Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1.При осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП 2. Работники, занятые на работах, не проходят обязательные периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.3.Поверхности пола в выбойном отделении мельницы частично не доступен для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции4. Отходы, имеющиеся на территории в соответствии с категорией не помещены в раздельно промаркированные, закрываемые емкости: на территории имеется металлолом5.На ёмкости для бытовых отходов отсутствует крышка6. был проведен отбор проб воды из разводящей сети нецентрализованного источника водоснабжения на соответствие, мутность воды составляет 5,33 мг/л, при нормативе 1,5-2,0 мг/л8.В процессе производства пищевой продукции хлеба используется инвентарь , контактирующие с пищевой продукцией, которые имеют эксплуатационные характеристики, не обеспечивающие производство пищевой продукции, соответствующей техническому регламенту 9.Рабочие поверхности технологического оборудования контактирующие с пищевой продукцией не дают возможность производить их мойку и дезинфекцию10.Конструкция грузовых отделений транспортных средств частично не доступна для мойки и дезинфекции11.Конструкция грузового отделения транспортного средства, используемого для перевозки муки в мешках12.Для обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции изготовитель не определил: периодичность проведения уборки, мойки, производственных помещений, чистки, мойки технологического оборудования 13.Производственное помещение, в котором осуществляется производство пищевой продукции не оборудовано механической вентиляцией участок по просеиванию муки14.Маркировка пищевой продукции, а именно: сайки «Каприз» и хлеба высший сорт, предусмотренная пунктом 1 части 4.1 статьи 4
• 01.04.2019 с 13 часов 30 минут до 15 часов 10 минут установлено, что в Мельничном комплексе ОБЩЕСТВА С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «КАПРИЗ», по адресу: Алтайский край, Рубцовский район, пос. Вымпел в 0,7 км северо-восточнее, используется территория третьего пояса зоны санитарной охраны источника хозяйственно-бытового водоснабжения с нарушением санитарно-эпидемиологических требований , а именно: Источником хозяйственно-бытового водоснабжения Мельничного комплекса ОБЩЕСТВА С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «КАПРИЗ» является подземный источник водоснабжения скважина, расположенная около 30 метров западнее территории комплекса. Юридическим лицом ООО «Каприз» представлены документы на эксплуатируемую скважину: паспорт на скважинуР19/23, геолого-технический разрез скважины, акт приемки скважины, согласно которого скважина пробурена на глубину 20 метров. На территории третьего пояса зоны санитарной охраны подземного источника питьевого водоснабжения скважины (на территории мельничного комплекса) имеется участок территории, используемый как площадка для хранения промышленных отходов (ржавые лом и отходы черных металлов, автомобильные покрышки), севернее скважины имеется зола и шлак от сжигания топлива

Нарушенный правовой акт:

• выявлены нарушения обязательных требований действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, а также условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных, неинфекционных заболеваний людей: ч.2 ст. 10; п. 10 ч.3 ст. 10; ч.6 ст. 11; п. 1 ч.2 ст. 12; п.1. ч.5 ст. 14; . 1 ч.2 ст. 14; п. 1,2 ч. 1 ст. 15; ч. 3 ст. 16; ч. 3 ст. 17; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.1 ч. 4.12 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; п. 14 приложения № 2 к Приказа Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н (ред. от 06.02.2018) "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"; п. 4.1. СанПиН 2.1.4.1175-02 «Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников»; п. 3.2.2.4 СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения». (положения нормативных документов, которые были нарушены) В соответствии со ст. 50 Федерального закона «О санитарно -эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 года № 52-ФЗ, ст. 17 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008 года № 294-ФЗ с целью устранения выявленных нарушений, предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых инфекционных заболеваний (отравлений) людей
• п. 3.2.2.4 СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения».
• ч. 3 ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1. При осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП2. Работникам, занятым на работах, которые связаны с производством пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходить обязательные периодические медицинские осмотры 3. Устранить дефекты поверхности пола в выбойном отделении мельницы для обеспечения доступности для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции4. Отходы, имеющиеся на территории ООО «КАПРИЗ» в соответствии с категорией помещать в раздельно промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости5. Ёмкость для бытовых отходов (металлический бак) оборудовать крышкой6. Обеспечить качество воды Пекарня по адресу г. Рубцовск, ул. Фестивальная, 19: 8. В процессе производства пищевой продукции хлеба не использовать инвентарь (формы для хлеба с нагаром), контактирующие с пищевой продукцией, эксплуатационные характеристики которого, не обеспечивают производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей техническому регламенту9. Обеспечить отделку рабочих поверхностей технологического оборудования, контактирующих с пищевой продукцией для возможности производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию 10. Обеспечить отделку грузовых отделений транспортных средств для мойки и дезинфекци11. Обеспечить конструкцию грузового отделения транспортного средства, используемого для перевозки муки в мешках 12. Определить периодичность проведения уборки, мойки, производственных помещений, чистки, мойки технологического оборудования 13. Производственное помещение, в котором осуществляется производство пищевой продукции оборудовать механической вентиляцией
• . На территории третьего пояса зоны санитарной охраны подземного источника питьевого водоснабжения скважины (на территории мельничного комплекса) не размещать объектов, обусловливающих опасность химического загрязнения подземных вод, в соответствии с п. 3.2.2.4 СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения».