|
Текст |
При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) поступили сведения, свидетельствующие о действии (бездействии):
При проведении внеплановой выездной проверки в соответствии с решением заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии Гермоновой Т. Г. 21.10.2024 № 135 (учетный номер КНМ 21240041000115909465) в отношении: Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 12» города Чебоксары Чувашской Республики (сокращенное наименование - МБОУ «СОШ № 12» г. Чебоксары), ИНН 2128019591, юридический адрес - 428010, Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25, согласно экспертному заключению по результатам проведенного санитарно-эпидемиологического обследования № 24-01-545 от 15.11.2024 на момент обследования 13.11.2024 установлено:
1. Неисправный прибор для измерения влажности и температуры в складском помещении для хранения сыпучих продуктов (одинаковые показания сухого и влажного термометров, влажный термометр не погружен в воду), что является нарушением абз. 6 п. 2.6.4.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20): Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха.
2. На момент обследования осуществляется хранение пищевой продукции и продовольственного сырья с истекшим сроком годности:
• в холодильном шкафу при температуре +5°С: Масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское», изготовитель ООО «Атлант-Милк», с датой изготовления 21.10.2024. Срок годности при относительной влажности воздуха не более 90% 10 суток с момента отпуска с предприятия при температуре плюс (3±2)°С, в количестве 1 кг 955 г;
• на складе сыпучих продуктов: 1) Изюм, изготовитель ООО «Роял Финик», со сроком годности до 02.10.2024 г., в количестве 5 кг 100 г; 2) Сушеные плоды (сухофрукты), изготовитель ООО «Роял Финик», со сроком годности до 02.10.2024 г., в количестве 1 кг 960 г,
что является нарушением п. 1 прил. № 6 «Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей» СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20): Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности.
3. При приготовлении продукции общественного питания для детей используется «Соль поваренная пищевая самосадочная, сорт первый, помол №1 «СЛАВЯНОЧКА» (затаренная)» нейодированная, что является нарушением п. 8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий.
4. Отмечено использование кухонной посуды, инвентаря с наличием дефектов и механических повреждений, а именно: таз для обработки яиц, сито для просеивания муки, что является нарушением абз. 4 п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20: Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря.
5. Кухонная посуда, инвентарь используются не в соответствии с маркировкой, а именно: в кастрюле с маркировкой «М.С.» (мясо сырое) хранился сырой фарш из рыбы, в ведре с маркировкой «О.В.» (овощи сырые) находились пищевые отходы, для нарезки сливочного масла используется нож с маркировкой «М.С.» (мясо сырое), что является нарушением абз. 10 п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20: Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой.
6. Отмечено использование инвентаря, оборудования без маркировки (часть ножей и производственных ванн), что является нарушением абз. 10 п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20: Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой.
7. Допускается реализация холодных блюд с нарушением условий хранения, а именно: салаты после одной перемены хранятся на столах в обеденном зале без соблюдения условий хранения для реализации обедающим после второй перемены, что не обеспечивает их качество и безопасность и является нарушением п. 3.5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: … не допускается … реализация холодных блюд, с нарушением … условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции.
8. В личной медицинской книжке повара Ивановой С.В. отсутствуют результаты флюорографического обследования (дата прохождения последней флюорографии 31.10.2023 г.), что является нарушением п. 1.5 СП 2.4.3648-20: Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, … и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований.
9. Не проводится ежедневная влажная уборка в производственно-складском помещении пищеблока, что является нарушением п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. |