Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь дл обработки сырой птицы. 2. Горячая и холодная вода подведена к моечным ваннам в моечной кухонной посуды не через смесители, что не допускается. 3. Работниками организации не соблюдаются правила личной гигиены: верхнюю одежду, обувь, головные уборы, личные вещи не оставляют в гардеробной, введу её отсутствия, На работника организации общественного питания повара Иванову не заведена личная медицинская книжка установленного образца, в которую были бы внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации, 5. Поверхность производственного стола для теста не гладкая, вздута, покрыта трещинами, такая поверхность не позволяет проводить его тщательную мойку с применением моющих и дезинфицирующих средств, 6. Горячий цех организации общественного питания не содержится в чистоте: подоконник грязный, в пыли, плесени, между оконными стеклами грязь, пыль, паутина, 7. Овощного цеха в составе помещений организации общественного питания нет, чистка и мойка овощей организована в раковине для мытья рук в моечной столовой посуды, Допускается промывка гарниров (макароны) водой из-под крана, 9. В производственном помещении на участке производства холодных блюд (салатов) не установлена бактерицидная лампа, 10. В помещениях организации общественного питания дератизационные мероприятия не проводятся обученным персоналом организаций дезинфекционного профиля, договор на проведение дератизационных работ со специализированной организацией в ходе проведения проверки не представлен. 11. Юридическое лицо ООО «Хлебозавод» не организует и не проводит обученным персоналом по вопросам дезинфектологии следующие дезинсекционные мероприятия: - обследования с целью учета численности, определения заселенности объекта (помещений пекарни), их технического и санитарно-эпидемиологического состояния
• 1. Уровни освещенности на рабочих местах продавца (точка1, точка 2) не соответствуют требованиям санитарных правил. Аналогичные нарушения выявлены в закусочной по адресу: с. Тогул, Ул. Октябрьская, 9: Естественное и искусственное освещение в мясном цехе, в моечной, в горячем цехе, на рабочем месте продавца с ПК не соответствует требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному освещению, а также требованиям настоящих Правил: уровни освещенности на рабочих местах повара в мясном цехе, в моечной, в горячем цехе, на рабочем месте продавца с ПК не соответствуют требованиям санитарных правил: », что подтверждается протоколом измерений параметров световой среды № 11880 от 14.10.2019г.: при разряде зрительных работ Г-0,8 норма на рабочем месте повара в мясном цехе 300 лк, фактически на рабочем месте повара в мясном цехе 170,0 лк, что ниже нормируемого на 130 лк; при разряде зрительных работ Г-0,8 норма на рабочем месте рабочего в моечной - 200 лк, фактически на рабочем рабочего в моечной 190,0 лк, что ниже нормируемого на 10 лк; при разряде зрительных работ Г-0,8 норма на рабочем месте повара в горячем цехе 300 лк, фактически на рабочем месте повара в мясном цехе 260,0 лк, что ниже нормируемого на 40 лк; при разряде зри-тельных работ Г-0,8 норма на рабочем месте продавца с ПК - 400 лк, фактически на рабочем месте продавца с ПК 390,0 лк, что ниже нормируемого на 10 лк. Аналогичные нарушения выявлены в магазине по адресу: с. Титово, Ул. Центральная, 27: Уровни освещенности на рабочих местах продавца (точка 1, точка 2) не соответствуют требованиям санитарных правил, что подтверждается протоколом измерений параметров световой среды № 11927 от 15.10.2019г.: при разряде зрительных работ Г-0,8 норма на рабо-чем месте продавца (точка 1) 300 лк, фактически на рабочем месте продавца (точка 1) 250,0 лк, что ниже нормируемого на 50 лк; при разряде зрительных работ Г-0,8 норма на рабочем месте продавца (точка 2) - 300 лк, фактически на рабочем месте продавца

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (Далее СП 2.3.6.1079-01).п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01. п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01. п. 13.3 СП 2.3.6.1079-01. п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 . п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 . п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01. п. 8.23 СП 2.3.6.1079-01. П. 5.9 СП 2.3.6.1079-01
• раздела X, п.10.2.10., таблицы П 9.1 приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», п. 4.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ч. 3 ст. 9, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. Выделить отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь для обра-ботки сырой птицы, в соответствии с п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготов-лению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сы-рья» (Далее СП 2.3.6.1079-01) 2. Обеспечить подведение горячей и холодной воды к моечным ваннам в моечной ку-хонной посуды через смесители, в соответствии с п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 3. Обеспечить соблюдение работниками организации правил личной гигиены: верх-нюю одежду, обувь, головные уборы, личные вещи оставлять в гардеробной, в соот-ветствии с п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 4. Обеспечить наличие личной медицинской книжка установленного образца, в кото-рую были бы внесены результаты медицинских обследований и лабораторных ис-следований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о про-хождении гигиенической подготовки и аттестации, на работника организации общественного питания повара Иванову, в соответствии с п. 13.3 СП 2.3.6.1079-01 5. Обеспечить гладкую поверхность производственного стола для теста, в соответст-вии с п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 6. Обеспечит содержание горячего цеха организации общественного питания в чисто-те, в соответствии с п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 7. Обеспечить наличие овощного цеха в составе помещений организации обществен-ного питания, в соответствии с п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01 8. Не допускать промывку гарниров (макароны) водой из-под крана, в соответствии с п. 8.23 СП 2.3.6.1079-01 9. В производственном помещении на участке производства холодных блюд (салатов) установить бактерицидную лампу, в соответствии с п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 10. Обеспечить проведение обученным персоналом организаций дезинфекционного профиля дератизационных мероприятий в помещениях организации общественного питания в соответствии с п. 2.5 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».