Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. В производственном цехе (мясном) не оборудована раковина с подводкой холодной и горячей воды, в мясном цехе к моечной ванне подведена только холодная вода 2. На пищеблоке для ополаскивания столовой посуды не используются металлическая сетка с ручками, так как отсутствуют 3. В моечной для мытья посуды используется щетки из губчатого материала, качественная обработка которого не возможна 4. В моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств 5.Для сбора мусора и пищевых отходов на территории не предусмотрен контейнер с крышкой, установленный на площадке с твердым покрытием, размеры которой должны превышать площадь основания контейнеров на 1 м. во все стороны 6. В моечной моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20мм от верха приемной воронки 7. В кондитерском цехе, в помещении, где осуществляется хранение муки 1 светильник (лампа накаливания), в мясо рыбном цехе 1 светильник (лампа накаливания) не имеет защитной арматуры 8. В кондитерском цехе для мытья внутрицеховой тары и инвентаря не оборудована 3-х секционная ванна 9. В производственных помещениях: в моечной пол выполнен из бетона имеет механические повреждения (выбоины), в кондитерском цехе пол выполнен из половой плитки имеет механические повреждения, местами плитка отсутствует, в кондитерском цехе стены отделанные облицовочной плиткой имеют механические повреждения, местами плитка отсутствует, что затрудняет проводить ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств 10. В холодильнике осуществляется хранение салата «Здоровый» в заправленном виде (майонезом) 11. В столовой на пищеблоке не осуществляется ежедневное ведение документации, а именно нет журнала контроля качества фритюрных жиров 12. В производственных помещениях показатель освещенности не соответствует нормам
• на момент проверки перегоревшие люминесцентные лампы около 4 штук хранятся в складском помещении на полу, в вертикальном положении прислоненные к стене

Нарушенный правовой акт:

• п.2.6, п.3.3, п.3.8, п.4.15, п.5.5, п.6.14, п.6.19, п.6.21, п.8.11, п.10.7, абзац 12 п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п п. 14., п. 17 Постановления Правительства РФ от 03.09.2010 N 681 "Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде"
• Статья 9 Федерального Закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. В производственном цехе (мясном) оборудовать раковину с подводкой горячей и холодной воды с установкой смесителя, к моечной ванне подвести горячую воду с установкой смесителя 2. В моечной для ополаскивания столовой посуды использовать металлическую сетку с ручками 3. В моечной вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств 4. Для сбора мусора и пищевых отходов предусмотреть контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1м во все стороны 5. Производственное оборудование и моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20мм от верха приемной воронки 6. Заправку салатов осуществлять непосредственно перед отпуском 7. В кондитерском цехе, в помещении, где осуществляется хранение муки 1 светильник, в мясо рыбном цехе 1 светильник оборудовать защитной арматурой 8. В кондитерском цехе для мытья внутрицеховой тары и инвентаря установить 3-х секционную ванну 9. В производственных помещениях (моечной, кондитерском цехе) произвести ремонт стен, пола 10. Обеспечить ежедневное ведение журнала контроля качества фритюрных жиров 11. В производственных помещениях в овощном цехе, раздаточной, в кондитерском цехе, на рабочем месте кассира обеспечить показатели освещенности