Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Параметры искусственного освещения в помещениях предприятия ООО «ЕСВ» не соответствуют гигиеническим требованиям, предъявляемым к искусственному освещению. 2. Юридическим лицом ООО «ЕСВ» не обеспечено соответствие действующим гигиеническим нормативам параметров шума на рабочих местах
• 1. При осуществлении процессов производства мясных полуфабрикатов и мясных изделий не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП 2. В предприятии для производства мясной пищевой продукции, нет специально промаркированных закрываемых емкостей для сбора отходов 3. Канализационное оборудование в производственных помещениях спроектировано и выполнено так, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции (моечная ванна в моечной внутрицеховой тары и моечные ванны в зоне обработки яиц) не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки 4. На момент проверки в выделенной зоне для обработки яиц имеются участки стен, где поверхность отделана штукатуркой, возле моечных ванн для яиц частично откололась кафельная плитка и выше плитки отпала штукатурка, в помещении для хранения муки на стенах отпала штукатурка, что препятствует качественному проведению мытья и дезинфекции 5.На момент проверки используется инвентарь для хранения продукции мясных полуфабрикатов из дерева), стол разделочный для разделки мяса частично состоит из дерева, выполненные из абсорбирующего материала (дерево) 6. Руководитель организации не обеспечил своевременное прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу медицинских осмотров всеми работниками. 7. Результат лабораторных исследований смывов с объектов внешней среды, не соответствует требованиям по микробиологических и химических загрязнений в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки по наличию БГКП 8. Согласно заключению эксперта результат лабораторных исследований: -пельмени «Мясные», пельмени «Прутские», манты «С говядиной»,пельмени «Мясо-капустные» изготовитель ООО «ЕСВ» не соответствует требованиям TP ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" иТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», по микробиологическим показателям

Нарушенный правовой акт:

• п. 1.2., п.10.2.2, п.10.2.10. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» п. 3.2., п.п.3.2.2. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• ч.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 22 ТР ТС 034/ 2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 09.10.2013г №68; ч. 2. ч. п.7 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции» ст.14 ч.5 п. 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.15 ч. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.11 п.6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п.8 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п.1 статьи 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п.13, п.15 приложение №1 п.1. ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• - статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Параметры уровней искусственной освещенности на рабочих местах (рабочее место у коптильного шкафа №1, рабочее место у коптильного шкафа №2, рабочее место у стола; моечная для обработки яиц: рабочее место у моечной; в моечной внутрицеховой тары: рабочее место у моечной; на участке приготовления теста, на рабочем месте у тестомеса) привести в соответствие требованиям п.10.2.2, п.10.2.10 приложение 9 п.9.1, 9.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», и являются обязательным требованием в соответствии с п.1.2. СанПиН 2.2.4.3359-16. 2. Эквивалентный уровень звука на участке фаршесоставления на рабочем месте у мясорубки привести в соответствие требованиям (допустимом уровне 80 дБА), согласно п. 3.2., п.п.3.2.2. СанПиН 2.2.4.3359-16.
• в предприятии ООО «ЕСВ», расположенном по адресу: по адресу: Алтайский край, Павловский район, поселок Прутской, ул. Промышленный сектор, 3, (указываются требования, предписываемые к выполнению, срок их исполнения) 1. В предприятии ООО «ЕСВ», в которой осуществляется изготовление и реализация пищевой продукции разработать, внедрить и постоянно поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, согласно ч.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points). 2. Для сбора отходов образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции обеспечить наличие специально промаркированных закрываемых емкостей для сбора образующихся отходов в соответствии с их категорией, согласно п. 22 ТР ТС 034/ 2013 ; ст.16 ч.2 и ч.3, 4 ТР ТС 021/2011. 3. Провести косметический ремонт поверхности стен в выделенной зоне для обработки яиц и у моечных ванн для яиц (частично поштукатурить, покрасить стены, заменить участки с поврежденной кафельной плиткой), в помещении для хранения муки (частично поштукатурить и покрасить стены), для проведения качественной мойки и дезинфекции, ст.14 ч. 5 п. 2 ТР ТС 021/2011. 4.Канализационное оборудование в производственных помещениях спроектировать и выполнить так, чтобы исключает риск загрязнения пищевой продукции (в моечной ванны внутрицеховой тары и моечные ванны в зоне обработки яиц ) п.7 ст. 14 ТР ТС 021/2011. 5. Использовать инвентарь (подтоварники (паллеты контактирующие с пищевой продукцией), стол разделочный для разделки мяса, поверхности которых выполнены из неабсорбирующих материалов, в соответствии с требованиями ст.15 ч.3 ТР ТС 021/2011. 6. Обеспечить содержание технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе изготовления пищевой продукции в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, в соответствии с требованиями п.8 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011.
• 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, обеспечив реализацию пищевых продуктов: -пельмени «Мясные», полуфабрикат мясной в тесте замороженный категории В, выработанный по ТУ 10.13.14-001-3882654-2017, дата изготовления 01.08.2019г, срок годности не более 30 суток при температуре -18 гр. С, изготовитель ООО «ЕСВ», в соответствии с требованиями п. 1, 2, 5 ст. 7 главы 2 приложение №2, таб.1 п.1.1. TP ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и п.13, п.15 приложение №1 п.1. ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п. 1 ч. 4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 по микробиологическим показателям; массовой доле белка в продукте. -пельмени «Прутские», полуфабрикат мясной в тесте замороженный категории В, выработанный по ТУ 10.13.14-001-3882654-2017, дата изготовления 02.08.2019г, манты «С говядиной» категории Б, замороженный продукт, выработанный по ТУ 9214-025-79036538-2008, дата изготовления 29.07.2019г, пельмени «Мясо-капустные» полуфабрикат мясосодержащий в тесте замороженный категории Г, дата изготовления 02.08.2019г, изготовитель ООО «ЕСВ», в соответствии требованиям п. 1, 2, 5 ст. 7 главы 2 приложение №2, таб.1 п.1.1. TP ТС 021/2011 " и п.13, п.15 приложение №1 п.1. ТР ТС 034/2013 , п. 1 ч. 4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 по микробиологическим показателям; массовой доле белка, жира в продукте. 2. Согласовать программу мероприятий с Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю в срок до 25.09.2019г.