Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) На пищеблоке нарушены правила мытья кухонной посуды, в смыве №5 «таз М.В.» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП (колиформы), что является нарушением п.8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 и подтверждается протоколом лабораторных испытаний №7332 от 24.06.2019г, заключением эксперта №35/324 от 28.06.2019г 2) На пищеблоке нарушены правила санитарной обработки технологического оборудования, а именно производственных столов, в смыве №** «разделочный стол» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП (колиформы), что является нарушением п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 и подтверждается протоколом лабораторных испытаний №7332 от 24.06.2019г, заключением эксперта №35/324 от 28.06.2019г 3) На банках с суточными пробами готовой пищи не указано наименование приема пищи, указаны только даты отбора; банки с пробами за 19.06.2019г не обеспечены плотно закрывающимися крышками, крышки по диаметру больше банок и просто лежат сверху, что является нарушением п.9.26.СанПиН 2.4.4.3155-13 и подтверждается фототаблицей 4) При визуальном осмотре установлено, что шеф-повар пищеблока во время работы не снимают ювелирные украшения, а именно серьги и цепочку, что является нарушением п.13.5. п/п 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 Согласно п.13.5. п/п 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 работники столовой обязаны снимать ювелирные украшения 5) Питание детей организовано в соответствии с примерным десятидневным меню, не утвержденным руководителем лагеря; в меню не указаны ссылки на рецептуры большинства блюд, что является нарушением п.10.2., п.10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 и подтверждается фототаблицей. 6) На пищевые продукты, предназначенные для питания детей, а именно- горбушу свежемороженную с датой изготовления 06.08.2018г, йогурт клубничный с датой изготовления 17.06.2019г, сыр Радонежский с датой изготовления 11.06.2019г, отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность, не представлены по устному запросу проверяющего и.о.директора Раковской Е.Б., что является нарушением п.9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13.

Нарушенный правовой акт:

• п.9.1., п.8.13, п.9.26., п.10.2., п.10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п.8.9., п.5.14., п.13.5. п/п 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», приложение 2, п.3.4.1.СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству питьевой воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества».
• Статья 9 Федерального Закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1) Соблюдать правила мытья кухонной посуды в оздоровительном лагере в соответствии с п.8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 2) На пищеблоке оздоровительного лагеря соблюдать правила санитарной обработки технологического оборудования, а именно производственных столов в соответствии с п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 3) На банках с суточными пробами готовой пищи указывать наименование приема пищи (завтрак, обед, полдник, ужин); все банки с пробами обеспечить плотно закрывающимися крышками, п. 9.26.СанПиН 2.4.4.3155-13 4) Работникам пищеблока во время работы снимать ювелирные украшенияв соответствии с п..13.5. п/п 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 5) Для организации питания детей разработать примерное меню, рассчитанное не менее чем на 2 недели и утвердить его руководителем лагеря; в меню указать ссылки на рецептуры блюд в соответствии со сборниками рецептур, п.10.2., п.10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 6) Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в лагерь осуществлять при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность, п.9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 7) На пищеблоке выделить отдельный стол для обработки сырой птицы, п.8.9. СанПиН 2.4.5.2409-08