Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) .Для обработки сырой птицы на пищеблоке не выделен отдельный стол, используется один стол для обработки сырой рыбы, мяса и птицы с маркировкой «РС, МС, КС» 2) При визуальном осмотре установлено, что на пищеблоке выделен уборочный инвентарь для обеденного зала и варочного зала, а не для каждой группы помещений (цехов, складских помещений, вспомогательных помещений и др.) 3) При визуальном осмотре установлено, что работник пищеблока, а именно кухонный рабочий, на момент проверки работает не сняв ювелирные украшения (серьги, кольца) 4) При визуальном осмотре установлено, что на пищеблоке не организовано хранение разделочных досок «ОВ», «гастрономия», «КВ», «РВ» на ребре на рабочих местах, доски лежат на столах 5) В моечной зоне варочного зала вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря, без указания применяемого моющего средства, его концентрации и объемах 6) При визуальном осмотре установлено, что в примерном меню питания детей приводятся ссылки на рецептуры блюд, номера которых не совпадают с номерами из сборника рецептур, так в меню блюдо «картофель по-домашнему» имеет рецептуру №590, а в технологической карте сборника рецептур - №181; в меню блюдо «каша рисовая» имеет рецептуру №26, а в технологической карте сборника рецептур- №113 7) При визуальном осмотре установлено, что жилые помещения (спальни) не оснащены бытовыми термометрами для контроля температурного режима

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.1, п.10.4. СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»; п.5.4. п.5.15., п.5.21,, п.6.10, п.6.11, п.8.9, п.13.5. п/п 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Статья 9 Федерального Закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Для обработки сырой птицы на пищеблоке выделить отдельный стол, п.8.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 2. На пищеблоке выделить уборочный инвентарь для каждой группы помещений (цехов, складских помещений, вспомогательных помещений и др.), п.5.21. СанПиН 2.4.5.2409-08 3. Работнику пищеблока (кухонному рабочему) снимать ювелирные украшения во время работы, п.13.5. п/п 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 4. На пищеблоке организовать хранение разделочных досок «ОВ», «гастрономия», «КВ», «РВ» на ребре на рабочих местах, п.5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 5. В моечной зоне варочного зала вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря, с указанием применяемого моющего средства, его концентрации и объемах, п.5.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 6. В примерном меню питания детей указать ссылки на рецептуры используеых блюд и кулинарных изделий, в соответствии со сборниками рецептур; привести их в соответствие, п.6.10., п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 7. Жилые помещения (спальни) обеспечить бытовыми термометрами для контроля температурного режима, п.10.4. СанПиН 2.4.3259-15