Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Индивидуальным предпринимателем Дмух Л.Г. в кафе по адресу с. Романово, ул. Строителей,28 при оказании услуг в сфере общественного питания, совершено административное правонарушение: 1. В моечном отделе моечные ванны при присоединении к канализационной сети отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки. 2. В моечной отсутствует двух секционная ванна для мытья кухонной посуды и инвентаря, в связи с чем не обеспечивается установленный порядок мытья посуды (мытье осуществляется в ванне для мытья столовой посуды, стеклянной посуды и столовых приборов). 3. В моечном отделе не вывешена инструкция о правилах мытья кухонно и столовой посуды, инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 4. В производственном цехе разделочный инвентарь (ножи) для готовой и сырой продукции хранятся совместно. 5. На пищеблоке не выполняются требования при мытье кухонной посуды (инвентаря) ручным способом. Исследуемый образец смыва таз «МВ» не соответствует требованиям МУ 2657-82 «По санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами по показателю БГКП (колиформы), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 453 от 25.01.2019 г. и заключением эксперта № 35/16 от 06.02.2019. 6. На основании протокола взятия проб (образцов) №18/11 от 23.01.2019г, определения о назначении микробиологической лабораторной экспертизы о 23.01.2019г., в картофельном пюре, взятой 23.01.2019г в кафе «Островок» ИП Дмух Л.Г.на микробиологические исследования обнаружены КМАФАнМ. Гигиенический норматив 1*10^3 КОЕ/г, результаты исследования 4,3*10^3 КОЕ/г.Протокол лабораторных испытаний №443 от 28.01.2019г заключения эксперта №35/16 от 06.02.2019г.
• 1). в торговом зале выложены средства индивидуальной защиты человека - перчатки х/б черные с белой точкой, 18 пар, по цене 30 рублей/пара, перчатки х/б белые с синей точкой , 19 пар, по цене 30 рубль/пара, на которых отсутствовала какая либо маркировка изделия. 2). в торговом зале были выложены на витрину для реализации, с указанием цены, изделия легкой промышленности на которых отсутствовала какая либо маркировка изделия: 2.1. полотенце, зеленого цвета, в количестве 1 шт., цена 85 руб. 00 коп.; 2.2. полотенце, розового цвета, в количестве 1 шт., цена 85 руб. 00 коп. 3) На момент проверки в магазине в торговом зале, в пластмассовых и картонных ящиках, с указанием цены находились в реализации овощи и фрукты (помидоры, перец желтый, гранат), на которых отсутствовала необходимая информация для потребителя (дата изготовления пищевой продукции, срок ее годности и условия хранения). 4). В торговом зале магазина в холодильных витринах, с указанием цены выложены товары: 4.1). колбаса вареная «Измайловская», 1 батон, по цене 148 руб./кг., вес 1,056 кг., нормируемая температура хранения указанная на упаковке от 0 до +6 о С, фактическая температура хранения +10,45 градуса С ; 4.2). колбаса вареная «Деревенская», 1 батон, по цене 170 руб./кг., вес 1,098 кг., 1, нормируемая температура хранения указанная на упаковке от 0 до +6 о С, фактическая температура хранения +10,45 градуса С. 5). При осуществлении процессов производства (изготовления) мучных кулинарных изделий не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.

Нарушенный правовой акт:

• п.3.8, п.6.16, п.6.21, п.6.5, п. 6.16.СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», индекс 1.9.15.14. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
• п.4.10 технического регламента Таможенного союза "О безопасности средств индивидуальной защиты" (ТР ТС 019/2011), утвержденого решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 878; пункты 1, 2 статьи 9 и п. 3 ст. 3 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности продукции легкой промышленности" (ТР ТС 017/2011) Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г № 876; п.6 ст.4.12 Технического регламента Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г № 881; ч.2 ст. 10,п. 7 и п. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением комиссии таможенного союза от 09.12.2011г № 880 о принятии технического регламента таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; статья 10 Закона РФ от 02.07.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей", п. 11 «Правил продажи отдельных видов товаров», утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 N 55
• Статья 9 Федерального Закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1) В моечном отделе при присоединении моечных ванн к канализационной сети оборудовать воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки, согласно п.3.8 СП 2.3.6.1079-01. 2) В моечном отделе оборудовать двухсекционную ванну для мытья кухонной посуды и инвентаря, согласно п.6.16 СП 2.3.6.1079-01. 3) В моечном отделе вывесить инструкцию о правилах мытья кухонной и столовой посуды, согласно п.6.21 СП 2.3.6.1079-01. 4) В производственном цехе разделочный инвентарь (ножи) для готовой и сырой продукции хранить раздельно, согласно п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01. 5) Выполнять требования при мытье кухонной посуды (инвентаря) ручным способом, согласно п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01. 6) При выработке готовых блюд и кулинарных изделий сохранять пищевую ценность готовых блюд и их безопасность. Готовые блюда и кулинарные изделия должны отвечать гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, предъявляемых к пищевым продуктам, согласно 1.9.15.14. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» .
• 1). Снять с реализации следующие товары: перчатки х/б черные с белой точкой. 18 пар, по цене 30 рублей/пара; перчатки х/б белые с синей точкой , 19 пар, по цене 30 рублей/пара; полотенце, зеленого цвета, в количестве 1 шт., цена 85 руб. 00 коп.; полотенце, розового цвета, в количестве 1 шт., цена 85 руб. 00 коп.; платки носовые, синяя клетка, в колличестве 5 шт., цена 26 руб./шт. на которых отсутствует какая либо маркировка изделия; 2). Снять с реализации следующие продукты питания: колбаса вареная «Измайловская», 1 батон, по цене 148 руб./кг., вес 1,056 кг., изготовитель ООО «Сибирская продовольственная компания», г.Новосибирск, ул.Дуси Ковальчук, 1; колбаса вареная «Деревенская», 1 батон, по цене 170 руб./кг., вес 1,098 кг., изготовитель ООО «Сибирская продовольственная компания», г.Новосибирск, ул.Дуси Ковальчук, 1; колбаса вареная «Нежная со шпиком», 1 батон, по цене 148 руб./кг., вес 1,032 кг., изготовитель ООО «Сибирская продовольственная компания», г.Новосибирск, ул.Дуси Ковальчук, 1; колбаса полукопченая «Сельская», 1 батон, по цене 217 руб./кг., вес 0.688 кг, изготовитель ООО «Алтайские колбасы», г.Барнаул, ул.Сухэ-Батора, 3А , которые хранились с нарушением условий хранения установленных изготовителем.