Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 13.06.2019 результат лабораторных исследований: - пресервы «Сельдь» в масле с овощами, филе-кусочки с красным перцем, пресервы «Сельдь» в масле с овощами, филе-кусочки с лимоном, пресервы «Сельдь» тихоокеанская, филе-кусочки в масляной заливке, пресервы «Сельдь» тихоокеанская, филе-кусочки в масле с овощами, пресервы «Сельдь» тихоокеанская, филе-кусочки в майонезе, салат из морской капусты с растительным маслом и овощами «Брусничка», салат из морской капусты с растительным маслом и овощами «Моряна», дата изготовления: 31.05.2019г., срок годности: 1 месяц при t хранения +2+6 С, 2 месяца при t хранения 0-8 С, изготовитель ООО «ШТИЛЬ», фактический адрес: 656004, Алтайский край, г. Барнаул, ул. Фабричная, д. 2 Б, не соответствуют требованиям ТР ТС 021/11, ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» по микробиологическим показателям; 2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП. 3. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 21.06.2019 результат лабораторных исследований: - мойва х/к, сельдь Олюторская среднесоленая, щука вяленная не соответствует требованиям ТУ 9263-043-38826547-2016 по физико-химическим пока зателям: содержанию массовой доли воды (влаги). 4. Контейнеры для сбора мусора и ТБО (не оборудованы крышками) 5.Поверхности полов в складе для сырья, в складе готовой продукции, в моечной внутрицеховой тары не имеют ровных поверхностей 6. Поверхности стен в складском помещении, в камере для копчения, в коридоре цеха копчения не выполнены из материалов, которые легко подвергаются мытью и дезинфекции 7. В фасовочном помещении оборудовано окно для выдачи продукции для реализации, подоконник которого не имеет ровной поверхности
• Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 21.06.2019 результат лабораторных исследований - вода питьевая, пресервный цех, кран моечной ванны, не соответствует требованиям п.3.3 таблицы 1 СанПин 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем пи тьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по микробиологическим показателям по результату исследования: ОМЧ
• Юридическим лицом ООО «ШТИЛЬ» не проведены мероприятия, направленные на организацию санитарно-защитной зоны предприятия

Нарушенный правовой акт:

• п. 2 статьи 10 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции пп.5 п. 1.3 разд 1 главы 2 Решения Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в таможенном союзе» п. 3 ст.16 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции пп.1 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции пп.10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции пп.2 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции
• ч.1, ч.2 статьи 7 ТР ТС 021/2011 Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п. 13 главы V ТР TFЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
• п. 3.1, п.3.2, п.3.3 СанПин 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• п. 2.1, п. 2.2, п. 2.5, п. 3.1, п. 3.3 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»
• статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Приостановить реализацию (изъять из оборота) некачественной и опасной пищевой продукции в предприятии ООО «ШТИЛЬ» расположенном по адресу: г. Барнаул, ул. Фабричная. 2Б - салат из морской капусты с растительным маслом и овощами «Брусничка», дата изготовления 30.05.2019, срок годности не более 2 месяцев при температуре от минус 3 град С до минус 5 град С, в количестве 66 потребительских упаковок по 200 гр, не соответствующую требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» по микробиологическим показателям (результат исследования дрожжи 1,5*103 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе 100 КОЕ/г); - салат из морской капусты с растительным маслом и овощами «Моряна» дата изготовления 30.05.2019, срок годности не более 2 месяцев при температуре от минус 3 град С до минус 5 град С, в количестве 33 потребительских упаковок по 200 гр, не соответствующую требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» по микробиологическим показателям (результат исследования дрожжи 180 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе 100 КОЕ/г); Срок исполнения требований предписания: немедленно с момента получения предписания
• 1. Обеспечить изготовление продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 040/2016 2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (пресервы рыбные в ассортименте и салат из морской капусты в ассортименте), связанных с требованиями безопасности такой продукции, постоянно поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, п. 2 статьи 10 ТР ТС 021/2011. 3. Обеспечить качество выпускаемой продукции: мойва х/к, в соответствии требованиям ТУ 9263-043-38826547-2016 по физико-химическим показателям: содержанию массовой доли воды (влаги); щука вяленная, в соответствии с требованиями ГОСТ 1551-93 «Рыба вяленая. Технические условия» по физико-химическим показателям: по содержанию массовой доли хлористого натрия (поваренной соли); сельдь Олюторская среднесоленая, в соответствии с требованиями ГОСТ 815-2004 «Сельди соленые. Технические условия» по физико-химическим показателям: по содержанию мас совой доли хлористого натрия (поваренной соли), пп.5 п. 1.3 разд 1 главы 2 Решения Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в таможенном союзе», гл. 6 ТР ТС 021/2011. 4. Для сбора мусора и ТБО постоянно использовать закрываемые емкости, п. 3 ст.16 ТР ТС 021/2011. 5. Поверхности полов в складе для сырья, в складе готовой продукции, в моечной внутрицеховой тары обеспечить ровной поверхностью, доступной для проведения мытья и дезинфекции (устранить выбоины и трещины), пп.1 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011. 6. Поверхности стен в складском помещении, в камере для копчения, в коридоре цеха копчения выполнить из материалов, которые легко подвергаются мытью и дезинфекции (устранить трещины, неровности, местами заменить плитку, в камере копчения удалить нагар), пп.2 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011. 7. В фасовочном помещении подоконник окна выдачи продукции для реализации, обеспечить гладкой, ровной поверхностью для безопасность пищевой продукции в части проведения уборки, мытья и дезинфекции, пп.10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011.
• 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, обеспечив производство (изготовление) продукции: - пресервы «Сельдь» в масле с овощами, филе-кусочки с красным перцем, - пресервы «Сельдь» в масле с овощами, филе-кусочки с лимоном, - пресервы «Сельдь» тихоокеанская, филе-кусочки в масляной заливке, - пресервы «Сельдь» тихоокеанская, филе-кусочки в масле с овощами, - пресервы «Сельдь» тихоокеанская, филе-кусочки в майонезе, - салат из морской капусты с растительным маслом и овощами «Брусничка», - салат из морской капусты с растительным маслом и овощами «Моряна», в соответствии с требованиями п.1, п.2 ст.7, приложение 2 таблица 1 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и приложение 1 таблица 2 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» по микробиологическим показателям безопасности (дрожжи); 2. Согласовать программу мероприятий с Управлением Роспотребнадзора по Алтай-скому краю в срок до 24.06.2019г. (перечень мероприятий)
• Обеспечить немедленно качество воды питьевой (пресервный цех, кран моечной ванны) требованиям п.3.3 таблицы 1 СанПин 2.1.4.1074-01 по микробиологиче ским показателям (ОМЧ) п. 3.1, п.3.2, п.3.3 СанПин 2.1.4.1074-01. Срок исполнения предписания ___01.08.2019
• 1. Провести мероприятия, направленные на организацию санитарно-защитной зоны предприятия ООО «ШТИЛЬ», п. 2.1, п. 2.2, п. 2.5, п. 3.1, п. 3.3 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03.