Причина проверки:

Проведение государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) с целью: осуществления государственного надзора за исполнением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании плана проведения плановых проверок Межрегионального управления №81ФМБА России на 2019г. в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих предпринимательскую деятельность (порядковый номер проверки 221901043003), утвержденный план проверок доведен до сведения через официальный сайт (ФМБА, прокуратура) http://genproc.gov.ru/, http://fmbaros.ru/, http://ru81.fmbaros.ru/ и непосредственно при ознакомлении с распоряжением; в соответствии проверочного листа (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях торговли (Приложение №2 к приказу ФМБА России от 29.09.2017 №193). Задачами настоящей проверки являются: - осуществление функций по контролю и надзору в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия работников организаций и населения обслуживаемых территорий; - предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• В отделе «Горячая выпечка» не соблюдаются требования по обработке кондитерских мешков и наконечников, согласно разработанных и внедренных на предприятии ООО «ТС Аникс» процедур, основанных на принципах ХАССП.
• В магазине «Аникс» не соблюдается запрет на совместное хранение санитарной и личной одежды персонала. Санитарная одежда хранится вместе с домашней в индивидуальных шкафах.
• На момент проверки, в отделе выпечки, на стеллажном торговом оборудовании, для реализации потребителям с указанием цены, находились хлебобулочные изделия: «Снэк с сосиской и картофелем», сосиска «Креативная», пицца «Неаполитана», «Ватрушка творожная», хранение которых осуществлялось с нарушением условий хранения, установленных изготовителем.
• Установлены факты реализации пищевой продукции с не соблюдением сроков годности продукции, установленных изготовителем, в нарушение требований п.12.ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Отсутствует специально выделенный уборочный инвентарь для туалета .

Нарушенный правовой акт:

• часть 2,3 статьи 10, часть 3 статьи 11 главы 3 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011).
• СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" п.13.4
• п. 12 ст. 17 гл. 3 и ч.7 ст.17 ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п.12.ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" п.10.6
• - статьи 8, 9,12 и 13 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юриди-ческих лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 статьи 10 главы 3 в соответствии с требованиями части 2,3 статьи 10, части 3 статьи 11 главы 3 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011).
• Оборудовать в магазине «Аникс» гардеробную для раздельного хранения санитарной и личной одежды сотрудников на основании п.13.4. СП 2.3.6.1066-01.
• Обеспечить соблюдение условий хранения хлебобулочных изделий в магазине «Аникс» ООО «ТС Аникс», изготовление которых осуществляется в отделе «Горячая выпечка» данного объекта контроля, в соответствии с условиями, установленными изготовителем, согласно п. 12 ст. 17 гл. 3 и ч.7 ст.17 ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Обеспечить в магазине « Аникс» соблюдение требований п.12 статьи 17 ТР ТС 021/2011 к срокам годности пищевой продукции, установленными изготовителем.
• Обеспечить наличие специально выделенного инвентаря с соответствующей маркировкой для уборки туалета в магазине « Аникс». В помещениях магазина « Аникс» выделить место для раздельного хранения уборочного инвентаря для туалета и уборочного инвентаря других помещений в соответствии с требованиями п.10.6. СП 2.3.6.1066-01.