698 от 13.01.2023 в качестве сырья - масла сливочного "Традиционное" м.д.ж 82,5% общим объемом 935,2 кг. требуется использовать в качестве сырья молока сырого коровьего объемом 22909,06 кг.
Из чего следует, что из пяти видов использованного сырья (масло сливочное «Традиционное» м.д.ж. 82,5% объемом 60 кг, масло Сливочное Традиционное м.д.ж 82,5% объемом 51,6 кг, масло сладко-сливочное несоленое "Крестьянское" м.д.ж 72,5% 500 кг, молоко обезжиренное пастеризованное объемом18907 кг, молоко коровье сырое охлажденное (t 4C) объемом 1290 кг.) выработан нелогичный объем продукции, поскольку объем использованного сырья для производства вышеуказанных пятидесяти наименований превышает необходимый объем сырья молочной продукции на 65067,69 кг.
Данные факты указывают, что сырье, использованное в производственной транзакции № 5764384643 от 10.01.2023 неизвестного происхождения, не отвечающее требованиям законодательства о качестве и безопасности. Оформление транзакций с необоснованно не указанным сырьем нарушает обеспечение прослеживаемости при производстве молочной продукции, что является целями ветеринарной сертификации. |