Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления государственного надзора за исполнением обязательных требований в области санитарно - эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей на основании плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю на 2019 год, утвержденного приказом Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю от 17.12.2017 г. № 22-00-02/05- 446-2018 «Об организации и проведении плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в 2019 году», приказа Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю № 96 от 27.03.2019г «О внесении изменений в План проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019год, сформированный Генеральной прокуратурой Российской Федерации» .задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований; Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Организация производственных помещений и технологического оборудования ООО «Зареченский мясокомбинат» не соответствует требованиям Технических регламентов Таможенного союза, а именно: расстановка технологического оборудования и планировка помещения не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря: для хранения готовой продукции еще не установлена холодильная камера (ведутся наладочные работы) На момент проверки готовая продукция хранится в холодильной камере, предназначенной для приемки сырья, тем самым нарушается поточность (последовательность) технологических процессов упакованная в потребительскую упаковку, в транспортную тару продукция возвращается на участок приемки сырья. Транспортная оборотная тара, которая возвращается из торговой сети (грязная) поступает в производственное помещении, где моется в моечной ванне, расположенной смежно (в одном блоке) с моечными ваннами для внутрицеховой тары и мелкого инвентаря, тем самым не обеспечивается исключение перекрестных потоков загрязненного и чистого инвентаря. Отсутствует отдельное помещение для подготовки немясных ингредиентов (специй, пищевых добавок и т.д.) подготовка немясных ингредиентов осуществляется в помещении, где осуществляется чистка и мойка и подготовка овощей. Производственное помещение цеха полуфабрикатов ООО «Зареченский мясокомбинат» не оборудовано раковиной для мытья рук, Отсутствует, не предусмотрена изолированная камера для помещения мяса на случай обнаружения в процессе обвалки и жиловки мяса патологических изменений, характерных для инфекционных и инвазионных болезней до получения результатов лабораторных исследований,
• 1. По определению о назначении экспертизы от 30.04.2019 г. в ООО «Зареченский мясокомбинат», г. Бийск, ул. Лесная, владение. 50, 30.04.2019 г. в 10 часов 30 минут проведены измерения параметров микроклимата на рабочих местах. По заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Бийске Мартыненко М.В. № 33/827 от 27.05.2019 г., поступившему в ТО 27.05.2019 г.: - Результат лабораторно-инструментальных исследований микроклимата на 2 из 2 рабочих местах указанного в протоколе измерений №13818 от 30.04.2019г. не соответствует требованиям по температуре воздуха ниже нормы, а именно: - рабочее место главного инженера (точка по эскизу №1) в кабинете главного инженера, на расстоянии от пола 1,5м и 0,1м на 1,2 С и 1,5 С соответственно, при норме 20,0-25,0 С, фактическое значение составило 18,8 С и 18,5 С с учетом неопределенности измерений ±0,2.; - рабочее место технолога (точка по эскизу №2) в кабинете технолога, на расстоянии от пола 1,5м и 0,1м на 1,7 С и 2,0 С соответственно, при норме 20,0-25,0 С, фактическое значение составило 18,3 С и 18,0 С с учетом неопределенности измерений ±0,2.; По определению о назначении экспертизы от 13.05.2019 г. в 13 часов 00 минут на рабочих местах в ООО «Зареченский мясокомбинат» по адресу: г. Бийск, ул. Лесная, владение 50 проведены измерения освещенности. По заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Бийске № 33/802 от 27.05.2019 г., поступившему в ТО 27.05.2019 г. - Результат лабораторно-инструментальных исследований искусственной освещенности на 9 из 9 рабочих мест указанный в протоколе №14548 от 14.05.2019г., не соответствует требованиям ниже нормы, а именно: - цех обвалки, рабочее место жиловщика (точка по эскизу №1), на 50лк, при норме 200лк, уровень искусственной освещённости составил 150,0лк с учетом неопределённости измерений ±13,9.

Нарушенный правовой акт:

• п. 1, ч. 1 ст. 14.,п. 7 ч .1 ст. 14, п. 4 ч. 2 ст. 14 «Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» ч. 22, ч. 71 .ч. 55ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• гл. II п. 2.2, гл. 10 прил.9 таб. п 9.1. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» , ст. 11, ч. 1 и ч. 2 ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Предписываю: 1. Обеспечить соответствие воды распределительной сети ООО «Зареченский мясокомбинат», г. Бийск, ул. Лесная, владение. 50, требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», в том числе, по показателю «мутность» Основания - СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» п. 3.5 2. Параметры микроклимата на рабочих местах главного инженера в кабинете главного инженера, и на рабочем месте технолога в кабинете технолога привести в соответствие гигиеническим нормативам. Основания - СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» гл. II п. 2.2 3. Освещенность рабочих мест жиловщиков в цехе обвалки, изготовителей фарша и полуфабрикатов в цехе полуфабрикатов; рабочего места на вакуумной установке; рабочих мест фасовщиков в цехе обвалки; рабочего места подготовителя сырья в цехе подготовки овощей, рабочего места у овощерезки привести в соответствие гигиеническим нормативам. Основания - СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» гл. 10 прил.9 таб. П 9.1., ниже нормы, а именно:4. Обеспечить соблюдение поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, установить холодильную камеру для готовой продукции, оборудовать участок приемки, и мойки оборотной тары с учетом исключения встречных потоков чистого и грязного. Основания - п. 1, ч. 1 ст. 14. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» ч. 22, ч. 71 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»