Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 04.02.2019 № 05/410 уровни освещенности в цехах: заварном, варки сиропов, взбивания крема не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «. 2. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 04.02.2019 № 05/410 уровни производственного шума в микромельнице не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» м составляют на рабочем месте у микромельницы 83,0 дБ, предельно допустимые уровни 80 дБ, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 4829 от 28.01.2019г.
• В рамках производственного контроля в предприятии ООО «Алтайские зори» для лабораторных исследований по микробиологическим показателям были отобраны образец крема, используемого для приготовления кондитерских изделий с кремом и образец кондитерского изделия (пирожное «Сказка»). При рассмотрении полученных результатов лабораторных исследований исследуемых образцов продукции, выявлено что ООО «Алтайские зори» были получены протоколы лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 25.12.2018 № 117196, № 117197, согласно которых отобранные образцы не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям О выявлении нестандартной продукции законный представитель ООО «Алтайские зори» уведомлен пробоотборщиком ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» 27.12.2018 при повторном отборе образцов, не соответствующих гигиеническим нормативам (крем масляный и пирожное «Сказка» отобраны 27.12.18 для лабораторных исследований повторно, протоколы лабораторных испытаний от 29.12.2018 № 118424 и № 118425) 14.01.2019 г. нарочно вручено пробоотборщиком ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» уведомление № 08/131 от 14.01.19 о результатах не соответствующих требованиям ТР ТС, которое получено представителем ООО «Алтайские зори» 14.01.2019, что подтверждается ответом директора ООО «Алтайские зори» от 15.01.2019 на письмо (уведомление) от 14.01.2019 № 08/131. При этом изготовитель ООО «Алтайские зори» в срок с 28.12.18 по 09.01.19 (первый рабочий день) не сообщил в Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю (в течение десяти дней с момента получения указанной информации) о несоответствии выпущенной в обращение продукции требованиям технических регламентов.
• 1. Для изготовления кондитерских изделий использовались пищевые жидкие ароматизаторы с истекшим сроком годности 2. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» молоко цельное сгущённое с сахаром, м.д.ж. 8,5%, дата изготовления 15.10.18г, изготовитель ООО «Промконсервы», не соответствует требованиям по показателям идентификации. 3. Согласно заключению эксперта результат лабораторных исследований продукции: печенье «Выемное» дата изготовления 28.01.19г, не соответствует требованиям СТО 21410512-002-2016 по физико-химическим показателям; полуфабрикат бисквитный, дата изготовления 27.01.19г, изготовлен по СТО 21410512-001-2013, не со ответствует требованиям СТО 21410512-001-2013 по физико-химическим показателям 4. Поверхности полов являются не доступными для проведения мытья и дезинфекции, а также их надлежащего дренажа ; поверхности стен помещений не выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; открывающиеся внешние окна (фрамуги) в части производственных помещений предприятия не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых . 5. Планировка производственного помещения бисквитного цеха не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции 6. планировка производственного помещения бисквитного цеха не обеспечивает предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства пищевой продукции.7. В процессе производства пищевой продукции используется часть технологического оборудование, контактирующие с пищевой продукцией, которые не дают возможность производить качественно их мойку и (или) очищение и дезинфекцию.

Нарушенный правовой акт:

• П 9.2 приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». п.3.2.3 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• ч. 1 статьи 37 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ (ред. от 29.07.2017) «О техническом регулировании».
• п.7, п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч.2 ст. 7 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» 1 п.36, п. 30 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» пп.1. п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» статьи 6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». пп.2. п.5. ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пп.2 п.1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пп.2 п.1, п.3 статьи 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пп.8 п. 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индиви-дуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муници-пального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить уровни освещенности в цехах: заварном, варки сиропов, взбивания крема в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» таблица П 9.2 приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». 2. Обеспечить уровни производственного шума в микромельнице в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» п.3.2.3 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», Срок исполнения предписания 20.05.2019
• 1. Приостановить реализацию (изъять из оборота) некачественной и опасной пищевой продукции в предприятии ООО «Алтайские зори», расположенном по адресу: по адресу: г. Барнаул, ул. 4-ая Западная, 80, а именно продукцию с истекшим сроком годности: Пищевой жидкий ароматизатор «Вишня 107.1.16» дата изготовления 06.10.2017, использовать до 05.10.2018 в количестве 0,5 кг и Пищевой жидкий ароматизатор «Клубника 111.1.29», дата изготовления 02.10.2017 использовать до 01.10.2018 в количестве 1 упаковочной единицы 1 кг, не соответствующую требованиям п.7, п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч.2 ст. 7 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Срок исполнения требований предписания: немедленно с момента получения предписания
• 1. Приостановить реализацию (изъять из оборота) некачественной пищевой продукции в предприятии ООО «Алтайские зори», расположенном по адресу: по адресу: г. Барнаул, ул. 4-ая Западная, 80, а именно: молоко цельное сгущенное с сахаром, массовая доля жира 8,5%, дата изготовления 15.10.2018 г., изготовитель ООО «Промконсервы», Россия, г. Смоленск, ул. Парковая, д.2, в количестве 30 кг, не соответствующую, согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 04.02.2019 №05/409, требованиям ТР ТС 033/2013, МУ 4.1/4.2.2484-09 по физико-химическим показателям (по результату исследования массовая доля белка 3,30%, гигиенический норматив не менее 5%), Срок исполнения требований предписания: немедленно с момента получения предписания
• 1. Обеспечить изготовление кондитерских изделий (печенье «Выемное») в соответствии с требованиями СТО 21410512-002-2016 по физико-химическим показателям (по массовой доле жира в пересчёте на сухое вещество) и (полуфабрикат бисквитный) в соответствии с требованиями СТО 21410512-001-2013 по физико-химическим показателям (по массовой доле сахара в пересчёте на сухое вещество), статьи 6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 2. Производственные помещения ООО «Алтайские зори», в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, организовать в соответствии со следующим требованиям: 1) обеспечить проведение мытья и дезинфекции полов (в складе суточного запаса сырья, в бисквитном цехе, в цехе варки сиропов провести ремонт поверхности пола), пп.1. п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 2) поверхности стен (в цехе варки сиропа, участок зачистки масла, цех взбивания крема, склад хранения сырья) выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; пп.2. п.5. ст.14 ТР ТС 021/2011. 3) открывающиеся внешние окна (фрамуги) в части производственных помещений предприятия (в цех взбивания крема, в сиропной, в яйцебитне) оборудовать легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых, пп.4. п.5. ст.14 ТР ТС 021/2011. 3. Обеспечить соблюдение поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции в бисквитном цехе, пп.1 п.1 статьи 14 ТР ТС 021/2011. 4. Обеспечить предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в бисквитном цехе (мукопросеиватель в системе вентиляции), пп.2 п.1 статьи 14 ТР ТС 021/2011. 5. Использовать .........