Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) На пищеблоке отбираются суточные пробы не всех приготовленных блюд, так на момент проверки 24.06.2019г имеются только пробы за 24.06.19 и 1 проба ужина за 23.06.2019г, что является нарушением п.9.26.СанПиН 2.4.4.3155-13 и подтверждается фототаблицей 2) При визуальном осмотре установлено, что 2 повара пищеблока во время работы не снимают ювелирные украшения, а именно серьги и цепочки, что является нарушением п.13.5. п/п 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 3) На пищевые продукты, предназначенные для питания детей, а именно- набор для рагу из индейки с датой изготовления 11.06.2019г, колбасу вареную «Радонежскую» с датой изготовления 02.06.2019г, сосиски молочные «Деликатесные» с датой изготовления 03.06.2019г, отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность, не представлены по устному запросу проверяющего начальником лагеря Харитоновой Л.С., что является нарушением п.9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 4) В мясном цехе пищеблока установлен один производственный стол «МС», который используется для обработки сырого мяса (говядины) и сырой птицы, что является нарушением п.8.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 и подтверждается фототаблицей 5) В холодном цехе ванна для мытья рук обеспечена подводом только холодной воды, горячая вода не подведена, что является нарушением п.8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 и подтверждается фототаблицей 6) Складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов (круп, макаронных изделий) не оборудовано приборами для измерения температуры и влажности воздуха, что является нарушением п.9.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 и подтверждается фототаблицей 7) При визуальном осмотре установлено, что матрацы в оздоровительном лагере не обеспечены наматрасниками, что является нарушением п.4.8. СанПиН 2.4.4.3155-13

Нарушенный правовой акт:

• п.4.8, п.8.11., п.9.1.,п.9.5., п.9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п.14.9., п.14.7., п.8.9., п.13.5. п/п 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Статья 9 Федерального Закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1) Работникам пищеблока во время работы снимать ювелирные украшенияв соответствии с п..13.5. п/п 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 2) Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в лагерь осуществлять при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность, п.9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 3) На пищеблоке выделить отдельный стол для обработки сырой птицы, п.8.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 4) На пищеблоке отбирать суточные пробы от всех приготовленных блюд, в соответствии с п.9.26.СанПиН 2.4.4.3155-13 5) В холодном цехе ванну для мытья рук обеспечить подводом горячей и холодной воды через смеситель, п.8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 6) Складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов (круп, макаронных изделий) оборудовать приборами для измерения температуры и влажности воздуха, п.9.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 7) Матрацы в оздоровительном лагере обеспечить наматрасниками в соответствии с п.4.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 8) Медицинскому работнику оздоровительного лагеря проводить ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей, и результаты осмотра заносить в «журнал здоровья», п.14.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 9) Медицинскому работнику оздоровительного лагеря вести «Ведомость контроля за питанием» детей, п.14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08