Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Согласно заключению эксперта от 25.10.2019 г. параметры уровней освещенности не соответствуют требованиям приложения. 2. Согласно заключению эксперта от 25.10.2019 г. параметры микроклимата по температуре не соответствуют требованиям
• 1,2 Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» № 05/4550 от 16.10.2019 г.: - торт «Жанет», дата изготовления 11.10.19г ООО «Аракс» не соответствует требованиям по микробиологическим показателям; - торт «Ассорти», дата изготовления 11.10.19г. с не соответствует требованиям п.1 ст. 7, приложения 2 таб.1 п 1.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям. 3. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» № 05/4550 от 18.10.2019 г.: - печенье «Жемчужина», дата изготовления 10.10.19г. срок хранения 30 суток,изготовитель ООО «Аракс» не соответствует требованиям по микробиологическим показателям: -печенье «День и ночь», дата изготовления 10.10.19г. срок хранения 30 суток, изготовитель ООО «Аракс» не соответствует требованиям по идентификации по физико-химическим показателям -печенье «Ванильное», дата изготовления 10.10.19г. срок хранения 30 суток,изготовитель ООО «Аракс» не соответствует требованиям по физико-химическим показателям 4. При осуществлении процесса производства кондитерских изделий, технологическое оборудование и инвентарь, используемые в процессе производства (их обработка), не соответствует требованиям. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» № 05/4550 от 25.10.2019 г.: -смывы с объектов внешней среды на УПМФ и БГКП не соответствуют требованиям 5.2.4 МУ 2657-82 «По санитарно - бактериологическому контролю на пред приятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»: в смывах с формы сыра «Витязь» обнаружен С. Freundii, с крышки танка сыра «Новосибирский» обнаружен Enterobackter cloacae.

Нарушенный правовой акт:

• приложения 9 таблицы 9.2 и СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» таблицы 2.2 п. 2.2.7 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• п.1 ст. 7, приложения 2 таб.1 и 1.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» гл. 1.ст.6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 3 ст.10 гл. 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 5.2.4 МУ 2657-82 «По санитарно - бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»
• часть 3 статья 9 и статья 12 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Параметры уровней искусственной освещенности в кондитерском цехе: на рабочем месте у весов, в помещении для взбивания крема: на рабочем месте у весов и на рабочем месте у миксера привести в соответствие требованиям приложения 9 таблицы 9.2 и СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». 2. Параметры микроклимата на рабочих местах в помещении для взбивания крема: на рабочем месте у весов, в моечной тары: на рабочем месте у ванны привести в соответствие требованиям п. 2.2.7, таблицы 2.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». Срок: 11.02.2020 г.
• 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, обеспечив соответствие изготавливаемой предприятием продукции: - печенье «Жемчужина», изготовитель: ООО «Аракс», фактический адрес: Алтайский край, г. Барнаул, ул. Попова, 13б в соответствии с требованиями приложения 2 таб. 1 п. 1.4 Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) по микробиологическим показателям; - торт «Жанет», изготовитель: ООО «Аракс», фактический адрес: Алтай-ский край, г. Барнаул, ул. Попова, 13б в соответствии с требованиями приложения 2 таб. 1 п. 1.4 Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) по микробиологическим показателям; - печенье «Ассорсти», изготовитель: ООО «Аракс», фактический адрес: Алтайский край, г. Барнаул, ул. Попова, 13б в соответствии с требованиями приложения 2 таб. 1 п. 1.4 Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) по микробиологическим показателям. 2. Согласовать программу мероприятий с Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю в срок 20.11.2019г.