Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. На момент проверки в реализации в магазине находилась пищевая продукция без маркировки - крупа манная, цена 34.00руб/кг. (согласно ценнику). Общий вес - 3,300 кг. Продукция представлена в полиэтиленовых мешочках, на которой отсутствует маркировка Указанная продукция фасуется в магазине, этикетка не сохранилась - фасоль, цена 19.00руб/кг. (согласно ценнику). Общий вес - 0,810 кг. Продукция представлена в полиэтиленовых мешочках, на которой отсутствует маркировка Указанная продукция фасуется в магазине, этикетка не сохранилась. - щербет арахисовый, цена 190.00руб/кг. (согласно ценнику). Общий вес - 0,235 кг. Продукция представлена в производственной упаковке, на которой отсутствует маркировка. 2.Согласно экспертного заключения от 21.05.2019г.выданного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае»: - печенье «Ароматное» (30г.), дата изготовления 12.05.19г. в 11-00, изготовитель ИП Парьева Е.С. фактический адрес: Алтайский край, г. Барнаул, с. Власиха, ул. Рождественская, 55а не соответствует требованиям по микробиологическим показателям. - пицца (100г.), дата изготовления 13.05.19г. в 15-20, изготовитель ИП Парьева Е.С. фактический адрес: Алтайский край, г. Барнаул, с. Власиха, ул. Рождественская, 55а не соответствует требованиям по микробиологическим показателям . 3.Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 27.05.2019: салями по-венски мясосодержащее колбасное варёно-копчёное изделие охлаждённое. Дата изготовления 30.04.19г. Изготовлено по СТО 41880674-004-2015. Изготовитель ЗАО «Кузбасский пищекомбинат», 654034, Кемеровская обл., г.Новокузнецк, Технический проезд, 17 кор.5 Россия не соответствует требованиям по идентификации сырьевого состава: обнаружена ДНК мяса говядины, в составе продукта, согласно информации на этикетке, мясо говядины не указано 4. При осуществлении процессов производства (изготовления) мучных кулинарных изделий не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП
• 1. В предприятии нарушена поточность (последовательность) технологических процессов, встречаются потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции (в производственном помещении для изготовления кондитерских изделий один дверной проем, в который заносится сырье, сырые полуфабрикаты и через него же и выносится готовая продукция) 2. Двухсекционная моечная ванна для мытья кухонной посуды в производственном помещении, являющаяся источником повышенного выделения влаги и тепла, не оснащена локальной вытяжной системой 3. Параметры искусственного освещения в производственном помещении пекарни ИП Парьевой Е.С. не соответствуют гигиеническим требованиям, предъявляемым к искусственному освещению. 4. Для сбора пищевых отходов в производственном помещении используется ведро без крышки, охлаждаемая камера или другое специально выделенное помещение для сбора пищевых отходов отсутствует. 6. Для сбора мусора и пищевых отходов на территории предусмотрен один контейнер с крышкой, установленный на земле без площадки с твердым покрытием. 5. Санитарно-техническое состояние производственного помещения для изготовления мучных и кондитерских изделий и холодильного оборудования неудовлетворительное (стены с трещинами, холодильник имеет щели и дыры): требуется проведение ремонта производственного помещения и технологического оборудования.

Нарушенный правовой акт:

• абз. 5, 6 п.2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст. 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пп п.1 ч.4.1 ст.4, п.1 п.2 п. 3, п.5 ч.4.12 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п.1 п.2 п.5 ст.7, п.1 ст. 10 (п.1.4 таб.1 прил.2) ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» глава III п.8, ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» статья 6, ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» статья 4 раздел 4.12 п. 1 ч.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 4.13 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 2.6 СП 2.3.6 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• - статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Приостановить реализацию (изъять из оборота) некачественной и опасной пищевой продукции в магазине кулинарном, расположенном по адресу: Алтайский край, г. Барнаул, с. Власиха, ул. Рождественская, 55а, а именно: - крупа манная, цена 34.00руб/кг. (согласно ценнику). Общий вес - 3,300 кг. Продукция представлена в полиэтиленовых мешочках, на которой отсутствует маркировка с указанием следующих сведений: дата изготовления пищевой продукции, срок годности пищевой продукции, условия хранения пищевой продукции, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции. - фасоль, цена 19.00руб/кг. (согласно ценнику). Общий вес - 0,810 кг. - сахарная пудра. Общий вес - 2,875 кг. - щербет арахисовый, цена 190.00руб/кг. (согласно ценнику). Общий вес - 0,235 кг. 2. Утилизировать изъятую из оборота пищевую продукцию в магазине кулинарном, расположенном по адресу: Алтайский край, г. Барнаул, с. Власиха, ул. Рождественская, 55а 3).Документ, подтверждающий факт утилизации изъятой из оборота указанной опасной пищевой продукции представить в Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю по адресу: Алтайский край, г. Барнаул, ул. М.Горького, 28 в соответствии с требованиями ч.8 статьи 18 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• в пекарне по адресу: г. Барнаул, ул. Рождественская, 55а 1. Обеспечить соответствие пищевой продукции собственного изготовления (печенье «Ароматное», изготовитель ИП Парьева Е.С.; пицца, изготовитель ИП Парьева Е.С.) по микробиологическим показателям, в соответствии с требованиями п.1 п.2 п.5 ст.7, п.1 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии таможенного Союза № 880 от 09.12.2011г. 2. При осуществлении процессов производства (изготовления) мучных кулинарных изделий внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (согласно требований статьи 10 технического регламента Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) и пунктов 4.2.1, 4.2.2, 4.4, 4.8, 4.9.1, 4.5.1 ГОСТ Р 51705.1-2001 "Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования"), обеспечить наличие документов в сфере технического регулирования Срок: 09.09.2019г.
• 1. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, согласно требованиям п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Оборудовать локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения двухсекционную моечную ванну для мытья кухонной посуды в производственном помещении, согласно требованиям п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 3. Обеспечить соответствие искусственного освещения в производственном помещении на рабочих местах у участков растойки и тестомеса требованиям, предъявляемым к искусственному освещению, согласно п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01 4. Обеспечить сбор пищевых отходов в специальную промаркированную тару (ведра, бачок с крышкой), которую помещают в охлаждаемую камеру или в другое специально выделенное для этой цели помещение, согласно требованиям п.9.13 СП 2.3.6.1079-01 5. Обеспечить проведение косметического ремонта и покраски в производственном помещении для изготовления мучных и кондитерских изделий стен, а также ремонта холодильника, согласно требованиям п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 6. Обеспечить для сбора мусора и пищевых отходов на территории раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны, согласно требованиям п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». (указываются наименование продукции, дата выработки, номер партии, количество, наименование и адрес производителя, сопроводительные документы (счёт фактуры, товарно-транспортные накладные и иные документы) Срок исполнения 10.09.2019г