Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 05.11.2019г. результат лабораторных исследований: - слойка печеночная, закуска к пиву «Ушки свиные» варено-копченые в маринаде дата изготовления 27.10.2019г., изготовитель ООО «ТАТЬЯНА-ПЛЮС» не соответствует требованиям по микробиологическим показателям 2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (слойка печеночная, закуска к пиву «Ушки свиные» варено-копченые в маринаде), связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП, (из 6 отобранных образцов продукции, изготовленной ООО «ТАТЬЯНА-ПЛЮС» два образца не соответствуют требованиям 3. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 07.11.2019г. результат лабораторных исследований: - студень закусочный «Особый» Сибирский охлажденный продукт, мясо в желе свиных голов, охлажденный продукт дата изготовления 27.10.2019г., срок годности: 30 суток, не соответствует требованиям по идентификация сырьевого состава 4. Поверхности полов не выполнены из водонепроницаемых, моющихся материалов, являются не доступными для проведения мытья и дезинфекции, а также их надлежащего дренажа ( в производственных цехах пол грязный, жирный, не ровный, на полу скопление воды ) 5. ООО «ТАТЬЯНА ПЛЮС» по адресу г. Барнаул, ул. Силикатная, 15-а используется оборудование, конструкции которого не обеспечивают возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта, а именно в моечной для мытья внутрицеховой и оборотной тары используется старое моечное оборудование (моечные ванны), которое имеет проржавевшие конструкции; что препятствует проведению мойки и дезинфекции 6. Для хранения готовой продукции, внутрицеховой тары на предприятии используются неокрашенные поддоны, что препятствует проведению их мойки и дезинфекции

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 034/2013 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», приложение №1; ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утверждённый Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, приложение №2, таблица 1, п.1.1; п. 2 статьи 10 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; гл. 1 ст. 6 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; пп.1. п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» пп.7 п 1 ст. 14, пп.2 п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» пп. 6 п.1 ст.14, пп 2 п.1, п.3 ст.15 ТР ТС 021/2011 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1) Поверхности полов в производственных цехах выполнить из водонепроницаемых, моющихся материалов, доступных для проведения мытья и дезинфекции, а также их надлежащего дренажа, в соответствии пп.1. п.5 ст.14 требованиям ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции» 2). Использовать в работе технологическое оборудование (моечные ванны), конструкции которого будут обеспечивать возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта, в соответствии пп. 6 п.1 ст.14, пп 2 п.1, п.3 ст.15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 3). Для хранения готовой продукции, внутрицеховой тары на предприятии использовать поддоны, выполненые из материалов не препятствующих проведению их мойки и дезинфекции в соответствии пп.7 п 1 ст. 14, пп.2 п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011. 4). При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (слойка печеночная, дата изготовления 27.10.2019г., срок годности 30 суток, закуска к пиву «Ушки свиные» варено-копченые в маринаде, дата из готовления 27.10.2019г., срок годности 60 суток, изготовитель ООО «ТАТЬЯНА-ПЛЮС», Алтайский край, г. Бар наул, ул. Силикатная, 15 а,) связанных с требованиями безопасности такой продукции, поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в соответствии п. 2 статьи 10 ТР ТС 021/2011. Срок 12.02.2020г.
• 1. Изъять из оборота - слойки печеночной, срок годности 30 суток, 2710.19 изготовитель ООО «ТАТЬЯНА-ПЛЮС», Алтайский край, г. Бар наул, ул. Силикатная, 15 а, не соответствующего требованиям ТР ТС 034/2013 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», приложение №1; ТР ТС 021/2011 Техниче ский Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продук ции», утверждённый Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, приложение №2, таблица 1, п.1.1 по микробиологиче ским показателям (стафилококки S. aureus в 1,0г. обнаружены, гигиениче ский норматив стафилококки S. aureus в 1,0г. не допускаются). - закуски к пиву «Ушки свиные» варено-копченые в маринаде, срок годности 60 суток, изготовитель ООО «ТАТЬЯНА-ПЛЮС», Алтайский край, г. Барнаул, ул. Силикатная, 15 а, не соответствующего требованиям ТР ТС 034/2013 , приложение №1; ТР ТС 021/201, приложение №2, таблица 1, п.1.1 по микробиологическим показателям - студень закусочный «Особый» Сибирский охлажденный продукт, дата изготовления 27.10.2019г., срок годности: 30 суток, не соответствует требованиям гл. 1 ст. 6 ТР ТС 021/11 по идентификация сырьевого состава: обнаружена ДНК мяса говядины, ДНК мяса свинины, ДНК мяса курицы, на маркировке в составе продукта указано: субпродукт 1-й и 2-й категории ( говядина, свинина). - мясо в желе свиных голов, охлажденный продукт, дата изготовления 27.10.2019г., срок годности: 60 суток не соответствует требованиям гл. 1 ст. 6 ТТР ТС 021/11 по идентификация сырьевого состава: обнаружена ДНК мяса говядины, ДНК мяса свинины, ДНК мяса курицы, на маркировке в составе продукта указано: мясо свинины. - Прекратить реализацию продукции не соответствующей требованиям
• предписываю: (указываются мероприятия, предписываемые к выполнению, срок их исполнения) 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, обеспечив соответствие производимой и реализуемой продукции: - слойки печеночной, срок годности 30 суток, изготовитель ООО «ТАТЬЯНА-ПЛЮС», Алтайский край, г. Бар наул, ул. Силикатная, 15 а, не соответствующего требованиям ТР ТС 034/2013 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», приложение №1; ТР ТС 021/2011 Техниче ский Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продук ции», утверждённый Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, приложение №2, таблица 1, п.1.1 по микробиологиче ским показателям (стафилококки S. aureus в 1,0г. обнаружены, гигиениче ский норматив стафилококки S. aureus в 1,0г. не допускаются). - закуски к пиву «Ушки свиные» варено-копченые в маринаде, срок годности 60 суток, изготовитель ООО «ТАТЬЯНА-ПЛЮС», Алтайский край, г. Барнаул, ул. Силикатная, 15 а, не соответствующего требованиям ТР ТС 034/2013 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», прило жение №1; ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утверждённый Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, приложение №2, таблица 1, п.1.1 по микробиологическим показателям (КМАФАнМ >3,0 *10л4 КОЕ/г., ги гиенический норматив 2,5*10л3 КОЕ/г., не более; БГКП (колиформы) в 1,0г. обнаружены, гигиенический норматив в 1,0г. не допускаются); 2. Согласовать программу мероприятий с Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю в срок до 06.12.2019г. Срок исполнения мероприятий: 06.12.2019г