Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ Федеральный лицензионный контроль Федеральный закон от 04.05.2011 № 99-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. уровни освещенности в цехе розлива водок и ЛВИ на рабочем месте оператора линии № 3: фактическое значение с учетом неопределенности измерений (0,95) составляет 123±1 1 люкс, при нормативном показателе 200 люкс; -на рабочем месте упаковщика линии № 2: фактическое значение с учетом неопределенности измерений (0,95) составляет 33:1:3 люкс, при нормативном показателе 200 люкс; - на рабочем месте упаковщика линии № 3: фактическое значение с учетом неопределенности измерений (0,95) составляет 75±7 люкс, при нормативном показателе 200 люкс; - в производственном помещении на рабочем месте грузчика линии- № 1 (установка пустых бутылок): фактическое значение с учетом неопределенности измерений (0,95) составляет 53:5 люкс, при нормативном показателе 200 люкс; - на рабочем месте грузчика линии № 3 (установка пустыхбутылок): фактическое значение с учетом неопределенности измерений (0,95) составляет 46±4 люкс, при нормативном показателе 200 люкс, 2. Допускается эксплуатация рабочих мест, с нарушением санитарного законодательства, а именно на рабочих местах токаря, слесаря ремонтника, сварщика, на рабочих местах оборудованных персональными компьютерами, не осуществляется производственный контроль за условиями труда, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, отсутствуют протоколы лабораторно-инструментальных исследований на этих рабочих местах за 2018г. и истекший период 2019г
• 1. При проведении мероприятий по надзору выявлено, что сотрудник лаборатории, инженер-микробиолог Криницын Роман Сергеевич имеет диплом бакалавра Алтайского государст-венного университета от 21.06.2016г. по специальности «Техносферная безопасность», диплом магистра Алтайского государственного технического университета по специаль-ности «Продукты питания по направлению животного происхождения». Представлен приказ от 15.01.2018г. №2 о переводе Криницына Романа Сергеевича инженером -микробиологом. Подготовка по специальности «бактериология» или «микробиология» у данного специалиста отсутствует. 2. В учреждении отсутствует приказ о допуске персонала к работе с ПБА IV патогенности. 3. Посещение лаборатории инженерно-техническим персоналом и другими посторонними лицами не регистрируются в специальном журнале, так как такой журнал отсутствует. 4. В боксе «заразной» зоны используется стул с мягким покрытием, передвижная кварцевая лампа в автоклавной покрыта ржавчиной, не имеют покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств. 5. Для проведения исследований используется питательная среда для выделения и подсчета и культивирования лактобацилл сухая с истекшим сроком годности (до декабря 2018 года). 6. В микробиологической лаборатории отсутствует план ликвидации аварии, гидропульт (автомакс). 7. В микробиологической лаборатории на момент проверки отсутствует уборочный инвен-тарь, т.е. хранится за пределами лаборатории. 8. В микробиологической лаборатории не проводится бактериологический контроль работы стерилизатора (автоклава). 9. В микробиологической лаборатории не качественно проводится текущая уборка помеще-ний и оборудования, на передвижной кварцевой лампе пыль. 10. В микробиологической лаборатории, работающей с ПБА, не проводятся тренировочные занятия по ликвидации аварий. 11. В учреждении не создана комиссия по контролю соблюдения требований биологической безопасности. 12. Использованные пипетки погружаются в дезинфицирующий раствор в раковине.
• 1. на момент проверки используется инвентарь (подтоварники для хранения продукции) из дерева, подтоварники визуально загрязнены, выполненными из абсорбирующего материала (дерево), 2. в полном объеме не обеспечено содержание инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, так как по результатам лабораторной экспертизы в смывах с емкостей (ведро для сока и таз для сока) обнаружена УПМФ, 3.не предусмотрена (отсутствует) моечная для мытья внутрицехового инвентаря (емкости для соков и т.д.), таким образом, не представляется возможным установить периодичность проведения мойки, дезинфекции инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления), продукции, 4. отсутствуют исследования смывов с оборудования, инвентаря на качество мытья и дезинфекции, 5. на момент проверки часть упаковочного материала для готовой продукции хранится непосредственно на полу (стеллаж, подтоварник отсутствуют), 6. на момент проверки для сбора отходов в виде битой стеклянной тары (бутылки) используются картонные коробки, конструктивные характеристики которых не обеспечивают возможность их очищения и (или) мойки, 7.не созданы условия для обеспечения защиты от осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, так как непосредственно над емкостями с настоями имеется труба, от которой отшелушиваются посторонние частицы, в связи с чем возможно их попадание в продукцию (емкости имеют крышки, которые открываются сверху)

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», таблица № 2; СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», абз.5 ст.11, ст.32 ФЗ-52 от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абз 1, 4 п.1.5., п. 2.1., 2.3, подп. б п.2.4, п. 2.5., 2.7. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• подпункты г, е) пункта 5 Положения о лицензировании деятельности, связанной с использо-ванием возбудителей инфекционных заболеваний»", утвержденного Постановлением Прави-тельства РФ от 16.04.2012 г. № 317 «О лицензировании деятельности в области использова-ния возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных (за исключением случая, если указанная деятельность осуществляется в медицинских целях) и генно-инженерно-модифицированных организмов III и IV степеней потенциальной опасности, осуществляе-мой в замкнутых системах»; п.2.2.2., п.2.2.4., 2.3.17, 2.4.14., 2.12.14, 2.12.16, 2.12.17, 3.1, 3.8., 4.2. СП 1.3.2322-08 «Безо-пасность работы с микроорганизмами III IV групп патогенности (опасности) и возбудите-лями паразитарных болезней».
• ст.15 п.3 ТР ТС 021/2011 , пп.8 ч.3 Статьи 10 ТР ТС 021/2011,пп.10 ч.3 Статьи 10 ТР ТС 021/2011, пп.3 п.3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 , ст.14 п.1 пп.7 ТР ТС 021/2011, ст.16 п.3 и п.4 ТР ТС 021/2011, пп.6 п.1 Статьи 14 ТР ТС 021/2011
• статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить уровни освещенности в цехе розлива водок и ЛВИ на рабочем месте оператора линии № 3, на рабочем месте упаковщика линии № 3, в производственном помещении на рабочем месте грузчика линии № 1, на рабочем месте грузчика линии № 3 в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 таблица № 2 и СанПиН 2.2.4.3359-16, таблица 9.2. 2. Обеспечить производственный контроль на рабочих местах токаря, слесаря ремонтника, сварщика, рабочих мест, оборудованных персональными компьютерами, рабочих мест в производственных цехах, имеющих источники шума и вибрации с кратностью и на показатели в соответствии с абз 1, 4 п.1.5., п. 2.1., 2.3, подп. б п.2.4, п. 2.5., 2.7. СП 1.1.1058-01; срок исполнения предписания: 11. 11.2019г.
• 1. Обеспечить подготовку по специальности «бактериология» или «микробиология» Криницына Романа Сергеевича. 2. Осуществлять допуск персонала к работе с ПБА IV групп патогенности на основании приказа руководителя организации, издаваемого один раз в два года. 3. Регистрировать в специальном журнале посещение лаборатории инженерно-техническим персоналом и другими посторонними лицами. 4. Не допускать использование мебели из древесины и с мягким покрытием в помещениях "заразной" зоны микробиологической лаборатории. 5. Использовать питательные среды для проведения исследований согласно инструкции по применению, с учетом сроков годности. 6. Обеспечить микробиологическую лабораторию гидропультом (автомаксом), запасом де-зинфицирующих средств, разработать план ликвидации аварии. 7. Не допускать перенос уборочного инвентаря из одной зоны в другую, использовать убо-рочный инвентарь отдельно для "чистой" и "заразной" зон. 8. Обеспечить проведение бактериологического контроля работы паровых и воздушных стерилизаторов (плановый - 2 раза в год, при получении неудовлетворительных результа-тов контроля, после монтажа и ремонта аппаратуры. 9. Обеспечить качественное проведение текущей уборки помещений и оборудования мик-робиологической лаборатории. 10. Проводить плановые тренировочные занятия по ликвидации аварий в икробиологиче-ской лаборатории, работающей с ПБА, не реже одного раза в год. 11. Создать комиссию по контролю соблюдения требований биологической безопасности в чреждении. 12. Погружать полностью (вертикально) в дезинфицирующий раствор использованные пи-петки, избегая образования в каналах пузырьков воздуха».
• 1. Обеспечить условия хранения пищевой продукции (сок концентрированный) с соблюдением условий хранения (температура), установленных изготовителем, п. 7 ст.17 ТР ТС 021/2011; 2. Согласно пп.8 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 обеспечить содержание инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции (емкости для сока); 3. Согласно пп.10 п.3 ст.10 10 ТР ТС 021/2011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) обеспечить условия для проведения мойки, дезинфекции инвентаря (емкости для соков и т.д.); 4. Согласно пп.3 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать, внедрить и поддерживать следующие процедуры: определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программе производственного контроля; 5. Согласно ст.14 п.1 пп.7 обеспечить условия для хранения материалов упаковки и пищевой продукции; 6. Согласно ст.16 п.3 и п.4 ТР ТС 021/2011 отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции помещать в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости, конструктивные характеристики которых должны обеспечивать возможность их очищения и (или) мойки и их защиту от проникновения в них животных; 7.Согласно пп.6 п.1 Статьи 14 ТР ТС 021/2011 обеспечить защиту от осыпания частиц в производимую пищевую продукцию (над емкостями с настоями), пп.6 ч.1 Статьи 14 ТР ТС 021/2011; 8. Согласно ст.15 п.3 ТР ТС 021/2011 обеспечить рабочие поверхности инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, из неабсорбирующих материалов; срок исполнения предписания: 11. 11.2019г.