Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Юридическим лицом ОАО «Комбинат «Русский хлеб» не проводится в полном объеме производственный контроль за условиями труда за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, а именно: на предприятии имеется грузовой автотранспорт, работающий на бензине, при эксплуатации которого в воздух рабочей зоны водителей выделяются углеводороды алифатические предельные, окислы азота, оксид углерода, в предоставленной программе производственного контроля от 01.01.2019г., утвержденной генеральным директором Бузовой С.Н. отсутствует раздел с замерами измерений: на рабочих местах водителей на наличие углеводородов алифатических предельных относящихся к 4 классу опасности, окислов азота относящегося к 3 классу опасности и оксида углерода относящегося к 4 классу опасности периодичность контроля устанавливается 1 раз в квартал, измерений уровней шума, общей и локальной вибрации; измерений уровней шума, локальной вибрации, измерений освещенности, измерений параметров микроклимата на рабочем месте слесаря по ремонту автомобилей на слесарном участке в гараже; измерений освещенности, измерений параметров микроклимата на рабочем месте машиниста по стирке и ремонту спец.одежды в прачечной. Не представлены документы и протоколы лабораторно-инструментальных исследований (так как отсутствуют) за истекший период 2019г., подтверждающие организацию и проведение производственного контроля за условиями труда на рабочих местах водителей автотранспорта, слесаря по ремонту автомобилей на слесарном участке в гараже, машиниста по стирке и ремонту спец.одежды в прачечной посредством проведения лабораторно-инструментальных исследований, что является нарушением,
• 1. параметры микроклимата на участке производства кондитерских изделий на рабочем месте формовщицы не соответствуют требованиям, 2. параметры уровня искусственной освещённости не соответствуют требованиям, 3.параметры уровня звука и эквивалентные уровня звука в (дБА) с учётом стандартной неопределённости не соответствуют требованиям
• 1.батон «Бутербродный» подовый, нарезанный в упаковке не соответствует требованиям СТО 01517662-002-2015 по физико-химическим показателям: по результату исследования массовая доля сахара в пересчёте на сухое вещество 7,9%, гигиенический норматив не более 3,0+-1.0%, по результату исследования массовая доля жира в пересчёте на сухое вещество 4,4%, гигиенический норматив не более 2,0+-0,5% ,2.батон «Умница» обогащённый йодказеином, подовый штучный нарезанный в упаковке не соответствует требованиям СТО 01517662- 002-2015 по физико-химическим показателям: по результату исследования кислотность 3,6 градус, гигиенический норматив не более 2,5 градус, батон «Здоровье» обогащённый йодказеином, подовый штучный нарезанный в упаковке не соответствует требованиям СТО 01517662-002-2015 по физико-химическим показателям: по результату исследования кислотность 3,6 градус, гигиенический норматив не более 2,5 градус, по результату исследования массовая доля сахара в пересчёте на сухое вещество 4,4%, гигиенический норматив не более 4,2+-1.0%, 4. В производственном помещении, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции не соответствует требованиям: поверхности полов в дрожжевом цехе не имеют ровных поверхностей (частично с разбитой плиткой и выбоинами), 5. В производственных помещениях, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции допускается наличие насекомых (тараканы), 6. В производственном помещении, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции не соответствует требованиям поверхности полов, стен в дрожжевом цехе, складе аллергенов покрыты пылью, 7. В душевой для женщин стены и потолок покрыты плесенью, что не позволяет соблюдать работникам правила личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, 8. Загрузка сырья и выход готовой продукции в кондитерский цех осуществляется через единый коридор

Нарушенный правовой акт:

• абз.1,5 ст.11, п.п. 1,2,3 ст.32 №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1.5, п.2.3, п.2.4, п.2.7, абз.2 подп а) п.4.1. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• п.2.8. СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», п. 3.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции»
• статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Организовать на предприятии ОАО «Комбинат «Русский хлеб» производственный контроль с целью оценки влияния производства на среду обитания человека и его здоровье, результаты производственного контроля представить в Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю, согласно требований абз.1,5 ст.11, п.п. 1,2,3 ст.32 №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1.5, п.2.3, п.2.4, п.2.7, п.4.1, абз.2 подп а) п.4.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• 1. Обеспечить параметры микроклимата на участке производства кондитерских изделий на рабочем месте формовщицы в соответствии с требованиями главы II п.2.1.1,п.2.1.2, таблицы2.1, 2.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 ,. 2. Обеспечить параметры уровня искусственной освещённости на рабочих местах: - в складе сырья на р/м кладовщика за ПК; - в БХМ на р/м оператора; - на фасовке кондитерских изделий на р/м на линии «Сигнал Пак»; - на участке производства кондитерских изделий на р/м формовщицы; - в отделе доставки на р/м кладовщика за ПК; В соответствии с требованиями главы X п. 10.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 , п.2.8. СП 2.2.2.1327-03 . 3. Обеспечить параметры уровня звука и эквивалентные уровня звука в (дБА) с учётом стандартной неопределённости на рабочем месте: на фасовке кондитерских изделий на р/м на линии «Сигнал Пак» в соответствии с требованиями главы III п. 3.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 , п.2.8. СП 2.2.2.1327-03 . 4. Организовать на предприятии ОАО «Комбинат «Русский хлеб» производственный контроль с целью оценки влияния производства на среду обитания человека и его здоровье, результаты производственного контроля представить в Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю, согласно требований абз.1,5 ст.11, п.п. 1,2,3 ст.32 №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1.5, п.2.3, п.2.4, п.2.7, п.4.1, абз.2 подп а) п.4.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Срок исполнения всех пунктов 06.02.2020г.
• 1. Обеспечить изготовление хлебобулочных изделий в соответствии с требованиями ч.2 ст.6 ТР ТС 021/2011: - батон «Бутербродный» подовый, нарезанный в упаковке, срок годности 5 суток, по физико-химическим показателям: массовая доля сахара в пересчёте на сухое вещество, массовая доля жира в пересчёте на сухое вещество. - батон «Умница» обогащённый йодказеином, подовый штучный нарезанный в упаковке, срок годности 5 суток, изготовлен по СТО 01517662-002-2015, по физико-химическим показателям: кислотность. - батон «Здоровье» обогащённый йодказеином, подовый штучный нарезанный в упаковке, срок годности 5 суток, изготовлен по СТО 01517662-002-2015, по физико-химическим показателям: кислотность, массовая доля сахара в пересчёте на сухое вещество. 2. В производственном помещении, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции (дрожжевом цехе) обеспечить ровную и целостную поверхность полов в соответствии с требованиями пп.1 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011. 3. В производственных помещениях, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции исключить наличие насекомых (тараканов) в соответствии с требованиями пп.8 п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011. 4. В производственном помещении, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции (дрожжевом цехе) обеспечить проведение уборки, мойки в соответствии с требованиями пп.4 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011. 5. В душевой для женщин исключить наличие плесени на потолке и стенах для соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями пп.9 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011. 6. Обеспечить загрузку сырья и выход готовой продукции в кондитерский цех с соблюдением поточности технологических операций. Исключить встречные и перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции в соответствии с требованиями подп. 1 п. 1. ст.14 гл. 3 ТР ТС 021/2011.